Jan serverede endnu en lækkerbisken for os … en underskøn 2016 Gevrey-Chambertin La Justice fra den økologiske, biodynamiske og anmelderroste producent i Premeaux-Prissey og det er Domaine de la Vougeraie.

Domainet er grundlagt i 1964, hvor familien Boisset købte en parcel på marken Les Evocelles i Gevrey-Chambertin.

Siden har familien opkøbt masser af parceller med over 100 år gamle vinstokke fra de bedste appellationer og i 1999 forenet det under vinhuset med navnet Domaine de la Vougeraie.

Det var Jean-Claude Boisset, som grundlagde Domaine de la Vougeraie sammen med sin frue Claudine og han var i forvejen en respekteret vinproducent og ejer af Boisset Collection, der ejer og driver flere prestigefyldte vingårde og vinmarker i Bourgogne og handler med vin på verdensplan.

I dag råder Vougeraie over 37 hektar vinmarker fordelt på hele 9 Grands Crus, 11 Premier Crus og 4 monopolmarker og er i dag det største økologisk certificerede vinhus i hele Côte d’Or. Det opfatter marker i områder som Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Pommard, Meursault, Vougeot og flere andre.

Det er i dag Jean-Claude og Claudines to børn Patrick og Valérie Boisset, som har overtaget ansvaret for vinhuset og produktionen, der fortsat sker efter helt gamle traditioner. Således pløjes fortsat med heste i Grand Cru-parcellerne.

Høstudbytterne holdes lave og der anvendes en høj andel helklasefermentering i kælderen. Druerne gennemgår streng selektering på Vougeraies kendte selekteringsbord, som er det absolut længste i hele Bourgogne. Deres berømte Musigny Grand Cru plukkes endda drue for drue og således med en endnu mere kompromisløs tilgang til sortering og kvalitet.

Al træ til egefadene til lagringen kommer fra særligt udvalgte træer i skoven Cîteaux og omkring 20% af de anvendte fade er små og nye, mens resten er større eller brugte.

Denne 2016 Gevrey-Chambertin La Justice er med Pinot Noir druer fra en 0,6695 hektar store parcel på La Justice marken og høstet med et udbytte på 46 hektoliter pr. hektar. Derefter er alle druerne ikke knust, men sat til en kølig forgæring ved 12-15 grader over 5 dage.

Gæringen er så sket spontant helt uden tilsat gær og med gæring over 18 dage med løbende overpumpning. Efter endt fermentering er vinen så lagret 16 måneder på egefade, hvoraf 33% er nye og alle fra Cîteaux. Der er kun lavet 3.043 flasker af vinen.

Duften er mere intens, kraftige og mere umamirund end den foregående, for der er nåde ristede kastanjer, nødder samt sorte kirsebær, jordbær og skovbær, lidt kandiserede cocktailbær. Der er også nogle søde trænoter, ædeltræ, teak og mahogni. Det er en duft, der er berusende, imponerende vinskønhed med sart, elegant og tæskelækker vinsjæl.

Ihhh, hvor det smager fremragende … smelter i munden og væsken flyder ud i mundhulen som en isterning i et smeltedigel. Det er sorte kirsebær, vilde jordbær, hindbær, nødder, sød lakrids, vanilje, kanel og lidt mellemristede kaffebønner. Tanninerne er blide og er utrolig flot integrerede. Alt er zen og det er sgu nærmest meditationsvin, hvorfor jeg ender på 97 point.

Forhandles af Philipson Wine, hvor en flaske i en nyere årgang koster 594,95 kr., mens prisen er 495 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Derefter gik vi over til de røde vine, men det var sgu fortsat burgundisk og den første blev denne flotte 2019 Chambolle-Musigny fra Bouchard Père et Fils.

Vinhuset er grundlagt af Michel Bouchard, der var tekstilhandler fra Dauphiné i de franske alper. Han slog sig ned i Volnay efter salg af sine besiddelser i Dauphiné.

Han startede i stedet i vinbranchen med sin søn Joseph. Joseph Bouchard erhvervede den første vinmark for Bouchard Père & Fils ved købet af en ejendom i Volnay og et hus i Beaune.

Vinmarkerne købt dengang i Volnay, ejes fortsat og er nogle af de mest berømte marker i dag, såsom Les Caillerets, Les Chanlins og Les Taillepieds.

Bouchard Père et Fils er i familiens eje gennem mange generationer, men i 1995 blev huset overtaget af Joseph Henriot med fortid som skaber af luksuskoncernen LVMH inkl. Vve Clicquot og Moët. Han købte huset for sin pension fra luksuskoncernen – men gik bestemt ikke på pension!

Et utroligt arbejde blev sat i gang – nye domæner blev føjet til Bourgognes i forvejen mest imponerende, produktionen blev skåret ned og nye kældre blev bygget. I dag nægter få, at vinene fra Bouchard Père & Fils er i den absolutte topklasse.

Bouchard Père et Fils en samtidig en af Bourgognes tungeste jordejere og porteføljen tæller 74 vinmarker eller i alt 130 hektar vinmarker i hjertet af Côte d’Or – 12 hektar af dem er klassificeret som Grand Cru og 74 hektar som Premier Cru.

Huset har også med topkarakteren 7 stjerner og prædikatet Production Mythique opnået den højest mulige anderkendelse i den respekterede vinguide Gault-Millau 2011.

Vinhuset befinder sig dermed i den absolutte inderkreds af verdens allerbedste vinproducenter. Bourgognes største  domæne og fremragende nye kældre.

Denne 2019 Chambolle-Musigny er lavet med Pinot Noir druerne fra nogle af husets egne, små parceller ved foden af selve Musigny suppleret med købte druer fra en nabomark. Normalt er druerne så helt eller delvist afstilket … det afhænger lidt af årgangen.

Gæring og maceration er efterfølgende sket i små tanke over 12-15 dage efter af let presning og så er vinen lagret 10-18 måneder i 228 liters franske barriques, hvoraf 60-85% af fadene er helt nye.

Duftmæssigt er det en lys, let og livlig vin … der er bitre kirsebær og bitre jordbær, søde og røde skovbær, røde og syrligsøde bolsjer, røg, medicin og pilleglas, kul, fennikel og en snas nøddekompot. Man får også en cafe latte, mælkechokolade og søde krydderier, men at er pakket ind i vat og dermed svær at slå sig på … det er bare velvære.

Smagen er bare silkeglat og fløjlsagtig – uha – svævende elegant og frugtrig på en lys, let, feminin og kvindagtig. Det er blød babyhud for sjælen og samtidig er vinen nærmest proppet med lys frugt, virkelig mundsmeltende, læskende og blødgør samtidig dit hjerte. Det er sgu softpop med diskanten skruet i bund, hvorved man bare får let, blød og sart vin, så dermed 96 point.

Forhandles herhjemme af Erik Sørensen Vin, hvor en flaske koster 750 kr.

Vinanmeldelse 6/7