Selvom Martels 2012 Cuvée Victoire Gold er en majestætisk og imponerende champagne, så blev den denne aften bare totalt overgået af Moët & Chandons Cuvée Dom Pérignon i samme årgang. Den er vild.
Jeg har jo skrevet om denne ikoniske drik tidligere og hele historien bag Dom Pérignon, så det skal jeg nok undlade denne gang. Jeg kan i stedet henvise til tidligere blogindlæg. Det er dog en ganske lang og spændende historie, som bestemt værd at læse om. Det kan du fx gøre i mit blogindlæg om Dom Pérignon 2002.
I de senere år har der været store årgang som fx 2002 og 2008, men denne 2012 er nok bedre end disse og klart en årgang, der går over i historien … i dette år lavet på 55% Chardonnay og 45% Pinot Noir.
Vinen er sammensat af mere end 100 forskellige parceller, ganske som den plejer. Primært er er det druer fra Premier Cru og Grand Cru marker, men også marken ved klosteret i Hautvilliers, mens degorgering er sket efter 96 måneder i kælderen med 5 gram dosage.
Duftmæssigt stikker det helt af … vild, monstrøs og eksplosiv med tonsvis af fadnoter, ristede hasselnøder og med samme smørfede, lækre duft som en stor hvid Bourgogne. Det er åben, fyldig, animalsk og fed med lakridskonfekt, vanilje samt frugt med Pære Belle Helene samt kvæde, svag ananas, røg, friskbagt franske croissanter, blidt bid ad kalkagtige og mineralsk syre … for fanden, hvor det dufter vildt og afsindigt godt. Med lidt tid i glasset aftager en smule af det hvalpede og det store fadpræg en smule … men det efterlader bare en endnu finere, lettere og skarpere aroma.
Smagen er lige så fabelagtig … en smuk pasodoble, hvor de fede frugtnoter og det runde fadpræg er den stolte matador, som med stor dygtighed svinger syren som en rød kappe. Det er så saftigt og læskende, at det næsten gør ondt, for det er vildt imponerende. Der er et blødt brus, slank, fin, flot og balanceret på tungen, en smuk og fascinerende dans, som man sent glemmer. Selvom den måske ved første fløjt kan virke lidt fadtung, som har den en kalket, syrlig og klar mineralitet, som gør den frisk og perfekt balanceret.
PS: Vi drak også 2 flasker af den. Mums.
Forhandles flere steder, men er også udsolgt flere steder. Den kan bl.a. fås hos Løgismose, hvor en flaske nu koster 1.949 kr.
Jeg var forleden til en dejlig aften med lidt gode vine og tilsvarende mad. Vi startede med 2 luksuschampagner og begge i den helt kæmpestore champagneårgang 2012.
Det er sgu ikke mange dage siden, at jeg smagte denne fine 60% de Velours beaujolaisvin fra Robin Goutallier i årgang 2020 … men nu smager jeg den igen, blot i årgang 2021.
Vi sluttede med endnu en Nuits Saint Georges, for her er alle druerne fra Domaine du Clos des Poulettes’ monopolmark Clos des Poulettes og vinen atter i årgang 2017.
Eftermiddagens næstsidste vin blev så denne 2017 Nuits Saint Georges Les Vallerots fra sidste vinhus Domaine du Clos des Poulettes.
Der var fortsat burgundiske vine i vente og den næste fra Domaine du Clos des Poulettes var denne 2019 Côte de Nuits Villages Vierville.
De sidste 4 vine hos Hélène Michaut fra Domaine du Clos des Poulettes var alle røde og første var en 2019 Bourgogne Côte d’Or La Corvée au Prêtre.
Ved det 5. og sidste bord – som reelt var det første, da jeg selv smagte vinene bagfra – mødte jeg Hélène Michaut fra vinhuset Domaine du Clos des Poulettes, hvor første vin var denne hvide Bourgogne Côte d’Or Blanc.
Med sidste Domaine Robert Gibourg vin blev vi i årgangen 2018, men her var det Gevrey-Chambertin.
Med næste Domaine Robert Gibourg vin var der næsten en verden til forskel … er her langt bedre. Det var en 2018 Morey-Saint-Denis.