Tag-arkiv: pinot noir

Pinot Noir er – hvis I spørger mig – druernes konge, den ubestridt røde drue, som giver nogle af verdenens mest elegante rødvine over hele verdenen, men nok mest er kendt for dens rolle i Bourgogne, hvor den står bag nogle af de dyreste vine, som findes.

Pinot Noir er virkelig en af de store, klassiske rødvinsdruer og en darling blandt vinkendere. Den kan under de rigtige forhold og i de rigtige hænder give enormt charmerende vine med en forbløffende smagsrigdom. Druen kan afspejle terroir som ingen anden rødvinsdrue.

Druen kendes i Tyskland som Spätburgunder, men findes derudover i det nordlige Italien, i Østrig … og oversøisk performer druen også ret godt i Chile, Sydafrika, Australien, New Zealand og USA, hvor bl.a.  Californien og Oregon er de bedste områder.

Derudover er Pinot Noir også én af de 3 tilladte druer i Champagne, hvor den dækker 38% af de samlede vinmarker. Det er med andre ord en drue, som er utroligt udbredt, selvom den er tyndskindet og kan være både svær at dyrke og svær at vinificere.

Vine på Pinot Noir – specielt de europæiske – er ret lys i farven, men først og fremmest elegante og feminine, har en let sødme, er parfumerede, aromatiske og mineralske. Smagen er ofte af lyse, røde bær. Pinot Noir tager godt imod fadlagring … men med risiko for at overdøve dens fine aromaer med for meget træ.

DNA-profilering har vist, at Pinot Noir deler det samme genetiske fingeraftryk som Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier og Pinot Précoce aka Frühburgunder. Således skal de korrekt betragtes som mutationer eller kloner af en fælles sort.

Pinot Noir er en ret sensitiv drue, der foretrækker kølige klimaer og kalkrige jordbunde. Den kan dog trives i varmere klimaer og federe jorde, men så bliver dens vine anderledes fyldige og frugten også mørkere og ofte mindre elegant.

Vinanmeldelser

2016 Weingut Karl May, Osthofener Pinot Noir, Rheinhessen, Tyskland

Så er vi igen tilbage på adressen Ludwig-Schwamb-Straße 22 i byen Osthofen hos Karl, Peter og Fritz May, som driver Weingut Karl May. Sidst smagte jeg deres almindelige Pinot Noir, men denne gang er vi rykket lidt frem i bussen med deres 2016 Osthofener Pinot Noir im Barrique gereift.

Denne Osthofener Pinot Noir er en af husets Ortsweine, som er lavet med 3 ugers maceration med skindet i åbne gæringskar og er efter endt fermentering lagret 18 måneder på brugte barriques. Der er lidt overraskende kun 0,5 gram restsukker pr. liter

Det er klart et niveau over Mays almindelige Pinot Noir, og her finder du den klassiske søde og animalske kostald, masser af fad, kanel, nelliker og ellers godt med krydderier. Der er en let, fint og stringent frugt, nærmest kirsebær og ribs i skøn forening, en smule mandler og hasselnødder, jod, træ, jern og mineraler.

Selvom vinen egentlig er dejlig transparent i glasset, så er vinen smagsmæssigt lidt mørkere i frugten, men har masser af den, det er kirsebær, jordbær og mirabeller, pænt med sødme og samtidig meget elegant, lidt tørhed og kanel. Smagen er samtidig lidt blomstret med fin lys og let strenghed. Houlberg bliver helt Spätburgunder glad og hoster op med 5 fingre med pil op.

Forhandles af Vinuniverset, hvor en flaske koster 165 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2017 Weingut Schloss Schönberg, Auerbacher Spätburgunder, Hessiche Bergstrasse, Tyskland

2017 Weingut Schloss Schönberg, Auerbacher Spätburgunder, Hessiche Bergstrasse, TysklandJeg gik næsten i selvsving, da jeg tidligere smagte Weingut Schloss Schönbergs Lagenwein 2016 Auerbacher Fürstenlager Spätburgunder. Nu er det Rabea Trautmans Ortswein 2017 Auerbacher Spätburgunder, som byder på masser af samme kvaliteter.

