Vinanmeldelser

2020 Domaine Sorine, Santenay Vieilles Vignes, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Sorine, Santenay Vieilles Vignes, Bourgogne, FrankrigMed en up-coming Bourgogne smagning lige om hjørnet, så kan man da lige varme op med et godt glas burgundisk saft og det blev denne 2020 Santenay Vieilles Vignes fra Domaine Sorine.

Vinhuset ligger i Cheilly-lès-Maranges mellem Les Maranges og Chassagne-Montrachet og er i dag ejet af Christian Sorine og hans kone Emma.

Sorine familien stammer oprindelig fra Santeney, hvor de var en af de ældste vinfamilier. Christians farfar Charles Sorine var dog den, der efter phylloxera epidemien genoptog vinavlen på den gamle vingård.

Da han døde i 1946 overtog overtog sønnen Jean driften og stod også i 1973 bag opførelsen af en nyere vingård i Santenay le Haut og fik senere i 1987 hjælp fra sønnen Christian Sorine. Det er dog først under Christians ledelse, at familien er begyndt at flaske og sælge vinene under eget navn.

De har også betydet, at Christian og Emma hurtigt fik for lidt plads på vingården i Santeney, hvorfor de i stedet har fundet en ejendom i Cheilly-lès-Maranges med store, gamle vinkældre fra det 15. og 18. århundrede, der tillader lagring af vinene på de mange fade.

Samlet har Domaine Sorine 12 hektar vinmarker mellem Les Maranges og Chassagne-Montrachet og alle markerne dyrkes efter økologiske principper, selvom man dog ikke er certificeret.

Vinificeringen sker efter naturlige principper med fokus på det hårde arbejde i marken. Al høst foregår ved håndkraft, mens druer både selekteres i marken og ved ankomsten til vineriet. Svovl bliver kun tilsat i yderst begrænsede mængder, mens lagringen kun sker med en begrænset mængde nye fade.

Duftmæssigt er det usvigeligt Bourgogne, for vinen har denne lette Pinot Noir frugt samt en ret grøn kant, hvor der både er nelliker, lidt gran, hybenroser, tørt træ, lidt hæfteplaster, lyse kirsebær, jordbær, ribs … virker måske endda lidt tør og krydret i stilen med en snert af candy slik halskæder og lidt vanilje, men det er nu meget lidt.

Smagen er rigtig lækker og har – som med duften – en lillebitte grøn kerne, men det er langt mindre rent smagsmæssigt. I stedet har den en fin, ren og let frugt, masser af ribs, hindbær og rabarber samt en stringent, frugtrig og direkte syre, som dog er luftig, frisk, balanceret og suppleret en en svag bitterhed, bløde tanniner … virker ungdommelig og rigtig burgundisk. 92 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 295 kr., mens prisen er 259 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Byggesjakket

Byggemøde 1. oktober … hos Houlberg & prognose med 100% chance for vin

Brix aka nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner samt Kim Schumachers uægte søn havde til seneste møde i vor byggesjak planlagt at være i centrum og atter komme på hoved fotoet. da han allerede fra start flashede sine nye vinøse strømper.

Byggemødet skulle holdes hos mig, men da det ramte midt i en tid, hvor jeg havde nok at se til, så havde jeg fundet en række coravin’ede vine frem, så jeg ikke også i løbet af aftenen skulle bruge så meget tid på smagsnoter, men kunne koncentrere mig om gæsterne og at lave maden.

Jeg havde i løbet af dagen lavet så meget af retterne, som jeg kunne og havde dagen forinden været på havnen i Aarhus for at købe lidt frisk tun, mens jeg i løbet af dagen også fik dækket op til endnu en aften med byggesjakket, god mad, lækre vine og masser af sjov.

Men da sjakket i form af netop sok-nullermanden, sjakbajs Jesper, arbejdsformand Keeper og arbejdsdreng Flemming var mødt ind til tiden kl. 17.00, så startede vi alligevel – helt som vanligt hos Houlberg – i havestuen, hvor vi startede med lidt bobler.

