Den næste flaske havde jeg også haft liggende i vinkøleskabet i over 10 år og det var denne 2009 Gevrey Chambertin 1er Cru la Perrière fra Domaine Jean-Michel Guillon.
Vinhuset holder til i byen Gevrey Chambertin, som Jean-Michel Guillon kom til i 1980. Han havde dog hverken nogle familiemæssige relationer til Gevrey-Chambertin eller venner i byen.
Men ved et besøg i Gevrey-Chambertin blev han betaget af byen, og det at dyrke og fremstille vin. Han opgav sit daværende virke og slog sig ned i Gevrey-Chambertin, fastbesluttet på at blive vinproducent.
Han har siden stille og roligt skabt sit domæne helt fra bunden. Jean-Michel var tidligere pilot samt ingeniør med speciale i aeroteknik, og han dyrker fortsat flyvningen i fritiden.
Domainet er i dag på 12,5 hektar og ud over Gevrey-Chambertin har han også parceller i Chambolle-Musigny og Nuits-Saint- Georges og laver et utal af cuvéer.
Hans søn, Alexis, har allerede været med i driften i mange år og stilen i vinproduktionen er også anderledes end den gængse i byen. Han bruger forholdsvis mange nye vinfade, og desuden anvender han koldmaceration i nogle dage, inden gæringen sættes i gang, hvilket resulterer i vine med en fin balance af træ og frugt.
Holy Moly for en aroma … moden, komplet, tiltrækkende med en håndfuld nødder, gammelt træ, teak og mahogni suppleret med en kasse svampe. Frugten er blød jordbær og søde kirsebær, men der kommer også noget lakrids, kanel … uha uha bløde lækkerier.
Sådan er smagen også … flyder totalt ud i munden og smelter som en isterning i en ovn sat på pyrolyse. Det er som at nedsænke kroppen i et bad af fløde, behageligt, veltempereret, komfortabelt, mageligt og himmelsk samt en smule degenereret og dekadent. Det er kirsebær, kirsebærsauce, jordbær og lidt mørkere bær, nødder, vanilje, kanel, sød og blød lakrids samt kaffebønner. Der er bløde og integrerede tanniner … det er ophøjet zen og 97 point.
Tidligere forhandlet af Theis Vin, men denne kan ikke findes … prisen for nyere årgange ligger omkring 600-700 kr.
