Kategoriarkiv: Vinanmeldelser

Vinanmeldelser

2016 Domaine Agapé, Helios Pinot Noir B Elevé en Barrique, Alsace, Frankrig

2016 Domaine Agapé, Helios Pinot Noir B Elevé en Barrique, Alsace, FrankrigNæste vin var også bragt hjem fra besøg hos den charmerende Vincent Sipp på Domaine Agapé og det var en Helios Pinot Noir B Elevé en Barrique årgang 2016.

Nu har jeg skrevet om Domaine Agapé flere gange, da jeg har smagt hovedparten af hans vine, så jeg skal ikke trætte jer med en masse om selve vingården nede i Alsace.

Pinot Noir druerne til denne Helios Pinot Noir B Elevé en Barrique dyrkes 100% økologisk, idet Vincent dyrker jorden efter økologiske principper. Al gødning til afgrøderne er fra naturlig kompost og så bliver jorden  pløjet i efteråret for både at stimulere livet i jorden samt undgå vinterens erosion.

Jeg har ikke så mange oplysninger om vinen … altså udover, at den selvfølgelig er lagret på egefade. Men så lad os da endelig bare gå til mine smagsnoter.

Duftmæssigt er det lidt en hård Pinot Noir … ikke megen sødme, men i stedet er der blækagtige noter, jern og mineraler suppleret med lidt kirsebær, ribs og endda solbær, men frugten er lidt lukket, hård og får følgeskab af grønne blade.

I munden er vinen langt mere krydret end jeg husker den fra tidligere, men den har fortsat denne grønne og urtede side, hvor der bl.a. kommer lidt peber frem, måske endda lidt alkohol. Det er bare en rank, oprejst og kølig Pinot Noir. 90 point.

Denne er købt på vingården, men kan herhjemme bl.a. fås hos Byens Vinhandel, hvor en årgang 2018 koster 175 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2020 Cave Historique des Hospices de Strasbourg, Riesling Cave de Beblenheim, Alsace, Frankrig

2020 Cave Historique des Hospices de Strasbourg, Riesling Cave de Beblenheim, Alsace, FrankrigOmkring 10 minutters gang fra Cathédrale Notre Dame midt i Strasbourg og tæt på Place de l’Hôpital finder vi den gamle historiske vinkælder Cave Historique des Hospices de Strasbourg og derfra smager vi nu denne 2020 Riesling Cave de Beblenheim … Elevé en Fûts de Chêne.

Vinkælderen lå oprindelig sammen med det civile hospital og blev bygget mellem 1393 og 1395. Cave Historique des Hospices de Strasbourg blev løbende til en af de store besiddere af gode vinmarker, da mange af patienterne på hospitalet løbende testamentere jordlodder, hvorved produktion og salg af vinene kunne medvirke til at finansiere hospitalets drift.

I 1716 hærgede en brand hospitalet, men skånede vinkælderen, den tilhørende lille bager og kapellet. Men i løbet af det 20. århundrede  forsvandt vinproduktionen dog gradvist og døde helt hen i 1999.

Imidlertid gik 30 større domæner sammen i 1999 og skabte et slags kooperativ. De har således renoveret den gamle kælder, som fortsat kan besøges af vinglade turister og så laver de så alle nogle vine, som de markedsfører med tilnavnet Cave Historique des Hospices de Strasbourg, som nu fx denne Riesling Elevé en Fûts de Chêne, der laves af Cave de Beblenheim.

Fælles for alle vinene under Cave Historique des Hospices de Strasbourg, så lagres de alle på store, gamle egefade … og hvert vinhus tapper selv deres egne vine, men en lille procentdel afregnes som betaling til Cave Historique des Hospices de Strasbourg.

Denne Riesling Cave de Beblenheim Elevé en Fûts de Chêne har jeg ikke så mange oplysninger om … udover, at den er lavet på Cave de Beblenheim og formentlig med gæring i ståltanke, mens den efter endt fermentering er lagret på store egefade.

Duftmæssig en ren og mineralsk Riesling … har allerede lidt petroleum, der suppleres af æbler, fersken, lemon, hvide blomster samt et strejf af honning.

I munden har den lidt en olieret følelse, men frugten næsten er eksotisk med blød og cremet ananas, fersken og pærer, hvilket gør det til en meget imødekommende Riesling, hvor syren ikke er så vild, men dog har en mineralsk og let saltet eftersmag. 89 point.

Købt i Alsace, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2020 Domaine Des Roches Fortes, Côtes-du-Rhône Villages, Rhône, Frankrig

2020 Domaine Des Roches Fortes, Côtes-du-Rhône Villages, Rhône, FrankrigDomaine Des Roches Fortes ligger i den gamle by Vaison-la-Romaine nær den gamle by og den smukke bro Pont Romain. Vi er selvfølgelig i Rhône. Fra huset smager jeg en 2020 Côtes-du-Rhône Villages.

Vinhuset drives i dag af Jean-Luc Brunel, men er grundlagt for 3 generationer siden af hans bedstefar Felix Brunel. Han var egentlig stenbrudsarbejder, men købte lidt vinmarker og producerede så blot druerne, som blev solgt sammen med lidt abrikoser og blommer.

Sådan fortsatte Jean-Lucs far René Brunel også, for han var tilfreds med blot at sælge druerne til en anden producent, men da Jean-Luc i 1985 overtog driften, så startede han selv med at producere og sælge sine egne vine.

Siden da har familien alene satset på vinen … og har i dag 20 hektar vinmarker og Jean-Luc sammen sammen med fruen Hélène masser af Rhône vin.

Her smager vi deres Côtes-du-Rhône Villages, der skulle være lavet på 70% Grenache og 30% Syrah … men jeg har ikke kunnet finde de mindste oplysninger om produktionen, så vi iler bare videre til mine smagsnoter.

I næsen virker det som en tør og krydret vin. Tørhed er allerede udbredt i starten og holder ved i hele duften. Den er samtidig lidt kødfuld, har tør jord, grafit, jod og frugten virker moden med en smule blåbær, sorte kirsebær og brombær.

Smagen er også tør, har blåbær, lakridsrod, engelsk lakrids, grafit, blæk, peber samt en smule bitterhed. Tanninerne er også mærbare med lidt tørhed og kant. 89 point.

Skulle vist være købt på vingården og prisen ser ud til at ligge på 9,95€ … svarende til 74 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2016 Compañía Vinícola del Norte de España, Contino Graciano, Rioja, Spanien

2016 Compañía Vinícola del Norte de España, Contino Graciano, Rioja, SpanienVinhuset Compañía Vinícola del Norte de España har vi mødt på Houlbergs Vinblog nogle gange og nu smager jeg atter en vin fra huset og det er denne Contino Graciano 2016.

Sidst jeg skrev om vinhuset var dengang jeg smagte deres 2014 Contino Gran Reserva. Du kan derfor læse mere om vinhuset i det blogindlæg.

Denne Contino Graciano er lavet på 100% Graciano, der kommer fra 2 forskellige parceller på samlet små 3,7 hektarved San Gregorio Grande. Det ene parcel er med vinstokke plantet i 1989 og den anden med stokke plantet tilbage i 1979.

Al høst er foregået med håndkraft, hvorefter der er foretaget en dobbeltselektering … både i marken og sidenhed ved ankomsten til vineriet. Gæringen foregår under temperaturkontrollerede forhold på store, gamle, franske fad.

Derefter lagres vinen først i 15 måneder på en kombination af 90% nye, franske fade og 10% ungarske fade … for til sidst at blive lagret 1 år på flaske. Der laves årligt kun 3.000 flasker af vinen.

Duftmæssigt kan du omgående dufte fadene, men derudover er vinen også en anelse parfumeret, er noget intens og kødfuld med morbær, kirsebær og blommer. Derudover er der tørret kød, violer, jod, gazebind, sorte oliven, sødbrændte noter, espresso, kaffe samt en smule mørk chokolade … en stor og kraftig vin.

I munden er det også en stor og saftig vin … igen lidt blommet i frugten, hvilket suppleres med kirsebær, kul, vanilje, cedertræ og søde krydderier. Tanninerne er vilde … tørre og vilde og indikerer omgående, at det er vin med lang levetid. Hvor er Contino vinene dog fabelagtig og det gælder også denne Graciano, som omgående får 94 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 599 kr., mens prisen er 499 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Weingut Rudolf Fürst, Bürgstadter Berg Spätburgunder 1G, Franken, Tyskland

2020 Weingut Rudolf Fürst, Bürgstadter Berg Spätburgunder 1G, Franken, TysklandAftenens bedste vin var – efter min vurdering – en Bürgstadter Berg Spätburgunder 1G fra det store og legendariske vinhus Weingut Rudolf Fürst .

