Smagningens sidste vin … og madvinen, som skulle forsøge at stå distancen sammen med et stort fiskebord på Pakhuset var denne Spätburgunder Alte Reben ★★★ fra Weingut Alexander Laible. De tre stjerner efter navnet antyder, at dette er én af husets topvine, men det vender jeg lige fluks tilbage til.

Hos Weingut Alexander Laible hjælper alle i familen med i driften.

Konen Corinna er – siger Alexander i hvert fald selv – hjertet og sjælen i vingården og hun står for salget, kundepleje og bistår ellers Alexander, når vinene skal tilsmages. Svigerinden Diana Fischer hjælper med salget og står for forsendelsen af vinene, mens svigerfaren Manfred Huber hjælper med emballage, pakning, mærkning og levering af vin.

Til produktionen får Alexander hjælp af grandfætteren Eugen Schlindwein, fra hvem kan købte nogle vinmarker i det nordlige Ortenau omkring Sinzheim Baden-Baden, Iris Mauch og Manfred Enderle.  bringe fuld anvendelse sammen med Alexander. Dette hold er samlet meget dedikeret til at fremstille kvalitetsvine.

Og det med kvalitet forsøger vinhuset selv at definere med stjernerne på vinene. Der køres efter et princip med 1 til 3 stjerner, hvor 1 stjerne betyder, at der er tale om en hverdagsvin, som afspejler de lokale terroir og aldrig skuffer. Ja det skriver de altså.

2 stjerner betyder, at det er vine af særlig kvalitet, hvor der ikke høstes mere end 65 hektoliter pr. hektar, mens det øverste niveau, altså 3 stjerner, betyder vine fra de bedste vinmarker, vine med intens mineralitet og udstråling, hvor udbyttet ligger under 50 hektoliter pr. hektar og hvor vinene hører til nationale og internationale topkvaliteter. Det er i hvert fald målet.

Og denne Spätburgunder Alte Reben har altså 3 stjerner. Druerne kommer fra 35 år gamle vinstokke, hvilket giver en koncentreret vin med fedme og frugt. Vinstokkene vokser i Lahr i det nordlige Baden på kalk terroir blandet med Löss. Lavet med åben maceration, og vinen er lagret 70% i ståltank og 30% i nye egefade.

Lad os teste dette. Duftmæssigt lidt landlig … hestestald, markarbejder, lidt mørke bær, modne brombær, lidt brovten og bestemt ikke så feminin, som de øvrige vine denne aften. Der er også lidt duft af … mados er nok bedste betegnelse, selvom det heller ikke beskriver duften helt præcis. Smagen er frisk, syrlig … igen lidt mørkere i udtrykket, en smule kantet, men en ganske habil vin. Og vi elsker jo bare Spätburgunder.

Forhandles af Vinbutikken.dk, pris 122 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

Næste vin var igen fra Weingut Reinhold & Cornelia Schneider i Endingen. Vi har nemlig fat i én af deres topvine på Spätburgunder, nemlig deres Spätburgunder Parzelle Schönenberg, der som navnet også tydeligt indikerer, kommer fra marken Schönenberg.

De laver herudover to andre enkeltmarks Spätburgundere, nemlig henholdsvis fra markerne Engelsberg og Dielberg.

Som skrevet tidligere, så benyttes der ikke pesticider eller kunstgødning i produktionen. Miljøvenlig produktion og skarp reducering af høsten giver druer af høj kvalitet. Markernes beliggende giver samtidig vine med en del syre. Alle Schneider’s vinstokke er over 30 år gamle og giver et bredt smagsspektre da druerne fra de enkelte marker holdes adskildte .

Druerne håndplukkes og vinene fremstilles så nænsomt som muligt. Vinene laves i store egetræsfade på 600 liter og rustfri tanke med lang bærmekontakt. Lang og forsigtig gæringstid giver vine med et langt liv. De bedste røde vine lagres i barriques.

Der produceres ca. 75.000 flasker årligt hos Weingut Reinhold & Cornelia Schneider.

Denne vin kommer fra stejle terrasser med små række af vinstokke af de nye tyske kloner. Vinmarkerne dyrkes i samspil med naturen ved brug af naturlig kompost. De håndplukkede druer gærer spontant og presses meget nænsomt med masser af tålmodighed. Saften har haft lang kontakt med bærmen, og vinen har undgået mekanisk flytning, hvilket forlænger levetiden af vinen.

Lad os smage vinen, som duftmæssigt igen har en smule hestestald … eller animalske undertoner, som vi elsker at sige. Det er dog kun ganske svagt, idet jeg ellers finder lidt hindbær, frisk frugt … sådan lidt yndefuld. Smagen har en god bredde … meget omfavnende med sødme, god tørhed. Smagen er meget stringent med kul, en anelse krydderier og grønne noter. Svært at være utilfreds med denne vin … godt håndværk. Jeg kan sgu godt li’ denne vin.

