Šipon er den slovenske betegnelse for druen Furmint, så når jeg skriver Šipon Furmint om denne lille lækre flaske hvidvin fra Conrad Fürst & Söhne, så er det egentlig dobbeltkonfekt … men så må du bare tage et større glas.
Vinhuset med det tyske navn Conrad Fürst & Söhne ligger i Ptuj i Slovenien … og det er i vinregionen Štajerska. Husets rødder går helt tilbage til 1752, hvor den bayerske familie Fürst bosatte sig i byen Ptuj, som i dag er en del af Slovenien.
I 1821 grundlagde Ernst Fürst så vinhuset, som gennem de næste mange år – med sønnen Conrad Fürst som ejer – voksede sig til et af de største vinhuse i regionen, hvor de sammenlagt ejede 11 ejendomme i Ptuj.
Imidlertid blev familien med de tyske gener udvist i 1945 efter ophøret af 2. verdenskrig, hvor det jugoslaviske og kommunistiske diktatur ikke ønskede det slagne tyske folk i landet og derfor inddrog deres ejendomme.
Det var således først i 1991, efter Jugoslaviens opløsning, at familien anført af Walter Fürst kunne starte et arbejde med at få forsøge at få familiens ejendom tilbage.
Det lykkedes i 2004 efter en 13 års lang og administrativ tung procedure. Walter Fürst overtog den gamle vingård samt 15 hektar vinmarker på nogle af de bedste placeringer, bl.a. parceller på marken Jeruzalems i Ljutomer-Ormož.
Walter havde dog ikke selv interesse for vinproduktion, så det blev sønnen Gerhart Conrad, som overtog markerne og driften af vingården i Ptuj.
Imidlertid havde Gerhart ikke selv den store erfaring, så han gik på jagt efter en forretningspartner og erfaren vinproducent, og det blev den anerkendte producent Alois Gross fra Steiermark i Østrig … en familie, der har lavet vin siden 1907.
De grundlagde i 2007 i fællesskab Conrad Fürst & Söhne samt firmaet Vinogradnistvo med det fælles mål at fremstille vine fra de typiske druer i Slovenien. Og det er jo netop en af disse vine, som vi nu har fået i glasset på Šipon aka Furmint.
Druerne til vinen kommer både fra husets marker i Jerusalem og Haloze, hvori undergrunden består af sandet og leret jord. Omkring 2/3-dele af drueklaserne presses uden afstilkning og 1/3-del afstilkes dermed.
Vinen laves på rustfrie ståltanke og spontangærer med druernes naturlige gærceller, men har delvis lagret på egefade. Vinen indeholder 3,8 gram restsukker pr. liter.
Duften er – VAUW – ganske indbydende. Sikke en aroma med parfumeret blomsterhav, hvor man samtidig fornemmer en vis fedme og let cremethed. Der er lidt stikkelsbær, pærer og virker umiddelbart moden i frugten samtidig med, lidt grønne elementer, fad og vanilje.
I munden er vinen også cremet, men alligevel klart mere syre end foregående vin. Der er citrus og virker meget rank i smagen med jern samt en anelse grape i eftersmagen. Superlækker vin.
Ingen forhandler i Danmark, men i Tyskland koster vinen 12€, hvilket svarer til 89 kr.
Berlins bedste wienerschnitzel fås efter sigende og helt passende på den østrigske restaurant Austria i Bergmannstrasse. Den påstand skulle jeres flittige vinblogger selvfølgelig teste … og schnitzel’en blev selvfølgelig fulgt til dørs af østrigsk vin i form af en Blaufränkisch fra Weingut Andreas Gsellmann.
Som en dragqueen i dansesko … rosagylden og volumiøs forførende. Vi snakker om denne Grauer Burgunder Dit is der Clou von’t Janze, som kommer fra Weinhaus Bettina Schumann i Bahlingen i det smukke Kaiserstuhl i Baden.
Et fundament er basalt, en bærende del, nødvendigt, en forudsætning og grundlaget i mange henseender … og hos Weingut Wageck Pfaffmann er fundamentet med denne Spätburgunder Fundament totalt skridsikkert, knivskarpt, krystalklart, signifikant, udtalt, udtrykkelig og åbenlys.
Vores vinøse rundtur i Schweiz har sikkert været hullet som en schweizerost og måske primært koncentreret i Valais. Men det er nu også der, at vi slutter rundturen, nemlig med vinen Cornalin fra Marie-Bernard Gillioz, som holder til lidt nord for byen Grimisuat.
Så er vi igen hos Andrea Grossmann og Marc Balzan på Domaine de Chèrouche med vinen Les Noces de la Madeleine, som betyder Madeleines bryllup.
Med næste vin bliver vi i området Valais i Schweiz, idet vi i den lille by Argnou – længere mod øst i forhold til Pittet – og lige udenfor byen, finder Domaine de Chèrouche, som står bag denne Païen Ultime.
Denne Honigberg Natural Steinzeug Riesling Selection fra Weingut zur Römerkelter laves i to versioner … en med tilsat svovl og en uden. Vi skal selvfølgelig smage versionen uden tilsat svovl.
Rød repræsenterer alt, der er intenst, lidenskabeligt og tilfører positive energier med spænding, energi, passion, lyst, begær, styrke, sundhed, held, kraft, varme, kærlighed og intensitet … og det passer sgu meget godt med denne røde Rosso naturvin fra Cantina Indigenio.
Næste naturvin fra Cantina Indigeno blev også en rosévin … deres ualmindelige almindelige Rosato, som er langt mørkere i både farve og smag end MP3’eren … næsten på vej til at være en lys rødvin.