Kategoriarkiv: Byggesjakket

Byggemøde 14. februar 2015

15. februar 2015 Ulrik Skriv en kommentar

Lørdag den 14. februar … første byggemøde i 2015, og jeg havde værtsrollen. Byggesjakket var udvidet, så udover besætningen fra sidste møde, bestående af bygherre, sjakbajs, kuli, arbejdsdreng og nabo … så omfattede det nu også en barmhjertig samaritaner samt en maler, henholdsvis Mikkel Coco, aka. byens grimmeste sygeplejerske samt HP, aka. HC HP.

Jeg havde glædet mig til dagen og startede den med 21K i benene … i øvrigt andet halvmaraton denne uge. Sådan Houlberg! Så var der da plads til lidt kalorier og lidt alkohol. Ellers skulle dagen bruges på at fremstille en lille menu, nemlig lidt appetizers samt 4 spændende retter … og herudover finde vinene frem og få nogle af dem dekanteret. Da sjakket var større end sædvanligt, så havde jeg valgt ikke mindre end 14 vine ud, hvoraf jeg tidligere havde smagt halvdelen.

Menuen var jeg tyvstartet på dagen forinden, idet hovedretten var Chili Con Oksehaler … en opskrift fra seneste eksemplar af Michael Poulsens kogebog Vinpusheren III. Oksehalerne var om fredagen brunet af i ovnen, så de fik fin karamelliseret overflade og havde derefter simret i støbejerngryden i 5 stive timer.

Vinmæssigt havde jeg valgt lidt forskellige vine … sjove, anderledes vine samt vine, som jeg mente ville falde i byggesjakkets smag.

Det skulle også blive en test for Brix, aka. Tånums svar på Lyngvild, aka. snakkechatollet, aka. The Spanish Conquistador, som ved sidste byggemøde ganske overraskende vandt vores vindyst om at gætte druer og land på de smagte vine. Som vi skrev sidst, så tilskrev vi den præstation en pæn portion held. Og det skulle Lyngvild også ha’ med, hvis han denne gang skulle løbe med sejren.

Her er mit valgt af forskellige vine fra aftenen:

Jeg har – as usual – linket til alle vinene og beskrivelserne af disse.

Her aftenens menu:

Bruchetta med tun, kapers, ansjoser & oliven

Vi startede som vanligt i havestuen med første glas. Som appetizers havde jeg lavet lidt bruchetta med tun, kapers, ansjoser & oliven samt et par dadler med bluecheese og seranoskinke.

Tunpuk med chili, kikærtepuré samt arkistokcreme

Sjov lille ret … firsttimer … ligner lidt en karbonade, men er lavet af tun, som er blandet med kikærtemos, brødterninger, chili, hvidløg, løg m.m. Servede den med lidt artiskokcreme, og det fungerede ganske okay. Drysset med lidt dild og nødder. Tunpukken ser måske lidt kedelig ud, men et fint alternativ til en bøf.

Lasagne med torsk, søde kartofler, rødbeder & sennepsauce i cocotte

En ret, som jeg er blevet ganske glad for, her i en udgave med både torsk og lidt rejer. Havde også lavet en lille brød, som var bagt i cocotterne forinden. Lasagnepladerne består af tyndskårne, kogte rødbeder og søde kartofler.

Chili Con Oksehaler

Mandemand … BIG TIME. Stor sort gryde med oksehaler, som dagen forinden er ristet af i ovnen og har simret en halv dag. Derefter pillet og brugt i en god gang Chili Con Carne … blot med oksehaler i stedet for. Kogt yderligere ind med bønner af forskellig slags, chili (selvfølgelig), spidskommen, stænger kanel, hvidløg, chokolade og rødvin. Virkelig vintermad.

Ingen tilbehør … ægte mandstil, udover lidt brød. Her er hjemmebagt brød med lidt tomater, bacon, oliven og forskellige krydderurter.

Drømmekage, ricotta, citron og syltet ananas

Desserten her har jeg tidligere fået ude hos Steffen. Opskriften kommer også fra Michael Poulsens kogebog Vinpusheren III, og det er en drømmekage, ricotta, citron og syltet ananas. Ricottaen røres med lidt citron og vanilje og toppes med smeltet smør, brun farin og kokos. Hertil ananas, som er kogt ind med hvidvin, sukker, ingefær, kardemomme og kanel.

Det som – som vanligt – en fornøjelig aften. Vinmæssigt blev byggesjakket trukket igennem en række både sjove og anderledes vine, bl.a. Schwartzriesling, Blanc de Noir Spätburgunder samt Frühburgunder fra Tyskland og Nebbiolo fra Mexico. Aftenen bød også på nogle fyldige og elegante Rhônevine samt et par volumiøse mastodonter.

Den helt store oplevelse var aftenens topvin Cobos Malbec fra Viña Cobos … en vin til over 1.000 kroner, men også billigere vine, som fx vinen Gorú Organic fra Bodegas Ego i det forholdsvis ukendte område Jumilla i Spanien høstede pæne ord fra sjakket. Og den vin koster alene 7,90€ … eller omkring 59 kr.

Tankevækkende, at man kan få 21 flasker Gorú Organic for samme pris som Cobos Malbec !!!

De nye sjakmedarbejdere sugede viden til sig, og klarede sig endda ganske pænt i vores indbyrdes dyst. Mikkel kom på 3. pladsen med hæderlige 6 point, mens HP høstede 5 point. Jesper vandt dysten med 8 point efter omkamp med Keeper.

Vores alles ammens hurtigsnakker … Heises offspring aka. Lyngvild endte næstsidst med 4 point … og bekræftede dermed det faktum, at det alene skyldes Fru Fornuna … eller en god omgang snyd … at han vandt sidste gang. Flemming endte sidst med 3 point.

Omregnes point til rigtige svarprocenter, så ser resultatet sådan ud: Jesper og Keeper 28%, Mikkel 21%, HP 17%, Lyngvild 14% og Flemming 10%.

Drenge … tak for hyggelig aften, dårlig vittigheder, gamle løgnhistorier … men først og fremmest godt humør og stor drikfældighed.

Byggesjakket

Byggemøde 1. november 2014 … en Vuelta a España

6. november 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Tja, det måtte jo ske på et tidspunkt. Miraklernes tid er ikke forbi. Blind høne finder også korn. Men har den, som ikke kan tælle, men som finder et firkløver, ikke også ret til lykken?

Byggesjakkets eget snakke chatol … Tånums svar på Lyngvild, aka manden de kaldte Conquistador Brix, vandt den indbyrdes dyst ved årets sidste byggemøde. Og det kommer vi ikke til at glemme foreløbig … bl.a. er den første SMS tikket ind fra den stolte vinder med teksten; Glem nu ikke, hvem der vandt, når der skal skrives på bloggen. Hermed er Lyngvild udødeliggjort her på bloggen … både ærefuldt og smagfuldt.

The Return of the Spanish Conquistador

Og Conquistador er meget rammende ét af ordene for byggemødet 1. november i det herrens år 2014 hos Flemming, som eftertryggeligt tog fusen på alle, da han serverede en sand perlerække … udelukkende af spanske vine. I hvert fald, hvis man fraregner aftenens første 2 hvidvine, som kom fra henholdsvis Chile og New Zealand. Derefter fik vi bogstaveligt af spanskrøret! Av for pokker! På den gode måde!

10 spanske rødvine, montón de excelentes vinos … og nye, udfordrende regler, hvor vinene først blev afsløret, da vi var igennem alle 10 … ellers havde vi måske også lugtet lunten. Men vi lugtede ingenting … eller i hvert fald til dels de forkerte ting, for ingen gættede, at alle vinene kom fra Spanien. Måske vi også blev sløret af den fantastiske menu, som Flemming havde bikset sammen til aftenens Vuelta a España.

Beskedent havde Flemming sagt, at han ikke var den store kok … men for pokker en omgang lækkerier. Spitzenklasse … eller absolutamente de primera clase, som de vel nærmere siger i Spanien. Jeg bringer fluks billeder og kommentarer af aftenens menu:

Forret – Kammuslinger m/bagte kartofler, bacon og sauce

Forretten med kammuslinger, som var sprødstegte … ikke meget, men forsigtigt og perfekt, så kødet fortsat var blødt og sagtigt. Hertil lidt små, bagte kartofler og tyndskåret baconcrisp … sådan, en kongestart.

Hovedret – Beef Wellington m/kartofler og rødvinssauce

Til hovedret havde Flemming begivet sig ud i den engelske klassiker Beef Wellington … og ja. jeg fik 2 gange. Hmmmmm.

Ost – Rødkit m/æblemos, æblestykker, sirup & ristet rugbrød

Lidt ost inden desserten skader jo ingen, og her i flot samspil med lidt æblemos/-kompot, sirup med æblestykker samt lidt ristet rugbrød. Osten var en rødkit … og er man rigtig ostefan, så kunne osten også godt skrues op i volumen … aka styrke. Mere kras. Tror vi her tog hensyn til Lyngvild, som vistnok ikke er til oste.

Dessert – Nøddetærte m/is & hindbærsauce

Is er altid godt … og meget is meget godt. Her fuldt til døren af tærte og hindbærsauce.

Til første hvidvin nød vi lidt appetizer i form af champignon med bacon … bagt i oven, og ganske fine. Ja, forinden havde vi dog lige skyndsomt kvalt en lille rom og cola … bare lige for at lægge en bund. Om det er en optimal start til de mange vine ved jeg ikke, men bestemt ganske fornøjeligt.

Ellers startede vi som nævnt med en Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc fra vinhuset Viña Casa Marín i Chile. En aromatisk og ganske speciel vin … overraskende. Den blev efterfulgt af en sprød og frisk Chardonnay fra vinhuset Ti Point Vineyard i New Zealand. Her lige et foto af de små appetizers:

I sædvanlig byggemøde stil blev det en aften med vittigheder, hån, spot, pral og godt humør. Og så var der selvfølgelig den vinøse side, hvor feltet af 10 spanske rødvine vistnok overrumplede os. Alle vinene var – helt eller delvist – på Tempranillo, og der burde derfor være visse gennemgående fælles træk i vinene. Vi smagte vinene i par, først 3 sammen, dernæst 2 sammen … tre gange … for slutteligt at smage aftenens topvin alene.

I første runde fik jeg hurtigt spottet en spansk Tempranillo, men man leder automatisk efter små nuancer, som man kan henlede til andre druer, områder og lande … da vi ikke just forventede lutter spansk druesaft. Indrømmet, nuancerne var sværere at finde denne gang … og det var der jo så også en forklaring på.

Brix var enten standhaftig, doven eller en sand torero español, for han fik – som jeg lige husker det – 8 eller 10 point, dvs. gættede 4 eller 5 ud af de ti spanske viños. Vi andre var mere beskedne og jeg var den mest beskedne. Beskedenhed er efter sigende jo også en dyd. Og dydig er man.

Det beviser også bare, hvor svært det kan være at gætte både land og druer. I mit optik kræver det fordybelse, hvilket kan være svært en aften med råb og sjov. Ja, det er selvfølgelig alene undskyldninger, no bullshit … vi kæmper videre til næste byggemøde. Nå, det er i øvrigt hos mig, så det må blive de andre på holdet, som må kæmpe der. Jeg skal udfordre dem … skal jeg.

Her får I den lange række af vine, som vi nød og kæmpede med denne aften:

Som vanligt er der link til mine beskrivelser og bedømmelser af vinene.

Alle vinene havde Flemming købt hos SuperVin i Hjørring, og et virkeligt flot arsenal af spanske vine. Hatten … eller nærmere sombreroen af for Flemmings valg. Dyre, men bestemt dejlige. Der bliver noget af leve op til for undertegnede til næste byggemøde. Må lige overveje, om der skal være et tema … rumænske vine, kinesiske vine … eller bare; som det plejer.

Vi får at se.

I vanlig stil bringer vi sluttelig lidt fotos fra aftenen. Først et foto af Los Comedores Orgullosos Españoles:

Byggesjakket

Byggemøde 16. august 2014

22. august 2014 Ulrik Skriv en kommentar

2 måneder og 2 dage siden sidste byggemøde. Men alligevel tilstrækkelig tid til at man havde nået at glæde sig til et nyt af slagsen, og sensommerens udgave var vanen tro lagt i de landlige omgivelser hos Brix a.k.a. Monsieur Lyngvild.

For dog ikke at klæbe til dette image, så havde Brix i dagens anledning fået uldtotten opmagasineret andetsteds, og i stedet havde han forberedt en kanon aften med fantastisk mad og et imponerende felt af vine.

Med på alkoholdet var denne gang den charmerende sygeplejerske Mikkel iført orange uniform samt den kokkekyndige nabo Kenneth, så det samlede hold var denne gang 7 mand høj … ikke fordi den gode Brix jo ellers har meget at prale af med sine knap 150 cm i højden.

Men allerede fra første fløjt var der godt humør, og vel ankommet røg aftenens første vin da også i glasset … eller rettere en champagne, nemlig den ikoniske Dom Perignon, og endda i en ældre udgave anno 1993. Fornem start.

Vi placerede os fluks i havemøblerne og nød dette glas syndigt eksklusive druesaft, lavet på Pinot Noir og Chardonnay, men det er nu ingenlunde til at smage. I stedet får man en oplevelse, som er helt anderledes end andre champagner, og hurra for det. Tak for den oplevelse … kanon. Og generelt havde Brix forberedt aftenen godt, og kunne så forkæle sine gæster med en menu, som bestod af:

Appetizers; Bruschetta med pølse, tomat, gedeost m.m.
Forret; Bagt laks med ostecreme
Hovedret; Sukkermarineret oksemørbrad med kartoffelrösti, caprese salat og en asparges/bønnesalat?
Dessert; Hjemmelavet is og brombærtærte

Bruschetta

Dejlig måde at starte aftenen på. Fantastisk velsmagende bruschettaer, nogle med chorizo, nogle med tomat & basilikum, nogle med seranoskinke & artiskok … klasse.

Bagt laks med ostecreme

Forretten var bagt laks med lidt smøreost, som vistnok var blandet med lidt løg, purløg og andet godt. Vinen hertil var en amerikansk Chardonnay, men den del vender jeg fluks tilbage til.

Sukkermarineret oksemørbrad med kartoffelrösti, caprese salat og en asparges/bønnesalat?

Veltilberedt oksekød … så er der næsten intet bedre, og dette var helt perfekt. Havde fået en slags sukkermarinering, og ellers tilberedt ganske let. Fantastisk mørt, og hertil en slags hjemmelavet kartoffel-rösti eller noget i den retning, en tomat caprese, en salat med asparges og andet godt samt en indkogt sovs … øhhh ´sauce, som havde en fantastisk intensitet … havde garanteret stået og indkogt hele dagen. Smagte fantastisk.

Hjemmelavet is og brombærtærte

Og desserten var også top-dollars. To slags hjemmelavet is, den ene med lakridssmag og hertil en hjemmelavet brombær/rabarbertærte … mener jeg det var.

På den vinøse side havde Brix også gået all-in, og vinene denne aften var:

Et flot felt … og de sidste 12 selvfølgelig alle serveret blindt, hvor vi – as usual – skal dække drue … eller hovedrue samt land. Keeper og jeg måtte dele førstepladsen med 12 point hver … eller halvdelen rigtigt, hvilket vel egentligt ikke er så ringe endda. Vores sygeplejerske endte vistnok sjok, men det er også kun anden eller tredje gang, at han har været med, så det må bestemt være en gyldig undskyldning.

Ellers – som vanligt – en sjov og hyggelig aften med god musik, masser af sjove indslag og historier … og ikke mindst gode vine. Et stort tak til Brix for en flot aften, som selvfølgelig efterfølgende endte i en bytur med oktobertelt, grosse beer og masser af klog snak.

Byggesjakket

Byggemøde 14. juni 2014

19. juni 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Der er ikke langt mellem vore byggemøder, men med 5 medlemmer af “byggesjakket”, så får vi vel også holdt 5 møder om året. Lørdag den 14. juni var det allerede tid til nyt byggemøde, en aften som vi havde set frem til og som Jesper havde forberedt i lang tid … specielt omkring feltet af vine, som vi skulle igennem. Og hatten af for det, for det er jo også den vigtigste ingrediens sådan en aften.

Vejrguderne havde tilsmilet sjakket, for temperaturen lå omkring de 22 grader, og der var kun små skyer på himlen. Det havde Jesper udnyttet til at forberede en rigtig grillaften. Ja, hvorfor ikke udnytte det gode vejr til at grille.

Menuen denne aften var derfor:

Forret; grillspyd med hummerhaler og hvide asparges. Hertil hjemmebagt brød på aioli og citroncreme.
Hovedret; grillspyd med diverse kød og hertil tomatsalat og bagte kartofler
Dessert; Pandekager (selvfølgelig også lavet på grillen) med is

Vi takker George Stephen aka mr. Weber og Jesper, og bringer også fluks et par enkelte fotos af maden:

Grillspyd med hummerhaler og hvide asparges

Hovedretten med kød, salat og kartofler.

Vinene var denne aften:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For vinene fra Diesel Farm og Giuseppe Mascarello e Figlio er det links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt og skrevet om disse på bloggen tidligere. Lige som sidst skal jeg igen rose rækkefølgen af vinene … Thumps Up Jesper … spot on.

Mine højdepunkter for aftenen var helt sikkert Elio Grasso og Verus … dem var jeg helt vilde med. De tre sidste er selvfølgelig også svære at komme uden om, for det er sindssygt flotte vine … men til den kraftige side … men det gælder jo desværre også på pengepungen.

Vores dyst skal vi også lige omkring. Denne gang gik blindtesten langt bedre. Ud af de 12 vine, så vandt Keeper med 14 rigtige (land + drue) ud af 24 mulige … hvis man regner med, at skulle kunne gætte Slovenien og Tyrkiet … ganske pænt. Jeg havde 13 rigtige … røg sgu på Shiraz på sidste vin, Amon-Ra’en og endda til trods for, at jeg har smagt den vin to gange før. Nå, men et velfortjent tillykke til Keeper.

12 vine er selvfølgelig også til den heftige side … og ikke alle kunne helt klare mosten. Måske var et par drinks efter de mange vine heller ikke bedste kur. Lyngvild-Brix måtte kapitulere, og da følget forlod den jyske murermestervilla, så trak den lille fyr fortsat torsk i land på briksen … øhhh sofaen. Han kommer dog nok stærkt tilbage igen.

Men tak til Jesper for et mega flot felt af vine … ganske imponerende. Og fedt med indbyggede overraskelser … anderledes vine, nye vinlande.

Byggesjakket

Byggemøde 5. april 2014

7. april 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Byggemøde hos Keeper … så der var god grund til, at 4 gæve gutter, aka byggesjakket, forventningsfulde – og velkørende i Mondeo’en – indfandt sig på slagmarken på slaget 18.00. Vi kender værtens evner i køkkenet, og vi ved at Keeper også havde grublet, undersøgt og indkøbt en række spændende vine … og det havde selvfølgelig også løftet vores forventninger.

For at gøre vores venskabelig lille blindsmagning endnu sværere, så havde Keeper også indkøbt Spiegelau Authentis Blind Tasting glas … den havde vi nok ikke lige set komme.

Det ultimative blindsmagningsglas er fremstillet i sort glas, så også farven på vinen er umulig at gætte. Det giver en helt ny dimension i blindsmagning. Men fin idé … ja, det burde jeg selvfølgelig nok ikke sige, da jeg denne aften ikke ramte ret mange vine … hverken med drue eller land … men det er sgu fine glas, og helt oplagte til sådan en aften.

Og der duftede sgu dejligt i den lyse millionvilla … jo, Keeper havde haft travlt i køkkenet … men udstrålede som vanlig stor ro, og bød os fluks på aftenens første vin, en dejlig Chenin Blanc fra en dansk vinhus Henley Park Winery i Australien.

Menuen, som Keeper havde kreeret denne aften:

Forret; Blomkålsmos med rosinpuré og kammuslinger
Hovedret; Intervalstegt kalve-ribeye-steg med sellerimos, kartofler, grønt og glace
Dessert; Is samt cupcake m/vinmotiv

Jeg huskede at få taget fotos af den gode mad. Dem får I lige her sammen med et par kommentarer.

Blomkålsmos med rosinpuré og kammuslinger

Fuck, hvor jeg elsker kammuslinger. Her i smuk samspil med lidt blomkålsmos og sød rosinpuré. God start, smagte rigtigt godt.

Intervalstegt kalve-ribeye-steg med sellerimos, kartofler, grønt og glace

Keeper er en kød-dreng … det fornægter sig ikke. Heldigvis. Og til denne aften havde han lavet en helt fantatisk kalvesteg, ultramør og særdeles smagfuld. Hmmmmmm. Hertil lidt sellerimos, kartofler, grønt og indkogt sauce. Selvom Brix ventede utålmodigt, som en sulten 4-årig, så var ventetiden det sgu værd, Hmmmm igen.

Is samt cupcake m/vinmotiv

Til desserten havde Keeper fået hjælp fra sin søster, som havde kreeret disse flotte cupcakes, som – helt tilpasset denne aften – var flot pyntet med et sødt, lille vinmotiv med en vinflaske og vindruer. Imponerende. Hertil lidt is … og det er jo altid godt.

På den vinøse side var det er sandt batteri, som virkelig blev bygget op og virkelig eskalerede med de sidste vine. Her er disse vine, som vi smagte til byggemødet:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For vinen fra Chave og Gigglepot er det links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt og skrevet om disse på bloggen tidligere. Det skal supplerende dog bemærkes, at Chaves Hermitage Farconnet bestemt ikke er blevet ringere siden jeg smagte den i december 2012 … tværimod.

I dag står vinen med langt mere hestestald, mødding, animalsk i næsen … og ultrapræcis i smagen. Sidst gav jeg vinen 5,5 Thumbs Up, men i dag vil jeg ikke tøve med at give den 6. Klassevin … simpelthen.

Og rækkefølgen er jeg også nødsaget til at rose … alle vinene kom i en naturlig, opbyggende rækkefølge, fx kom den danske vin lige efter en syrlig italiener, hvilket bestemt fik alt det bedste frem i vinen. Havde den danske vin i stedet kommet efter de senere vine, så var den faldet helt igennem … eller i hvert fald gjort den sværere tilgængelig.

Vores dyst skal vi også lige omkring. Som jeg nævnte, så gik gætterierne ikke for godt, men en mester blev dog kåret, idet Flemming denne gang … og for første gang … tog stikket hjem. Flot og et stort tillykke fra os andre. Vi glæder os allerede til revanchen, som vistnok afholdes i juni hos Falk.

Byggesjakket

Byggemøde 26. oktober 2013

31. oktober 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Enten er det alderens trykken … ellers også går tiden bare hurtigt, specielt når man er i godt selskab. Lørdag den 26. oktober var det allerede tid til nyt byggemøde, og endda årets sidste. Synes ellers ikke, at det var ret lang tid siden, at vi nød gode vine hos Lyngvild-Brix mens sommeren samtidig så småt gik på hæld.

Men igen var det gode selskab sammen, nemlig hele byggesjakket som foruden mig selv (sagde hunden) jo også tæller Lyngvild-Brix, arbejdsdreng Falk, områdefordeler Kenneth K (for Keeper, og dermed ikke i familie med Susan K … mig bekendt) og ikke mindst aftenens vært Flemming, som for anden gang skulle påklæde sig denne rolle. Nu var vejret blot skiftet … efterårsstormene lurede og vinteren truede med at sætte ind.

Og Flemming var sgu dagens mand … havde både forberedt en flot, fabelagtig menu … og havde indkøbt en røvfuld lækre vine. Og når jeg siger røvfuld, så er der noget om snakken, for vi skulle igennem et sandt maraton … en ren vinstafet af gode og spændende vine … alle behørigt indpakket i stanniol, således de muntre svende kunne dyste i viden om druer og vinlande. Faktisk skulle vi igennem hele 12 vine, nemlig følgende:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For de to italienske vine er links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt disse tidligere. Samlet et flot felt, mens rækkefølgen var sådan lidt “hulter til bulter”, men det har jo også sin charme … og blot stiller krav til nyderen … i dette tilfælde et byggesjak af gamle oldboys spillere.

Menuen skal I da heller ikke snydes for:

Snack inden maden; Grillede løgringe og bacon
Forret; Karrysuppe med ananas, rejer og andet godt
Hovedret; En stor, grillet mande-mørbrad m/bagt kartoffel m.m.
Dessert; Hjemmelavet islagkage

Her fotos af den gode mad … undtagen islagkagen. Den var så god, at jeg totalt glemt at tage et foto.

Snack inden maden; Grillede løgringe og bacon

Forret; Karrysuppe med ananas, rejer og andet godt

Hovedret; En stor, grillet mande-mørbrad m/bagt kartoffel m.m.

Konkurrencen om at gætte druer og lande endte vel som forventet … Brix på sidstepladsen og Kenneth K som vinder. Smagsnotaterne blev – som aftenen skred frem – noget utydelige, men fortsat fyldt med smagsindtryk fra en fornøjelig aften. Jeg skulle – åbenbart – havde det sædvanlige korte power-nap, Brix sludrede som vanligt og sådan er disse aftener fyldt med traditioner.

Næste gang er jeg vært … glæder mig allerede.

Byggesjakket

Byggemøde 17. august 2013

25. august 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Efterårets første byggemøde var behændigt lagt i Randersugen, og Brix’ luksuriøse millionvilla i Hornbæk skulle danne rammen for denne udgave, hvor de 4 muskuløse byggefolk + Brix skulle indtage villaen og i særdeleshed den mad og de vine, som Brix med fin akkuratesse havde udvalgt.

Flemming havde meldt afbud og var i stedet afløst af Mikkel … Randers’s grimmeste sygeplejerske, men det blev så rigtigt opvejet af hans iver i nydelsen af de forskellige vine, så det var en velvalgt 12. mand. Mikkel fik spurgt, gættet og smagt i rigeligt mål, så på den måde fulgte han sikkert med de garvede arbejdsfolk.

Byggemødet startede med, at Brix tog vel imod os i bedste Jimmy Lyngvild stil … velklædt og med sin hvide uldtot-bøssehund. Med svedperler på panden, en stor kniv i hånden og lidt hjælp fra Keeper fik han fremtryllet en dejlig menu. Værre så det imidlertid ud for millionvillaens Sonos-agtige musik-link formåen, men efter 392 genstarter kom der liv i musikken … eller i hvert fald noget der mindede om musik. Lyngvild, det kan jo ikke være Village People det hele.

Menuen til byggemødet så sådan her ud:

Butterdejsstykker med salat, rejer og dressing (eller noget i den stil)
Stor grillet ribeye med salat og kartofler m/hvidløg og citron
Hjemmelavet is

På den vinøse side blev det også en meget flot aften. Lyngvild havde fundet nogle flotte vine, og særdeles tre spaniolere og en chilelener var deciderede topvine, som både overraskede og duperede det ydmyge byggesjak. Hatten af for Brix Lyngvild … fandme gode vine. Vi bringer selvfølgelig her en oversigt over vinene med link til beskrivelser og anmeldelser:

Konkurrencen om at gætte druer og lande står lidt hen i det uklare. Brix havde ellers sørget for et skema til at holde styr på de vigtige point, men det blev vist styret med lidt løs hånd.

Efter et kort power-nap til dagens mest hårdtarbejdende mand, så stod den på bytur … vådt og fornøjeligt … masser af fadøl … som jeg lige husker det.

Glæder mig allerede til næste gang.

Bringer sluttelig også et par fotos (vanen tro) af maden, men fik dog ikke lige taget af hovedretten. Sådan kan det gå, når man er sulten.

Byggesjakket

Byggemøde 8. juni 2013

11. juni 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Med en hånlig bemærkning “Savler du eller er det bare vaseline, du har i mundvigen” til Monsieur Brix, så startede byggesjakket lørdag den 8. juni 2013 en ny omgang byggemøde. Værtsrollen var denne gang lagt i hænderne på Keeper, og det var en rolle han klarede til UG. Keeper havde sørget for 9 spændende vine og en dejlig middag. Svaret på det hånlige spørgsmål var i øvrigt “vaseline”, idet den gode Brix havde pådraget sig en gang Herbes 15 … og 15 da det var 15. gang, han fik det, stakkels mand.

Nok spøg, for så sædvanligt var der æren på spil, idet alle vinene smages tildækket, og så skal der gættes både land og drue på hver vin. Og de hånlige bemærkninger havde åbenbart sat den gode Brix op … ved ikke helt hvordan – en del snyd har sikkert været med i spillet – men Brix gik til alles store overraskelse hen og vandt konkurrencen med et sølle point. Retfærdigt? Overhovedet ikke, men … sådan er livet jo.

Den dejlige middag var nogenlunde som følgende:

Forret; Ceviche (citronmarineret torsk)
Hovedret; Røget dyreryg m/kartoffelmos
Dessert; Tarte tatin

Vi bruger da fluks et par billeder af de dejlige retter. Meget klassisk og rigtigt godt.

Ceviche

Ceviche er blevet voldsomt populær på det sidste. Ceviche er en ret der oprindeligt stammer fra Central- og Sydamerika, hvor man i bund og grund tager noget rå fisk og lader det tilberede sig selv i citrus. Jeg har tidligere lavet rimmet torsk, som også smager sindssygt godt, og denne omgang citronmarineret torsk er altså også bare skøn. Torsk er i det hele taget ret godt.

Røget dyreryg m/kartoffelmos

Flot og meget intens smag, fantastisk veltilberedt, godt med de små blåbær i retten. Hmmmmmmm. Mørt som bare pokker. Mere hmmmmm.

Tarte tatin

En klassisk fransk kage/dessert. Karamelliserede æbler og butterdej er en forrygende kombination. Godt valg min ven.

Keeper havde udvalgt 9 vine denne aften, og det var følgende:

For vinene fra Robert Weil og Arzuaga har jeg blot linket til tidligere anmeldelse, da jeg har smagt og anmeldt disse tidligere.

Efter vinene kom der lidt rom og gin på bordet … en fantastisk hyggelig aften, og jeg var glad for, at Falk fik mig godt hjem … specielt dagen efter. Tak for sidst gutter, det var en hyggelig aften, og jeg glæder mig allerede til august, hvor det er Brix der skal have forklædet på.

Byggesjakket

Byggemøde 6. april 2013

13. april 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Lørdag den 6. april var “byggesjakket” igen samlet, denne gang hos Jesper, som havde sørget for ikke mindre end 14 vine samt rigtig dejlig mad til at følge vinene på vej.

Udover grundholdet havde Jesper udstedt et wildcard til naboen Lasse, som endda som indgangsbillet havde medbragt én af de 14 vine, som vi denne aften skulle nyde.

Nu siger jeg nyde, men det nøjes vi jo ingenlunde med, næ nej, for alle vinene serveres blindt, og så skal vi gætte både druer og land … lidt af en opgave, som vi dog påtog os uden vrøvl … vi er vel rigtige mænd.

Jesper havde lavet en menu, som så sådan her ud:

Blinis med rejer og rogn
Tarteletter med forloren skildpadde (den gode fra Jaka)
Grillet lammekølle m/saltbagte kartofler og salat
En morderisk indbydende chokoladekage
Oste

Jeg glemte imidlertid at ta’ foto af alle retter, så I må nøjes med et enkelt foto af de første blinis.

Lad os også kigge på de mange vine, som vi denne aften smagte, bedømte, drøftede og gættede om:

Alt i alt endnu et hyggelig byggemøde. Der var dømt spilleliste på Spotify … men der kom også lidt forskellige hænder indover iPad’en, så på den måde var alt som det plejer … og det er jo egentlig ikke så ringe.

Byggesjakket

Byggemøde 2. februar 2013

3. februar 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Lørdag den 2. februar var der byggemøde. Betegnelsen byggemøde dækker egentlig blot over en rigtig mandeaften, hvor 5 gæve oldboys’er får god vin og god mad. Så på den måde, så elsker vi egentligt byggemøder.

Tror nok, at traditionen egentlig startede med, at jeg havde et projekt omkring en overdækket terasse, og vi derfor satte os sammen for at drøfte et sådant projekt, men vi fik egentlig aldrig drøftet selve projektet … og jeg har stadigvæk ikke fået lavet min overdækket terasse.

Lige præcis denne lørdag var det mig, som var vært ved årets første byggemøde, og jeg havde selvfølgelig lagt mig i selen for at lave en spændende menu, og jeg havde da også fundet nogle vine, som jeg mente kunne falde i “byggesjakkets” smag. Og lad os da bare starte med menuen denne aften.

Butterdejstænger m/bacon
Rimmet torsk på olivenbagt brød
Muslinger m/gourgeres med gedeost og timian
Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg
Et lille udvalg af 5 oste
Selleri-is m/æblegranite og lakridsmarengs

Til velkomsten havde jeg bagt nogle butterdejstænger med bacon. Jeg havde fundet inspiration til disse herlige brød i en tv-udsendelse med den dejlige Lorraine Pascale, som bagte lige netop sådanne brød. Så det skulle da prøves, og brødene faldt da også i byggesjakkets smag, så 5 mand høj fik i løbet af aftenen fortærret 2 bageplader af dette herlige brød.

Hvis du ikke tidligere er stødt på Lorraine Pascale, så tjek lige hendes hjemmeside … hmmmm en sød og imponerende smuk kvinde, som laver fabelagtig mad. Hvad kan man ønske sig mere?

Som en starter havde jeg lavet lidt rimmet torsk på lidt bagt brød. Den opskrift kommer fra Michael Poulsens geniale kogebog, “En Vinpushers Kogebog II” og er en ret, som bliver ved med at imponere mig.

Kombinationen af den rimmede torsk, de ristede hasselnøddekerner, dilden og den syltede citron spiller bare max. Jeg er sgu helt vild med denne sammensætning, og retten er jo egentlig også nem at lave.

Forret blev en omgang muslinger … yderligere kommentarer er vel egentlig ikke nødvendigt. Først stegte jeg lidt løg, fennikel, bladselleri og gulerødder, så blev muslingerne dampet i lidt god hvidvin og til sidst tilsat et stænk fløde. En kongeret.

Hvis du som mig måske tidligere har kigget lidt skeptisk på folk, som på en restaurant sidder med en ordentlig stak muslinger, og selv har været lidt betænkelig med en sådan ret … så er der kun én ting at gøre. Prøv det … du vil ikke fortryde det. Hmmmmmm.

Til muslingerne havde jeg lavet en ordentlig portion gourgeres med gedeost og timian. Ved ikke, om de egentlig passer til muslinger, men de smager sindsygt godt. Opskriften på de fabelagtige brød er i øvrigt fundet i Gastro.

Hovedretten havde jeg glædet mig til at lave, nemlig svinekæber. Jeg havde fundet en fed opskrift på en blog, “Sjønne’s mad”, hvor kæberne først confiteres, og inden servering får et ordentligt skrald på en pande for at få lidt stegeskorpe på.

Som bund/tilbehør lidt perlebyg, blandet med hakket grønkål sauteret i smør og kogt ind med lidt fløde. For også at give lidt syrlighed til retten var der også lidt af tyndtsnittet fennikel, æblestykker og lidt citronsaft.

Sørg for at bruge frisk grønkål … kan godt være lidt svært at finde, men det fungerer bare rigtigt godt sammen med perlebyggen. Jeg var positiv overrasket over retten, så jeg smider da lige en tak til Sjønne for opskriften. Søg på “confitede svinekæber”, hvis du selv får lyst til at lave retten.

Herefter serverede jeg lidt oste inden vi gik over til aftenens dessert, en selleri-is med æblegranite og lakridsmarengs. Måske en ret til delte vandene lidt, men jeg synes, at det fungerede 100%. Jeg havde fundet retten på den imponerede, fede blog “Griseriet”.

Hvis du aldrig har besøgt den, så skal du tage et nærmere kig der, for det er bestemt utallige besøg værd. Alle retter er beskrevet og dokumenteret via foto i en trin-for-trin guide. Jeg havde lavet et par småændringer, idet jeg havde farvet marengsen grøn i stedet for sort, da jeg ikke kunne finde sort frugtfarve nogle steder.

Jeg kunne heller ikke skaffe skovsyre eller candyfloss. Jeg gav selleri-isen lidt havsalt på toppen i stedet for, og det synes jeg forstærkede smagen af den spændende is. Fik desværre heller ikke taget et foto af desserten … men sådan kan det jo gå, når stemningen er høj.

Nok snak om mad, lad os også kigge de mange vine, som vi i løbet af aftenen kom igennem. Jo, jo … vi er da ihærdige folk:

Som altid ved byggemøderne, så smages vinene blindt, og der skal gættes land … og om muligt også drue. Det gik lidt sløvt, men Jesper tog sejren hjem med 5 point, og han var … som altid … pavestolt.

Efter de mange vine gik der lidt party i festen, og der blev smagt lidt Islay whisky, snaps, drinks og god kaffe inden aftenen ringede af i de sene nattetimer omkring 4-tiden.

Jeg bringer til sidst lige de få fotos, som jeg fik taget af maden:

Svinekæberne efter en nat i salt/sukkerlage.

Muslinger rengøres.

Nybagte gourgeres med gedeost og timian.

Butterdejstænger med bacon efter inspiration fra dejlige Lorraine Pascale.

Rimmet torsk på lidt olivenbagt brød.

Muslinger – velbekomme.

Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg.

Houlbergs Vinblog

Kategoriarkiv: Byggesjakket

Byggemøde 14. februar 2015

Byggemøde 1. november 2014 … en Vuelta a España

Byggemøde 16. august 2014

Byggemøde 14. juni 2014

Byggemøde 5. april 2014

Byggemøde 26. oktober 2013

Byggemøde 17. august 2013

Byggemøde 8. juni 2013

Ceviche

Røget dyreryg m/kartoffelmos

Tarte tatin

Byggemøde 6. april 2013

Byggemøde 2. februar 2013

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger