Hver eneste gang jeg har smagt en vin fra Raúl Pérez, er jeg sgu faldet på halen over, hvor godt det er … og det gælder også for denne 2019 Valtuille Rapolao.
Det kulminerede vist, da jeg smagte søstervinen Valtuille Cepas Centenarias 2019, hvor jeg også skrev lidt om vinhuset og den gode Raúl Pérez.
Denne Rapolao er primært lavet på Mencía druer, men også tilsat øvrige lokale druer. De kommer alle fra marken El Rapolao, som er en af topmarkerne på Rauls families vingård Castro Ventosa omkring landsbyen Valtuille de Abajo.
Vinificeringen foregår efter gamle principper i åbne kar med helklasegæring og 60 dage lang maceration afhængigt af årgangen og alene med druernes egne gærceller. Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på 225 og 500 liter gamle egefade og aftappet uden klaring eller filtrering.
FÅK det dufter vildt og godt … har denne vandvittige lethed, som virker luftig, æterisk og sindssyg kompleks. Der er ler, læder, godt med blomsterbutik, violer, grønne og røde jordbær, mirabeller, sorte søde kirsebær og ribs, lidt røg, lejrbål og en smule bondsk beaujolais-agtig karakter … til at blive glad i låget af og den imponerer i den grad jeres vinblogger.
Smagen er tør, let, luftig og næsten burgundisk i udtrykket med en æterisk tør smag med nogle lette og sødbitre elementer af blomster, rød vermouth, æbleeddike, saftige jordbær, mirabeller, tranebær og hyben … men alt er blødt, cremet og feminint. Syren er også feminine hvide brodderier, fløjlsblød og sart afbalanceret. Det smager sgu da bare vildt fremragende. 97 point.
Købt hos Vinpusheren, hvor en flaske koster 399 kr.