Vinhuset holder til lige udenfor byen Bürgstadt am Main i dalen mellem Spessart og Odenwald i Churfranken. Der er omkring 40 kilometer vest for Würzburg, den vestligste del af Franken … næsten på vej mod Pfalz.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1638 og har været i familien Fürsts eje i alle årene. Paul Fürst overtog selv driften i 1975 som 21-årig, da hans far Rudolf Fürst pludselig døde i en tidlig alder. I dag driver Paul vingården sammen med hustruen Monika … og siden 2007 i har det været i fællesskab med parrets søn Sebastian Fürst, der langsomt er begyndt at overtage mere og mere af driften.

Familien har i alt 18 hektar vinmarker fordelt på Großes Gewächs markerne Centgrafenberg og Hundsrück i Bürgstadt, Schlossberg i Klingenberg samt den almindelige mark Karthäuser i Volkach. Deres moderne vineri ligger midt i vinmarkerne og er bygget i 1979.

Hos Weingut Rudolf Fürst har man specialiseret sig i Spätburgunder og Frühburgunder, men dyrker også en del Riesling samt en række andre druer, bl.a. Silvaner, Weiße Burgunder, Chardonnay, Gewurztraminer, Domina, Merlot og Cabernet Dorsa.

Og for at virkelig perfektionere de røde vine på Spätburgunder og Frühburgunder har den unge Sebastian Fürst også arbejdet en del år i Bourgogne inden han i 2007 vendte hjem og fik ansvaret for produktionen i kælderen.

Fürst laver nogle af Tysklands mest spektakulære vine og hans top Spätburgundere koster også nemt omkring 100€. Vinene laves med minimal intervention i vinmarkernes cyklus, stærkt reducerede udbytter, nænsom vinifikation og lang lagring på træfade.

Der anvendes gamle tyske kloner til husets basis Spätburgunder, mens der i de store cuvéer indgår Spätburgunder fra Dijon kloner.

Weingut Rudolf Fürst er en af topproducenterne i Churfranken. Generelt får Fürst altid stor ros af vinanmeldere, bl.a. har Master of Wine Jancis Robinson i Financial Times kaldt Rudolf Fürst for en anerkendt Pinot Noir tryllekunstner i Tyskland … ikke kun med Spätburgunder, men også med den tidligere modnende Frühburgunder.

Bürgstadter Berg Spätburgunder 1G er lillesøster til GG vinene fra markern  Centgrafenberg og Hundsrück og kommer udelukkende fra de to marker, der jo begge ligger på Bürgstadter bjerget.

Vinen er lavet med delvis afstilkning … der anvendes 60% hele drueklaser, der er overført til store åbne kar af rustfri stål med maceration og gæring efterfulgt af lagring i 20 måneder i brugte barriques på 228 liter inden ufiltreret flaskning.

Allerede fra første fløjt er der Franken karakter … røget, kødfuld og grøn aroma med nelliker, friskhed, renhed, underskov og en stram tekstur, lidt mynte, godt med kirsebær, brombær og så er fadpræg, som virker større end normalt hos Fürst, for der er vanilje, kaffe og lakridskonfekt. Alt sidder sgu næsten perfekt.

I munden er der godt med lys kraft med stor tørhed, silkebløde tanniner og en frugt med hindbær, brombær og alt breder sig med stor magt i munden på den mest behagelige måde. Alt er rent og så klart, næsten berusende, krystalklar og præcis. Hvor er det bare pokkers godt … elsker den, så klart 96 point.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2016 Weingut Knab, Engdinger Wihlbach Spätburgunder ***, Baden, Tyskland

2016 Weingut Knab, Engdinger Wihlbach Spätburgunder ***, Baden, TysklandNæste vin var en fin Engdinger Wihlbach Spätburgunder *** fra Weingut Knab i Endingen i den nordlige del af Kaiserstuhl i det dejlige, store vinområde Baden og også købt på vingården.

Vingården ejes og drives af ægteparret Thomas og Regina Rinker, som købte vingården tilbage i 1994. Thomas Rinker var i forvejen en erfaren vintekniker og havde samtidig også en Bachelor i økonomi, så forudsætningerne for at drive en selvstændig vingård var absolut til stede.

