Den sidste vin fra champagnehuset Yannick Prévoteau blev deres Millésime Année 2012 Extra-Brut … og 2012 var netop blandt de bedste nyere årgange i Champagne.
Yannick Prévoteau Millésime Année 2012 Extra‑Brut er lavet som en årgangschampagne på 80% Chardonnay og 20% Pinot Noir, uden malolaktisk gæring, vinificeret i ståltanke, fra kalk‑ og grønler‑terroir i Côteaux de Vitryat og Marne-dalen.
Andengæring og lagringen efter Méthode Champenoise er sket over 132 måneder og champagnen er degorgeret i december 2024 og har fået en dosage på 4 gram pr. liter.
Den har en vildt brusende og opstemt duft, der kilder hårene i næsen og har sgu noget ædelt over sig … der er nøddeskaller, lidt nøddeknas, en hel brødbutik aka bagerforretning med franskbrød, dej, briocheboller og mandler. Den er proppet med frugt, citroner, syltede eller kandiserede citroner, tørret abrikos, pærer og noget fennikel, mjød og honning.
Smagen er til gengæld mere kølig, skarp, stram og syredrevet … der er klart mere syre, godt med gule, gale, vrisne og sure citroner, noget sødbitter lemon – hvor man blot mangler lidt gin – og så kommer der også lidt tørret frugt. Alt er fin og meget flot balanceret, så den har en syg god nerve. 96 pointl
Forhandles af Hands on Wines, hvor en flaske koster 599 kr.