Jeg havde fundet et par spændende mousserende vine frem, nemlig en Sangiovese baseret Spumante Rosé fra ikonproducenten Bibi Graetz og en Cava fra Oriol Rossel.

Derefter startede vi – også i havestuen – med aftenens første ret, som var nogle friterede kartoffel/kyllingelår med lidt dyppelse, som bestod af lidt tomat/chilisalsa. Det er en ret, som jeg havde set på Instagram og nu havde forsøgt at efterabe uden den mindste opskrift, men de smagte nu ret godt.

Vi nåede også den ene hvidvin, inden vi satte os til bord til de restende retter og mere vine.

Maden

Jeg havde forberedt en lille menu med 6 retter … og menukortet viste, at vi skulle igennem disse små hjemmelavede retter:

Friterede kartoffel/kyllingelår med dyppelse

Den første ret har jeg jo allerede skrevet lidt om, men I skal da ikke snydes af et foto af de friterede kartoffel/kyllingelår tilsat lidt ost og majskorn.

Man steger og koger lidt kyllingelår, skraber kødet af, hakker det og blander det med moste, kogte kartofler, ost, majs … og så former en kugle omkring lårbenene fra kyllingen. De fristeres så ved hård varme og er så færdige … klar til at spise.

Avokadotatar med ørredrogn og karse

Dette er en ret, som jeg før har lavet og selv er total vild med. Den fine kombination af den bløde avokado, den lidt fyldig samt let salte ørredrogn, som lige popper i munden suppleret med lidt karte på toppen er en super kombi.

Den blev selvfølgelig indtaget med lidt hjemmelavet brød fra Caputo mel, langtidshævet og bagt på 300 grader i ovnen på bagestål og her i to udgaver, hvor der i den mørke er tilsagt lidt maltmel.

Gnocchi med svampe og spinat

Jeg elsker gnocchi og havde besluttet mig for, at aftenen skulle være næsten kødfri, så derfor lavede jeg denne ret med lidt champignon og frisk spinat … lige stegt op i fløde og revet parmesan på toppen.

Lynstegt tun med sort sesam og tang

Selvom vi ikke skulle ha’ kød, så havde jeg dog købt lidt tun, som var lynstegt i 15 sekunder på hver side og så rullet i sorte sesamfrø. Det blev serveret med lidt tang på toppen og så en mayo med masser af revet peberrod og østerssauce.

Det både ser og smager fremragende.

Arla Unika oste i hjemmelavet blommesyltetøj

Okay … næste ret var nem, for det var blot 3 købte Arla Unika oste i form af Gnalling, Havgus 12 samt Den Hvide Dame … men der havde også sneget sig en Castello blåskimmelost med, da der jo lige skulle lidt mugost med. Men den kommer jo dybest set også fra Arla … og alle lå i lidt blommesyltetøj, som jeg havde lavet et par dage før.

Små tarte tartin med vaniljeis

Vi sluttede med lidt tarte tartin … også lavet efter en lille video på Instagram, hvor æbler skæres i skiver, koges let og så rulles sammen med lidt butterdej til små roser, som så bages i ovnen med lidt karamel lavet på panden. De blev serveret med lidt is.

På det tidspunkt var alle vist også godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg forberedt 14 vine … lidt mange, men det var svært at fravælge, når man nu gerne vil præsentere nogle af de vine, som man selv synes er fantastiske. Dermed så feltet sådan her ud denne aften:

Da alle vinene – lige undtagen de mousserende – var coravin’ede, så er der link ovenover til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vinene, så – for hovedparten – også faldt i byggesjakkets smag. Meget udenfor normale, så havde jeg denne gang slet ingen Spätburgunder aka Pinot Noir, Riesling eller Nebbiolo vine med … men det var først efter udvælgelsen, at jeg funderede over dette.

Som vanligt blev det en hyggelig aften med masser af vinsnak, røverhistorier og godmodige mobberier. En del af snakken var selvfølgelig om en netop gennemført vintur til Rheingau for hele byggesjakket, men dog uden Houlberg.

Brix fik vist sine nye vinøse sokker nogle gange, selvom det – som aftenen skred frem – blev sværere og sværere at få benene op på bordet. Han fik også lavet et par sølvpapir figurer og havde måske håbet at få lavet en  konspirationsvenlig sølvpapirshat.

Konkurrencen

Med 14 vine på programmet – og gæt på land og primære drue – var der således 28 point at kæmpe om. Det gik imidlertid lidt langsomt i starten, men det endte i dødt løb mellem Keeper og Brix, som hver fik 8 point … selvom Brix kårede sig selv som vinder, da han mente, Keeper fik hjælp til sidst.

Flemming endte på 5 point, mens Jesper aldrig rigtig kom i gang og samlet endte på 3 point.

Til sidst kæmpede jeg sgu vist med lidt træthed, men en halvmaraton om morgenen – i øvrigt den 3. samme uge – var måske årsagen, men jeg var heldigvis ikke alene, for Keeper missede også med øjnene et par gange. Sådan skal en rigtig vinaften være.

Godnat … og så godt !

Vinanmeldelser

2015 Rolland & Galarreta, Tempranillo, Rioja, Spanien

2015 Rolland & Galarreta, Tempranillo, Rioja, SpanienVi skal da smage endnu en vin lavet af det umage makkerpar Michel Rolland og Javier Galarreta i deres fælles spanske projekt Rolland & Galarreta, men nu ikke fra Rueda ,,, men en Tempranillo fra Rioja.

Her har de 2 herrer fundet druer fra gamle Tempranillo vinstokke fra marker, der ligger op til Telmo Rodriguez’ mark, der leverer druer til den dyre 100 point topvin Las Beatas og der er lige ved byerne Labastida og Elvillar i Rioja Alavesa.

De 2 vinmagere anvender moderne udstyr til udvælge de bedste
druer udvælges ved hjælp af det moderne udstyr Vistalys, der gør det muligt at måle, hvornår druerne har nået deres fulde aromatiske potentiale.

I vineriet bliver samtlige druer afstilket inden knusning og så en koldmaceration, der trækker både smag og farve ud af skallerne. Så er vinen gæret i egetræsfade og efter endt fermentering er vinen lagret i 12 måneder på nye amerikanske egetræsfade.

Duftmæssigt kan man næsten dufte, at Michael Rolland har været indover, for vinen har dette runde, venlige, godmodige samt fyldige fadpræg, som man også nemt finder i de Bordeaux vine, som han har været fødselshjælper på. Denne har også en snert Bordeaux charme, elegance … har solbær, mørke kirsebær samt blommer, godt moden og kropsnær, men har så ellers masser af fadnoter som sød lakrids, vanilje, kanel, kaffe, chokolade samt kokos.

Hvor smager den godt … har denne lidt ristede noter masser af fad og så alligevel en frisk, koncentreret og solbæragtig smag suppleret med en smule blåbær, kakao, lidt gran, sort-te bitterhed, chokolade, blide og modne tanniner og lidt frugtsødme. Det smager herregodt og til prisen atter en total no-brainer. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 199,95 kr., mens prisen er 79,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2018 Rolland & Galarreta, Verdejo, Rueda, Spanien

2018 Rolland & Galarreta, Verdejo, Rueda, SpanienDen verdenskendte ønolog og vinkonsulent Michel Rolland er vi ofte stødt på her på bloggen som hjælper for vinhuse i både Bordeaux og andre lande. Nu har han sgu selv sat sit navn på etiketten på en vin, nemlig i et projekt i Rueda sammen med spanske Javier Galarreta. Her smager jeg først deres 2018 Verdejo.

Javier Ruíz de Galarreta har også været trendsættende for den spanske vinbranche, Han grundlagde i 1993 Araex Rioja Alavesa og markedsførte der Rioja vine for forbrugere i det meste af verden.

Senere kastede han også sin interesse på andre områder i Spanien så som Ribera del Duero, Navarra, Rias Baixas, Rueda og grundlagde en ny organisation kaldet Spanish Fine Wines.

I dag går foretagendet under navnet Araex Grands Spanish Fine Wines og Javier søger hele tiden nye vineventyr, men fælles for dem alle er, at der udvises respekt for naturen, den regionale identitet og nationale arv.

