Med Numas 2019 Limited Edition af en Pecorino vin blev det bare lige endnu bedre, for det er en virkelig lækker vin.
Til at starte med, så sker produktionen på samme måde, altså med opbevaring af druerne fra de gamle vinstokke i kølerum indtil de når ønsket temperatur.
Derefter presses de og gærer ved en kontrolleret temperatur i nye, franske barriques i 40 dage, hvorefter vinen også lagrer sur lie i fadene i 13 måneder med en løbende bâtonnage. Efter aftapning på flaske er vinen så lagret yderligere 12 måneder inden frigivelse.
Der er kun lavet 2.744 flasker af vinen … den er nummer 2.075.
Duftmæssigt er vinen næsten som foregående Pecorino … bare i 5. potens, hvor gæringen og lagringen på egefade virkelig er fremme og hvis den almindelig allerede uden fadlagring virkede fed, olieret med masser af tropisk frugt, så finder du det i overflod her. Det dufter sgu vildt godt, masser af ristede hasselnødder, vanilje, mango, ananas og abrikos, papaya, pærer og syltet citron, franskbrød og bagerbutik, honning og alt så tæt, fyldigt og iført storblomstret skjorte.
I munden er det cremet, tæt, intenst og let røget. Det er klart en fadlagret vin med masser af frugt, der nogle gange kan virke helt tørret med pærer, abrikos, mango samt grillede citroner, mug ost samt salte og kalkede mineraler. I forhold til husets basis Pecorino, så hænger smagen bare i munden i så lang tid … og selvom det er en seriøs vin, så har den også stor venlighed. 94 point.
Overvejes forhandlet af Winelovers.dk, så vinen er endnu ikke prissat.
