Etiketten på Testamatta Rosso 2019 fra Bibi Graetz er så helt anderledes og nærmest smuk med de farvede prikker og 20 skrevet tydeligt, så man ikke glemmer, at det er 20. gang, at vinen er lavet.

Det står da også hjælpsomt 2000-2019 Anniversario på flasken, så Graetz har lavet Testamatta siden han startede vinhuset. Den er som 2018’eren lavet på 100% Sangiovese, der kommer fra 5 af de bedste vinmarker, nemlig Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili og Siena beliggende i 250 til 600 meters højde med 50 til 80 år gamle vinstokke.

For at sikre frugtens kvalitet, så går Bibi til ekstremer, da hver vinmark – opdelt i små parceller – høstes helt op til 8 gange, så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed. I vineriet sorteres druerne igen, afstilkes og knuses inden spontangæring med både markernes, druernes og kælderens naturligt forekommende gærstammer.

Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriques for de små parceller og større fade eller rustfrie ståltanke for større parceller med 6 manuelle punch downs  af drueskallerne dagligt. Efter 7-10 dage med skindkontakt omstikkes vinene parcel for parcel til 20 måneders lagring på både gamle barriques og egefade.

Sikke en herlig parfume af første karat … har en duft af våde fade, gammelt træ, mahogni, teak og sandeltræ. Igen er der spændstighed af vild, koncentreret og overjordisk frugt, kirsebær, blommer, måske lidt tranebær og ellers tørrede blomster, tobak og læder. Der er stor luftighed, lethed, karamel, lidt ristede og røgede noter, lakrids samt kalkagtig mineralitet.

Det er cremet og smelter i munden … men det er med en syrlig frugtfriskhed, balance og elegance. Det er lyst men kompakt, rund men syrlig, moden men frisk, silkefin men rank og i det hele taget er vinen utrolig kompleks og kræver en del. Tanninerne er mere vilde i denne end i 2018’eren og det klæder faktisk vinen og giver masser af karakter. Der er fortsat tranebær, hindbær og så vilde jordbær, men mest af alt en gigantisk lang og krævende eftersmag. Det smager himmelsk godt, så 96 point,

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 999,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 549,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Det var altså denne vin … en Testamatta Rosso i årgang 2018 fra Bibi Graetz, som Decanter i august 2020 gav 100 point.

Decanter testede i 2020 faktisk langt over tusinde vine, men det var kun 15 vine, som  opnåede den magiske topkarakter.

Testamatta Rosso er i denne årgang 2018 fremstillet på ren Sangiovese, som kommer fra 5 af de bedste vinmarker, nemlig Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili og Siena beliggende i 250 til 600 meters højde med 50 til 80 år gamle vinstokke.

For at sikre frugtens kvalitet, så går Bibi til ekstremer, da hver vinmark – opdelt i små parceller – høstes helt op til 8 gange, så hver eneste drueklase høstes ved perfekt modenhed.

Perfektionismen fortsætter i vineriet, hvor druerne sorteres igen og afstilkes og knuses inden spontangæring med markernes, druernes og kælderens naturligt forekommende gærstammer og helt uden mindste temperaturstyring.

Fermentereringen foregår i åbne 225 liter barriques med 6 manuelle punch downs  af drueskallerne dagligt. Efter 7-10 dage skindkontakt omstikkes vinene parcel for parcel til 24 måneders lagring på brugte barriquefade.

Det dufter herregodt … har næsten en parfumeret og svævende aroma, hvor frugten virke sprængfyldt med intensitet, frisk og så alligevel modent med kraft, modne kirsebær, tranebær, hindbær og syrlige skovjordbær. Alt vender rigtigt, har læder, tobak, hvid peber, skovbund og urter, men alt er så fint, struktureret og poleret … det er voldsomt tiltrækkende.

Men det bedste er sgu smagen … er let, lys, luftig, poleret, moden, svævende, cremet, fin og nærmest sart med imponerende fasthed, frugtfriskhed, balance og elegance. Der er tranebær, hindbær og så vilde jordbær, men alt er fint, sart, smagfuldt med tørre, silkefine og t tørre tanniner, men alt er zen … i balance med kompleksitet. Det er leveret så fint, cremet med lidt svag sødme, karamel, chokolade og kan sammenlignes med elverpigernes berusende skønhed. Så dermed 98 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 1.099,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 899,95 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7  

Quanto è sexy il vino … sikke en sexet vin og vi snakker sgu både om smag og etiket på Soffocone di Vincigliata 2019 fra Bibi Graetz.