Vinen er også lavet på næsten samme måde som Lagenwein storesøsteren, altså med en 5 dages kold-macerering, hvorefter temperaturen har fået lov at stige i gæringskarret. Med den stigende temperatur begynder de naturlige gærceller at arbejde. Efter endt gæring er vinen overført til små egetræsfade hvor den har tilbragt 18 måneder.

Næsen er igen herlig vild … næsten bio og har både blomster, røg, sød animalsk kostald, eg, kirsebær,  jordbær, nelliker, kanel, vanilje, mentol og samme gærede syrlighed som hos storesøsteren … det dufter vildt godt. WAOW.

Smagsmæssigt minder vinen også meget om storesøsteren, men er måske ikke helt så vild. Igen en meget juicy følelse, saftig, syrlig med lyse kirsebær, ribs, balsamiske elementer og klare mineraler. Det er vild god Spätburgunder og til prisen et røverkøb.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2013 Charles Fox Cap Classique Estate, Cipher, Western Cape, Sydafrika

2013 Charles Fox Cap Classique Estate, Cipher, Western Cape, SydafrikaVi slutter med den mest eksklusive af alle de mousserende vine hos Charles Fox Cap Classique Estate, nemlig deres prestigevin, som blot kaldes Cipher.

Cipher er vel nærmest en kryptografisk algoritme, som man bruger, når en besked skal omsættes til en hemmelig, krypteret besked. Men her er det dog ikke hemmeligt, at Cipher er lavet på 50% Pinot Noir samt 50% Chardonnay, vinificeret helt traditionelt og så lagret med andengæring sur lie i mindst 5 år inden degorgering.

Igen starter med vinbloggeren sige WAOW … igen er det vildt, selvfølgelig fortsat med gær, dej, ubagte franskbrød, men mere dæmpet. I stedet er næsen mere let, mere floral med hvide blomster, overmodne æbler, pærer, fersken, kaktus, kristtjørn og totalt gæret i frugten. Der er en stor inderlighed, stor kompleksitet og en svag sødme med nougat og karamel. Det er let, flyvsk, landligt, animalsk, bondsk på de fine, polerede og bonede gulve, balletdans, englehop og så fint, sart og elegant.

Boblerne er her en anelse mere blide … meget delikate, men fortsat med dirigerende brus. Det er nok den mest balancerede af alle Charles Fox vinene og smagene er også dæmpet en anelse. Der er lemon, syltede citroner, blid tropisk frugt og lidt grape.

Der er nu også klart noget kalk, granit og stenet mineralitet. Cipher har et meget frugtrigt bid, stor vedholdenhed og slutter med et muntert grapebid i eftersmagen. Vi hoster klart op med 6 fede tommelfingre med pil op.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 495 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2015 Charles Fox Cap Classique Estate, Vintage Brut, Western Cape, Sydafrika

2015 Charles Fox Cap Classique Estate, Vintage Brut, Western Cape, SydafrikaNæste wanna-be champagne fra sydafrikanske Charles Fox Cap Classique Estate blev atter flotte årgangsbobler … 2015 Vintage Brut og selvom den er den billigste af de 4 testvine, så holder den et sindssygt højt kvalitetsniveau.

Vinen er lavet på 45% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir og 20% Chardonnay og vinificeret helt traditionelt og lagret med andengæring sur lie i 42 måneder.

I glasset er Vintage Brut en anelse mere gul end husets Blanc de Blancs, hvilket vel heller ikke er unaturligt. Der er lidt mere krudt i vinen … fortsat dej, gær, franskbrød, honningmelon, nedfaldsæbler, fersken, tropisk frugt og meget let, æterisk og svævende i duften. Igen er det svært at forstå, at dette er sydafrikansk mousserende vin, for det dufter som ædel fransk vin.

Smagen er også meget delikat med en dekadent syrlighed, brusende bobler … meget små, insisterende og de giver et elegant løft, tropisk frugt, fersken, abrikos og der er også en snert større sødme end i foregående vin, stor tørhed, lemon, mens grapebitterheden er mere afdæmpet. Til gengæld er der mere kraft og power, og det smager sindssygt godt.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 233,75 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2013 Charles Fox Cap Classique Estate, Vintage Brut Rosé, Western Cape, Sydafrika

2013 Charles Fox Cap Classique Estate, Vintage Brut Rosé, Western Cape, SydafrikaFra de næsten endeløse rækker af vine hos Winelovers tester jeg nu 4 mousserende vine fra det sydafrikanske vinhus Charles Fox Cap Classique Estate, der ligger lidt syd for den lille by Grabouw ved Elgin i Overberg distriket og ganske tæt på havet ved False Bay.

Vingården hed oprindelig Furneaux Farm og var egentlig en frugtplantage med æbler, pærer og blommer. I 2005 købte Charles og Zelda Fox ejendommen, efter de i flere år havde ledt efter et sted, som var optimalt for at dyrke druer specifikt til fremstilling af mousserende vine.

De tilplantede 6,3 hektar af de i alt 33 hektar jord med vinstokke og startede byggeriet af deres vineri, som stod færdigt i 2010, bl.a. med en stor kælder med plads til lagring af 200.000 flasker vin.

Charles og Zelda Fox er vilde med champagne, så derfor dyrker parret kun Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier … og de laver udelukkende mousserende vine, hvilket sker med konsulenthjælp fra Nicolas Follet, som er ønolog fra Reims i Champagne.

Denne vin er lavet på 64% Pinot Noir, 35% Chardonnay og 1% Pinot Meunier … vinficeret helt traditionelt og så lagret i mininum 3 år med andengæring i flaske, men formentlig også en snas længere. Det fremgår ikke, hvornår vinen er degorgeret.

Normalt er jeg ikk’ særlig vild med rosévine … heller ikke de mouserende, men her må jeg overgive mig og starte med at sige WAOW, for sikke da en aroma med gæret dej, jordbær, stikkelsbær, lyse kirsebær, hyben, fennikel og bagepulver. Samtidig har vinen en smuk, animalsk, landlig aroma … virkelig en vild, blegrød vildbasse.

I munden er der masser af bobler, som bruser op i munden og langsomt fader ud, mens frugten så i stedet breder sig med lyserød frugt, citroner, svagt lidt grape og et præcist, kalket og mineralsk bid. Det smager sgu godt og vinbloggeren er imponeret over kvaliteten … akkurat lige så godt som real champagne.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 248,75 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Kosta Browne Winery, Russian River Valley Pinot Noir, Californien, USA

2016 Kosta Browne Winery, Russian River Valley Pinot Noir, Californien, USAByggemødet bød også på en vin fra Kosta Browne Winery … et vinhus, som jeg tidligere har smagt lækker US Pino fra. Denne gang var det deres 2016 Russian River Valley Pinot Noir.

Det er Michael Browne og Dan Kosta, som oprindelig fik idéen til etableringen af Kosta Brown Winery, mens de begge arbejdede på restauranten John Ash & Co. i Santa Rosa i Californien i 1997.

De besluttede at lægge drikkepenge til side, så de kunne købe ½ ton Pinot Noir frugt, en brugt tønde, og en hånd-drevet presse. Det tog 8 måneder, og så var de i gang.

I 2001 blev de et trekløver, idet de fik Chris Costello med som partner. Chris havde stor erfaring fra forretningsverdenen, og han kunne udfærdige en forretningsplan og tiltrække investorer, så vinhuset kunne vokse.

På den vinmæssige front, så er det Michael Browne, som er vinmageren, og han har undervejs fået hjælp af bl.a. Shane Finley, som har arbejdet hos Copain, Paul Hobbs, DuMol og mange flere.

Shane har i øvrigt i dag sit eget vinhus. I dag hedder den assisterende vinmager på Kosta Browne Winery Ryan O’Donnell og han har ligeledes stor erfaring fra en række vinhuse i Australien, New Zealand og USA.

Kosta Browne Winery køber primært deres druer hos forskellige vinbønder. Ved Russian River får de deres druer fra 5 forskellige vinbønder, nemlig Benovia Ranch, Keefer Ranch Vineyard, Koplen, Castaldi Vineyard og O’Neel Vineyard, samlet omkring 40 hektar, hvoraf de selv ejer omkring 9 hektar af Keefer Ranch Vineyard.

Ved Sonoma Coast kommer druerne fra 3 forskellige vinbønder, nemlig Kanzler Vineyard, Gap’s Crown og Terra de Promissio Vineyard, samlet omkring 36 hektar.

Endelig får de druer fra 40 hektar i Santa Lucia Highlands fordelt på 2 vinbønder, Garys’ Vineyard og Rosella’s Vineyard. Herudover får de også druer fra andre vingårde … fælles for de fleste af er, at de selv laver vin, men også har indgået leveringsaftaler med Kosta Browne Winery.

Denne 2016 Russian River Valley Pinot Noir kommer således med druer for en række forskellige marker, nemlig Castaldi, Cohn, Gantz, Giusti, Graham, Jander, Jenkins, Keefer, Klopp Laguna, Koplen, Laguna Valdez, Lucky Well, Moonshine, Sundawg, Treehouse Vineyard og Zio Tony.

Vinen er lavet med gæring på forskellig vis … med 76% i åbne ståltanke, 6% i betonkar og resten i åbne egekar. Omkring 8% af drueklaserne er anvendt i hele og efter gæringen har vinen lagret med 47% i franske egefade i 15 måneder, 5% i betontanke i 10 måneder og resten i rustfrie ståltanke.

I næsen er frugten meget mørk med en smule marmelade fornemmelse, men også med både granatæbler, tranebær, blåbær, svagt lige enebær, eg, blæk, kakao, kanel, sødbrændte fade, krydderier samt en lækker syrlighed. Det dufter godt.

Smagen er imidlertid slet ikke så fed som duften, selvom det er en kraftig Pinot Noir. Den har dog en fin, elegant smag, ikke ultralet som europæisk vin, men lidt stringent med grannåle samt et skarpt, syrligt lille bid.

Vinene fra Kosta Brown blev tidligere forhandlet af Smalle Vine, men denne er ikke fundet og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2010 Champagne Deutz, Hommage à William Deutz Parcelles d’Aÿ Blanc de Noir, Champagne, Frankrig

2010 Champagne Deutz, Hommage à William Deutz Parcelles d'Aÿ Blanc de Noir, Champagne, FrankrigJeg har flere gange skrevet om champagnen Brut Classic fra Champagne Deutz og nu havde Brix steppet op og købt en af husets dyre og måske mest ikoniske champagner … en flaske 2010 Hommage à William Deutz Parcelles d’Aÿ Blanc de Noir.

Champagne Deutz hed oprindeligt Deutz & Geldermann og blev grundlagt af de to vinkøbmænd William Deutz og Pierre-Hubert Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne.

William og Pierre-Hubert kom selv begge fra Aix-la-Chapelle, men stammede oprindeligt fra Tyskland, som også fra starten – sammen med Frankrig – blev deres vigtigste marked.

De lagde fra starten en linje, hvor kvaliteten var det primære. De opkøbte derfor løbende en række af de bedste vinmarker og udnyttede i produktionen deres store tekniske ekspertise og et indgående kendskab til vinmarkedet.

Allerede ved indgangen til det 20. århundrede havde champagnehuset opnået et solidt navn og solgte deres champagner til det meste af verdenen. Den linje blev sidenhen videreført af André Lallier, oldebarn af William Deutz og efterfølgende af Deutz familien igennem flere generationer.

Den store succes har også betydet, at Champagne Deutz siden grundlæggelsen af Syndicat des Grandes Marques de Champagne i 1882 har været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation. Den består af de 20 bedste huse, kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden, hvor der nydes luksus champagner.

I 1983 blev Deutz imidlertid opkøbt af Rouzaud familien, der også ejer champagnehuset Louis Roederer, Bordeaux slottet Château Vernous og det store Rhônehus Delas Frères.

Siden 1993 har Deutz været en fuldt integreret del af Louis Roederer Group, som også flere gange måtte indskyde kapital i foretagendet grundet en vaklende drift i starten af 1990’erne.

Redningsmanden for Deutz blev Fabrice Rosset, som blev ansat som ansvarlig for driften i 1996. Han stoppede Deutz’ fokus på at skulle konkurrere mod verdenens dyreste champagne Cristal og startede en mere beskeden, ydmyg tilgang, hvor Deutz skulle levere god kvalitet til fornuftige penge.

Han startede med at smage husets champagner og fandt en halv million flasker, som ikke levede op til hans kvalitetsnormer. Dem solgte han derfor til andre unavngivne champagnehuse.

Derudover fortsatte han egentlig blot med husets gamle kvalitetsnormer, hvor alle champagner udelukkende produceres af most fra første pres og med de gamle produktionsmetoder, der er nødvendig til fremstilling af store champagner.

Og det har givet pote …  Fabrice Rosset har øget kvaliteten i champagnerne, holdt en fornuftig pris og det har resulteret i et markant øget salg. Fra et salg i 1996 på omkring 600.000 flasker, så sælger Deutz i dag mere end 2 millioner flasker champagner årligt.

Den store vækst har betydet, at Fabrice Rosset i dag også køber både druer og vin fra andre vinavlere og kooperativer. Men fremstillingen af champagnerne sker fortsat på Deutz efter de gamle kvalitetsnormer. Denne praksis er fortsat uændret.

Denne Hommage à William Deutz Parcelles d’Ay’ÿ Blanc de Noir bliver lavet på selvfølgelig lavet på ren Pinot Noirs, som kommer fra 2 udvalgte parceller, nemli La Côte Glacière på 1,92 hektar og Clos Meurtet på 2,42 hektar … begge Grand Cru marker beliggende i landsbyen Aÿ i Marne-dalen.

Begge marker ligger mod sydøst og bliver regnet for marker, som  giver let genkendelige, exceptionelle elegante, udtryksfulde og fine komplekse champagner med attraktiv vinøs karakter. Begge marker blev købt af William Deutz selv og har været i Deutz’ besiddelse siden 1838.

Selve denne champagne Hommage à William Deutz blev lavet første gang i 1975 og den første årgang blev endda kun lavet i magnum størrelse. Den er ekstremt kostbar og de få flasker, som fortsat findes af 1975 årgangen handles i dag til priser mellem 60.000-100.000 kr. pr. flaske.

Vinen er lavet helt traditionelt og har efter endt førstegæring lagret med andengæring sur lie i 7 år inden degorgering. Der er alene lavet 6.000 flasker af denne eksklusive champagne.

I næsen er der pænt med ristede noter, gæret surdej, rugbrød, sure æbler, nedfaldsæbler, fersken, kvæde, mandler og nødder. Det er en mineralsk, syrlig og egentlig også harmonisk næse, men ikke sådan voldsomt, eksplosiv eller markant … lidt subtil, dæmpet og stille.

I munden er syren overraskende blid … ikke særlig mærkbar og boblerne heller ikke særlig dominerende, Der er smagsmæssigt sure æbler, lidt bitterhed, citroner og så til gengæld en meget lang og mineralsk eftersmag. Med luft i glasset fader vinen dog noget ud, så den er absolut bedst i starten.

Forhandles bl.a. af Vildmedvin, hvor en flaske koster 900 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

N.V. Moët & Chandon, Rosé Impérial, Champagne, Frankrig

N.V. Moët & Chandon, Rosé Impérial, Champagne, FrankrigByggemødet startede – som altid hos Brix – med bobler, og den første flaske var denne Non Vintage Rosé Impérial fra det store, gamle og legendariske vinhus Moët & Chandon.

Moët et Chandon har deres hovedsæde i Épernay, men har ejendomme flere steder i Champagne. Det blev etableret i 1743 af hollænderen Claude Moët og ejer i dag mere end 1.190 hektar vinmarker og fremstiller hvert år omtrent 28 millioner flasker champagne.

Siden 1987 har Möet & Chandon været ejet af MHLV-gruppen, Moet Hennessy Louis Vuitton, som også ejer modevirksomheden Louis Vuitton, cognachuset Hennessy og en lang række andre virksomheder indenfor luksus varer. En af de store aktionærer i koncernen er i øvrigt Christian Dior kæden.

Denne Rosé Impérial Champagne er lavet på 40-50% Pinot Noir, 30-40% Pinot Meunier og endelig 10-20% Chardonnay … lavet med 20-30% reserve vin. Der er efter 1,5 års lagring tilsat en dosage på 9 gram ved degorgering.

Næsen byder på jordbær, hindbær, kirsebær, citrus, meget svagt gærede noter, blomster, røg og lidt mandler. Det er ikke en sådan vild og voldsomt duft, lidt afdæmpet med peber, en smule sødme samt lidt mentol.

Smagsmæssigt rød frugt, masser af jordbær og fersken, jern, meget spinkle bobler, som fader meget hurtigt. Dermed bliver den let lidt saftevandsagtig og flad, men smagen er fin og har syre med citron og dermed meget frisk.

Forhandles bl.a. af Vildmedvin, hvor en flaske koster 370 kr., mens prisen er 350 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2017 Weingut Jülg, Schweigener Sonnenberg WB Spätburgunder, Pfalz, Tyskland

2017 Weingut Jülg, Schweigener Sonnenberg WB Spätburgunder, Pfalz, TysklandFor et år siden smagte jeg en Sonnenberg Spätburgunder i årgang 2016 fra Weingut Jülg på der Hauptstraße i byen Schweigen-Rechtenbach i det allersydligste Pfalz ved grænsen til Alsace i Frankrig. Nu er det igen september og der er igen Jülg vin i glasset … hans 2017 Schweigener Sonnenberg WB Spätburgunder.

I tidligere år har Johannes Jülg blandet druerne fra de to små parceller Wormberg og Kammerberg på Sonnenberg marken i sin vin Sonnenberg Spätburgunder, men i denne årgang 2017 har han for første gang forsøgt at separere de to … og WB betegnelsen på denne vin afslører selvfølgelig, at her kommer druerne fra Wormberg parcellen.

Wormberg er dialekt for varmt bjerg. Parcellen har en lidt sydvestlig orientering og ligger nærmest som et amfiteater for enden af en dal, hvor der bliver rigtig varmt, især i aftentimerne og med en undergrund præget af kalksten.

Vinen er lavet med spontangæring alene på druernes naturlig gærceller og efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder på brugte barriques  …. brugt 1-3 gange tidligere og er efterfølgende aftappet ufiltreret på flaske.

I glasset er Schweigener Sonnenberg Spätburgunder ikke sådan helt ovre i den helt lyse og transparente afdeling, for vinen har en smule mere farve. Men næsen er spot-on god, klassisk, flot Spätburgunder med animalsk, småsød hestestald, godt med eg, røgede noter, mens frugten også har lidt tyngde med mørke kirsebær, blommer, pænt frisk i frugten, bagt frugttærte og virkelig harmonisk.

Smagen er silkeblød, men med et krydret touch og inde i munden breder roen sig langsomt. Det smager altså bare godt. Igen er der en virkelig stor intensitet i frugten, en lille syrlig kant, kirsebær, ribs og lidt et mineralsk islæt. Det er vildt godt og elsker den syrlighed, som bare smagsmæssigt spiller smukt op imod den lidt mørkere duft.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 399 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Weingut Schloss Schönberg, Auerbacher Fürstenlager Spätburgunder, Hessiche Bergstrasse, Tyskland

2016 Weingut Schloss Schönberg, Auerbacher Fürstenlager Spätburgunder, Hessiche Bergstrasse, TysklandDe er fandeme vilde på Weingut Schloss Schönberg, hvilket også bekræftes af næste vin fra Rabea Trautman … hendes 2016 Auerbacher Fürstenlager Spätburgunder.

Druerne har gennemgået en 5 dages kold-macerering, hvorefter temperaturen har fået lov at stige i gæringskarret. Med den stigende temperatur begynder de naturlige gærceller at arbejde. Efter endt gæring er vinen overført til små egetræsfade hvor den har tilbragt 24 måneder.

Hold nu kæft … pardon my french, men hvor dufter det sindssygt godt og jeg bekræftes igen i min hårdnakkede påstand om, at tysk Spätburgunder er noget af det bedste vin i verdenen. Næsen er så lækker med den søde, animalske kostald, som har pænt med noter fra egefadene og egentlig er langt mørkere end de helt lyse og helt transparente af slagsen.

Her er der klart mere gods og bundtræk i næsen, sorte kirsebær, morbær, jordbær, nelliker, lidt gran eller måske endda lærkeskud, kanel, vanilje, mentol og et gammelt depotrum. Vinen har samtidig en let boblende, gæret syrlighed i frugten. Nam og uha.

I munden er det en svulstig Spätburgunder, men med en fantastisk urkraft og en magiterning af pakket frugt. Det er smagsmæssigt også klart mørkere frugt end normalen, men det hele leveres med så stor intensitet, at vinen næsten ikke kan være i glasset … eller munden for den sags skyld. Der er balsamiske noter, lidt røgede elementer, sindssyg velsmag og en 3-spring-lang eftersmag.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 6/7