Min sidste vin hos Jesper Stig til det fantastiske arrangement med et gode formål blev denne 2007 Pommard 1er Cru Epenots fra det burgundiske vinhus Olivier Leflaive på Place du Monument i Puligny-Montrachet.
Olivier Leflaive er grundlagt i 1984 af Olivier Leflaive, som brød ud af det berømte Domaine Leflaive for at skabe sit eget negociant‑ og domaine‑projekt.
Huset ejer i dag 26 hektar vinmarker fordelt på 82 climats i Puligny‑Montrachet, Meursault og Chassagne‑Montrachet og arbejder desuden med druer fra over 100 hektar kontraktavlere.
Olivier Leflaive er fortsat den centrale figur og grundlægger.
Det primære fokus er på Chardonnay, men man producerer også mindre mængder Pinot Noir og Aligoté. Man producerer alt fra Bourgogne Blanc Les Sétilles til Grand Cru som Bâtard‑Montrachet, Corton‑Charlemagne og Le Montrachet.
Denne røde enkeltmarksvin 2007 Pommard 1er Cru Epenots er lavet med manuelt sorterede druer, som er afstilket 70%. De er alle købt hos nogle af de vinavlere, som man arbejder sammen med.
Der sker så en åben gæring i ståltanke eller cementkar, koldmaceration i 3–5 dage, pigeage og remontage … den anvendes enten naturlig eller podet gær afhængigt af årgangens sundhed og sammenlagt 19 dages vinifikation.
Den malolaktiske gæring sker på fade, hvor vinen også lages 12 måneder med 20–30 % nye fade, der er medium toastet, efter først 4 måneders lagring i ståltanke.
Næsen er proppet med velvære, lyst og overdådighed … godt med umamiagtige noter med våd skovbund, nødder, popcorn, ædeltræ, mahogni- og teaktræsolie, tobak, kastanjer og en silkeblød frugt med jordbær, sorte kirsebær, blommer og ribs.
Sådan er smagen også … imponerende, mundsmeltende og ganemasserende, flydende velvære med silkeblød og sart moden frugt med jordbær, hindbær og blommer, en rigtig fin syre, der er elegant, kompleks og stoisk, mens tanninerne bare stryger dig med hårene og giver en oplevelse udover det sædvanlige. 97 point.
Forhandles herhjemme af Otto Suenson, men denne har jeg ikke fundet, så prisen kender jeg heller ikke.
