Alle gange 3 … når vi nu allerede er ved Stéphane Brocard på Closerie des Alisiers, så napper vi da også lige hans 2018 Marsannay Blanc Vieilles Vignes.

Stéphane Brocard har jo netop sit vinhus Closerie des Alisiers i byen Marsannay og her kommer Chardonnay druerne fra gamle vinstokke plantet i den kalkholdige jordbund udenfor byen.

Druerne høstes og presses ved optimal modenhed, mens gæring er sker på ståltanke med temperaturstyring. Vinen er efter gæringen så lagret 15 måneder sur lie på egefade, hvoraf 15% er nye fade.

I forhold til de 2 foregående, så er der her ikke helt samme lethed, selvom det faktisk fortsat er fint, rent og elegant burgundisk med en lille smørfedme og bestemt ikke hverken bastant eller fadtung. Den har faktisk et ret lækker og frisk næse, hvor der kommer unge samt grønne pærer, fersken, æbler og svagt lidt nødder, ristet brød og vanilje.

Smagen er … fremragende … spiller, leger og danser på tungen med lys elegance. Det har selvfølgelig ikke samme kalkede fornemmelse, som de 2 foregående, men mere cremet, blød og samtidig blid, sart og fin som bare pokker. Der kommer udover de grønne pærer, æbler samt fersken også lidt citron, som giver denne elegante syre og overbevisende finesse. 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 329,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 259,95 kr.

Derefter fortsat jeg – tørstig som vanligt og begejstret for Chablis – med endnu en vin fra Closerie des Alisiers og det blev denne 2022 Chablis 1er Cru Vieilles Vignes.

Det er ikke en enkeltmarksvin, men en vin på Chardonnay druer fra forskellige 1er Cru marker og det er typisk druer fra nogle af de ældste vinstokke på disse marker.

Vinen er lavet præcis som foregående … Efter høst er druerne presset og lavet med gæring på ståltanke med temperaturstyring. Vinen er efter endt fermentering lagret i ståltankene i 12 måneder sur lie med hyppige omrøringer.

Den lille forskel, at Chardonnay druerne nu kommer fra en række 1er Cru marker i Chablis, gør faktisk lidt en forskel, for nu er duften meget kraftigere og selvom vinen fortsat kun er lagret i ståltanke, så kommer der mere fylde, kraft og kompleksitet i vinen, som fortsat er let, luftig, ren, rank og kalket med kridt, grønne pærer, fersken samt en smule stikkelsbær, grønne blade og en burgundisk smørfedme. Man kan næsten fornemme, at druerne kommer fra vinmarker med kalk, kridt samt lidt urgamle fossiler, skeletrester og -knogler.

I munden er det en saftig og let Chablis … har lidt pondus med eksotiske frugter, abrikos, fersken og mango, syltede citroner og friske citroner, godt med bid og friskhed samt en rank syre, der er fin, men nok ikke så feminin og luftig som forventet, men giver dig en vin med delikat balance og et lyst sind. Der er godt med kalk, mineralitet og et stringent bid, så dermed 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 329,95 kr.

Jeg fortsatte med mere Chablis og som forrige vinhus holder Christophe Patrice også til i byen Beine og her smager jeg også 2 vine og starter med hans almindelige 2022 Chablis.

Christophe Patrice etablerede sin vingård i 2006, men kommer fra en familie af vinbønder og har da også selv arbejdet hos sin far og et par af sine onkler på deres vingårde siden 1996.

Han ville dog selv gerne lave sine egne vine og grundlagde derfor sin egen vingård med 5 hektar vinmarker til, men i 2011 købte han også en yderligere 22 hektar stor vingård fra Daniel Roblot, så i dag har Christophe marker i kommunerne Beine, Courgis og Chablis.

De 22 hektar tilkøbte vinmarker har alle gamle vinstokke, der har en gennemsnitsalder på 45 år og giver Christophe mulighed for at lave flere forskellige vine … men alle Chablis.

Han laver således både Petit Chablis, Chablis og Chablis 1er Cru vine fra de fine 1er Cru marker Beauregards, Montmains og Beauroy og alle vinene sælges både til private, professionelle kunder samt til eksport.

Christophe Patrice dyrker markerne efter culture raisonnée princippet, altså bæredygtigt uden brug af plantebeskyttelsesmidler med mindre det altså bliver nødvendigt … en metode, som man ser mange steder i Frankrig.

Her smager jeg først hans Chablis, der udelukkende er lavet på ståltanke … det gælder kolde den kølige gæring og efterfølgende lagring sur lie, men hvor lang tid kan jeg imidlertid ikke se.

Det dufter som om, at vinstokkene har stået i en kalkmine eller kalkbrud med gamle fosiler, har denne fine, hvide og rene og kalkede duft, som virker sart, feminin og samtidig alligevel med klare hvide burgundiske noter, hvor der også kommer en smule smørfedme, fad, vanilje, hvide blomster og virker både fin, skrøbelig og diskret med en frugt af pærer, lidt lemoncreme samt kandiseret citron. Det dufter sgu herligt.

Smagen er lidt i samme boldgade, for der er sgu ikke meget, som stikker ud, så du får virkelig en fin, ren og lækker vin, som har denne elegante og smukt balancerede syre. Det leveres cremet, blidt og en kende intenst med lys lethed, blød og levende syre, lidt melon, pærer og en smule salt, meget blød og samtidig frisk, hvorved man får en vin, som har denne flotte elegance. 93 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 179,95 kr., mens prisen er 165 kr. ved køb af 6 flasker.

Vi skal nu et smut til den lille by  Beine i Chablis, hvor vi finder Domaine de la Motte, der drives af Michaut familien. Her smager vi nu deres 2022 Chablis Le Jardin du Curé.

Domaine de la Motte har jeg skrevet om et par gange … det gør jeg ikke igen, så i stedet kigger jeg bare nærmere på denne 2022 Chablis Le Jardin du Curé.

Chardonnay druerne kommer fra en 1,5 hektar stor vinmark, hvor vinstokkene gennemsnitlig er 40 år gamle og står i en ler- og pænt kalkstenholdig jord og høstet med et udbytte på 45 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet på rustfrie ståltanke helt traditionelt ved en kølig temperatur på 18 grader. Efter endt fermentering er vinen så lagret 9 måneder, 67% i rustfri ståltanke og 33% egefade. Der laves årligt kun 9.000 flasker af vinen.

Jeg bliver sgu mere og mere vildt med Chablis, for hver gang jeg smager denne herlige væske. Det er fint, elegant med en kalket, lidt leragtig og kridtet mineralitet, Der er fadlagret burgundisk, men det er bare på en fin, ren og feminin facon, hvor fadnoterne er afdæmpet og frugten mere klar og klingende. Der er lidt vanilje, pærer, piegon madæbler, stikkelsbær og melon … dufter vildt godt.

Smagen er to-die-for … vildt lys, lækker, sart og feminin … det er hvide satinskørter og smukke blonder. Det er en ren, klar og spinkel saft med et lidt federe og olieret smag af æblemost, gærede æbler,  småsyrlige æbler, pærecider, citronsaft og hvid, kalket mineralitet, smuk og forfriskede renhed og elegance. Sådan skal god Chablis bare smage, så dermed 94 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 250 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Pænt vejr forleden, selvom det virker som om, at vinteren ikke helt vil slippe taget. Man så kan man jo nyde et glas hvidvin på terrassen i de eftertragtede solskinstimer, som fx en 2022 Rully 1er Cru Grédigny fra Prosper Maufoux.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1860 af Prosper Maufoux, som egentlig var officiel notar, men forlod sin givende praksis for at forfølge sin passion for vin.

Det var dog Prosper Maufoux’s barnebarn Pierre Maufoux, der i 1970 købte det smukke palæ, som siden har været hovedsæde for negocianthuset, der laver vine fra flere områder i Bourgogne og primært fra druer opkøbt fra andre vinavlere.

Palæet er opført i 1835 ovenpå nogle gamle vinkældre, som stammer tilbage fra 1400-tallet. Det har i øvrigt også tidligere været resident for M. Duvault-Blochet … den daværende ejer af selveste Romanée-Conti.

I dag er Prosper Maufoux dog ejet af det store cremanthus Veuve Ambal, som har produceret vin siden 1898 og drives af Eric Piffaut og sønnen Aurélien … i 5. og 6. generation.

Selvom Prosper Maufoux primært laver vine på opkøbte druer, så har vinhuset i dag dog selv en smule marker, men alene beskedne 14 hektar.

Her smager vi husets hvide Rully 1er Cru Grédigny i årgang 2022 og den er lavet på 100% Chardonnay fra den 3,2 hektar frimærkestore, velansete og 1er Cru mark Grésigny, der skråner optimalt mod sydøst.

Efter høsten er druerne sorteret grundigt, så kun kernesund og ekstra aromatisk frugt finder vej til den færdige hvide bourgogne. Efter endt gæring er vinen lagret 15 måneder på burgundiske 228 liter barriques, hvoraf 20% er helt nye fade.

Dejlig fadlagret Chardonnay, hvor afsmitningen fra fadene aldrig bliver for voldsomme, men fortsat giver denne dejlige smørfedme med både nødder, brunet smør, fersken, papaya, pærer, gule æbler og grillede citroner, kalket mineralitet, flint, sten samt lidt bivoks, linolie, æter samt ristet toast. Det dufter sgu fremragende.

I munden er citrusfrugten mere klar, ren og rank … der er igen lidt grillet citron, letbitter lemon og mest af alt grape suppleret med en lille saltet mineralsk fornemmelse. Selvom frugten står pivskarp, så leveres det hele cremet og yndigt … hele tiden med denne fine, rene og pivskarpe frugt, der også hænger lang tid i munden bagefter, så dermed 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 349,95 kr., mens prisen er 299,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7