Kategoriarkiv: Vinaftener

Vinaften 25. februar 2012

Jan havde inviteret os til vor traditionelle vinaften, og sendt både kone og børn ud af huset. Jan er præcis som som os andre 3, levemenneske og sætter pris på de gode ting i livet – ikke mindst mad og vin.

Derfor havde Jan også gjort sig store anstrengelser i køkkenet, hvilket vi også straks kunne dufte, da vi – en efter en – kom dumpende.

Som vanligt havde vi også hver især medbragt 2 gode vine, og Paul – også som vanligt – en pakke til dagens bedste vinkender. Jan er også kyndig i køkkenet, hvilket vi snart skulle smage.

Vi startede med lidt hjemmebagt brød med lidt estragon- og fennikelsmør. Superdejligt, og netop som jeg er inde i periode, hvor jeg virkelig har fået øjnene op for fennikel, det er sgu godt. Til brødet og efterfølgende forret smagte vi en Macabeu Blanco fra et relativt ukendt område Costers del Segre i Katalonien. Ellers var den gode mad denne aften:

Skindstegt rødfisk med råmarineret fennikel og pimentcreme

Supergodt valg, og god balance med et perfekt stegt fisk og syren i den råmarinerede fennikel samt kraften i cremen, som bed en smule på tungen. Det smagte bare godt.

Vildtgryde med mokka, jordskokkecreme og saltbagt selleri

En dejlig vinterret, som havde tonsvis af smag. Jan fortalte, at der var 2 kopper meget stærk kaffe i retten, men det dominerede bestemt ikke retten, da man ikke decideret kunne smage kaffen, men nærmere “fornemmede” en ekstra smagsnuance. Også godt med de store rosiner i, som gav en ekstra dimension til retter. Godt veltilberedt mad.

Bærcrumblekage med cremefraiche

Sødt og surt, men det smagte sørme godt.

Alt i alt – super god mad … så tak for det. Samtidig en opfordring til at lægge opskrifterne ind som kommentarer !!!

Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:

    1. 2009 Tomàs Cusiné, Macabeu Blanco, Costers del Segre, Spanien (Jan)
    2. 2009 Lyeth, Pinot Noir, Sonoma, USA (Paul)
    3. 2009 Les Perrières, Gamaret de Peissy, Genéve AOC, Schweiz (Steffen)
    4. 2007 Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso, Sicilien, Italien (Jan)
    5. 2007 Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Frankrig (Ulrik)
    6. 2006 Frescobaldi, Tenuta di Castel Giocondo, Lamaione IGT, Italien (Ulrik)
    7. 2007 Zenato Alberto IGT, Italien (Steffen)
    8. 2009 Domaine Mas Becha, Excellence, Côtes du Roussillon, Frankrig (Paul)
    9. 2005 Resalte Crianza Ribera del Duero, Spanien (Jan)
    10. 2010 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc

En super hyggelig aften med masser af snak, grin, snak om teknik og god musik. For første gang nogensinde endte konkurrencen om at gætte vinlandet bag vinene fuldstændigt lige.

Da de 9 vine var smagt, så var scooren 3 – 3 – 3 – 3. Selv ikke en dessertvin kunne ændre på det billede. Efter et par omkampe, så meldte Jan sig til at medbringe pakke til næste smagning, og Paul løb samlede med aftenens sejr.

Vinaften 12. november 2011

Så blev det min tur til igen at “hoste” en aften med god mad, god vin, kloge meninger, hygge, musik og masser af snak om vin, verdenssituation og vin igen. Jeg havde på gastronomisk vis forsøgt at lægge mig i selen omkring aftenens menu, som blev:

  • Starter:  Ovnbagt brød med grovhakket rosmanesco creme
  • For-forret:  Ajo Blanco (mandel-/hvidløgssuppe med druer, stegt serano og forårsløg
  • Forret:  Gris på spinatpuré & havets guld
  • Hovedret:  Gråandebryster og øl/soyamarinerede edderfuglebryster på blomkålspuré m/forsinkede bagte hvidløg & lidt spinatblade samt drue/vildtsauce
  • Dessert:  Rombraiseret ananas m/hjemmelavet vanilieis

Ser vi på den vinmæssige side, så bestod aftenen af følgende vine:

  1. 2008 Domaine Constantin Lazaridi, Oenedea, Grækenland (Ulrik)
  2. 2002 Weingut Bründlmayer, Cécile, Pinot Noir, Østrig (Paul)
  3. 2003 Desserey, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Petite Chapelle, Frankrig (Ulrik)
  4. 2009 Flowers Vineyard, Pinot Noir, USA (Jan)
  5. 2008 Domaine Constatin Lazaridi, Chateau Julia Merlot, Grækenland (Steffen)
  6. 2004 A. Clape, Cornas, Frankrig (Ulrik)
  7. 2007 Domaine Santa-Duc, Gigondas Prestige des Hautes Garrigues, Frankrig (Jan)
  8. 2008 Cortes de Cima, HCA, Portugal (Steffen)
  9. 2008 Edmeades, Zinfandel, USA (Paul)
  10. 2007 Gotham, Old Vine Mataro, Australien (Ulrik)

Alt i alt en fornøjelig aften, hvor Jan dog efter de mange retter fortsat var sulten og snakkede om grillpølser. En aften, hvor vinderen endte med at blive … undertegnede … efter to gange omkamp. Paul tager igen gave med til næste gang.