Nu laver han så et par vine sammen med Michel Rolland under brandet Rolland & Galarreta og den første vin er denne lavet på ren Verdejo fra to højtliggende, stenede parceller med numrene 22 og 66 i La Seca i  Rueda, der regnes for et af de bedste dyrkningssteder i regionen.

Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle og markerne ligger i 700-750 meters højde over havets overflade med udsigt til Duero floden. Først er druerne udblødt sammen med skallerne i 8 timer for så at forstærke aromaerne. Gæringen blev udført ved 16 grader og efter endt fermentering er vinen lagret 3-4 måneder sur lie og 5-10 % af vinen er lagret på 225 liter franske barriques.

Duftmæssigt er det en helt frugtskål med eksotisk, tropisk og blødmoden frugt med ananas, mango, abrikos, fersken samt pærer, karamel, candyfloss og vanilje. Vinen har en næsten olieret fylde, et fint snert af rosmarin og sød blomsterpollen … rund, venlig og meget blød.

I munden er det mere af samme historie … en fyldig, let olieret og bamselineblød vin med smørfedme, masser af tropisk frugt samt en omgang lemon, der giver vinen rygrad og og det er godt, for syren er ikke særlig vild … men det er sgu velkomponeret vin og til prisen et vaskeægte superkøb. 91 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 69,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2020 Tim Smith Wines, Barossa Shiraz, Barossa Valley, Australien

2020 Tim Smith Wines, Barossa Shiraz, Barossa Valley, AustralienTim Smith Wines er en lille, spændende producent fra Vine Vale i Tanunda i Barossa Valley og derfra smager jeg nu Barossa Shiraz 2020 med Tims eget røde fingeraftryk på vinen.

Tim Smith er født i Adelaide, men det var et glas ældre Yarra Yering Dry Red #2 og et møde med vinmageren bag samme vin Dr Bailey Carrodus i slutningen af 1980’erne, som afgjorde Tims skæbne. Han ville også lave vin.

Han startede derfor som hjælper i vinkælderen hos Yalumba, samtidig med han begyndte en uddannelse til vinmager. Derefter har Tim Smith arbejdet som ansvarlig vinmager for vinhuse som St Hallett, Tatachilla og Château Tanunda. Han har nu også arbejdet i Portugals Alentejo region hos Cortes de Cima og Azamor samt i Frankrig hos Chapoutier og Gabriel Meffre.

Da han en dag i september 2001 sad og drak et glas Condrieu med udsigt til Hermitage bjerget, så besluttede han sig for, at det nu var tid til at lave sine egne vine. Han opsagde sit job, flyttede tilbage til Australien, bosatte sig i Barossa,  grundlagde Tim Smith Wines og begyndte at lave vin fra druer, som blev opkøbt hos udvalgte vinavlere.

Tim Smith laver vine på sorterne Mataro, Grenache, Shiraz og Riesling, som kan findes helt perfekte i Barossa, bl.a. på grund af gamle kloner og en stor variation i markerne. Han laver vine fra små udvalgte parceller og i ganskje små mængder … og alene hvis han kvalitetsmæssigt kan sætte sit fingeraftryk på vinen, hvilket jo visuelt og er vist på etiketterne.

Han er totalt inspireret af Rhône, men har en sund respekt for den lokale Barossa vinstil, som nu ved denne 2020 Barossa Shiraz, der er lavet på Syrah aka Shiraz druer fra 6 forskellige vinmarker, hvor halvdelen ligger i Barossa og den anden del i Eden Valley.

Druerne kommer primært fra meget gamle vinstokke med en alder på op til 100 år. Der udvælges allerede i druerne, når de håndhøstes, ved optimal modenhed og igen efter de ankommer til vingården.

Efter endt fementering, som er sket med løbende punch-downs – er vinen så lagret 18 måneder på en kombination af amerikanske samt franske egetræsfade … både nye og gamle fade.

Sikke en dejlig sort, dyb og fængende duft … der er mejeri samt tørret kød, godt med lakrids og det er sød sød finsk og tør engelsk lakrids, noget After Eight mintchokolade samt våd eg, vaniljecreme, kaffe samt lakridskonfekt. Frugten er brombær- og solbæragtig suppleret med modne blommer. Dejlig fed duft.

