2016 Patrick Javillier, Meursault Clos du Cromin, Bourgogne, Frankrig

2016 Patrick Javillier, Meursault Clos du Cromin, Bourgogne, FrankrigEt ekstra lille bøvs … vi skulle lige smage en vin mere på Bistroteket og det blev hvid Bourgogne, nemlig denne Meursault Clos du Cromin fra Patrick Javillier.

Patrick Javillier er egentlig uddannet elektriker, men er også senere uddannet ønolog fra universitetet i Dijon. Da han i 1974 overtog faderens lille vingård Meursault, så kunne jobbet som elektriker sikre økonomien, da han alene startede med 3 hektar vinmarker.

I 1990 havde han imidlertid tilstrækkelig med marker, nemlig 9 hektar og kunne droppe bijobbet og hellige sig vinproduktionen supplereret med rådgivning af andre vinbønder.

Denne Meursault Clos du Cromin er selvfølgelig lavet på 100% Chardonnay fra marken Clos du Cromin, som ligger på Volnay siden af Meursault.

Vinstokkene på marken har en gennemsnitsalder på omkring 60 år og jordbunden på marken er meget leret, hvilket er med til at give en mineralsk karakter.

Druerne er presset på en gammel Vaslin-presse og vinen har været lagret 15-18 måneder sur lie på en blanding af nye og gamle fade, da Patrick Javilier mener, at lang tids lagring sur lie er med til at give vinen en langt liv bagefter.

Man kan også dufte, at vinen er lagret på egefade, for der kommer omgående noter af eg. Derudover er der godt med kalk, havvand, karamel, salt, plastikmaling, malerspand, hyld, stikkelsbær, lidt astronaut-is, sandstrand, honning og masser af citrus.

Smagen har også kalkholdige elementer, lidt stenet med estragon, hyld og egentlig meget frugtrig. Det er en mere stringent hvid bourgogne, meget tør, præcis med fin lang eftersmag.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 495 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

2016 Weingut Jos. Christoffel jr., Ürziger Würzgarten Riesling Auslese ***, Mosel, Tyskland

2016 Weingut Jos. Christoffel jr., Ürziger Würzgarten Riesling Auslese ***, Mosel, TysklandEn lækker Tarte Tatin blev smukt akkompagneret af en sød Riesling … Ürziger Würzgarten Riesling Auslese *** fra Weingut Jos. Christoffel jr, der også kaldes Christoffel-Prüm.

Vinhuset er nemlig grundlagt i 1911 da markerne tilhørende Mathias Prüm blev delt mellem hans 7 børn. Det blev således grundstenen for vinhusene S.A. Prüm, Joh. Jos. Prüm, Studert-Prüm, Dr. Pauly-Bergweiler, Dr. F. Weins-Prüm, Dr. Loosen samt Jos. Christoffel jr., hvor sidstnævnte nok er en smule overset.

Siden 1950 har vinhuset i Ürzig været drevet af Karl-Josef Christoffel sammen med hans broder Kurt, som dog døde i 1995, så efterfølghende har KaJo – som Karl-Josef kaldes – drevet huset sammen med svigerinden Annekatrin Christoffel-Prüm.

Desværre har vingården i 2018 indstillet produktion og KaJo er gået på pension. Vingården ejer stadigvæk parceller på nogle af de absolut bedste marker i Mosel.

Det er parceller  mere end 100 år gamle upodede stokke på Ürziger Würzgarten, Erdener Prälat, Erdener Treppchen, Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst.

Og det er netop fra Ürziger Würzgarten marken, at druerne til denne vin kommer. Det er en Auslese, hvor druerne er høstet ved omkring 120 öchsle … og så har den 3 stjerner, hvilket betyder øverste kvalitet hos Weingut Jos. Christoffel jr.

Næsen er – uha – virkelig lækker, godt med petroleum allerede, endda suppleret med benzin, æter, abrikos, fersken, meget ren duft af eksotisk frugt, lidt havvand og honning.