Soffocone di Vincigliata er fremstillet på 100% Sangiovese som høstes fra enkeltmarken Vincigliata, der ligger tæt på vineriet og går hele vejen rundt om byen fra syd til sydvest.

Dermed får druerne den helt optimale eksponering af sol. Jordbunden på denne unikke vinmark er rig på de Galestro sten, der er perfekt til Sangiovese.

Vinen spontangæres med terroirets naturligt forekommende gærstammer og gærer først i 10 dage med 18 dages efterfølgende maceration i store 3.000 liters egetræsfade uden temperaturstyring. Derefter har den lagret 18 måneder i de samme fade.

Det er da en ganske herlig duft … rå champignon, tør tobak, lakrids samt masser af det, som jeg i mangel af bedre ord kalder en ædel og dekadent note, dyb med lidt mahogni, læder og let medicinsk præg. Frugten er moden og nok mest sorte kirsebær, blommer, svesker og lysere frugt … jordbær og hindbær. Derudover er der lidt tørrede blomster og så lige en snas vanilje.

WAUW hvor det smager godt … har en frugt, der sidder helt fremme på stolen og vipper aggressivt. Der vild meget frugtsmag i vinen, helt fuldstændig koncentreret, har pænt med tørhed, let grønne urter og tanniner, der virkelig har kant, udtørrende og stramme, men egentlig aldrig bliver helt vilde. Men det er eftersmagen til gengæld, for vinen sidder i munden i enorm lang tid sammen med en kerne af sten samt mineraler. Alt doseres dog i rette mængder og til rette tid. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 229,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Første Bibi Graetz vin fra serien de cool og trendy vine var så en mousserende vin og det var en Bollamata Vino Spumante Rosé Brut, der er lavet på Sangiovese druer fra samme mark, som giver druer til Testamatta.

Til sine eksklusive rosébobler anvender han den grønne høst fra samme marker som sin 100 points topvin Testamatta, altså markerne Vincigliata, Fiesole, Panzano, Greve og Siena.

Ved ankomst til vineriet afstiles druerne 100 %, hvorefter de nænsomt presses. Den første gæring sker i temperaturkontrollerede ståltanke. Andengæringen sker dog ved Charmat-metoden med fem måneders kontakt med de fine gærrester.

Duftmæssigt en ganske blomstret vin … har både hybenroser, tørrede røde rosenblade suppleret med lidt håndcreme, hindbær, fersken, rabarber, vandmelon og tranebær. Den virker meget let og luftig. lidt funky, gæret samtidig let og luftig.

Der er sgu godt med brus og har smagsmæssigt nogle af samme noter, som vi også fandt i duften. Der er både rabarber, vandmelon, tranebær og fersken. Der er også lidt citroner, let bitterhed og så en sødme, som går igen i hele smagsbilledet. Smager nærmest en smule aromatisk og anderledes end de typiske roséfarvede mousserende vine. 91 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 199,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Bibi Graetzs ikoniske 100 point topvin Testamatta koster tæt ved 1.000 kr., men mindre kan jo gøre det, så nu tester jeg også hans røde 2020 Casamatta Rosso, der også – som den hypede topvin – er en IGT vin lavet på ren Sangiovese, men til at få for menneskepenge.

Her kommer Sangiovese druerne imidlertid ikke – som hos Testamatta – fra tudsegamle stokke, men derimod fra de yngste vinstokke og så er vinen også udelukkende lavet i ståltanke.

Det gælder både med selve spontangæring i rustfrie ståltanke, men også den efterfølgende 6 måneder lagring sur lie er sket i ståltankene.

Druerne fra de forskellige vinmarker er i øvrigt vinificeret helt separat og den endelig vin først sammenstykket efter endt lagring. Casamatta betyder i øvrigt det tossede hus, men her skal man være småtosset for ikke at kunne li’ vinen.

For i modsætning til den hvide Casamatta Bianco så er dette sgu langt mere spændende og tiltrækkende med en lidt træagtig note, lidt skovbund, rå champignon og en frugtrig kerne med lyse kirsebær og hindbær samt en rå, balsamisk note.

Hvor er der godt med frisk frugt, tranebær, hindbær, ribs og umodne kirsebær og mirabeller, frisk og direkte, har masser af balsamisk syre samt et vildt godt bid, som bærer denne frugtrige, rene, blomstrede og flotte elegance, så 5 store tomler med stor pil op.

Forhandles af Supervin, men prisen kendes endnu ikke.

Vinanmeldelse 5/7