Inden vi går over til 1er Cru vinene fra Lamblin & Fils, så napper vi lige et glas af denne Chablis Fleur d’Acacie, der har gæret køligere for at give et mere parfumeret og floralt udtryk … deraf også navnet.
Vinen er – som de mange af de foregående – lavet på ståltanke, men gæringen er nu sket en tak køligere ved kun 17 grader og så har den altså ikke gennemgået malolaktisk gæring, men blot lagret på ståltanke i 6 måneder. Inden aftapning på flaske er vinen filtreret let med Kieselguhr.
Igen klar Chablis karakter … en tak lettere, mere blomstret og luftigere end de foregående. Der er dog fortsat både pærer, modne æbler, kvæde, lemon samt denne kalkede mineralitet, som bærer en smule kridt, granit, salt og tørre lethed. Det dufter vildt godt og igen er balancen bare imponerende.
I munden er det atter en blød, rund og lækker vin med dette tørre, fine, sarte og let mineralske bid. Der er pærer og citroner, appelsin og svagt en smule lemon. Der er dette fine bid, frisk, luftig, blomstret samt kalket med smuk lethed. Vild god Chablis.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 399,95 kr.