Smagen er både sød og let perlende, men vinen er også meget ung og kan klart gemmes en menneskealder. Der er pænt med sødme, men faktisk slet ikke så meget, som men ellers vil forvente af en Auslese, men det gør bestemt ikke noget … snarere tværtimod. Frugten er nærmest kandiserede eksotiske frugter, der er lidt mineraler og smuk balance,

Forhandles af Atomwine, men denne årgang er ikke fundet og prisen kender jeg således ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2015 Weingut BattenfeldSpanier, Spätburgunder Holzfass, Rheinhessen, Tyskland

2015 Weingut BattenfeldSpanier, Spätburgunder Holzfass, Rheinhessen, TysklandMer’ Spätburgunder, nemlig en 2015 Spätburgunder Holzfass fra Weingut BattenfeldSpanier, der ligger i byen Hohen-Sülzen i den allersydligste del af Wonnegau i Rheinhassen, ja faktisk lige op af vinområdet Nahe.

Området Wonnegau er kendt for sin kalksten i undergrunden, og netop vinhuset BattenfeldSpanier regnes blandt den absolutte top i Tyskland indenfor tør Riesling, men her smager vi altså en rød fra det velkendte vinhus.

Vinhuset er grundlagt i nuværende form i 1996, da Hans-Oliver Spanier overtog vingården Battenfeld. Det blev til Weingut BattenfeldSpanier, selvom Hans-Oliver egentligt blot bliver kaldt HO af de fleste.

Jeg har nævnt Hans-Oliver her på bloggen, nemlig de gange jeg har smagt vine fra Weingut Kühling-Gillot, idet dette vinhus’ indehaver Carolin Gillot i 2006 blev gift med Hans-Oliver.

Sammen driver ægteparret nu begge vinhuse, og Hans-Oliver står nu også for vinifikationen af vinene fra Kühling-Gillot … udover vinene fra BattenfeldSpanier.

Efter overtagelsen af Battenfeld ændrede HO driften til at være økologisk, som den kvalitetsbesatte HO mener giver de bedst mulige druer i vinmarkerne. Skridt for skridt har han siden forbedret vinene og vinifikationsteknikkerne for at opnå det Riesling-udtryk han søger, nemlig at gøre det muligt at smage markernes jordbund i et uforfalsket, ekstremt kraftfuldt og autentisk vinmarksudtryk.

Samtidig er det hans mål at lave vine, der kan lagre og blive endnu bedre i flasken. Målet er ikke at vinene skal præstere i de store årlige tyske præsentationer, som sker umiddelbart efter tapningen.

Hans horisont er lidt længere, og det er hans mål at vinene skal udvikle positivt i 10, 20, 30 og 40 år og måske endda matche de vine fra begyndelsen af det 20. århundrede, som han har haft helt til at smage, og som er én af hans store inspirationskilder.

BattenfeldSpanier har omkring 28 hektar vinmarker i Wonnegau, hvor Riesling fylder 50%, Spätburgunder 20% … mens resten er fordelt på druerne Weißburgunder, Silvaner, Chardonnay og Portugieser. I dag er Hans-Oliver endda gået et skridt videre og har således siden 2007 dyrket markerne biodynamisk.

Hans-Oliver arbejder konsekvent med grøn høst, dvs. reduktion af udbyttet til gennemsnitlig 60 hektorliter pr. hektar, manuel høst og sortering. Derudover arbejdes der med 80% temperaturstyret, kølig og langsom spontangæring på enten stål eller eg i kælderen.

De seneste år er vingården blev fremhævet i mange medier. BattenfeldSpaniers vine på Riesling er flere gange kåret til Tysklands bedste økologiske vine. I Gault Millau har HO fået 3 røde druer og Eichelmann har givet ham 4 Sterne | Feinschmecker.

Nå, men her er det altså husets Spätburgunder Holzfass, hvor jeg dog ikke har de oplysninger om produktionen. Vinen er dog lagret på brugte store egefade, de såkaldte großen stückfässern. Lad os i stedet smage på vinen.

Næsen byder på lidt jordbær og sure kirsebær, lidt maling, en kende parfumeret, tør jord og derudover fagpræg med eg, kanel og vanilje. Derudover er der også et krydret element.

Smagen har en fin burgundisk lethed, men er samtidig meget tynd og saftig, Der er kirsebær, hindbær, en del sødme, krydderier og peber. Samlet bestemt en god Spätburgunder.

Forhandles af Atomwine, men prisen på denne kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2004 Borgogno, Barolo Le Teorie, Piemonte, Italien

2004 Borgogno, Barolo Le Teorie, Piemonte, ItalienJeg har før fået Borgogno på Bistroteket, og på den front blev denne aften ikke anderledes, da næste vin nemlig var en smuk 2004 Barolo Le Teorie fra det  gamle, traditionelle vinhus i Piemonte.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1761 af Bartolomeo Borgogno og vin fra huset blev endda drukket ved den officielle fest for Italiens samling i 1861. Men der var især Cesare Borgogno, der – som den yngste af 4 søskende – efter overtagelsen af vingården tilbage i 1920 fik vinhuset sat på verdenskortet. Han var en ledende og karismatiske figur, og hans entusiasme medførte væsentlige nyskabelser i vinhuset.

Cesare begyndte bl.a. at gemme en del vine fra de bedste år og de bedste Barolo’er. De blev simpelthen sat ned i de mørke kældre. Dengang rystede folk på hovedet og tænkte, at Cesare måtte være forrykt, men i dag repræsenterer kældrene en del af Langhes historie og en væsentlig værdi.

I løbet af 1950’erne foretog Cesare også en renovering af vinhusets kældre … et arbejde som – efter Cesares død i 1968 – blev afsluttet af Cesare barnebarn Ida Borgogno, som fortsatte driften sammen med hendes mand Franco Boschis, som efterfølgende overdrog driften til deres børn Cesare og Giorgio.

Cesare nåede også inden sin død at ændre vinhusets navn til Giacomo Borgogno & Figli … opkaldt efter Cesares far, og det navn har vinhuset stadig, selvom det i dag ikke længere er ejet af Borgogno familien.

I 2008 blev vinhuset nemlig solgt til familien Farinetti, som ganske vist har renoveret den store hovedbygning, men beholdt de historiske kældre intakt.

Siden 2012 har det været Andrea Farinetti, som har drevet vinhuset og dets i alt 20 hektar jorder. Omkring 4 hektar er skov, mens de resterende 16 hektar er vinmarker, primært tilplantet med Nebbiolo samt Dolcetto and Barbera.

De bedste parceller ligger på markerne Cannubi, Connubi San Lorenzo, Fossati, Liste samt San Pietro Delle Viole.

Denne Barolo Le Teorie er en vin, som de ikke længere laver på Borgogno, men lavet i en serie af 3 Barolo vine, som vinhuset har kaldt Barolo Le Teorie.

Den består af 3 vine fra henholdsvis 2004, 2006 og 2008 og hver med sin egen anderledes etiket og med druerne fra markernes Cannubi, Liste, Fossati og San Pietro delle Viole … og alle lagret mindst 4 år i husets kældre.

Og sikke en lækker næse … virkelig tør med både blæk, lakrids, tobak, solbær, blåbær, en smule animalsk babybræk – på den gode måde – eg, røg og har faktisk en smule fedme i frugten, der samtidig er lækker moden i udtrykket.

Selvom damen er fra 2004, så har hun masser af tanniner og tørhed,  mega tør, faktisk monster mega tør. Frugten har en lidt sjov smag, klart til den modne side, cremet og fin lækker og alle omkring bordet var vist tilpas med vinen. Det smager også rigtig godt.

