Vi rykker videre i bussen med næste Tenuta Antonini vin og det er atter en ren hvidvin på druen Passerina.
Passerina er en italiensk, hvid druesort, der primært findes i Marche regionen – specielt i Piceno provinsen – i det centrale Italien, men også i både Abruzzo, Emilia-Romagna og Lazio.
Passerina menes at være en mutation af Biancame, der kendes i Marche som Bianchello, og Passerina forveksles også ofte med Bombino Bianco og Trebbiano Toscano.
Vine på Passerina adskiller sig betydeligt fra region til region, men de fleste har aromaer af modne citrusfrugter. I Marche har vinene en skarpere mineralitet, mens vinene på Italiens vestkyst i Lazio er blødere med en næsten cremet struktur.
Passerina vinstokke har mellemstore, femkantede blade, men druerne er små og vokser i mellemstore til store klynger. Druerne har et ret tykt skind, som modner til en dyb, gylden farve og har et højt indhold af både sukker og samtidig høj syre.
Hos Tenuta Antonini er vinen lavet på næsten samme måde som den foregående, altså først med en kort og kølig maceration inden en blid presning og så gæring over 25 dage i ståltanke ved en kontrolleret og kølig temperatur Derefter er vinen egentlig bare flasket og så lagret en kort tid inden frigivelse.
Duften er mere voksen, mere moden og dybere … lidt fersken, modne pærer, grillede og syltede citroner, blomsterhonning, en lidt tør og saltet mineralitet og sådan lidt tæt i aromaerne.
I munden er vinen både saftig, tør og småsyrlig … syrlig, frisk æblesaft, citron, umoden fersken samt let lemon. Det er egentlig en ganske okay vin, som skriger på lidt fiskeretter. 87 point.
Overvejes forhandlet af Winelovers.dk, så vinen er endnu ikke prissat.