Ved overtagelsen af vingården havde man alene 4,5 hektar vinmarker, men dette er løbende udvidet, således Rinker i dag ejer omkring 24 hektar vinmarker, hvor specielt marken Endinger Engelsberg er én af gårdens allerbedste.

Engelberg er én af de mange ædle og stejle bjergskråninger i Kaiserstuhl, hvor undergrunden er præget af vulkanske jord. Og den og husets andre marker ligger ikke mere end 2 kilometer fra selve vingården og vineriet.

Thomas og Regina Rinker dyrker på 90% af markerne de burgundiske druer, dvs. Weissburgunder, Grauburgunder, Auxerrois og selvfølgelig Spätburgunder. Og det er specielt Spätburgunder, som Thomas har gjort til sit speciale. Udover de nævnte druer dyrkes også lidt Riesling, Muskateller, Chardonnay og Gewürztraminer.

Thomas producerer sine rødvin med en maceration på 10 dage og derefter sker modningen/lagringen normalt på traditionelle 60 år gamle træfade med en kapacitet på omkring 2.000 liter. Den korte gæring og lagring på gamle tønder – som ikke giver for meget aroma til vinene – betyder normalt friske og frugtrige vine.

Derudover er Thomas meget foretagsom, bl.a. ejer vingården en 40 år gammel Unimog-Oldtimer, som anvendes til at give vinturisterne en rundtur i markerne. Vognen bruges også, når Rinker organiserer vin og champagne ture eller udflugter rundt i området, bl.a. laver Thomas Rinker en årlig udflugt til Amolterer Heide naturreservat … selvfølgelig med lidt vin i bagagen.

Denne Engdinger Wihlbach Spätburgunder *** er lavet med spontan gæring alene med druernes egne gærceller. Efter endt fermentering er vinen så lagret 16 måneder på barriques og derefter yderligere 6 måneder på store egetræsfade.

I næsen en vidunderlig dejlig aroma … lidt kølig og kødfuld, har en lille grøn side med blomstereng, mynte og en frugt med kirsebær, og tranebær med et modent udtryk samt masser af fad, røg, vanilje, kaffe og lakridskonfekt.

Smagen er rund og cremet … virkelig let og lys med en lidt grøn og urtet side, en fin og varm frugt mest med kirsebær, lidt tranebær og hindbær, en smule peber samt sort te bitterhed. Samtidig er der virkelig godt med syre … lækker Spätburgunder. 94 point.

Leif havde købt vinen på vingården, hvor en flaske koster 28€ … svarende til 209 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Domaine Gachot-Monot, Nuits-Saint-Georges Aux Crots, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine Gachot-Monot, Nuits-Saint-Georges Aux Crots, Bourgogne, FrankrigLeif serverede også denne Nuits-Saint-Georges Aux Crots fra Domaine Gachot-Monot og medbragt hjem efter en ferie i Frankrig.

Domaine Gachot-Monot er vi før stødt på her på Houlbergs Vinblog, for husets frue hedder nemlig Liselotte, er pæredansk og har familie her i Randers.

Vinhuset ligger ved byen Corgoloin, knap 2 kilometer syd for Nuits-Saint-Georges. Vinhuset stammer fra 1890 og drives i dag af Damien Gachot som 5. generation … altså sammen med  Liselotte Gachot.

Vinmarkerne er beliggende i tre kommuner, Corgoloin, Comblanchien og Nuits-Saint-Georges i det sydlige af Côte de Nuits-området i Bourgogne. Produktionen er igennem årene vokset fra godt 6,5 hektar til omkring 13,5 hektar, fordelt på ti forskellige appellationer.

Pinot Noir druen udgør omkring 90% af produktionen, hvor de resterende 10% er fordelt på druesorterne Chardonnay, Aligoté og Gamay.

Arbejdet i vinmarken udføres efter de traditionelle metoder tilsat lidt ny teknologi, deriblandt begrænsning af høstudbyttet samt unødvendig sprøjtning af markerne.

Damien Gachot blev både i 2003 og i 2006 kåret til årets unge vintalent for Côte de Nuits området.

Denne Nuits-Saint-Georges Aux Crots er lavet med druer fra husets 0,24 hektar store enkeltmark Aux Crots , der endda er er omgivet af 1er Cru parceller, der har 45 år gamle vinstokke. Vinen er lavet helt traditionelt og derefter lagret 12-15 måneder på barriques, heraf omkring 30% nye fade.