Købt på Bistroteket, hvor en flaske koster 700 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

2012 Weingut Solveigs, Pinot Noir Steil, Rheingau, Tyskland

2012 Weingut Solveigs, Pinot Noir Steil, Rheingau, TysklandSidste Pinot Noir fra Weingut Solveigs blev en 2012 Pinot Noir Steil, som ikke er en enkeltmarksvin, men fra de stejle marker omkring Assmannshausen … men i modsat til Phyllit, så er den lavet med druer fra vinstokke, der minimum er over 15 år gamle.

Sjovt virker næsen langt mere moden end Phyllit fra samme år, måske endda lidt overmoden med modne kirsebær, blommer, en mulle kælder, en smule fedme, egenoter og aftryk fra fadene, svag kanel og samlet mere varm og powerfuld end forrige vin.

Smagen er blød, streng og med klar, lys frugt, og smager på ingen måder fed og overmoden. Det er stor tørhed, masser af tanniner, og munden tørrer fuldstændig ud. Der er fortsat blomster, grønne grene, ribs, hindbær og krydrede noter.

Forhandles af Distinto, hvor en nyere årgang koster 259 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2012 Weingut Solveigs, Pinot Noir Phyllit, Rheingau, Tyskland

2012 Weingut Solveigs, Pinot Noir Phyllit, Rheingau, TysklandPinot Noir Phyllit er Jens Heinemeyers vin, der er lavet fra de yngste druer fra Weingut Solveigs marker omkring Assmannshaus og opkaldt efter den rosafarvede skifer, som netop findes i det område.

Den er dog vinificeret på akkurat samme måde, som de andre vine fra vingården, så på den vis adskiller den sig ikke.

I glasset er Pinot Noir Phyllit også mere let, lys end foregående 2011 Present, mere transparent teglfarvet, mens duften i starten virker en smule anonym. Men langsomt vågner den unge kvinde med masser af syre, læder, blomster, nærmest parfumeret med ribs, blæk og violer.

Smagen er også let, frisk med ren og stringent frugt, masser af stram syre, ribs, friske bær, blomster samt aggressive tanniner, lidt peber, som samlet vredt bider dine smagsløg. Det er en ung og vild tøs, heldigvis med masser af Pinot charme og lækkert hår.

Forhandles af Distinto, hvor en nyere årgang koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2011 Weingut Solveigs, Pinot Noir Present, Rheingau, Tyskland

2011 Weingut Solveigs, Pinot Noir Present, Rheingau, TysklandKeeper tog sgu røven på os, ved til hovedretten at servere 4 x Pinot Noir fra Weingut Solveigs i streg, bl.a. denne 2011 Pinot Noir Present.

Lidt sjovt, når jeg nu forleden havde været til smagning med vinmageren Jens Heinemeyer fra Solveigs himself og smagt ikke mindre end 20 forskellige af hans Pinot Noir vine. Alligevel ramte Keeper 3 vine/årgange, som ikke var med i Heinemeyers store vertikalsmagning, hvilket jo i sig selv er ganske imponerende.

Denne Pinot Noir Present er lavet med druer fra marken Presenteberg, der ligger mellem Assmannshaus og Lorch. Generelt sker produktionen ved, at druerne høstes, når de er fuldt modne ved omkring 103° Oechsle, hvorefter de afstilkes inden fermenteringen, som sker i åbne gæringskar.

Processen starter med 14 dages maceration og vinificering sker separat for hver enkelt mark. Efter macerationen presses druerne og gæringen fortsættes i rustfrie ståltanke, hvor vinene også hviler en periode efter fermentering og inden lagring i 18 måneder på brugte egefade. To år efter høsten flaskes vinene normalt og lagrer yderligere 2 år på flaske inden frigivelse … med andre ord lang lagring.

Duftmæssigt har vinen en ganske grøn side, lidt grannåle, stald og frugten er klart kirsebær, måske endda lidt mørkere med blåbær, men er samtidig urtet, krydret med nelliker, fennikel, lidt aftryk efter fadene, eg, brændte noter, blomster samt svag kanel.

