Som en dragqueen i dansesko … rosagylden og volumiøs forførende. Vi snakker om denne Grauer Burgunder Dit is der Clou von’t Janze, som kommer fra Weinhaus Bettina Schumann i Bahlingen i det smukke Kaiserstuhl i Baden.

Bettina Schumann er ikke vokset op i en vinfamilie, men kommer fra Berlin. Da hun var 12 år gammel smagte hun – på ferie med forældrene i Italien – en Vin Santo fra 1905 og blev begejstret over, at en så gammel vin kunne indeholde så megen friskhed … og det blev starten for den unge piges interesse for vin.

I stedet for neglelak eller teenageblade, så brugte Bettina sine lommepenge på vin eller litteratur om vin, så da hun senere skulle vælge uddannelse, så tog hun selvfølgelig – uden betænkning – til Geisenheim, hvor hun uddannede sig til ønolog. Så læste hun efterfølgende videre på universitetet i Udine, hvorefter hun i 2009 blev vinmager på Weingut Zimmerlin i Kaiserstuhl.

Men Bettina ville lave vine selv, så allerede i 2010 grundlagde hun sammen med Ralph M. Ropohl vinhuset Weingut Rabe i Freiburg, en lille garageproducent med burgundervine fra gamle stokke. Det projekt deltager Bettina fortsat i sideløbende med et job som vinkonsulent for andre vinproducenter.

I 2015 grundlagde Bettina så sit eget vinhus Weinhaus Bettina Schumann med base i Bahlingen am Kaiserstuhl. Hun ejer dog ingen vinmarker selv, men opkøber druerne fra en række udvalgte vinavlere og har nu en årlig produktion på 60.000 flasker.

Indtil videre har Bettina koncentreret produktionen på burgunder druerne, altså Grauer Burgunder, Weisser Burgunder samt Blauer Spätburgunder. Vinene producerer den unge vinmager i Endingen-Königschaffhausen i det tidligere St. Katharinen-Kellerei, som indstillede deres produktion og lukkede tilbage i 2012.

Og så har hun kombineret vinproduktionen med en anden af hendes passioner … sko og gerne røde sko. Etiketterne på alle hendes vine er nemlig forskellige sko med en sko til hver vin. Bettina siger selv, at de røde sko er hendes families våbenskjold. De røde sko er basisvinene og de brune sko er topserien.

Denne Grauer Burgunder Dit is der Clou von’t Janze er fra topserien med de brune sko hos Weinhaus Bettina Schumann. Navnet på vinene skulle være inspireret fra hendes opvækst i Berlin.

Bettina skriver om denne vin; Die Königin vom Kaiserstuhl is der Clou von´t Janze, så det er noget med, at dronningen af Kaiserstuhl er sit eget højdepunkt.  Von’t Janze betyder nemlig egen eller eget og kendes specielt fra den berlinske betegnelse Chef von’t Janze, som betyder noget i retning af sin egen chef. Det er i hvert fald mit bedste bud … og det står jeg ved.

Nå, men det er selvfølgelig 100% Grauer Burgunder, som er spontangæret i egetræsfade alene med druernes egne gærceller, 48 timers maceration og efter endt fermentering har vinen også været lagret på barriques, men hvor lang tid kan jeg ikke se.

I glasset er farven på vinen nærmest rosagylden … måske påvirket af den længere maceration. Næsen har en dyb og intens aroma, virkelig fadbåret med modne æbler, kvæde, ananas, honning og en lækker smørfedme samt søde krydderier. Det er en ganske omfavnende og venlig aroma.

Smagen er tilsvarende fyldig med et snert af citron og grape. Det er smørblomster, blomsterstøv samt en kalkholdig mineralitet. Vinen er blød, cremet, har lidt salt og godt med frugtsødme, pærer samt en blød syre. En kraftig og alligevel adræt danser … iført brune damesko i god kvalitet.

Købt i Tyskland, hvor en flaske koster 19,50€ … svarende til 145 kr.

Vinanmeldelse 5/7