Til at sparke vor aften godt undevejs med et syrligt kick, så startende vi med denne Pinot Rosé Brut Nature 2019.

Weingut Gebrüder Mathis holder til ved byen Merdingen for foden af Tuniberg i sydlige Kaiserstuhl vest for Freiburg.

Vingården er grundlagt i 1978 af brødrene Paul og Bernhard Mathis, som fra det lokale pænt  kalkholdige jord, besluttede sig for at lave vine med stor inspiration fra Bourgogne. De to brødre gav således også navn til gården … Weingut Gebrüder Mathis.

I 2020 blev ejendommen dog overtaget af den unge vinmager Severin Stich sammen med hans kæreste Sabeth Sedlatschek, som han havde mødt på Geisenheim. Severin overtog vingården fra sin mor Sonja Mathis-Stich og mormor Ruth Mathis.

Severin og Sabeth havde inden overtagelsen af Weingut Gebrüder Mathis begge studeret på vinskolen i Geisenheim, men også begge arbejdet hos en række kendte vinhus.

Severin havde således arbejdet hos Bernhard Huber, Chateau Montus i Margaux og Hobo Vineyards i Californien, men Sabeth havde været hos Ökonomierat Rebholz, Bernhard Huber og Joseph Phelps i Californien.

Winzerparret kalder sig selv motiverede, kreative og nysgerrige men oven i den ungdommelige vildskab er de også strukturerede. Og det er præcis derfor de er så gode. Det er præcis derfor den unge generation i Tyskland er så dygtig.

Den unge generation formår at have struktur i kaos, for Tyskland er kaos lige nu. Men det er kaos på den gode måde. Nye druesorter finder vej, nyplantninger tager ikke længere udgangspunkt i historien, men i fremtiden.

Samlet har familien 15 hektar vinmarker, der er under omlægning til økologisk certificeret drift. På markerne har familien dyrket Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Gewürztraminer, Müller-Thurgau, Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot og Lagrein … men de unge vinmagere er også i gang med nye sorter.

Spätburgunder fylder meget hos Gebrüder Mathis. Markerne er beplantet med nogenlunde lige dele Freiburger kloner og Dijon kloner. Til husets basisvin indgår dog flere salgs tyske løs-klasede kloner. Det er dog helt åbenlyst for Severin og Sabeth, at kvaliteten skal komme fra de ældre parceller med Freiburgerkloner eller Dijon-kloner. Husets topmarker er Hohrain og Rosenloch.

Denne Pinot Rosé Brut Nature er lavet på Spätburgunder, hvor basisvinen først har føret på egefade og efter endt fermentering så er aftappet på flaske til brug for andengæringen. Vinen har dernæst tilbragt over 3 år på flaske inden den er degorgeret maj 2023 helt uden tilsat dosage.

I næsen er der godt med brus, der rammer med syrlige gærnoter, en syrerig frugt af mest ribs, grønne jordbær, stikkelsbær, citroner samt grape suppleret med jod, jern og en kalket mineralitet.

Smagen er som et slag med en kæp … det svirper, lammer og smerter, men helt masochistisk elsker man det omgående. Vinen har en totalt frisk syrlighed, som kommer fra ribs, citroner, bitter grapefrugt samt nogle lidt gærede elementer. 93 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 249 kr.,. mens prisen er 225 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Forleden smagte jeg en Chardonnay Weissburgunder vom Vulkan fra Weingut Konstanzer i Ihringen i Baden, men nu smager jeg dens røde modstykke … det er en 2020 Spätburgunder vom Vulkan.

Det er en vin lavet med druer fra forskellige marker i det gamle vulkanske område i Kaiserstuhl. Vinen er lavet med spontangæring, maceration omkring 20 dage og efter endt gæring skule vinen være lagret på egefade i 12 måneder.

I næsen er det en grøn og lidt stram Spätburgunder … røg, grannåle. nelliker, violer, tjære, blomster, sæbe, granatæbler, ribs, kirsebær og har en syre, der er klar, skarp, kantet og stringent.

Smagen følger duften ret godt … klar, ren, jernet og mineralsk med lyserøde bør af hindbær, ribs og granatæbler, lemondrops … men vi er i det lyse og lette univers, blot ganske jernholdigt, bombastisk og syrligt, hvilket giver en frisk og tør vin, der dog har denne kantede, klare og stramme smag uden stor kompleksitet. 86 point.

Vinen forhandles hos AMKA, som henviser til nærmeste forhandler på tlf. 86 41 96 00. Den vejledende udsalgspris er 89 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder Großes Gewächs fra Weingut Salwey er en toplækker vin. Jeg har smagt den før, men nu smager jeg 2019’eren.

Salwey et fantastisk vinhus, som jeg selv har besøgt … det har jeg beskrevet i indlægget Besøg hos Weingut Salwey i Oberrotweil … der kan du også læse mere om vinhuset. Det er et vinhus, som jeg er ganske betaget af. Faktisk er mit logo øverst her på Houlbergs Vinblog lavet med et foto fra Weingut Salweys vinkælder.

Kirchberg marken ligger en smule syd for Oberrotweil og er en mark, der både er mere udsat for vejret og samtidig har større andel af sten, basaltisk vulkansk undergrund og kalksten, hvilket gør, at vinene herfra har et lidt køligere udtryk end vinene fra fx Schlossberg og Eichberg.

Marken har sit navn efter en klosterkirke i et tidligere nonnekloster fra middelalderen og udover Salwey har fx Weingut Franz Keller Schwarzer Adler også parceller på Kirchberg.

Salwey høster altid tidligere end de andre vinbønder og vinen er samtidig også lavet med brug af delvis hele klaser, for at give ranke og stringente vine. Udbytte fra Kirchberg ligger på beskedne 30 hektoliter pr. hektar.

Gæringen sker i åbne gæringskar i 14 dage ved høj temperatur på 25-33 grader. Efter endt fermentering har vinen lagret 12 måneder på barriques, hvoraf en 1/3-del er nye, inden vinen aftappes uden filtrering. Det er ultratør med kun 0,5 gram restsukker pr. liter.

Uhhh, hvor bliver man glad … dampende, animalsk og landlig hestestald med tilhørende mødding, pinjekerner, nøddekompot, kandiserede kirsebær, søde jordbær, godt med fadpræg, vanilje, lakridskonfekt, medicinskab … dufter bare fremragende og jeg forstår igen til fulde, hvorfor jeg altid er vild med Salwey.

Smagen er cremet og rund, men også samtidig ren, klar og frisk. Frugten er mere fed end jeg husker, kirsebærsauce og fyldig med en lille marmeladefornemmelse, jordbær, tranebær, ribs og rønnebær, jod, noget lemon i syre, hvid peber, jern og stor renhed.  Den er rank og grøn i smagen, men alligevel rund og cremet med tonsvis af skøn eftersmag. Mums for pokker. 96 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske koster 475 kr., mens prisen er 425 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 6/7

Ugens Baden vin er en 2017 Scherzinger Batzenberg Blauer Spätburgunder Selection SR Reserve og kommer fra Weingut Heinemann, der netop ligger i Scherzingen am Batzenberg.

Heinemann familien har været vinbønder siden 1556, men det var dog først i 1930, hvor Ernst Heinemann startede med salg af vinene til restaurationer, at hele grundstenen til den moderne vingård opstod.

Ernst Heinemann var en flittig vinbonde og tilbragte ofte flere dage på at transportere sine vine fra Markgräfler-landet over de store og karakteristiske Schwarzwalds bjerge. Med sine vintønder tog han fx med hestevogn til Titisee gletsjersøen, hvor der var mange turister, som efterspurgte gode vine.

Siden år 2000 har det været Lothar Ernst Heinemann, som har overtaget driften efter sin far Ernst Michael, som selv havde arvet vingården fra gamle Ernst Heinemann.

Lothar har dog stor rutine, for han har arbejdet med at lave vine siden 1985 og er lidt af en perfektionist … hvilket gælder for alle husets vine fra deres 17 hektar vinmarker, bl.a. en række parceller på marker som Scherzinger Batzenberg, Ehrenstetter Oelberg og Grunerner Altenberg.

På markerne dyrkes sorterne Spätburgunder, Gutedel, Chardonnay, Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Grauburgunder, Muskateller og lidt Merlot samt Cabernet Sauvignon.

Denne 2017 Scherzinger Batzenberg Blauer Spätburgunder Selection SR Reserve er en af husets enkeltmarksvine, hvor alle druerne selvfølgelig kommer fra Scherzinger Batzenberg marken samt vinstokke med Pinot Noir Bourgogne klonen 777 plantet i 1991.

Vinen er lavet ved, at de håndhøstede druer først er afstilket og så knust meget forsigtigt før en 7 dages kold maceration, inden gæring er sker over 7 dage efterfulgt at 14 dages maceration. Efter en endt fermentering er vinen så lagret 18 måneder på helt nye 225 liter barriques.

Sådan for pokker … berusende lækker duft. Det er virkelig klassisk Baden Spätburgunder og her med dybde samt godt stort fadpræg og det er mørke bær, sorte kirsebær, overmodne jordbær, læder, vanilje og mælkechokolade, søde krydderier og grønne krydderurter, kakao, kaffebønner, cedertræ og lidt stearinlys.

Smagsmæssigt er det en lille supersonisk kraftværk … men som hos den bedste elbil – formentlig en EQE – leveres kraften blød, effektivt, smooth, lydløst og cremet. Der er saftige og letsyrlige kirsebær, ribs og rabarber, finkornede tanniner, der lige markerer sig sammen med bare en smule bitter lemon, Denne lyse syre klæder vinen vildt godt og sikrer denne fin, lette og smukke elegance, hvor også eftersmag er lang, stringent, tæt og småsyrligt …. vild lækker vin. 96 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 294 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Tilbage for ikke lang tid siden smagte jeg en Glottertäler Eichberg Chardonnay fra Weingut Otto & Martin Frey, men denne uges vin fra Baden er deres 2019 Glottertäler Eichberg Spätburgunder.

Vinen er lavet af druerne fra flere typer af Spätburgunder vinstokke, både nogle med bourgognekloner 777 og 824 samt Dijon klonen 115 og de fleste plantet tilbage i 1995.

Druerne er 100% håndplukket og der er løbende sket grøn høst, hvor druerne faktisk blev halveret, men dog høstet med et udbytte på op til 40 hektoliter pr. hektar. Druerne er først sorteret i marken og igen før presning. Gæringen er sket spontant alene med druernes egne gærceller og der er også sket malolaktisk gæring inden 12-17 måneder lagring på barriques.

Hold nu kæft … sikke en røvlækker duft, som bare understøtter første indtryk med en lys, transparent og let teglfarvet vin i glasset. Det er den skønneste og lyse aroma, hvor der både er blomster, fad, og blød frugt. Det er luftig, æterisk og let som en luftballon, landlig, sød og animalsk kostald, en fin frugt med jordbær, søde kirsebær og pænt med søde fadnoter af mælkechokolade, vanilje,

Sådan smager vinen faktisk også … har den blødeste og mest cremede smag med en blød, sød og sødbitter frugt, smelter nærmest i munden med yderste velbehag. Vinen har, under det søde, bløde og cremede, en frisk og spændstig frugt, der mest er kirsebær … virkelig saftig læskende og multo elegant. Tanninerne er finkornede, sarte og feminine, der kommer lidt hvid peber, en lidt mælket fornemmelse, virkelig flyvende og frisk med en diskret lille bittersyrlighed. Jeg hoster omgående op med 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 306 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Vi skal smage mer’ tysk Spätburgunder, som samtidig er ugens Baden vin og den er fra Weingut Aufricht. Det er deres Spätburgunder Kriesemann … topvin med 3-stjerner.

Weingut Aufricht er oprindelig grundlagt i 1954 af Josef Aufricht og da han døde i en alder af 91 vidste han, at han havde givet sin viden og passion for vinproduktion – ikke kun videre til sine to sønner – men også til sine børnebørn.

Da Josef i 1954 etablerede vinhuset, så byggede han også sin vingård syd for byen Meersburger og den er fortsat hjemsted for familien og deres produktion, selvom den løbende er moderniseret med respekt for historien.

Den ligger lige ved bredden af den store sø Bodensee samt  naturreservatet Meersburger Landschaftsschutzgebiet … et idyllisk og afsondret sted i Baden.

Det er i dag både 2. generation i form af brødrene Robert og Manfred Aufricht, som driver gården samt de 31 hektar vinmarker, men den næste generation  deltager allerede, da Johannes Aufricht er er husets vinmager i dag.

Huset vinmager ligger ved Fohrenberg og Saengerhalde i Meersburg og de er tilplantet med rødvinssorterne Spätburgunder, Lemberger, Frühburgunder og Regent og hvidvinssorterne Pinot Gris, Auxerrois, Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc.

Denne 3-stjernede topvin Spätburgunder Kriesemann er lavet med druer fra marken Meersburger Kriesmann aka Kirschenmann og det er en stærkt klakholdigt og leret mark, hvor vinstokkene består af gamle, burgundiske Pinor Noir 777 kloner.

Det er måske forkert at skrive, at vinen har 3 stjerner, for hos Weingut Aufricht er det 3 liljer, som man bruger. Her er druerne høstes i hånden, og selekteres allerede i marken, men efter ankomst i vineriet er de først 100% afstilket. Gæringen er sket i 225 liter nye, franske barriques. Der er vinen også lagret på fadene i en periode, selvom jeg ikke kan finde oplysninger om, hvor længe den er lagret.

Duftmæssigt er det en fadpræget Spätburgunder med en mørk og nærmest sødbrændt sjæl med kul, koks, tørv, tobak og chokolade, en frugt med sorte kirsebær, jordbær og frugtsødme. Det dufter sgu ret godt … maskulin og fyldig med lakridspiber, vaniljesukker, blomster … blød, cremet og comfortagtig med bredriflet fløjl og velour.

Hvor smager den godt … det blomstrede kan nærmest smages, men ellers er det mest denne lidt mørke og maskuline frugt, som leveres blidt, blødt og cremet. Der er sorte kirsebær, jordbær, brombær og selvom den virker mørk, så er den frisk på en mørk og utrolig intens måde. Det suppleres af let peber, tør tørv og kul, virkelig fine, tørre og ristede tanniner, godt med bid, røg, sort te … en monsterlang, dyb samt sødlig krydret eftersmag. Det er egentlig som sådan ikke en elegantier eller lys balletdanser, men en grovsmed i dansesko og tylskørt, men det fungerer fremragende. 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 342 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7