Forhandles hos Vinbutikken.dk, pris 261 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vi havde tidligere på aftenen smagt topvinen Chardonnay “SJ” fra Weingut Karl H. Johner, og minsandten om vi ikke også skulle smage en rød “SJ’er”, nemlig denne Blauer Spätburgunder “SJ” i en årgang 2011. Det er en vin, som jeg tidligere har læst om, men aldrig smagt … det har jeg så nu.

Karl Heinz har produceret Blauer Spätburgunder “SJ” siden 1990, og i starten blev vinen nedgraderet til at være Deutscher Tafelwein. For at kunne skelne denne topvin fra den normale kvalitet, blev vinen forsynet med betegnelsen “SJ”, hvilket står for “Selection Johner”.

Blauer Spätburgunder “SJ” kommer fra den øverste del af markerne Oberrotweiler Eichberg og Bischoffinger Steinbuck, begge Grossen Gewächse top marker med vulkansk jordbund. Der sker selvfølgelig grøn høst, hvor der sikres korrekt bladtab, beskæring og halvering af druerne.

Ved vinifikationen afstilkes druerne og kommer i særlige gæringstanke. Gæringen sker meget langsomt med tilsat gær og den efterfølgende maceration varer 4 uger. Vinen lagrer 18 måneder på nye barriques og for at undgå bundfald i flaskerne filtreret vinen før aftapning.

Duftmæssigt helt klart liflig og animalsk … ikke voldsom, men virker mere fed og fyldig i næsen med kirsebær, brombær, lidt mørke bær, fad, vanilje. Smagen er langt mere koncentreret end aftenens øvrige vine, så på det punkt skiller den sig flot ud. Der er god friskhed, god syre og blide tanniner, cremet og lækker. Lidt fed og fyldig, men der er også god syre, som giver vinen flot balance. Koncentrationen og eftersmagen er nok det mest slående. Jeg har læst om vinen tidligere, og derfor var mine forventninger måske en smule for høje.

Forhandles af Vinbutikken.dk, pris 392 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Laible familien har været vinbønder i 13. generationer siden 1672, så det var oplagt, at brødrene Andreas og Alexander også skulle være vinproducenter, men det blev Andreas, der overtog driften af familiens vingård.

Alexander måtte imidlertid selv ud at købe en vingård. Heldigvis hjalp grandfætteren Eugen Schlindwein, idet han i 2007 solgte Alexander nogle af hans marker i det nordlige Ortenau omkring Sinzheim Baden-Baden … og det blev grundstenen til Weingut Alexander Laible.

Der skulle imidlertid også købes en ejendom til produktion af vinene, så Alexanders og hustruen Corinnas købte i 2007 også en gammel ejendom sammen med yderligere jord. Ejendommen ligger ved den lille by Unterweiler, nær Durbach … og ja, det er ikke mere end få hundrede meter fra bror Andreas’ vingård … den fædrene gård. Det er også i området Ortenau, lidt nord for Kaiserstuhl.

Og den købte vingård er en charmerende gammel ejendom, nænsomt restaureret og indeholder en 160 år gammel mølle. Efter købet blev alt ombygget og renoveret bl.a. med støtte fra det evangeliske broderskab Kecharismai auf der Schwäbischen Alb. Munkene lever efter benediktiner regler, og de kendte Alexander fra barndommen og ville gerne hjælpe ham med at bygge sin vingård. Måske hjalp det også, at munkene er vinelskere.

Corinna og Alexander har i dag 11,5 hektar vinmarker. Halvdelen af vinstokkene er den traditionelle Ortenau Riesling og derudover dyrkes Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir og Lemberger.Alexander bruger meget tid i markerne og formindsker udbyttet med beskæring i vinteren og reduktion igennem hele vækstsæsonen.  En del af vinstokkene er 58 år gamle. Der benyttes ikke pesticider eller kunstgødning i produktionen. Resultatet er altid små aromatiske druer der giver karakteristiske vine med intens aroma og elegant balance.

Siden købet er Weingut Alexander Laible stormet frem. Vinguiden Gault Millau tildeler ham allerede i 2009 prisen for dygtige vinmagere, og han bliver samtidig udnævnt til den bedste unge vinmager i Europa. Erfaringen kommer fra barndommen på gården i Durbach, og derudover er Alexander uddannet vinavlsteknikker på forskningsinstituttet i Weinsberg. Efter endt studietid har Alexander også arbejdet i Mosel, hvor han var ansvarlig for vine, der også vandt adskillige priser.

