Under vort besøg i Wien spiste vi den første aften – efter anbefaling fra Jan – på Restaurant ef16, der ligger på adressen Fleischmarkt 16 centralt midt den smukke by.
Efter en lang togtur og masser af sightseeing i Wien, så trængte vi også til at stresse af, få pulsen ned og bare sidde og nyde god mad og det fik vi bestemt mulighed for på Restaurant ef16.
Restaurant ef16 er en af Wiens mest roste moderne østrigske restauranter – kendt for sin intime atmosfære, en smuk gårdhave, stærk vinprofil og et køkken, der kombinerer klassisk østrigsk håndværk med moderne finesse.
Restauranten ligger lige i hjertet af Wiens gamle bydel, tæt på Stephanskirken og er mega hyggelig med hvælvet loft, dæmpet belysning, elegant og intim stemning.
Maden
Vi sprang på en 3 Gang Chef Choice Menü med Weinbegleitung, hvor menuen bestod af:
- Forret; Rejetatar med hvid lakserogn, urtecreme og sprød tuille af maltmel
- Hovedret; Lammeskank med julienne af kålroe, gulerod, rødvinsskalotteløg og rosmarinpolenta
- Dessert; Lemoncurd tærter med marcipan, mandel, brombær, hindbærsorbet og sprød vaniljetuille
Til dessert fik min søde kæreste – der jo er glutenallergiker en Valrhona chokoladesoufflé med hindbærsorbet og -sauce.
Lad os starte med at se lidt nærmere på retterne, som vi jo fik uden mindste anelse om, hvad kokken havde valgt til os i hans Chef Choice Menü … men han havde nu valgte ret godt.
Rejetatar med hvid lakserogn, urtecreme og sprød tuille af maltmel
Jeg fik tatar lørdagen før på Café Mathiesen i Randers inden en Magtens Korridorer koncert og igen på ENO – Tapas & Wine Bar i Kassel, men de to var nu meget forskellige.
Denne var helt anderledes, men smagte – om muligt – endnu bedre og var lavet på rejer med lidt hvid lakserogn ovenpå. Det var konge, ganske fortræffelig og nok én af de bedste tatarretter, som jeg nogensinde før havde smagt.
Jeg havde bestilt Weinbegleitung til retterne … altså passende vine og alle lokale østrigske vine og til tatar forretten smagte vi en 2024 Straden Sauvignon Blanc fra Weingut Neumeister, der netop ligger i det nederste østlige hjørne af Østrig tæt på Slovenien i Südoststeiermark i Styria tæt på byen Straden.
Lammeskank med julienne af kålroe, gulerod, rødvinsskalotteløg og rosmarinpolenta
Inden vi fik hovedretten serveret, så kom tjeneren med vinen og det var en 2020 Black Pearl Zweigelt Prachtbursche fra Weingut Hoffmann på Wiener Straße i Mönchhof.
Derfor gættede jeg også på, at vi skulle have lam … og det passede, for det var en meget mør lammeskank med noget, som jeg opfattede som julienne af kålroe, gulerod, rødvinsskalotteløg og små aflange rosmarinpolenta, der mest lignede hvide asparges.
Lemoncurd tærte med marcipan, mandel, brombær, hindbærsorbet og sprød vaniljetuille
Vi sluttede i den søde afdeling med en lille tærte … eller jeg gjorde i hvert fald, da Mariann i stedet fik en chokoladesoufflé. Min tærte var med et fyld med lemoncurd ovenpå lidt hindbærsauce og ovenpå lå en hindbærsorbet, lidt brombær og en sprød tuille med lidt vanilje, hvilket samlet set smagte rigtigt fint.
Til desserterne fik vi en 2022 Pittnauer Auslese Cuvée fra Weingut Familie Pittnauer beliggende på Obere Hauptstraße i byen Gols i Burgenland i Østrig … en sød bandit med masser af charme.
Vinene
Dermed kom vinmenuen til samlet set at se sådan her ud:
- 2024 Weingut Neumeister, Straden Sauvignon Blanc, Steiermark, Østrig
- 2020 Weingut Hoffmann, Black Pearl Zweigelt Prachtbursche, Burgenland, Østrig
- 2022 Weingut Familie Pittnauer, Auslese Cuvée, Burgenland, Østrig
Jeg har selvfølgelig ovenover – som altid – linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene.
Konklusion
Køkkenchefen på Restaurant ef16 hedder Christoph Lamprecht oh han arbejder med lokale råvarer fra Wien og omegn og skaber retter, der er både moderne, elegante og dybt forankret i østrigsk tradition.
Vi oplevede en lækker, hyggelig og moderne restaurant, der bare leverer fabelagtige retter, så derfor anbefaler jeg bestemt stedet, hvis du kommer forbi Wien.
