Sidste vin fra Domaine David Moreau blev en specialcuvée … vinen Santenay Cuvée S, som lavet med reference til Davids bedsteforældre, da druerne til vinen netop kommer fra bedsteforældrenes første vinmark Les Cornières.
Marken er beliggende midt i Santenay, og det er en perfekt beliggende parcel, hvor det øverste jordlag er så tyndt, at klipperne flere steder bryder igennem jorden. Det helt fantastiske ved vinmarken er, at den næsten altid leverer, hvad franskmændene kalder millerandés druer, hvilket er meget små, men meget koncentrerede druer. Det betyder ganske vist lavere udbytte, men bedre druer.
Den er – som de to foregående – lavet på samme måde, dvs. at druerne er høstet manuelt, hvorefter de sorteres og afstilkes samt med en macerationstid, som varierer fra gang til gang.
Fermenteringen sker alene med druernes naturlige gær og er derefter lagret 12 måneder på burgundiske barriques, som toppes op ugentligt for at bevare den friske frugt. På denne vin er 1/3-del af fadene helt nye.
Det er som om, at vinen på én eller anden måde er lettere end den foregående, mere svævende. Duften er hindbær, lyse og syrlige kirsebær, en gammel fotobog, som man åbner efter mange år og stadig dufter lidt af fremkaldervæske, lidt tørretumbler, gazebind, blomster og gips.
I munden er vinen mere tæt, men samtidig også mere rund og elegant. Der er lakrids, ribs og det er grønt og syrligt, men det bliver knap så udtalt. Jernnoterne er fint afdæmpet og afløst af en slags bitterhed. Smagen er mere snorlige – so to speak – let, ung og grøn med et medicinsk islæt, som er ret lækker.
Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 295 kr.
Med næste vin fra Domaine David Moreau rykker vi en tak op ad den vinøse kvalitetsstige … one small step for mankind. Vinen er den unge vinmagers Côte de Beaune Village.
De næste 3 vine kommer fra den unge vinmager David Moreau, som holder til ved Santenay i Côte de Beaune. Vi starter med hans entry-level Bourgogne Rouge.
Næste vin var også fra farmand og hans sønner aka Bernard, Alex – som i øvrigt rigtigt hedder Alexandre – og Benoît Moreau, nemlig deres almindelige røde Bourgogne Pinot Noir.
En lille Sélection smagning hos den lokale Vinspecialist forleden lød på 5 x vine fra Bourgogne … så der skulle jeg selvfølgelig lige forbi. Første vin var en hvid Bourgogne fra vinhuset Bernard Moreau et Fils.
De to kække fyre Rene og Ruben på Restaurant Østergade 1 har et godt tilbud på de mormalt mere døde aftener tirsdag/onsdag … en 3 retters lækker menu med appetizer samt vinmenu til fornuftige penge. Det har givet fulde huse. Sådan. Sådan en omgang nappede der frau og jeg. Vinen til hovedretten var denne Rhône Paradox fra vinhuset Château Mas Neuf.
Jeg lukker og slukker helt for mit umbriske eventyr med allersidste smagsnote, nemlig på denne Montefalco Sagrantino Arquata fra vinhuset Adanti, som ligger ved Bevagna lidt nord for Montefalco.
Og minsandten om jeg ikke også smagte en anteprima udgave af den herlige Giampaolo Tabarrinis Montefalco Sagrantino Colle Grimaldesco, endnu en af hans 3 enkeltmarksvine.
Giampaolo Tabarrini er en herlig frisk, skør og højenergisk fyr. Jeg mødte både ham og hans søde hustru Federica flere gange under mit umbriske eventyr, bl.a. til nogle af de officielle middage, mens Frederica – som mig – også var dommer i kokkekonkurrencen Sagrantino Nel Piatto og sad lige ved siden af Guisy Moretti og mig.
Ved selve Anteprima Sagrantino smagningen, hvor jeg smagte 36 Sagrantino 2013 i streg, havde jeg faktisk begge Fattoria Colleallodole Milziade Antanos vine i min top-10. Her er det enkeltmarksvinen Montefalco Sagrantino Colleallodole i årgangen tidligere.