Det gælder sådan set også i smagen, som er pæn rustik med en tør, tør syre, godt med tanniner, blæk, kirsebær, blåbær, hvid peber og fortsat meget ung. Det er klart en vin, som vil ha’ godt af at modne nogle år i kælderen.

Forhandles af Distinto, hvor en nyere årgang koster 399 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2009 Weingut S.A. Prüm, Graacher Domprobst Riesling GG, Mosel, Tyskland

2009 Weingut S.A. Prüm, Graacher Domprobst Riesling GG, Mosel, TysklandDampede blåmuslinger og så denne lille fabelagtige 2009 Graacher Domprobst Riesling Großes Gewächs fra Weingut S.A. Prüm … så er vi sgu tæt på himmelrige.

Weingut S.A. Prüm ligger i Bernkastel-Kues på vejen til Wehlen og Prüm-familien kan dokumenteres helt tilbage til 1156, hvor familien havde – og stadig har – sine vinmarker liggende ved de forskellige landsbyer Bernkastel, Graach, Wehlen og Zeltingen.

Selve vinhuset blev grundlagt i 1911, da Sebastian Alois Prüm arvede 7 hektar vinmarker, som hans del af en arv fordelt på 7 søskende efter faderen Mathias Prüm. Vinhuset kaldte han S.A. Prüm efter hans eget navn, men også i respekt for sin farfar, som han – som 3. barn i rækken – havde fået sit navn efter.

Sebastians broder Johann Josef Prüm arvede ligeledes 1/7-del af markerne og grundlagde efterfølgende et andet Prüm vinhus, nemlig Joh. Jos. Prüm, som i dag ligger i byen Bernkastel-Wehlen.

De andre søskende grundlagde også vinhuse med deres andele af vinmarkerne, og de vinhuse er i dag kendt under navne som Studert-Prüm, Dr. Pauly-Bergweiler, Dr. F. Weins-Prüm, Dr. Loosen samt Jos. Christoffel junior.

I dag har Weingut S. A. Prüm 13 hektar vinmarker fordelt på markerne Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich og Dompropst, Bernkasteler Lay, Graben, Matheisbildchen, Johannisbrünnchen og Schlossberg samt endelig Ürziger Würzgarten.

Markerne ligger perfekt omringet af klippestrækninger. Jorden og klimaet kunne ikke være bedre for udviklingen af nogle af de skønneste Riesling-vine. Stokkene er 80 år gamle, rodægte og finder ressourcer langt nede i jorden, hvilket gør vinene rige på karakter.

Huset sætter kvalitet over kvantitet, og har således reduceret udbyttet til gennemsnitligt 50 hektoliter pr. hektar, hvilket i princippet kun udgør op til halvdelen af andre vinhuses udbytte.

Vinbruget dyrkes med organisk gødning, og druerne udvælges nøje under høsten, for ikke at gå på kompromis med devisen: “Kvalitet er ikke kun et ord – det er et budskab”.

Siden 1971 har det været Raimund Prüm, som har stået for driften. Han har endda formået at give huset endnu mere succes, og i dag bliver Weingut S. A. Prüm således – som også nævnt indledningsvis –  anset som en af de bedste vinproducenter i Tyskland.

Riesling vine af stor kvalitet og format bliver fremstillet i de gamle kældre hos S. A. Prüm, som respekterer de gamle traditioner inden for vinbrug og kombinerer dem med de nyeste teknikker. Raimund er selv både chef og ønolog, men har også en ansat vinmager Michael Blümling.

Selve vinfremstillingen sker på den over 100 år gamle ejendom i Bernkastel-Kues, og i fremstillingen bruger man bl.a. gamle traditionelle egetræsfade, som kaldes Fuder. De er lavet på lokal eg og har hver en kapacitet på 1.000 liter. De fleste har været anvendt til fremstilling af vin i mere end 60 år.

