Vinanmeldelser

2017 Sottimano, Barberesco Cottá, Piemonte, Italien

2017 Sottimano, Barberesco Cottá, Piemonte, ItalienVi sluttede vor vinaften med Gerts sidste bud og det var en flaske 2017 Barberesco Cottá fra Azienda Agricola Sottimano beliggende i byen Nieve cirka 5 kilometer nordøst for Alba.

Vinhuset har vi mødt mange gange her på Houlbergs Vinblog og derfor ser vi denne gang kun nærmere på denne vin, som er lavet med Nebbiolo druer, som er fra Cottá marken, som ligger med sydvest-vendt eksponering og er på små 2,8 hektar og har vinstokke, der er omkring 60 år gamle.

Den malolaktiske gæring foregår på egefade, der er specielt fremstillet til Sottimano af Francios Frères i Bourgogne. Vinen lagrer på disse fade i 18-20 måneder, heraf er 10% nye fade. Aftapningen sker altid uden filtrering eller klaring.

Der er masser af de klassiske Nebbiolo dyder i næsen … violer, knuste rosenblade, læder, gazebind, lyserøde og syrlige bolsjer, ribs, lyse kirsebær, tranebær, fennikel, salvie, mentol samt noget, der er mere mineralsk. Spot on.

I munden fortsætter herlighederne med dejligste tørhed og markante, stramme tanniner samt lyse bær af ribs, hindbær og tranebær tilsat lidt Campari bitterhed, men også let og blomstret med en nærmest parfumeret stil. Vinen har en ren og direkte frugt, mens syren er skarp, fokuseret, præcis og rammer bulls-eye. Sådan skal god Nebbiolo bare smage. 95 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 575 kr., mens prisen er 489 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2020 San Felice, Bell’Aja Bolgheri, Toscana, Italien

2020 San Felice, Bell’Aja Bolgheri, Toscana, ItalienVi skulle med Pauls sidste vin til Bolgheri i Toscana med en 2020 Bell’Aja Bolgheri fra Società Agricola San Felice.

Det toskanske vinhus ligger i byen Castelnuovo Berardenga, omkring 20 kilometer nordøst for Siena. Eller rettere sagt, så er det ét af de steder, som vinhuset ejer.

De ejer samlet samlet 3 vingårde i form af hovedgården i Castelnuovo Berardenga i det klassiske Chianti samt vingårde i både Montalcino og Maremma.

Det er et pænt stort vinhus med masser af jord, idet San Felice i Chianti Classico zonen har over 650 hektar jord, hvoraf 140 hektar er vinmarker og olivenlunde.

Derudover ejer de på Tenuta Campogiovanni nær Montalcino 65 hektar og så har de på godset Tenuta Perolla i Maremma ikke mindre end 1.000 hektar, hvoraf dog alene 50 hektar er tilplantet med vinstokke.

Godset i Chianti har sit navn efter martyren San Felice da Nola og har en historie, der går helt tilbage det 10. århundrede, men først i det 18. århundrede, hvor Cerretani familien ejer stedet, blev der etableret en vinproduktion på stedet.

De næste hundrede år blev godset drevet af Del Taja familien, men efter 2. verdenskrig forfaldt godset langsomt. I 1968 blev San Felice imidlertid købt af en stor finansiel koncern, for derefter at blive solgt igen i 1978, hvor det blev overtaget af RAS, som i dag er en del af Allianz forsikringskoncernen.

Forsikringskoncernen satte Enzo Morganti til spidsen for projektet, og han havde både erfaring i dyrkning af Sangiovese og en lang erfaring indenfor vinproduktion.

I dag er San Felice bredt anerkendt for sin innovative tilgang og for sin kompromisløs kvalitet, og har fået en bemærkelsesværdige succes i både Italien og på de globale markeder.

Ansvarlig vinmager hos San Felice er i dag Leonardo Bellaccini, som har arbejdet for San Felice siden 1984, først som vinmager og siden 1999 som ansvarlig for vinproduktionen.

Hans ønske er ikke at sætte et særligt personligt præg på vinene, men derimod at gøre sit til, at vinene i så høj grad som muligt er et udtryk for il territorio … det som franskmændene kalder terroir.

Bell’Aja Bolgheri er i denne årgang 2020 lavet på 60% Merlot samt 40% Cabernet Sauvignon fra 6 hektar marker i Castagneto, Livorno og Carducci. Efter endt gæring er vinen lagret 18 måneder på fad.

Nu består duften så af sorte oliven, landlig og animalske noter, engelsk lakrids, violer, lavendel, garriques og ymer tilsat sød tobak, cedertræ og cigaræsker, mens frugten er solbær og brombær … men dens forbillede i Bordeaux er tydelig.

I munden er der også solbærmarmelade, tør engelsk lakrids, stor tørhed og sød tobak, men der er også pænt med alkohol, der lige river i mine smagsløg og kræver enten omgående tæmning eller flere år i kælderen. 90 point.

Forhandles bl.a. i Bilka, hvor en flaske koster 179 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2016 De Stefani, Malanotte del Piave, Veneto, Italien

2016 De Stefani, Malanotte del Piave, Veneto, ItalienVed forrige vinaften serverede Steffen en vin fra vinhuset De Stefani i Veneto i form af den hvide Olmèra. Nu havde Steffen atter en vin med fra samme hus og det var en 2016 Malanotte del Piave.

De Stefani skrev jeg om, da jeg smagte vinen Solèr, så atter vil jeg springe det over og så blot kigge nærmere på denne røde Malanotte del Piave.

Det er en vin, der er lavet på – den for de fleste ukendte – Raboso Piave drue, som jeg heller ikke er stødt på før, så lad os først kigge lidt nærmere på den.

Raboso Piave er en italiensk rød druesort, som er en del af Raboso familien, der består af to druesorter, nemlig Raboso Piave og Raboso Veronese, hvor den sidstnævnte ved DNA undersøgelser har vist sig at være en krydsning mellem netop Raboso Piave og Marzemina Bianca.

Begge druesorter ligner dog hinanden i udseende og er begge dybt farvede med anthocyanin niveauer, der kan sammenlignes med Cabernet Sauvignon.

Navnet Raboso menes at stamme fra det italienske ord rabbioso, som betyder vred – dette kunne være en reference til, hvordan folk reagerede på de aggressive tanniner og høje syreindhold i vine lavet på disse druer. Det er dog mere sandsynligt, at navnet kommer fra Raboso floden, som løber gennem Venetos østlige Treviso-provins.

Raboso Piave kaldes også ofte Friularo, fordi man mente, at den stammede fra Friuli. Men sorten er dokumenteret at have været veletableret i Veneto i 1870’erne, så den har sandsynligvis været til stede i Veneto i nogen tid før dette.

Indtil relativt for nylig troede man, at Friularo var en anden særskilt sort end Raboso Piave på grund af en grøn stilk i stedet for den røde stilk, men denne farveforskel har vist sig at være miljøafhængig.

For yderligere at komplicere sagen, så tyder DNA-undersøgelser på, at Raboso Friularo korrekt skal bruges som et synonym for Raboso Veronese, selvom mange forfattere sidestiller både Friularo og Raboso Friularo med Raboso Piave.

Raboso Piave er vigtigste drue i Bagnoli Friularo vine og i henhold til DOC reglerne, så skal den stå for 90% af vinblandingen. Derudover anvendes druen også i Piave Malanottes DOCG vinene, hvor man skelner mellem Raboso Piave og Raboso Veronese og deri må man maksimalt anvende 30%, mens Raboso Piave skal udgøre mindst 70%.

Denne Di Stefani Malanotte del Piave er lavet med Raboso Piave druer fra marken Terre Nobili i Fossalta di Piave, hvor jorden består af hvidt ler rig på mineraler og hvor vinstokkene er plantet i 2007.

Efter druerne er høstet, så er en del af dem tørret en periode inden afstilkning, knusning og så en pre-maceration inden gæring i stålkar med hyppig overpumpning. Derefter er vinen lagret 36 måneder på barriques inden aftapning på flaske og så yderligere 18 måneder i flaske inden frigivelse.

Vinen er i næsen pænt mørk med grafit, kul, tjære, blyanter, violer, engelsk lakrids, kaktus, urter, ristet note, kaffebønner, kakao, mens frugten er sorte kirsebær og brombærmarmelade, søde og våde fade samt noget amaronefylde.

Smagen er også amaronefyldig med solbær, brombær, blåbær og flydende lakrids … har et virkelig tørt bid med en kraft, der kommer helt nede fra tæerne, der sammen med lemonbitterhed giver vinen en frisk side midt i mørket med syltetøjsfrugten. Fed og rustik vin med masser af tørhed, kraft, chokolade og tobak … 93 point.

Forhandles af Falkensten Vin, hvor en flaske koster 449 kr., mens prisen er 399 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2011 Castellare di Castellina, Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò, Toscana, Italien

2011 Castellare di Castellina, Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò, Toscana, ItalienDenne 2011 Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò fra vinhuset Castellare di Castellina blev så næste vin i glasset. Det er også en vin, som jeg tidligere har smagt i årgang 2014.

Det er Castellares topvin, som ved flere lejligheder er rangeret på Wine Spectators Top 100 og altid får 3 glas i Gambero Rosso og 5 drueklaser i DuemilaVini … stort set uden undtagelser. Den er kort sagt en af de mest præmierede vine i Italien og produceret første gang i 1979.

Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò adskiller sig fra de fleste andre store IGT vine i Toscana – som fx Sassicaia og Ornellaia – ved at vise, hvad Sangiovese – her klonen Sangioveto – kan i kombination med 15% Malvasia Nera, altså uden anvendelse af internationale druer som støtte.

Druerne dyrkes i en kalkstensholdig mark i cru’en San Niccolò, som er beliggende lige ud for vinhuset i Castellina in Chianti. Alle druerne høstes medio oktober, og vinificering sker i rustfrie ståltanke, mens lagring finder sted 18 måneder på barriques og heraf 50% nye fade. Herefter hviler vinen 12 måneder på flaske.

Fuglen på etiketten forestiller en lille Beccofrusone, der er en lille Silkehale spurvefugl. Hver årgang viser en ny fugl, fx var 2014’eren en Carduelis Spinus som også en en spurvefugl, der herhjemme er kendt som Grønsisken.

I næsen er vinen røget, flæsket og der er også rå champignon, nærmest nok til lidt tilbehør til italiensk pasta, har en rungende og klingende frugt med syrlige kirsebær og solbær med stor modenhed, mejeri og appelsinskal, kul, tobak, røg, kakao, cedertræ, tør jord og  lakridskonfekt, chokolade og vanilje.

Vinen smelter sgu bogstavelig talt i munden, er virkelig så blød og har samtidig vild meget frugt, men af den modne slags. Selvom den duft- og smagsmæssigt kan virke meget moden, så er det godt med liv i duften … endda også efter nogle dage i køleskabet. Det er som om, at vinen synger i munden med denne overmodne saftighed og samtidig levende syre. Det er kirsebærsauce og smager bare helt fabelagtig. 96 point.

Forhandles af Distinto, hvor en flaske i årgang 2017 koster 669 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2018 Tenuta Scerscé, Cristina Scarpellini Valgella Riserva Valtellina Superiore, Lombardiet, Italien

2018 Tenuta Scerscé, Cristina Scarpellini Valgella Riserva Valtellina Superiore, Lombardiet, ItalienTenuta Scerscé er grundlagt af Cristina Scarpellini og det er da heller ikke ret lang tid siden, at jeg sidst smagte en Flammante Valtellina Superiore Inferno fra huset … men nu havde jeg taget denne smukke 2018 Cristina Scarpellini Valgella Riserva Valtellina Superiore med.

Jeg skal derfor denne gang heller ikke skrive om Tenuta Scerscé, der jo holder til i byen Tirano SO  i det nordvestligste Lombardiet … så i stedet kigger vi lidt nærmere på denne vin, der selvfølgelig er lavet på 100% Chiavennasca, som de jo kalder Nebbiolo druen på de kanter.

Denne Cristina Scarpellini Valgella Riserva Valtellina Superiore er husets topvin,  lavet med druer fra  og opkaldt Valgella subzonen og er opkaldt efter vinmageren Cristina selv, og med et etiket, som et kunstnerisk billede af hende … kvinden fra Sorso er tørstig efter skønhed og ynde …  La Donna Sorso ha sete di Bellezza e Garbo.

Valgella er den østligste af de fem subzonener i Valtellina … er lokaliseret inde i bunden af dalen med stejle og høje klippevægge rundt om. Høsten af druerne foregår ved håndkraft og druerne presses kort efter høsten.

Under vinificeringen gærer vinen med drueskindet i mindst 30 dage. Efterfølgende lagres vinen omkring 12 måneder i store 25 hektoliter slavonske egetræsfade og så 13 måneder på flaske inden frigivelse.

WAUW for en aromatisk, let, lys aroma med knuste rosenblade, nødder, agern, dampende skovbund om morgenen, bagte kastanjer, parfume, jordbær, modne kirsebær, vanilje, kaffe, oksefond, tobak, rosmarin, aske, knuste sten og jern.

Smagsmæssigt er det også en lys vin … med masser energi, så let, så luftig og nærmest som et airborn medlem af lufttropperne, har lyse bær, jordbær, ribs, lyse blommer og så alligevel med markante samt stringente tanniner,  som dog er fint og sart integreret. Hvor er det en lys, mild, fin, sart og feminin Nebbiolo … men bliver bare så glad, så glad … 96 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 400 kr., mens prisen er 350 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2019 Podere San Cristoforo, Carandelle, Toscana, Italien

2019 Podere San Cristoforo, Carandelle, Toscana, ItalienSteffens første vin var denne Sangiovese baserede Carandelle fra Podere San Cristoforo, som ligger lige udenfor byen Bagno di Gavorrano i Maremma i det sydlige Toscana omkring 10 kilometer øst for havnebyen Follonica.

Vingården er reelt fra 1901, men startede først med at lave vine i år 2000, hvor den unge ildsjæl Lorenzo Zonin overtog vingården og der grundlagde Podere San Cristoforo med det formål at lave nogle af områdets mest elegante og intense vine med biodynamisk tilgang som
omdrejningspunkt.

Som en del af den velhavende vinfamilie Zonin havde han både økonomisk støtte og knowhow i ryggen til at kunne satse 100% kompromisløst fra første færd. Det har gjort, at han i dag står med en stringent stil i vinene, hvilket er sjældent for så ungt et vinhus.

Lorenzo er en poetisk og hårdtarbejdende ildsjæl, der sætter en ære i at gøre tingene ordentligt. Hvad enten det er i mark eller vineriet er det hele ført med nænsom og kyndig hånd. Det smager man straks i vinene, der aldrig er fadprægede eller overgjorte, men mere saftige, elegante og intense udgaver af Sangiovese fra det sydlige Toscana.

Vingården har samlet 45 hektar jord, men deraf er alene 15 hektar vinmarker. De øvrige hektarer er tilplantet med oliventræer, korn og solsikker. På vinmarkerne dyrker Lorenzo primært Sangiovese, som dækker 10 hektar af markerne, men derudover lidt Petit Verdot, Syrah, Vermentino og Trebbiano.

Markerne er godt stenede og begunstiget af de kolde briser fra Middelhavet. De dyrkes samtidig biodynamisk, bl.a. med økologisk kompost, der øger livet i jordbundens gennem udvikling af diverse mikroorganismer, og det mener Lorenzo giver nye elementer til vinen.

Siden starten har han haft fokus på biodynamisk vinbrug, men derudover sigter han efter elegance og renhed i sine vine, et sats der har bragt hans vine ind på de bedste restauranter i verden, men også på vinkritikernes yndlingsliste.

Samlet laver Lorenzo 4 forskellige vine, nemlig den hvide Luminoso Blanc samt de røde … en ren Petit Verdot samt de to Sangiovese baserede Amaranto og denne Carandelle.

Carandelle er Lorenzos top Sangiovese. Vinen er fra lidt ældre vinstokke end indgangsvinen Amaranto og høstet med et udbytte på 35 hektoliter pr. hektar. Gæringen er sket i rustfrie ståltanke over 7 dage med druernes naturlige gærceller, derefter malolaktisk gæring og så er vinen laget 10 måneder på gamle franske barriqus. Der er lavet 9.100 flasker af vinen i denne årgang.

I næsen finder jeg lidt kødfulde og mælkede noter, tørret kød, morellokirsebær, hindbær og solbær … masser af frugtsmag og endda nærmest saftig og svulmende i aromaerne. Der fanges også lidt rå champignon, lakrids og en lækker direkte og ukompliceret italiensk syre.

Smagsmæssigt er det en rigtig blød, rund og saftig Sangiovese, hvor sødmen kommer hurtigt frem sammen med blåbær, søde kirsebær samt lidt bitter lemon og tonicvand. Vinen har en mørk, blød, næsten læskende smag, hvor den bare løber let igennem halsen med fin og kærtegnet elegance. 93 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 200 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2021 Shabo, Original Collection Cabernet, Odessa, Ukraine

2021 Shabo, Original Collection Cabernet, Odessa, UkraineOdessa er den største vinregion i Ukraine med ca. 52.000 hektar marker, som desværre også nu står overfor en usikker fremtid på grund af Ruslands uhyrlige invation. Men det er netop dér … lidt sydvest for Odessa by, at vi finder vinhuset Shabo, som står bag denne 2021 Original Collection Cabernet.

Gert havde taget denne ukrainske vin med til vore lille vinaften og selvfølgelig kunne vi ikke gætte, at den kom fra det krigshærgede land og det meget store Shabo vinhus, der ligger i Belgorod-Dnestrovsky distriktet i Odessa regionen

Odessa er – som nævnt – den største vinregion i Ukraine og står for produktionen af halvdelen af alt vin fra landet og netop Shabo er da også blandt de største i Odessa.

Shabo blev grundlagt i 2003 af Vazha Lukuridze og har fortsat de stolte traditioner for vinfremstilling, som der har været i området siden oldtiden og senere blev udviklet af de schweiziske bosættere, der grundlagde flere vingårde der i 1822.

I dag har Shabo 1.200 hektar vinmarker og producerer årligt over 50 millioner flasker fordelt på ikke mindre end 80 produkter … både vin, mousserende vin, cognac, brandy og siden 2013 druevodka. De har et kæmpe vineri på over 14.000 kvadratmeter samt en kapacitet til lagring af 5 millioner liter vin på egetræsfade.

Denne 2021 Original Collection Cabernet er selvfølgelig lavet på ren Cabernet Sauvignon, der først er knust og så gæret samt lagret 10-11 måneder og med begrænset fadlagring, da kun 15% af vinen er lagret på fad.

Hold da op en fed, opulent og næsten lodden duft … lakridspiber, sød finsk og tør engelsk lakrids, tobak, tørv, brombær, solbær, blåbær, en smule mynte, kakao og våde fade. Selvom fadlagringen måske er ret beskeden, så fylder det meget i næsen og overdøver næsten helt den mørke frugt.

I munden er vinen massiv og voldsom fyldig, men frugten er mere fremme med solbær, hindbær og ribs, men alkoholen dukker op og bider sgu fra sig. Vinen har masser af tørhed, bittertørhed og ellers nogle saftige og kantede taninner. Strammer lidt i munden, så jeg havner på 88 point.

Forhandles bl.a. af Coop, hvor en flaske koster 109,95 kr., mens prisen er 65 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2020 Guy Breton, Morgon Vielles Vignes, Bourgogne, Frankrig

2020 Guy Breton, Morgon Vielles Vignes, Bourgogne, FrankrigGuy Breton var sammen med Jean Foillard, Jean-Paul Thevenet og Marcel Lapierre en del af Beaujolais kvartetten The Gang of Four, der kan betegnes som begyndelsen på den naturvinsbølge, der i dag har stor indflydelse. Jan havde taget denne 2020 Morgon Vielles Vignes med fra Breton.

Guy Breton er kendt af sine venner som Petit Max, selvom han er alt andet end petit. Han overtog familiens vingård i Villié-Morgon fra sin bedstefar i 1986. Indtil da solgte familien blot deres druer til de store kooperative vingårde, der dominerede regionen og lavede vine uden meget udtryk.

Det skyldes bl.a. stigende brug af importerede gærkulturer og sammen med en udbredt kommercialisering af Beaujolais Nouveau, så forringede det regionens omdømme, hvorved Beaujolais kom til at blive betragtet som endimensionel vin uden udtryk af terroir.

Det var Guy Breton med til at ændre … præcis som de 3 andre lokale vinavlere Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet og Jean Foillard, som vendte tilbage til gammeldags vinavl og fremstillingspraksis … brug af gamle vinstokke, ingen syntetiske herbicider eller pesticider, sen høst, streng sortering for kun at bruge de sundeste druer næsten ingen brug af svovl samt afvisning af både krystallisation og filtrering.

I dag er Foillard vel nærmest blev et ikon i Beaujolais, hvor han har sølle 3 hektar marker, hvor 80% af markerne ligger i selve Morgon appellationen omkring landsbyen Villié-Morgon. Vinstokken er fra 8 til 80 år og de ældste vinstokke er dedikeret til denne Vieilles Vignes.

Vinen er lavet med maceration carbonique, hvor farve og aroma trækkes ud i mosten under kulsyretryk, inden alkoholiske gæring. Mosten forvandles til vin uden fremmede gærstammer, næsten uden omrøringer, uden svovl og altid uden kemiske tilsætningsstof, chaptalisering, tilsætning af enzymer, forsuring eller andre input fra den stadigt voksende liste over mulige manipulationer i kælderen.  Efter endt fermentering er vinen på gamle fade.

Det er duftmæssigt en lettere vin med bio bio kant, krudt, svovl, blæk og ellers pænt med lyse kirsebær … har virkelig en utrolig fin, smuk og syrlig lethed, lidt malerspand og en halv banan, blomster, urter, violer og mynte, men altså virkelig luftig i stilen.

I munden er vinen meget rank, let og læskende med denne grønsyrlige kant, lysegrønne jordbær, hindbær, rabarber, tranebær, noget lemonagtig og grape bitterhed. Den er let, men for pokker også så syrligt og samtidig elegant. 95 point.

Forhandles af Vin de Table i København til 210 kr. for en flaske.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

2021 Saxtrup Vingaard, Nordlys Brut, Jylland, Danmark

2021 Saxtrup Vingaard, Nordlys Brut, Jylland, DanmarkJens Heinemeyer driver til dagligt Weingut Solveigs i Rheingau. Han elsker Danmark og hjælper også et par vinhuse herhjemme, som fx Vejrhøj Vingård ved Fårevejle midt i Odsherred samt Saxtrup Vingaard.

Det er Danmarks nordligste vingård få kilometer nord for Hjørring, umiddelbart syd for landsbyen Bjergby. Det var vist Jens Heinemeyer, som foreslog ejerne af Saxtrup Vingaard, at få den nye mousserende vin Nordlys anmeldt på Houlbergs Vinblog, så derfor er en flaske nu havnet her på mit bord.

Saxtrup Vingaard ejes og drives af ægteparret Susanne Lund Mikkelsen og Søren Boskov Mikkelsen. De startede deres projekt i september 2019 med at dyrke druer bæredygtigt og økologisk og tilplantede den første mark i 2020.

De var kommet til et punkt i livet, hvor deres yngste søn var flyttet hjemmefra og de havde overvejet, hvad der nu skulle ske … og hvad er så mere naturligt, end at starte Danmarks nordligste vingård.

Susanne Lund Mikkelsen arbejder som Uldnørd hos Marianne Isager, mens Søren har sagt sit job op for at blive vinbonde på fuldtid. Men ellers er de fuldstændigt almindelige, fx elsker Søren cykling, æstetik og madlavning, mens Susanne elsker garn, bøger og havearbejde.

De har nu solgt deres hus i Hjørring og købt stedet i Bjergby med samlet 6 hektar jord og de er nu i fuld gang med at opføre hus og et nyt vineri. Til at hjælpe med projektet får de hjælp af deres 3 voksne drenge Phillip, Oliver og Jonas, der alle bidrager med kompetencer.

Phillip arbejder som kok hos dejlige Villa Vest i Lønstrup, hvor han bl.a. er medvirkende til at udvikle retter, som passer til vingårdens mousserende vin. Deres yngste søn Oliver er energi-ingeniør i Århus og har været med til at udvikle en frostsikringsanlæg til at beskytte vinstokkene. Den sidste søn Jonas arbejder som chef økonomisk konsulent i Aalborg Kommune og kan så bidrage med viden om regnskab og likviditet.

På den vinøse side har de indhentet hjælpe fra Jens Heinemeyer og hans vinkonsulentfirma Grapeworker, som han driver ved siden af sit vinhus Weingut Solveigs i Rheingau … der laver helt fabelagtige vine, som jeg tidligere har smagt og skrevet en masse om her på bloggen.

Du kan fx læse mere om Solveigs i mit blogindlæg; Weingut Solveigs … vertikalsmagning af tysk Pinot Noir helt fra 1995.

I Grapeworker arbejder Jens Heinemeyer bl.a. for Frederiksdal Kirsebærvin, Ørnberg Vin på Sjællands Odde, Weingut Waalem på den nordfrisiske ø Før i Sydslesvig, Vejrhøj Vingaard i det stejle morænelandsskab i Odsherred og nu også Saxtrup Vingaard i Nordjylland.

Ved etableringen var Jens Heinemeyer med til at bestille alle vinstokkene, der er podet på amerikanske vinstokke og som passer til koldklimavin. Det er bl.a. specielle Piwi sorter, der er langt mere resistente overfor svampeangreb og kulde.

Det er sorter som primært Solaris og Riesel … men derudover er der i dag også plantet Hibernal, Johanniter, Mucaris, Souvignier Gris og Pinotin samt Cabernet Blanc. Den første hektar blev plantet i 2020 og de sidste stokke vil blive sat i efteråret 2023, sådan at der i alt opnås omkring 12.000 planter.

Markens terroir er gunstig efter danske forhold bl.a. grundet de mange solskinstimer i området, vinde fra Vesterhavet og fantastiske jordforhold … som samlet egner sig perfekt til mousserende vin. Men økologisk certificering er en 3 år lang proces, så man vil første være certificeret i september 2024. Men allerede i dag er hver vinstok certificeret og har plantepas.

Selvom økologisk certificering må vente så, så blev deres lille jordstykke allerede i 2020 godkendt til landbrug med bopælspligt. Derfor startede parret i 2022 med at bygge de første bygninger. Arkitekturen for bygningerne skal tilpasses til selve området og naturen, så de er da tegnet af Søren Boskov Mikkelsen selv.

Denne Nordlys er første vin fra Saxtrup Vingaard … og sikke da en start, men det skal jeg nok vende tilbage til lige om lidt. Den er lavet på et mix af Solaris og Riesel og efter Pet Nat metoden også kaldt méthode ancestral, som er den gamle, landlige metode til at fremstille bobler i vin.

En Pétillant Naturel laves ved, at man blot flasker den ikke-færdiggærede vin, så den gærer færdig i flasken og udvikler kulsyre undervejs. Saxtrup kalder den en New Nordic Sparkling Wine.

Nordlys har virkelig prof etiket og er også forsynet med en lille tag bundet om flaskehalsen med en grøn snor og info om vinen, bl.a. at denne flaske er nummer 757.

Da vineriet på Saxtrup Vingaard endnu var færdigt, da vinen blev lavet, så er alle druerne fragtet ned til Hideway Vingård på Fejø, hvor parret så har produceret vinen. Hideway Vingård er dog ret kendt, da den jo er grundlagt af Michael Gundersen og Karin Hvidtfeldt, der tidligere stod for det tyske vinkontor.

I dag drives Hideway blot drives af Karin, da Michael desværre døde alt for tidligt i 2018. Men Hideway Vingård har også lidt tysk hjælp … naturligvis fra vinmageren Jens Heinemeyer.

Jeg serverede Nordlys for en flok vinnørder til en vinaften … men ingen gættede, at det var dansk … for alle var duperede over vinen og budene var vist mest italiensk eller tysk, for den har lidt sødme, hvorved vi kommer lidt fra fx en champagne.

Det er en vin, som parret har fået ind på flotte restauranter som Restaurant Villa Vest, Bryghuset Vendia, Restaurant Alimentum, Restaurant Abstrakt og Sømærket i Skagen.

Duftmæssigt er det en frisk mousserende vin … har en grøn, ren samt frisk side, der er stikkelsbær, fersken, hyld, grillet lemon, melon en lille blomsterbutik og så lidt sødme som fra en Københavnerstang eller Faxe Kondi. Det gør tingene mere runde og imødekommende, men uden at fortabe den syrlige friskhed.

I munder er boblerne små og afdæmpede … vine er ren, saftig og frisk. Igen kommer der lidt Faxe Kondi venlighed frem, for vinen har en lidt læsket saftighed og sødme. Der er lemon, tonic og sød grape med noget sukker og samlet har vinen et pænt sødmeniveau. Igen dog med en syre, som giver rygrad og friskhed i vinen … alle ved bordet var synligt imponeret.

Noget af det bedste danske vin, som jeg har smagt. Sådan. 91 point.

Forhandles på Saxtrup Vingaard, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Vingutterne

Vinaften 4. februar … første i 2023 og i det houlbergske palæ

Sidst jeg holdt vinaften for vingutterne Jan, Paul og Steffen var tilbage i december 2021, men efter en runde var det nu igen mig til at stå for en aften. Vi havde udvidet vort team, således Gert E også var kommet på holdet af vingutter.

Derfor blev de 4 nu til de 5, som alle indfandt sig hos Houlberg lørdag den 4. februar til det, som i dette regi skulle blive året første vinaften … en hyggeaften, hvor vi alle medbragte vine og skulle gætte både druer og land for de forskellige vine.

Jeg elsker disse aftener og havde som vanligt brugt dagen på at forberede maden, dække op og finde mine 2 rødvine … og som vært også en mousserende vin samt en hvidvin. Da det lille hold ankom kl. 18.00, så var alt derfor gjort klart og stemningen i top.

Vel ankommet stak jeg mine gæster fluks et glas boblevand, en lille anderledes sag, som jeg havde glædet mig til at smage, nemlig dansk mousserende vin lavet af Jens Heinemeyer fra Weingut Solveigs i Rheingau …. 2021 Nordlys Brut fra Saxtrup Vingaard lidt nord for Hjørring.

Derefter satte vi os as usual ud i havestuen til lidt snacks aka appetizers, nemlig hjemmebagt flütes med knasost samt lidt små crackers med Saint Agur smøreost.

Maden

Menuen havde jeg fået sat sammen om fredagen og klargjort – så meget man nu kan – i løbet af lørdagen. Den bestod af

  • Forret: Små pizzaer med salsiccia, svampe & løg
  • Hovedret: Wienerschnitzel med dreng og tilbehør
  • Dessert: Mojito cheesecake

Lad os endelig se nærmere på retterne.

Små pizzaer med salsiccia, svampe & løg

Hvem elsker ikke pizza … og med Caputa mel, Mutti hakkede tomater, bagestål og en ovn, der kan køre 300 grader varmluft med fuld grill, så er basis for gode, hjemmelavede pizzaer til stede. Her var den med salsiccia, svampe og løg … lavet i små størrelser, da pizzaerne jo var en lille forret.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Til hovedret havde jeg valgt at lave wienerschnitzler med dreng, brasede kartofler og ærter. Paul havde ved starten lagt menuen ud på Facebook og én af hans norske venner havde skrevet tilbage, at man altså ikke kan spise en dreng.

Men det kan man, når det er en wienerdreng af citronskive, benfri sild, kapers og peberrod. Det er måske ikke lige en ret, som passer helt perfekt til vin, men en ret de fleste mænd bare elsker … og det var vist også tilfældet denne aften.

Mojito cheesecake

Som dessert havde jeg valgt en mojito cheesecake … en sag, som både er monsterfrisk og samtidig lidt sød.

Okay … hvad angår pyntningen, så er der ikke gået en Blomsterberg tabt i mig, men smagen fejlede ingenting … måske på grund af masser af rom, lemon og mynte. Det var i hvert fald en frisk bandit.

Vinene

Samlet blev det igen et spændende felt, som bestod af disse:

Et par af vinene havde jeg smagt før, så der er links til de gamle anmeldelser … på resten er det mine anmeldelser fra aftenen. Men alle var enige om, at niveauet denne aftenen var utroligt højt med virkelig spændende vine.

I vores blindsmagning kom alle virkelig skidt fra land … og der gik faktisk lang tid, førend de første point kom på tavlen. Men det var nærmest en forløsning, for så gik det også stærkt. Men alt var helt på hovedet … Steffen tabte sidste gang, men vandt nu, mens jeg så bare gjorde det modsatte.

Steffen fik dog ikke præmien, som han selv havde med, så den gik i øvrigt til Gert, der endte på en delt 2. plads. Det var en paraply, der var skjult som en vin … klasse.

Det blev atter en aften i hyggens, vinens og madens tegn … virkelig en afslappet aften med sjov, gode historier og masser af snak om vin, så tak for fremragende aften vingutter.

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger