Vi sluttede også Lamblin & Fils smagningen med en Chablis 1er Cru Fourchaume, men nu blot i en årgang 2018 og Organic.

Vinen er lavet med certificerede økologiske Chardonnay druer, der efter presningen har gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk.

Efter endt gæring har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen. Det er også min påstand, at der ikke er meget svovl aka sulfitter tilsat vinen.

What? Duftmæssigt ligger vinen ret langt fra det ikke økologiske 2021’er, for her er næsen mere skæv, noget grøn og græsset med en omgang havvand … men det aftager dog en smule. Giv lige vinen en en ordentlig slyngtur i glasset, så aftager de lidt anderledes noter og der dukker en smule pærer op sammen med masser af blomster, men samlet virker den mere flad med knap så megen dybde.

I munden bliver det lidt samme historie … mere flad, jernet og måske endda lettere syntetisk. Der kommer imidlertid godt med kalk, kridt og hvid frugt frem sammen med en rigtig god eftersmag, men samlet rammer vinen ikke samme niveau på dagen som 2021’eren, hvilket hele bordet faktisk var enige i.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 699,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 599,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Vi sluttede Lamblin & Fils smagningen med to vine fra 1er Cru marken Fourchaume og den første var denne årgang 2021.

1er Cru marken byder på et klassisk Chablis terroir på den berømte højre bred af floden Serein. Jordbunden lige der er spækket med kalkfossiler samt beliggenhed tæt på nogle af de  legendariske Grand Cru marker i Chablis.

Men ellers er vinen faktisk lavet som foregående, Vinen har efter høst gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk. Efter endt gæring har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen.

Duftmæssigt er det virkelig lækker og spændende … har en let nøddet aroma af ristede hasselnødder, meget luftig aroma med pærer og modne æbler, en smule lemon, fersken, blomster og så denne kalkede og småsalte mineralitet. Igen er der en virkelig god inderlighed i vinen … meget levede duft.

Smagen er skarp, spændstig og alligevel med denne runde, bløde og lette fornemmelse … så præcis og retvendt med en kalket, mineralsk og balanceret syre. Det smager da forbandet godt og elsker denne kølig, præcise, tørre. lette og alligevel bløde stil. WAUW.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 599,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 499,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Næste 1er Cru Chablis vin fra Lamblin & Fils blev så en årgang 2018 i form af denne Chablis 1er Cru Mont de Milieu.

Her kommer Chardonnay druerne fra 1er Cru marken Vaillons, der har sydøstvendt placering, der giver den meget sol og en jordbund propfyldt med ler og kalksten.

Vinen har efter høst gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk. Efter endt gæring har vinen gennemgået malolaktisk gæring og er lagret 6 måneder sur lie.

Duften er nok lidt mere afdæmpet end de foregående … selvom aromaerne er lidt i samme boldbane. Der er pærer, grønne æbler,  lemon, lidt citroner og så eller godt med blomster. Atter er der en let røget, kalket mineralsk note og lidt kridt. Men der er blomsterne, der fylder godt i billedet, hvilket klæder vinen og gør den lidt luftbåren, luftig og svag parfumeret.

I munden er syren også lidt mere fremtrædende og går hånd i hånd med den stenede og kalkede mineralitet. Det giver en fin, frisk og ret direkte smag, som er mindre blød end fx Vaillons. Det gør dog ikke vinen bedre, men bare en anelse anderledes og har denne tørre, utrolig lette og svævende syre … stor Chablis.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 599,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 499,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Jeg skulle heldigvis smage endnu en Chablis 1er Cru Vaillons fra Lamblin & Fils, men denne er Organic, som er fra 2019 og har også en helt anderledes etiket.

Igen kommer druerne fra 50 år gamle stokke på 1er Cru marken Vaillons, der med sydøstvendt hældning og sin fossilholdige, porøse jord med masser af ler hører til blandt de allerbedste marker i hele Chablis. Ved denne vin er alle druerne dog fuldstændig økologiske.

Vinen har efter høst gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk. Efter endt gæring har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen.

Derudover vil jeg mene, at vinene med denne særlige Organic etiket er lavet med lav – eller helt uden – brug af svovl og disse vine er lavet af 12. generation i form af fætrene Alexandre og Clément Lamblin.

Duftmæssigt er den meget anderledes end den almindelige 2021 Chablis 1er Cru Vaillons, idet frugten klart er mere moden, knust og langt mere rund. Det dufter herregodt. Det er dåsepærer, æbler, en masse blomster, nogle nærmest småtropiske drink, hvor der både er ananas og mango i. Igen er er det blidt, men her endda superblidt uden at miste en kalket, fint og sart mineralitet.

Hvor smager vinen også godt … og i forhold til 2021’eren er den mere tæt, mere maskulin og kraftigere. Der er umodne pærer, lidt lemon og citroner, en mere direkte syre, masser af kalk, kridt og mineraler. Alt er doseret så fint og smukt, så man bliver glad.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 699,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 599,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Så tog vi hul på 1er Cru vinene fra Lamblin & Fils og startede med denne fine Chablis 1er Cru Vaillons, som jeg først smagte i årgang 2021.

Her kommer alle Chardonnay druerne fra 50 år gamle stokke på 1er Cru marken Vaillons, der med sin sydøstvendte hældning og sin fossilholdige, porøse jord med masser af ler klart hører til blandt de allerbedste marker i hele Chablis.

Vinen har efter høst gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk. Efter endt gæring har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen.

Vi har nu skruet op for både intensitet, inderlighed, balance og raffinement. Det dufter med andre ord ret godt og virker meget ren, frisk og doseret så fint. Det er pærer, æbler, lemon, lidt citroner, men alt i smuk samspil, dans og seksuel samkvem. Vinen har igen en fin og kalket mineralitet, men det er så fint skruet sammen, at næsen bare vibrerer og vokser op i himlen i skær fryd.

Smagen er lidt på samme måde … så fin, delikat, sart og forbandet godt skruet sammen. Det er blid, frisk, mineralsk, tør, let og luftig vin med kridt, kalk og runde mineraler. Det er som om, at intet i vinen vender forkert. Like it.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 599,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 499,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Inden vi går over til 1er Cru vinene fra Lamblin & Fils, så napper vi lige et glas af denne Chablis Fleur d’Acacie, der har gæret køligere for at give et mere parfumeret og floralt udtryk … deraf også navnet.

Vinen  er – som de mange af de foregående – lavet på ståltanke, men gæringen er nu sket en tak køligere ved kun 17 grader og så har den altså ikke gennemgået malolaktisk gæring, men blot lagret på ståltanke i 6 måneder. Inden aftapning på flaske er vinen filtreret let med Kieselguhr.

Igen klar Chablis karakter … en tak lettere, mere blomstret og luftigere end de foregående. Der er dog fortsat både pærer, modne æbler, kvæde, lemon samt denne kalkede mineralitet, som bærer en smule kridt, granit, salt og tørre lethed. Det dufter vildt godt og igen er balancen bare imponerende.

I munden er det atter en blød, rund og lækker vin med dette tørre, fine, sarte og let mineralske bid. Der er pærer og citroner, appelsin og svagt en smule lemon. Der er dette fine bid, frisk, luftig, blomstret samt kalket med smuk lethed. Vild god Chablis.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 399,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Den næste Chablis fra Lamblin & Fils er lavet af den nye generation i stil imod tidligere traditioner ikke kun lavet i ståltanke men lagret på egefade … og det er denne 2021 Chablis, Elevé en Fut de Chêne.

Vinen lavet i et samarbejde mellem fætrene Alexandre og Clément Lamblin med gæring på 2-3 år gamle franske egefade med løbende omrøring for at skabe ekstra fedme.

Efter den blødgørende malolaktiske gæring, der omdanner hård æblesyre til blød mælkesyre, så omstikkes vinen og har så lagret 6 måneder på nyere egetræsfade.

Fadpræget er faktisk mindre end forventet, for det er unægtelig fortsat meget klar Chablis med tørhed, masser af pærer, æbler og lidt kalket mineralitet. Men fornemmer dog en kæk lille sødme med vanilje og konfekt, men det er sgu egentlig ret beskedent, hvorved vinen fremstår ren, klar og sart mineralsk. Men det klæder sgu da med det lille diskrete fadsødme.

I munden er der også lidt mere skrald på smagen … igen uden fadet på nogle måder dominerer. Der er pærer, abrikos, tropisk frugt samt en mere maskulin og grovere syre. Man mister ikke Chablis karakter, men det virker federe, kraftigere, mere grov og smørkrydret og det er fortsat med en saltet mineralitet.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 499,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 399,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Den næste Chablis var et år ældre og samtidig fra nogle af Lamblin & Fils’ ældste stokke, der gennemsnitlig er 40 år gamle.

Druerne til vinen er høstet med håndkraft og har derefter gæret på rustfrie ståltanke for at lade mineraliteten komme rent og fuldt til udtryk.

Efter endt fermentering har vinen lagret 6 måneder på de fine gærrester, der føjer fedme til teksturen og yderligere finesse til smagen.

Som med alle de foregående er vinen meget hvid i glasset … intet fad til at give farve på nogen som helst måde. Det er klart bare masser af ren frugt og det gælder også denne Chablis Vieilles Vignes, hvor der er pærer, modne æbler og en smule tørrede ferskner. Duften er nok lidt mere animalsk, landlig og moden end den almindelige Chablis.

Der er også mere røg, salt, flint og granit i næsen, hvorved selve mineraliteten kommer til at stå mere frem og fylder mere sammen med en smule urter og lidt bitter lemon.

I munden er vinen et notch up … mere læskende, rund og utrolig behagelig. Det er så rent og stringent med denne tørre og kalkede mineralitet, sten, røgede elementer og fin, svævende og luftig eftersmag. Klart 5 tomler med pil op.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Så rykkede vi lige et lille niveau op til husets basis Chablis, som er lavet med Chardonnay druer fra egne marker.

Ellers er vinen lavet på fuldstændig samme måde som foregående Petit Chablis, altså lavet på ståltanke, men også er lagret kort i disse tanke inden en malolaktisk gæring. Inden aftapning på flaske er vinen filtreret let med Kieselguhr.

Okay … der er bare mere at komme efter i forhold til husets Petit Chablis, for nu er der skruet en anelse op for intensiteten og man fornemmer nu virkelig den fine og kalkede blødhed … ønsker næsten, at man har lidt muslinger eller andet godt fra havet til. Der er pærer, fersken og modne æbler. Det er klart, rent og bare så pænt.

I munden er der også citroner og grønne æbler, men har er syren imidlertid meget bedre kontrolleret, afdæmpet og fin. Der kommer atter en kalket mineralitet, måske endda lidt salt, sten, granit samt et frisk, fint og rent bid. Virkelig dejlig Chablis, så 5 tomler med pil op.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7