Egetræsfadene bliver opbevaret i kølige kældre, hvilket gør at gæringen af de unge vine sker langsomt, og at de derved beholder deres friske aroma.

Vinene modnes i flere måneder, og får derved den finesse og karakter, som passer perfekt til de udsøgte og aromatiske Riesling vine. De historiske kælderfaciliteter hos Prüm tilbyder de ideelle forhold for modningen af vinene i den kolde luft, som fugtes af vandet i klippevæggene.

Denne lækre Riesling er selvfølgelig lavet med druer fra den klassiske Graacher Domprobst mark, en af de helt store Große Lage marker i Mosel. Vinen er vinificeret i ståltanke, men lagret en periode sur lie på de store, gamle egefade.

Jeg har smagt vinen tidligere i årgang 2011, men et par år yderligere på bagen skader ikke vinen … tværtimod, for det smager altså bare himmelsk.

Næsen er fyldt med de herligste petroleumdampe, virkelig delikat og nærmest med en æterisk lethed, ædelhed og fuck det dufter bare godt. Modent med svag dekadent Mosel sødme, eksplosive tropiske frugter og aromaerne nærmest strømmer op af glasset med ananas, blomster, mineraler og citrus. Smukt.

Som med 2011’eren er der smagsmæssigt svag sødme og fedme, masser af krop, masser af fylde, tørhed og intensitet. Det smager herregodt, god vedvarende smag. eksplosiv, cremet og selv blåmuslinger må bøje sig og spille andenviolin.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6,5/7  

2013 De Ladoucette, Sancerre Comte Lafond Grande Cuvée, Loire, Frankrig

2013 De Ladoucette, Sancerre Comte Lafond Grande Cuvée, Loire, FrankrigLille, fed og buttet flaske … Sancerre Comte Lafond Grande Cuvée fra vinhuset De Ladoucette. Den havde vi sgu svært ved at spotte i blindsmagningen.

De Ladoucette er et historisk, gammelt vinhus, som drives af Baron Patrick de Ladoucette, hvis forfader Grev Lafond grundlagde vinhuset tilbage i 1787 da han drog igennem Loire for at sælge høsten fra sine vinmarker i Bourgogne og Beaujolais. Han standsede i Pouilly, hvor han smagte områdets vin. Han satte så meget pris på den, at han besluttede sig for at blive i området og købte et af de største vinslotte, nemlig Château du Nozet.

Derefter blev vinslottet videreført af Lafonds søn, men mest som en hobby, da han selv var direktør for Frankrigs Nationalbank, men er efterfølgende gået i arv fra generation til generation. I dag drives vinhuset af Patrick de Ladoucette som 6. generation.

Familien bor fortsat på det imponerende  Château du Nozet og har selv 65 hektar egne vinmarker, men opkøber derudover en stor del hos andre vinavlere.

Men udover vinproduktionen i Loire har familien også fortsat vinhuse flere steder i Bourgogne, men også andre steder i Frankrig som fx Champagne og Provence, så samlet en større historie.

Denne Sancerre Comte Lafond Grande Cuvée, som alene laves i de mest vellykkede årgange. Det er selvfølgelig 100% Sauvignon Blanc fra 40 år gamle vinstokke. Vinen er vinificeret på ståltanke og lagret sur lie i tankene nogle måneder inden flaskning og lagring på flaske lang tid.

Næsen er ganske parfumeret … godt med blomster, men også nærmest benzin, æter og petroleum, røg, masser af stikkelsbær, lidt fedme, blomster og lidt citrus. Virkelig indbydende næse.

