Vi fortsætter i det franske hvide spor, men rykker længere mod syd til Bordeaux, hvor vi i Pessac-Léognan finder vinslottet Château Baret. Sidst smagte jeg deres Pessac-Leognan Blanc i årgang 2019, men nu smager jeg 2021’eren.
Pessac-Leognan Blanc 2021 er lavet på 100% Sauvignon Blanc, hvor klaserne håndhøstes i de kølige morgentimer. Bag vinificeringen står ønologen Christophe Ollivier, der førhen var del af teamet hos den legendariske vinprofessor Denis Dubourdieu – The Pope of White Wine.
Inden gæringen foretages en koldmaceration, hvor skindet afgiver ekstra aromaer til mosten. Herefter omstikkes mosten til gæring på franske egetræsfade for optimal integration af frugt og fad. Vinen lagrer herefter i 10 måneder på barriques, heraf 20% nye fade med løbende bâttonage aka omrøring.
Duftmæssigt kan man allerede fra start fornemme et pænt og tungt fadpræg med vanilje, bivoks, teaktræsolie sammen med Sauvignon Blanc druens mere friske karakter med grapefrugt, stikkelsbær, lime, syltede citroner, lidt grøn peber, græs, mandler, røg og stenet mineralitet.
I munden er den en mildere og saftig Sauvignon Blanc vin, som bare virker rund og blød … har en blød og rund syre, en blød hvid frugt af pærer, fersken og syltede citroner. Det er utroligt behagelig og pænt saftigt uden Sauvignon Blanc druen hårde kanter. 91 point.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 259,95 kr., mens bedste pris er 107,89 kr. ved køb af 6 flasker.