Nå, men lad os få kigget på denne vin, Laible Spätburgunder “Louis” opkaldt efter Corinna og Alexanders søn for at fejre hans fødsel. Vinstokkene vokser i Lahr i det nordlige Baden på kalk terroir blandet med Löss. Druerne kommer fra de bedst placeret vinstokke, hvor der er masser af solskinstimer og en vind som holder druerne sunde. Marceration med den naturlige gær. Lagring i 18 måneder på 400 liters egefade. Vinen er ufiltreret.

Duftmæssigt er hestestalden ikke så tydelig her … knap så animalsk i næsen, men der er derimod lidt hindbær, brombær … lidt grønne toner … sådan lidt ala våde buske og samtidig også lidt alkohol. Næsen knap så stor i denne vin, men smagen er til gengæld ganske fornøjelig med yoghurt, mælkesurhed, tørhed, tanniner, syre, lyse bær, stikkelsbær og meget vedholdende i munden. God lang eftersmag. Her er smagen langt bedre end duften, og den smager ganske fortræffeligt.

Forhandles af Vinbutikken.dk, pris 263 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

Videre rundt i Kaiserstuhl, nemlig til byen Endingen, hvor vi finder Weingut Reinhold & Cornelia Schneider, og fra dette lille vinhus smagte vi en Spätburgunder “C” Rotwein Trocken.

Vinhuset er grundlagt i 1981 ved den gamle byport i Endingen, da familien Schneider beslutte at trække sig fra det lokale kooperativ og selv lave vine. Fra 7 hektar marker dyrker de sorterne Auxerrois, Chardonnay, Ruländer (Grauer Burgunder), Sauvignon Blanc, Silvaner, Weißer Burgunder og selvfølgelig Spätburgunder … sidstnævnte endda både gamle og nye kloner.

Der benyttes ikke pesticider eller kunstgødning i produktionen. Miljøvenlig produktion og skarp reducering af høsten giver druer af høj kvalitet. Markernes beliggende giver samtidig vine med en del syre. Alle Schneider’s vinstokke er over 30 år gamle og giver et bredt smagsspektre da druerne fra de enkelte marker holdes adskildte .

Druerne håndplukkes og vinene fremstilles så nænsomt som muligt. Vinene laves i store egetræsfade på 600 liter og rustfri tanke med lang bærmekontakt. Lang og forsigtig gæringstid giver vine med et langt liv. De bedste røde vine lagres i barriques.

Med de naturvenlige metoder er det lykkes Schneider i løbet af få år at løfte kvaliteten til et VDP medlemskab, men da VDP forbyder brugen af Ruländer har Reinhold Schneider meldt sig ud af VDP.

I dag er sønnen Alexander også med i produktionen, og han har fået sat et positiv fingeraftryk i produktionen. Intet er overladt til tilfældighederne og vinene frigives først, når de er på toppen.

Denne Spätburgunder “C” dyrkes på lössboden, som er kvarts- og kalkaflejringer fra istiden blandet med aske fra Kaiserstuhl vulkanen. Druerne presses langsomt og maceration foregår separeret afhængigt af, hvor druerne kommer fra. Vinen lagres i ældre barriques og store tønder på 300-500 liter. Vinen frigives normalt efter 2-3 år på flaske … eller når den er modnet perfekt.

Vinen har betegnelsen “C” og står for Cornelia, navnet på fruen i huset. Topvinene har betegnelsen R for Reinhold eller C for Cornelia.

Duftmæssigt er vinen knap så animalsk … har dog fortsat lidt hestestald blandet med lyse bær, hindbær, lidt vingummibamser, men bestemt også syre og mineralitet. Smagsmæssigt er vinen meget rank … næsten stiv i udtrykket og der er godt med syre, grønne noter, tørhed og krydderier. Er måske en smule “fladere” i udtrykket end de forrige vine, men har en fantastisk lang eftersmag.

Forhandles af Vinbutikken.dk, pris 191 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

Jeg har tidligere smagt Karl Heinz Johners Blauer Spätburgunder, men aldrig denne Pinot Noir Bischoffinger Steinbuck, så det var spændende, at vinen var en del af Randers Vinlaughs store tyske Spätburgunder smagning. Som hos Koch er den lavet på franske Bourgogne kloner.

Det med de franske kloner stammer måske fra, at Karl altid har haft Bourgogne som en klar reference. Inden starten i Baden havde han og familien dog boet lidt over 10 år i England, hvor han på konsulentbasis havde været beskæftiget med vindyrkning. Han var faktisk én af foregangsmændene i fremstillingen af engelsk mousserende vin … som jo i dag høster pæn anerkendelse verden rundt.