Det hele blev i øvrigt akkompagneret af Jørgen Ryg jazz, Kenny Drew og en gang blandet Spotify fra aftenens fire DJ’s.

Vinaften 12. august 2011

Lidt forsinket hermed kort referat med de vine, som vi fredag den 12. august nød hos Steffen.

  1. 2009 Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Østrig (Steffen)
  2. 2008 Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chile (Steffen)
  3. 2006 Ampelos Wineyards, Lambda, Pinot Noir, USA (Jan)
  4. 2008 K. Vintner, Miltbrandt, Syrah, USA (Ulrik)
  5. 2006 Bodega Arzuaga, Crianza, Tinto, Spanien (Paul)
  6. 2007 Artadi, Viñas de Gain, Rioja, Spanien (Jan)
  7. 2009 Casa Vinieda Battistini, Sangiovese di Romagna, Italien (Steffen)
  8. 2006 Bodegas Habla S.L., Habla No 5, Tempranillo, Spanien (Ulrik)
  9. 2008 Edmeades, Zinfandel, USA (Paul)

En super aften, og resultatet fra konkurrencen skal I selvfølgelig ikke snydes for; Jan blev aftenens vinder, og Paul må igen ta’ en gave med.

Vinaften 20. maj 2011

Tid til endnu en vinaften. Juhuuu. Og for første gang i Pauls nye hus. Det bliver stort.

Paul havde udsendt menuen på forkant, så vi kunne tilpasse vinene … som om vi ville det. Vi tager de vine med, som vi gerne vil opleve med andre. Ha ha. Nå, tilbage til menuen, som var noget i stil med dette:

  1. Appetizer; Brød med pesto
  2. Forret; Krebsehalesuppe
  3. Hovedret; Grillede striploins m/kartofler
  4. Dessert; Diverse oste

Dejlig mad … hvor det dog klær’ den gode Paul at drøne rundt og sørge for sine gæster. Fandens gode bøffer, total mæt. Mere af det.

Men tilbage til vinen. Lad os i rækkefølge kigge på aftenens vine:

  1. 2010 Domaine De La Janasse, Rose, Cótes De Rhône (Paul)
  2. 2009 Weingut Robert Weil, Riesling Kiedricher Trocken, Rheingau (Paul)
  3. 2007 Dog Point, Pinot Noir, New Zealand (Ulrik)
  4. 2008 Elio Grasso, Barbera D’Alba, Vigna Martina (Paul)
  5. 2006 Domaine Michele & Patrice Rion, Nuits-St-Georges 1er Cru, Clos Des Argilléres (Jan)
  6. 2005 Poggiocaro, Brunello di Montalcino (Steffen)
  7. 2009 Nals-Margreid, Lagrein, Alto Adige, Italien (Ulrik)
  8. 2005 Scarzello, Barolo, Vigna Merenda (Jan)
  9. 2008 Chateau de Valcombe, Costières de Nîmes (Steffen)
  10. 2008 Warwick, Black Lady, Syrah (Paul)

 

Vinaften 26. februar 2011

Så blev det endelig lørdag den 26. februar. En aften vi alle fire havde set frem til gennem en lang vinter … ja faktisk lige siden sidste vinaften hos undertegnede tilbage i starten af december.

Konceptet er det samme … helt genialt, hvis vi selv skal sige det. Hver deltager medbringer 2 vine, og så skal der i bedste konkurrenceprægede stil gættes, hvilket land vinen kommer fra. Den der gætter flest vinder, og får en præmie, som taberen sørger for.

Fortsat lige genialt … værtsrollen går på skift, og der skal diskes op med hjemmelavet mad i gourmetklassen. Ikke et øje ville være tørt hos hverken Bo Bech, Ramsay eller Kirsten Hyttemeyer.

Denne lørdag i februar tog vi hul på 4. år med vores lille vin-gourmet-gætte-land-klub. I “tribute” hertil havde Jan lavet samme ret, som den første gang disse gæve vinfreaks stævnede sammen, nemlig gullash.

Menuen

  1. Appetizers; Små italienske & krydrede pølser, ost og baconsvøbte figner
  2. Forret; Pasta Carbonara – old school.
  3. Hovedret; Gullashsuppe og gourgeres med gedeost og timian.
  4. Dessert; Æblekage med chokoladetrøffel, nødde-kaffe-krokat og flødeskum.

Rigtigt nams, så stor ros til Jan for de kulinariske evner. Fåk, hvor de gourgeres smagte fantastisk. (Gourgeres er en slags ostebrød eller på amerikansk cheese puffs).

Men tilbage til vinen. Lad os i rækkefølge kigge på aftenens vine:

Sammenlagt en aften, hvor alle vinene holdt. Der var ikke en eneste dårlig oplevelse, og samtidig gav vi os god tid til at nyde de dejlige vine. Der blev også gættet lystigt på oprindelseslande, men lad os indrømme … i den retning var det ikke den største aften. Topscorer blev undertegnede, men alene med 2 rigtige ud af 6 vine, en hitrate på 33%.

Men alt i alt endnu en fantastisk aften.

/Ulrik