WTF? Ground Control to Major Tom … 5 – 4 – 3 – 2 – 1 – ignition and we have a lift-off. Vinen rock:it fra vinhuset JC´s Own er airborn og kan vække både den nordkoreanske raketmand samt den engelsk musiske rocketman med kraften fra dens raketdyser.
Vinhuset JC´s Own er et lille hygge- og sideprojekt for vinmageren Jaysen Collins, som ellers mest er kendt fra vinhuset Massena, som han grundlagde i 2000 sammen med Dan Standish.
Jaysen Collins er født og opvokset i Barossa, men er slet ikke født ind i en vinfamilie som mange af sine kammerater. Efter gymnasiet tog han da også blot en handelseksamen ved University of Adelaide og endte som uddannet revisor. I Barossa arbejdede han derfor med økonomi hos en række vinproducenter, bl.a. St. Hallett samt Turkey Flat, men det var måske derfor, at ønsket om selv at lave vin opstod.
Han fandt ud af, at han hellere ville lave vin end sidde med alle tallene … og i 2000 tog han så springet sammen med kammeraten Dan Standish og inspireret af Pete Schell på Turkey Flat. De skabte med deres opsparede midler vinhuset Massena – i starten lidt for sjov – og opkøbte lidt Shiraz og Grenache druer for nogle udvalgte vinavlere i området.
Skæbnen gjorde, at Massena fik stor succes … anført af, at de fik besøg af en stor amerikansk importør, som omgående forelskede sig i husets vine … og det medførte, at de to venner måtte gå fulltime ind i deres projekt. Med et blev Massena et veletableret navn i Barossa og vinkritikker James Suckling har endda engang skrevet; Very pure. The Australian Chave?
I 2005 startede Jaysen Collins sit eget lille sideprojekt … en lille legeplads, hvor kan kunne eksperimentere mere og udfordre sig selv og det skulle naturligvis skulle opkaldes efter de øl, som han selv lavede i sin studietid JC´s Own.
For under sin uddannelse havde Jaysen allerede en stor lyst til at gære ting og eksperimentere. Så i et lille vaskehus på universitetet lavede Jaysen sine egne øl og de blev hurtigt bedre og bedre, hvilket betød, at vaskehuset blev samlingssted for de studerende og øllet blev døbt JC´s Own.
JC´s Own er – på samme måde som Massena – egentlig et negocianthus, altså et vinhus hvor druerne opkøbes hos udvalgte vinavlere. Med JC´s Own handler det om sjov, nydelse og eventyr … og så laves vinene med druer fra bæredygtige vinmarker, med de naturlige gærceller, minimal indgriben, minimal svovl og helt uden klaring eller filtrering … men med anderledes flasker og etiketter.
Denne tilgang er også anvendt i produktionen af denne spændende rock-it vin, der er lavet på et skønt blend af Grenache fra Angaston, Cinsaut og Mataro fra Moppa samt Shiraz fra Greenock … og alle druerne er høstet med håndkraft indenfor samlet 3 dage.
Men modsat kutyme – og praksis på fx Massena – så har Jayson her vendt tingene på hovedet, således blandingen af druerne sker inden vinificeringen. Efter en overvejelse af, hvad man normalt gør, så har han her eksperimentet med blot at smide hele baduljen i sine store fermentorer og så sætte gæringen i gang … måske vil det igangsætte nogle modsatte reaktioner i gæringen.
Denne blanding, som han frisk kalder en frugtsalat, bringer både nogen individuelt fra de valgte druer samt noget komplementært på samme måde som han fra sin gymnasiefysik huskede, at en raket fungerer på … og derfor fik vinen også navnet rock:it, som lidt dobbelttydig betyder raket og at rokke ved tingene.
Udover gæring i de rustfrie gæringsfermentorer, så har vinen også været gæret i store betonkar, hvor hele druemassen er trampet helt old fashion med fødderne med at afgive godt med farve og tannin. Så er det hele presset og vinen har så lagret 19 måneder i 2-3 år gamle, store træfade inden aftapning på flaske … uden klaring og filtrering. Der er så i øvrigt kun lavet 1.002 flasker af vinen.
Duftmæssigt er der spark i raketten … skrald på aromaerne med dyb, mørk frugt, brombær, blommer, jordbær, læder, lakrids, flæsk, sødme og ganske kødfuld, men aftryk fra egefadene også mærkes med lidt vanilje, våde træbjælker og mælkechokolade … men der er samtidig en lille frisk og levende og småsyrlig nerve.
Men smagen er sgu det absolut bedste … rocketfuel men af den bløde slags, vildt smagfuld med saftige røde bær, brombær, jordbær, tranebær, tørre og kalkede tanniner, chokolade, lakrids, blomster og en snert parfumeret … hvor er det bare kompleks, flot afbalanceret, velkomponeret med dyb, elegance og lang cremet eftersmag. Det er saftsuseme en vin, der omgående har fået en plads i mit hjerte … and I think my spaceship knows which way to go. Far er glad og raketten rammer stjernerne med astronautisk præcision.
Forhandles af Propperiet Vin Import, hvor en flaske koster 499 kr.