I munden er det også en kraftig bandit … hvor peber giver en stærk varme igennem kroppen. Men heldigvis er vinen blød, rund, cremet samt fyldig, frugten mørk og sød, mens fadpræget med lakrids og en plade mørk chokolade bløder alt op. Der er lidt friskhed og syrlighed i den mørke frugt og det giver liv i vinen, som dermed aldrig bliver for selvtilfreds og opulent. Dejlig Aussi-Shiraz og 92 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 229,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker ligger på 199 kr.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2021 Matahiwi Estate, ME Pinot Noir, Wairarapa, New Zealand

2021 Matahiwi Estate, ME Pinot Noir, Wairarapa, New ZealandHvorfor ikke nappe endnu en vin fra ME serien hos Matahiwi Estate og det blev så 2021 ME Pinot Noir?

Druerne til vinen kommer fra forskellige Pinot Noir kloner fra flere forskellige vinmarker i den nordlige del af Wairarapa og i vinifikationen er druerne fra hver mark gæret separat inden endelig sammenstikning.

Gæringen er sket i små åbne tanke over 21 dage og efter endt fermentering har vinen også fået en malolaktisk gæring og er lagret på egefade frem til sommeren inden endelig sammenstikning og flaskning.

Det dufter sgu meget godt … lidt rustik og landligt, men det kan Houlberg jo godt lide. Der er blommer, brombær og sorte kirsebær, ristede nødder, lidt Nutella, chokolade, krydderier, grønne urter og røg, sort skov og virker ret kødfuld.

Det er bestemt ingen elegantier, men har en god, fed og brovten Pinot Noir frugt, hvor det atter er blommer og brombær, der klart dominerer sammen med sort peber, krydderier, en kødfuld tekstur og tykke samt småbitre tanniner, let fedme, ristede noter og denne landlige samt rustikke stil. 90 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske koster 150 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2022 Matahiwi Estate, ME Sauvignon Blanc, Wairarapa, New Zealand

2022 Matahiwi Estate, ME Sauvignon Blanc, Wairarapa, New ZealandWairarapa er jo det sydligste beliggende vinområde på Nordøen på New Zealand. Det er en smule nord for Masterton finder vi vinhuset Matahiwi Estate og derfra smager jeg nu en 2022 ME Sauvignon Blanc.

Matahiwi Estate drives af Alastair Scott, som grundlagde stedet i 1997, hvor han plantede vinstokke i 1998 og 1999, mens selve vinkælder og vineriet er bygget i 2003.

Matahiwi Estate er drevet økologisk og dyrker 100% bæredygtige druer fra husets 75 hektar vinmarker med sorterne Chardonnay og Syrah fra marker i Hawke’s Bay samt Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Pinot Gris og Chardonnay i Wairarapa.

Vinene laves i samarbejde med vinmageren Miles Dinneen og det gælder også denne ME Sauvignon Blanc 2022, der er en del af ME serien, som huset selv siger byder på  god kvalitet og enestående værdi for pengene.

Sauvignon Blanc druerne til vinene kommer fra 2 marker i Wairarapa med forskelligartet jord … den ene med stenet muldjord og den anden ligger på en bjergskråning. Druerne er fra relativt unge vinstokke og vinen er også alene vinificeret på ståltanke med en gær, som tillader gæring ved lave temperaturer. Den er også lagret på ståltankene en kortere periode.

Duftmæssigt er det klart og arketypisk Sauvignon Blanc med solbærblade, grøn peber, hyld, stikkelsbær, kiwi, lemon, lidt hø og halm, hvide asparges, grønne ærter samt en lille sødme med lidt mer’ eksotisk frugt som abrikos. Dejlig kølig stil og elsker sgu, når vinen står ved sit ophav og viser disse klokkeklare noter.

Der er heller ingen slinger i valsen, når vi smager vinen … ren, klar og citronsyrlig. Det giver vitterlig en frisk vin, spændstig, syrlig med lidt stikkelsbær, citroner, lemon samt masser af grønne elementer. Det er fandeme godkendt Sauvignon Blanc. Absolut en prisbasker, hvor man virkelig får arketypisk Sauvignon Blanc for pengene, så Houlberg giver 90 point og stor anbefaling.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske koster 110 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2020 Bibi Graetz, Colore Rosso, Toscana, Italien

2020 Bibi Graetz, Colore Rosso, Toscana, ItalienDet er totalt luksus sådan at smage hele arsenalet fra Bibi Graetz og jeg lukkede dermed smagningen med årgang 2020 af den ikoniske og dyre topvin Colore Rosso.

Det er i forhold til 2019’eren et par ændringer. For det første er vinen nu lavet i den moderne vinkælder under Villa Aurora i Fiesole, men derudover er der kommet druer fra den nye mark Olmo med i blendet og de skulle tilføre lidt friskhed i blendet. Derudover er vinen ikke som forrige årgang 2019 lagret på helt nye barriques, men derimod på brugte barriques.

Det betyder med andre ord, at Sangiovese druerne kommer fra nogle 70-90 år gamle vinstokke på markerne Lamole, Siena, Olmo og Vincigliata. Igen høstes hver mark op til 8 gange for at sikre optimal modenhed af druerne, der så i øvrigt selekteres først i markerne, mens anden sortering sker lige før afstilkningen.

Efter let knusning, så sker gæringen i åbne 225 liter barriques og hver mark vinificeres separat. Gæringen er sket spontant alene med de helt naturligt forkomne  gærceller fra marker, druer, kælder og helt uden temperaturstyring og varer typisk 2 uger.

Under gæringen sker der dagligt 6-8 manuelle punch downs af drueskallerne og efter endt fermentering overføres den til brugte barriques, hvor den malolaktiske gæring sker. Igen lagres vinen så separat efter mark i 20 måneder og først derefter sker den endelige sammenstikning, men alene af de allerbedste fade. Derefter flaskes og lagrer vinen endnu 10 måneder inden frigivelse.

Vinen kommer i øvrigt i en smuk, original 3 styk trækasse, som Bibi i årgang 2020 har udstyret med specialdesignet låg i rustfrit stål.

Igen er vi i det ydre rum … fabelagtig næse, som ganske rigtigt virker lidt mere rank, yngre og en snas grønnere end 2019’eren. Igen er der tørrede roser, lidt tobak, lakrids, karamel, lidt champignon, gammelt træ, mahogni og merbau, en lidt lysere frugt med kirsebær, blommer, tranebær og hindbær … Jesus, hvor dufter det godt.

Selvom duften måske ligger ufattelig tæt på 2019’eren, så virker smagen faktisk mere tæt og endda også lidt mørkere. Det er fortsat så intenst og cremet, at vinen smelter i munden, men det er atter et veritabelt møde mellem syre, salte mineraler, en ren samt klar frugt med tørre, markante, karakterfaste og stramme tanniner. Men nu er tanninerne måske lidt mere integreret med frugten, selvom der dog fortsat er bid i vinen og denne vilde, lange og uendelige eftersmag. 98 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 2.199,95 kr., mens prisen ved køb af 3 flasker er 1.799,95 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7  
Vinanmeldelser

2019 Bibi Graetz, Colore Rosso, Toscana, Italien

2019 Bibi Graetz, Colore Rosso, Toscana, ItalienTil sidst i smagningen af Bibi Graetz vinene, så røg jeg til de store og ikoniske Colore vine, som jeg her først smagte i jubilæumsåret 2019.

For ligesom med Testamatta har Graetz laver Colore helt fra den spæde start i 2000 og den er da også iklædt den meget flotte og festlig jubilæumsetiket.

Colore 2019 er fremstillet på de bedste Sangiovese druer fra 70-90 år gamle vinstokke fra Bibis tre bedste vinmarker Lamole, Siena samt Vincigliata. Hver mark høstes op til 8 gange for at sikre en optimal modenhed af druerne, der så i øvrigt selekteres først i markerne, mens anden sortering sker lige før afstilkningen.

Efter let knusning, så sker gæringen i åbne 225 liter barriques og hver mark vinificeres separat. Gæringen er sket spontant alene med de helt naturligt forkomne  gærceller fra marker, druer, kælder og helt uden temperaturstyring og varer typisk 2 uger.

Under gæringen sker der dagligt 6-8 manuelle punch downs af drueskallerne og efter endt fermentering overføres vinen til nye barriques, hvor den malolaktiske gæring sker. Igen lagres vinen så separat efter mark i 20 måneder og først derefter sker den endelige sammenstikning, men alene af de allerbedste fade. Derefter flaskes og lagrer vinen endnu 10 måneder inden frigivelse.

I denne årgang har vinen fået 99 point af Suckling, 98 point af Decanter samt 96 fra Parker.

Sublim kan duften vel nærmest betegnes som … men andre ord som storslået, generøs, grandios, nobel og endda statelig også siger noget om oplevelsen. Vinen har denne dekadente aroma med ædeltræ, lidt tobak, læder, tørrede rosenblade, violer, mynte, lidt tør og støvet i sit udtryk suppleret med rå champignon og lidt karamel. Der er frugt af kirsebær, jordbær og en snert tranebær. Sådan skal Sangiovese bare dufte, når vi rammer kosmos.

Det smager også sindssygt godt … har denne fine kombination af, at vinen på den ene side smelter i munden og samtidig en tør syrlighed, en fin bitterhed samt en klar og frisk frugtintensitet. Balance er nok  bare nøgleordet, for her mødes syre, mineraler, en ren og klar frugt med tørre, markante, karakterfaste og stramme tanniner. Det giver både struktur, kæmpe kompleksitet og så har vinen virkelig – som alle Graetz vinene – bare monsterlang eftersmag. 99 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 2.199,95 kr., mens prisen ved køb af 3 flasker er 1.799,95 kr.

Vinanmeldelse 7/7 
Vinanmeldelser

2020 Bibi Graetz, Testamatta Rosso, Toscana, Italien

2020 Bibi Graetz, Testamatta Rosso, Toscana, ItalienHvor vildt lige at drikke 3 årgange af Testamatta Rosso fra den hypede kultvinmageren Bibi Graetz i streg … og nu var jeg så kommet til vinen i årgang 2020.

Det er fortsat ren Sangiovese, men her er druerne fra 6 marker og det er Vincigliata, Montefili, Olmo, Londa, Lamole og Siena beliggende i 250 til 600 meters højde med 50 til 80 år gamle vinstokke.

Igen er druerne høstet af flere omgange,  så hver drueklase høstes ved perfekt modenhed. Det er jo første årgang, at vinen er lavet i de nye vinkældre under Villa Aurora i Fiesole. Dér sorteres druerne igen, afstilkes og knuses inden spontangæring med markernes, druernes og kælderens naturligt forekommende gærceller.

Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriques for de små parceller og større 50 hektoliter fade eller rustfrie ståltanke for de større parceller med 6 manuelle punch downs af drueskallerne dagligt.

Efter 7-10 dage med skindkontakt omstikkes vinene parcel for parcel til hele 20 måneders lagring på gamle barriques samt 50 hektoliter egefade.

Er 2020’eren bare ikke mere rund? Det mener jeg. Der er samtidig klart flere grønne urter, mer’ duft af tørrede, røde roser, violer og en lidt sødere frugt, der ganske vist fortsat er kirsebær, blommer samt tranebær, men lidt jordbærsødme spiller med sammen med lidt sød, revet skal fra clementin, mælkechokolade, sød tobak, læder, vanilje, kaffe og en delikat, let saltet mineralitet. Der er så megen finesse, kompleksitet og elegance over duften.

Det smager også sensationelt … er mager, let, lys, slank og når næsten ikke jorden, for har denne svævende og – i mangel af ord – burgundiske, fine og elegance smag. Det krydres så med balsamiske elementer, tørre, markante og alligevel fine tanniner, der aldrig får en til at glemme dens ophav med stringent Sangiovese. Den er så rent og ægte … krævende og lækker. 97 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 699,95 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7  

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger