Odessa er den største vinregion i Ukraine med ca. 52.000 hektar marker, som desværre også nu står overfor en usikker fremtid på grund af Ruslands uhyrlige invation. Men det er netop dér … lidt sydvest for Odessa by, at vi finder vinhuset Shabo, som står bag denne 2021 Original Collection Cabernet.
Gert havde taget denne ukrainske vin med til vore lille vinaften og selvfølgelig kunne vi ikke gætte, at den kom fra det krigshærgede land og det meget store Shabo vinhus, der ligger i Belgorod-Dnestrovsky distriktet i Odessa regionen
Odessa er – som nævnt – den største vinregion i Ukraine og står for produktionen af halvdelen af alt vin fra landet og netop Shabo er da også blandt de største i Odessa.
Shabo blev grundlagt i 2003 af Vazha Lukuridze og har fortsat de stolte traditioner for vinfremstilling, som der har været i området siden oldtiden og senere blev udviklet af de schweiziske bosættere, der grundlagde flere vingårde der i 1822.
I dag har Shabo 1.200 hektar vinmarker og producerer årligt over 50 millioner flasker fordelt på ikke mindre end 80 produkter … både vin, mousserende vin, cognac, brandy og siden 2013 druevodka. De har et kæmpe vineri på over 14.000 kvadratmeter samt en kapacitet til lagring af 5 millioner liter vin på egetræsfade.
Denne 2021 Original Collection Cabernet er selvfølgelig lavet på ren Cabernet Sauvignon, der først er knust og så gæret samt lagret 10-11 måneder og med begrænset fadlagring, da kun 15% af vinen er lagret på fad.
Hold da op en fed, opulent og næsten lodden duft … lakridspiber, sød finsk og tør engelsk lakrids, tobak, tørv, brombær, solbær, blåbær, en smule mynte, kakao og våde fade. Selvom fadlagringen måske er ret beskeden, så fylder det meget i næsen og overdøver næsten helt den mørke frugt.
I munden er vinen massiv og voldsom fyldig, men frugten er mere fremme med solbær, hindbær og ribs, men alkoholen dukker op og bider sgu fra sig. Vinen har masser af tørhed, bittertørhed og ellers nogle saftige og kantede taninner. Strammer lidt i munden, så jeg havner på 88 point.
Forhandles bl.a. af Coop, hvor en flaske koster 109,95 kr., mens prisen er 65 kr. ved køb af 6 flasker.
