Den næste vin fra Pieve Santo Stefano er også enkeltdruevin og er lavet på den mere ukendte druesort Ciliegiolo og det er vinen Le Galline, som jeg her smager i årgang 2022.
Ciliegiolo betyder kirsebær på italiensk, men druen er ikke særlig udbredt og der menes alene omkring 5.000 hektar med druen i hele Italien.
DNA undersøgelser har vist, at Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo var forældre til Sangiovese druen, mens andre undersøgelser viser, at Ciliegiolo i stedet stammer fra Sangiovese, men i hvert fald er der en forbindelse mellem de to druer.
Ellers er den faktisk lavet lidt som foregående Stellina … og det betyder, at gæringen er sket i rustfrie ståltanke med kontroltemperatur med 18-25 dages maceration.
Efter endt fermentering er vinen lagret et par måneder i rustfri ståltanke efterfulgt af et par måneder på flaske inden frigivelse. Den har således ligeledes slet ingen lagring på egetræsfade.
I glasset er vinen klart lysere end forrige … mere transparent, dog virker den en bittesmule grumset, mens duften virkelig er kirsebær, kirsebærlikør, ribs og tranebær. Duften virker meget let, parfumeret med lidt blomster, karamel, lidt tørre papkasser og en smule blæk.
Smagen er også både ren, frugtrig, let og nærmest blomstret … med grønne blomsterstængler, granatæbler, sød og syrlige kirsebær, ribs og lidt appelsin … meget læskende, lys og saftig … har fin balance og elegance på en feminin facon … 92 point.
Forhandles af Salus Vin, hvor en flaske koster 176 kr.