Smagsmæssigt er det grønt, strengt og det smager af Sauvignon Blanc. Der er godt med bid, jern, mineraler, bitterhed og tonsvis af sure citroner. Det er virkelig en frisk vin med masser af bid, svagt krydret og meget sig selv. Jeg kan virkelig godt li’ den.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7

2017 Supernatural Wine Co., Pétillant Naturel The-Super-Nat, Hawkes Bay, New Zealand

2017 Supernatural Wine Co, Pétillant Naturel The-Super-Nat, Hawkes Bay, New ZealandGrumset, uklar, beskidt og djævelsk boblesaft. Et tatoveret dødningehoved på etiketten advarer dig om, at dette ikke er for børn eller stokkonservative vinfolk. Det er Pétillant Naturel The-Super-Nat fra vinhuset Supernatural Wine Co. Av!

Det supernaturlige lille vinhus Supernatural Wine Co. og den visionære Gregory Collinge er vi tidligere stødt på her på vinbloggen. Det ligger helt 6-8 kilometer øst for byen Hastings lige ud til Hawkes Bay på Nordøen i New Zealand.

Vinhuset ligger sammen med det lille ferieresort Millar Road, som ejes af Ginny og Jeremy Collinge sammen med deres søn Gregory. Det var den initiativrige Gregory, som – på en af sine rejser til London – fik idéen om at lave en kombineret vingård og ferieresort i Hawkes Bay.

Det blev til det nybyggede og moderne resort Millar Road, som åbnede i 2004. Samme år gik Gregory også i gang med til at tilplante markerne omkring ejendommen og stiftede så i 2009 vinhuset Supernatural Wine Co. sammen med vinmageren Gabrielle Simmers.

I dag er Simmers dog vinmager på Salmanazar … et andet økologisk og biodynamisk vinhus i New Zealand, så til at hjælpe med vinproduktionen har Gregory Collinge i dag vinmageren Hayden Penny, som tidligere har været flying winemaker i både USA, Spanien, Australien, Bulgarien og New Zealand.

Supernatural Wine Co. er et certificeret økologisk vinhus, som producerer naturlige, skinfermenterede hvidvine samt orangevine med lavt indhold af svovl.

Familien har samlet 19,4 hektar vinmarker, som er certificeret økologisk via BioGro i 2015 og derefter er man gået i gang med processen for også at blive biodynamisk certificeret. Jordbunden er kendetegnet ved god portion af kalk, mergel og ler med vulkanske rester, fossile sandsten og kulholdige sten.

Supernatural Wine Co. laver samlet flere spændende vine og jeg har tidligere smagt deres fantastiske hvide The Supernatural, som jeg var totalt oppe at ringe over. Men denne gang er det altså deres Pétillant Naturel The-Super-Nat.

Den er lavet på øko-certificerede Sauvignon Blanc druer fra Hawkes Bay og marker med hældningsprocent helt op til 30 grader samt en jordbund med mergel- og lerholdig jord med vulkansk karakter.

Den er lavet alene med den naturlige gær fra druerne og ved at den primære gæring afbrydes inden gæren er færdig med at forbruge druernes naturlige sukker. Dermed flaskes vinen inden kuldioxiden – og dermed boblerne – har spredt sig til vinen.

Det betyder også, at boblerne ved den videre naturlige gæring i flasken bliver mindre vedvarende end boblerne i en champagne og at der ofte også ofte er mere restsukker i en Pét-Nat. De mindre aggressive bobler gør også, at flaskerne på Pét-Nat oftest blot lukkes med en kapsel, hvilket også gælder denne.

Næsen er meget frugtrig, men anderledes … det stinker simpelthen bare anderledes og landligt, men fandens let, luftigt, sart og ganske tilbageholdende. Det bruser vildt med hvidt skum, når det hældes i glasset og der breder sig en aroma af kiwi, modne pærer, lemon, salt og kalk.

Det smager af meget af æblesaft med lidt stikkelsbær, men der er også lidt sødme, mens syren slet ikke er særlig fremtrædende … ja faktisk er vinen lidt syrefattig, hvilket gør smagen en kende flad. Det er egentlig en meget ren smag, hvor man næsten kan smage druerne, men bestemt funky, saftigt og lidt vildt.

Forhandles af Distinto, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger