Efter vi havde smagt de røde vine fra Giles på Thistledown Wine Company, så var de hvide kommet frem, så vi sluttede den fine smagning med denne flotte 2021 Suilven Chardonnay.
Druerne til vinen kommer fra subregionen Picadilly i Adelaide Hills og er opkaldt efter bjerget Suilven.
Efter høsten er druerne presset og får kort bundfældning inden den spontane gæring, der er sket på en kombination af franske hogsheads egefade samt betonæg.
Efter endt fermentering er vinen også lagret 10 måneder på både de franske hogsheads egefade samt betonæg før aftapning, der sket med let klaring og filtrering.
I næsen er det en fed – om end ikke overfed – vin, har en fin fadpræget smørfedme, er let sødkrydret, brunet smør, vanilje og virker samtidig rank i stilen. Der er grøntsagsfond, nødder, en frugt af pærer, grønne pærer, fersken og ananas, en lidt kridtet og kalket mineraltet … meget elegant.
Smagen er bare så ren, balanceret, proper og steril, men det er heldigvis med lidt fedt på sidebenene. Det smager vildt godt og ret kompleks, ren, fin og klar. 95 point.
Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, hvor en flaske koster 799,95 kr., mens prisen er 699,95 kr. ved køb af 6 flasker.