I hvert fald var målet, da familien i 1985 flyttede fra England til Baden at lave vine i ægte burgundisk stil. Men lidt af det engelske havde Karl dog med tilbage. Midt i det romantiske og ærketyske Vogtsburg byggede familien nemlig et hus og vineri i engelsk country stil, så allerede der var opsigten vakt.

Da vin fremstillingen kom i gang, skilte de sig også ret kraftig ud. Fadgæring af næsten alle vine, hvilket var helt uhørt i det sydtyske. I dag er de forgangs mænd for skruelågs lukning af deres vin, og de lokale er efterhånden ved at vende sig deres nye tankegang.

Desuden undgik de den tyske vinlov, ved at klassificere alt deres vin som taffelwein (en af de laveste kategorier i Tyskland). Formålet er at kunne lave deres egen stil og gøre tingene, når de synes, at det er rigtig. I dag er næsten alle deres vine dog klassificeret som ”Deutscher Qualitätswein”.

I 1996 blev sønnen Patrick også sendt til Bourgogne for at erhverve yderligere knowhow, og i dag er det faktisk Patrick, som styrer vinhuset i Baden, mens Karl Heinz passer Johner Estate på New Zealand. Patrick er et af de mest lysende talenter i Tysklands vin industri og har selvfølgelig gået på Geisenheim Wine College, som faderen.

Nå, men tilbage til selve vinen, som er en enkeltmarksvin lavet med druer fra huset “Grand Cru” mark Bischoffinger Steinbuck, hvor der – som nævnt – alene findes Pinot Noir kloner fra Bourgogne. Planterne er mellem 8 og 9 år gamle, dvs. stadig temmelig unge. Der foretages selvfølgelig grøn høst, hvor halvdelen af druerne fjernes. Alt høstet i hånden, og druerne gærer på eget skind i 4 uger, hvorefter vinen lagres 12 måneder på egetræsfade.

Duftmæssigt igen masser af stald … skøn animalsk, ja faktisk dufter den helt sindssygt godt med klare Bourgogne associationer, lyse bær, brombær, frisk læder, mens smagen nærmest er eksplosiv … bredder sig flot i munden med tørhed, let peber, krydderier … lidt blæk. Vinen har klart mere fylde og varme end den foregående fra Holger Koch, som til gengæld jo havde mere syre. Denne har dog langt mere tørhed og tannin, og det er bestemt meget klædelig. Er en smule splittet mellem de to … hvilken er bedst … jeg kan li’ dem begge … måske med et lille, mikroskopisk forspring til denne. Skøn vin.

Forhandles af Vinbutikken.dk, pris 279 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Aftenen første røde … igen hos Holger Koch, nemlig hans Pinot Noir Selection ***, som jeg tidligere har smagt i en årgang 2010. Her er det imidlertid året efter, nemlig årgang 2011, men igen hans topvin på Pinot Noir, som kommer fra Grosse Gewächse marker. Den har også en lillesøster, som hedder Pinot Noir Selection * … altså kun med én stjerne.

Når jeg skriver topvin, så er det dog en sandhed med modifikationer, idet han faktisk laver en Reserve Selection, som er Holger Kochs aller ypperste kvalitet. Han sælger den normalt ikke, men gode venner af huset kan købe den. Så langt er min blog alligevel ikke kommet.

Nå, men tilbage til Holger Koch. Inden Holger i 1999 sammen med konen Gabriele Engesser overtog driften på forældrenes ejendom havde han forinden stået i lære i henholdsvis Frankrig og i Tyskland, nemlig hos både Canon la Gaffelière i St. Émilion og hos Schwarzen Adler i Oberbergen.

Det er måske også dette – eller blot hans perfektionistiske sind – der har betydet, at Holger Koch har plantet nogle af de franske Pinot Noir kloner på hans marker, faktisk på en sydvendt skråning ovenfor Bickensohl. Blandt de omkring 46 forskellige Pinot Noir kloner fra Dijon har Holger valgt den særligt prestigefyldte klon 114. Tilplantning er sket efter princippet “Selection Massale”, hvor der plantes stiklinger fra de bedste vinstokke på ældre marker.

Nå, men lad os gå om bord i vinen. Smuk, teglfarvet transparent i glasset, og duften er skøn animalsk med sød hestestald, skovbund, jord … der fornemmes i hvert fald noget mineralsk. Der er jordbær, lyse bær, spidskommen … meget aromatisk. Smagen har en god tørhed, syre og friskhed … der er lyse bær, rabarber, granatæbler måske endda og lidt grønne noter. Flot vin.

Forhandles hos Vinbutikken.dk, pris 219 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7