I næsen er det en lysere, sød og alligevel kantet vin … lidt rustik og bondsk med en snert Beaujolais. Der er kul, tjære, lidt kraftig med sorte kirsebær, jordbær, finsk og engelsk lakrids, eukalyptus og en grøn nerve.

Det er smagsmæssigt en lidt kraftigere vin, hvor der klart kommer noget fadsødme, jordbær og jordbærdrikkeyoghurt, stor saftighed, kødfuld og let jernagtig. 92 point.

Forhandles flere steder herhjemme, bl.a. hos Vin-Gaven, hvor en flaske koster 315 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2020 Domaine de la Motte, Chablis 1er Cru Vau-Ligneau, Bourgogne, Frankrig

2020 Domaine de la Motte, Chablis 1er Cru Vau-Ligneau, Bourgogne, FrankrigFra Domaine de la Motte der ligger i byen Beine i Chablis og drives af Michaut familien skal vi nu smage en Chablis 1er Cru Vau-Ligneau 2020.

Huset – der ikke må sammenlignes med Domaine de la Motte fra Loire – er grundlagt i 1960’erne og er siden gået i arv fra far til søn.

Oprindelig var det Henri Michaut, der startede med at lave lidt vin fra 2 hektar vinmarker og ved siden af også passede lidt køer og almindelig agerbrug.

Hans 3 sønner Jean, Christian & Bernard sluttede sig løbende til vingården startende med Jean i 1970 efterfulgt af Bernard i 1974 og Christian i 1990. Samtidig kom Claude Robin også med i eventyret og drev sammen med Michaut-brødrene vingården i 1980’erne.

I starten blev hele høsten blot solgt til kooperativet La Chablisienne, som ejes af en  gruppe vinbønder, der producerer og sælger vine fra medlemmernes druer. Men det ændrede sig i 1990’erne, hvor man selv begyndte at lave, flaske og sælge husets vine.

I 2005 kom Chrisians søn Guillaume Michaut og med i driften, men siden 2010 har det været Bernards søn Adrien, som er ansvarlig for hele driften af vingården.

Han har også udvidet med køb af nye marker, så i dag har Michaut familien sammenlagt 53 hektar marker i Chablis med vinstokke i kimmeridgiansk kalkrig jord og laver årligt 350.000 flasker vin.

Her smager vi huset 2020 Chablis 1er Cru Vau-Ligneau og er en dal, som næsten lige er klassificeret som 1er Cru. Chardonnay druerne kommer fra 35-50 år gamle vinstokke med en sydøstlig eksponering og står i et dybt lag hvidt ler på marken.

Druerne er høstet med et udbytte på 50 hektoliter pr. hektar og vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter gæring er vinen så lagret 12 måneder, 65% i rustfri ståltanke og 35% egefade.

I næsen er der noget fedme, men samtidig en lidt grøn side med stikkelsbær og mælkebøtter. Der er svagt lidt ristede noter, nogen smørfedme, godt med mineralsk islæt … virker lidt kalket eller har i hvert fald en smule kridt.

Sådan er smagen også … har lidt en olieret krop med en vis fylde, selvom det bestemt ikke er det, som dominerer smagene. Det er en ren og fin syre, masser af syrlige æbler, ren og klar med denne klare kalkede hvide mineralitet og generelt meget forfriskende. 92 point.

Denne skulle vistnok være købt på vingården, hvor prisen er 20€ … svarende til 149 kr.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Weingut Bernhard Huber, Grauer Burgunder, Baden, Tyskland

2019 Weingut Bernhard Huber, Grauer Burgunder, Baden, TysklandTidligere i år smagte jeg en Malterdinger Spätburgunder Alte Reben 2018 fra Weingut Bernhard Huber, men nu har jeg fået en hvid i glasset i form af en 2019 Grauer Burgunder.

Weingut Bernhard Huber er en gammel kending her på min lille vinblog og jeg har også tidligere besøgt vinhuset.

Mit besøg kan du læse om i indlægget Besøg hos Weingut Bernhard Huber … den dygtige specialist i Malterdingen. Det var et super besøg, men da Hubers vine er meget eftertragtede, så var de fleste desværre udsolgte ved vort besøg.

Det gjaldt også, da Leif købte denne Grauer Burgunder på selve vinhuset. Da kunne man slet ikke købe Spätburgunder … alt var bare udsolgt. Det må være fedt for en vinbonde, men lidt øv ved et besøg.

Det er en vin, der efter presning af druerne er gæret i rustfrie ståltanke, men efter endt fermentering er lagret 9 måneder på brugte egefade, men ikke har gennemgået malolaktisk gæring for at sikre en vis friskhed i vinen. Efter lagring på fadene, så er den også lagret en kort periode sur lie på ståltanke.

Den er tyk, fed og opulent som fadlagret Chardonnay … og har da også både hasselnødder og ristede valnødder, lidt brunet smør og vanilje. Der er modne, dybrøde æbler, pærer, lemon, let salt og lidt mineraler, men mest tyk faddrevet lakridskonfektlækkeri.

I munden er det også en ren, rund og næsten olieret vin, meget saftig med en kølig stil, selvom frugten er småeksotisk med ananas, pærer, æbler, lemon samt en rigtig fin syre, som giver vinen masser af liv, friskhed og nerve. 93 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske i øjeblikket koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2010 Nyetimber, Classic Cuvée Sparkling Wine, England

2010 Nyetimber, Classic Cuvée Sparkling Wine, EnglandEt bestyrelsesmøde i vor gamle vinlaugh betyder ofte vin og det blev forleden til en del. Først fik vi lidt mousserende vin, nemlig denne Classic Cuvée Sparkling Wine 2010 fra Nyetimber i England.

Nyetimber ligger lidt syd for byen West Chiltington omkring West Sussex og Hampshire. Det ejes og drives af Eric Heerema, som plantede de første stokke i 1988. Husets første Sparkling Wine blev dog først introduceret i 1992 og var en Blanc de Blancs. Den skabte furore ved en blindsmagning i London, da flere vineksperter mente det var en champagne.

I 2010 holdt det italienske vinmagasin Bollicini en blindsmagning i Verona med 52 mousserende vine. Smagningen blev vundet af Nyetimber foran bl.a. Bollinger Special Cuvée og Roederer samt flere andre champagner.

Nyetimber er også blevet serveret mange gange på Buckingham Palace af den kongelige familie, af premierministeren i Downing Street og ellers ved mange officielle events som fx G20 topmødet i 2009 og ved de olympiske lege i 2012.

Nyetimber anvender udelukkende druer fra egne marker i West Sussex og Hampshire, hvor jordbunden minder meget om den i Champagne. Den er meget rig på kalk, mens temperaturerne er i gennemsnit én grad lavere end i Champagne, så lighederne er absolut store.

Derudover bruger Nyetimber udelukkende de klassiske champagnedruer Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay og vinene laves også efter den traditionelle champagnemetode.

Vinmarkerne og hele produktionen kalder Nyetimber selv natural winemaking, hvor man som udgangspunkt er økologisk og kun griber ind hvis det er nødvendigt.  Samlet har Nyetimber 170 hektar vinmarker.

Nyetimber er hidtil kun eksporteret til Japan, men findes naturligvis på mange toprestauranter i London, bl.a. på restauranter ejet af stjernekokkene Heston Blumenthal og Gordon Ramsay.

Husets vinmager er den yndige Cherie Spriggs, som stammer fra Canada, men taget sin uddannelse i Australien. Inden hun kom til Nyetimber i 2007 havde hun arbejdet i McLaren Vale og Hunter Valley i Australien, Central Otago i New Zealand og i Oregon.

Denne Classic Cuvée Sparkling Wine er husets basisvin, der til og med årgang 2010 været en årgangscuvée, som alene er  baseret på én enkelt årgang.

Det er et blend af 51% Pinot Noir, 36% Chardonnay og 13% Pinot Meunier, der kommer fra alle husets vinmarker. Nyetimber Classic Cuvee ligger typisk minimum 3 år sur lie

I næsen er der både gær, wienerbrød. nødder, toast, nogle ristede noter, brunet smør, lime, nedfaldsæbler, okay friskhed og samtidig meget lys og let i stilen.

I munden har den en virkelig elegant balance, hvor boblerne er fine suppleret med friske æbler, meget let og syren på ingen måder vild, stram eller skarp, hvilket gør vinen meget tilgængelig. I stedet får den en cremet, blid og sødbitter struktur med lidt lime. 93 point.

Forhandles flere steder, men primært nyere Non Vintage, der koster omkring 429 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7