Byggesjakket

Pighvar, hummere og en flok røvlækre vine til Keepers byggemøde

Scophthalmus Maximus er en fladfisk af Scophthalmidae familien og spillede sammen med en flok hummere og en røvfuld lækre vine den fine hovedrolle hos seneste byggemøde aka vinaften hos Keeper.

Vi kender mest fisken som Pighvar og det var en ordentlig krabat, som Keeper havde fundet og gjort til dagens hovedperson og selvom den så både lidt sur og mellemfornøjet ud, så smagte den fantastisk som aftenens hovedret … men herom senere.

Byggemødet startede klokken 18.00 og jeg kom som første en spids tidligere end de øvrige, da jeg havde haft et lille frokostbesøg og fået kørelejlighed, men da vejret viste sig fra den sommerlige side, så fik vi os sat udenfor med en pilsner … det kan også noget.

Kenneth havde forinden vist mig dyret … den store pighvar, der lå klar i køkkenet klar med både citronskiver, gulerødder, forårsløg og masser af urter til indpakning i stanniol … klar til grillen.

Efter en halv øls penge kom de øvrige fra byggesjakket dryssende og joinede os ude på terrassen og så gik der ikke lang tid førend vi også havde et glas bobler i glasset … et herrelækkert glas 2015 Cuvée Sir Winston Churchill Champagne fra champagnehuset Pol Roger … så var vi ligesom i gang.

Den dyre og eksklusive champagne blev derefter lige overgået med endnu én fra øverste hylde, for det var nemlig en 2014 Cristal Millésimé Brut fra champagnehuset Louis Roederer … så var vi ligesom godt i gang.

Men derefter satte vi os indenfor … klar til flere vine, til lækker mad og aftenens battle.

Maden

Aftenens menu var som nævnt maritim … og den bestod af

  • Forret; Grillstegte hummere og citron med brød & aioli
  • Hovedret; Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce
  • Dessert: Ostebord

Lad os først lige se nærmere på de flotte retter.

Grillstegte hummere og citron med brød & aioli

Allerede mens vi sad udenfor havde Keeper startet på at grille både the main event Pighvaren og en flok store hummere, som vi skulle have til forret.

Grillede hummere er en gudespise … her blot helt simpelt serveret med grillede citroner, aioli og lidt brød … mere skal der ikke til og det er en ret, som jeg vil kunne leve af i årsvis uden at få andet. Det er virkelige kongespise … dyrt men eminent.

Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce

Hovedretten var fisk … en monsterstor pighvar, som Keeper havde grillet i staniol og pakket med masser af gode sager. Dertil fik vi nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce, hvilket også var et match made in heaven.

Der var mindre kød på pighvaren end jeg lige havde forventet, da jeg så monsteret, men der var rigeligt til de 5 mennesker i byggesjakket og der var endda lidt overskud, som Brix kunne nippe lidt af efterfølgende.

Det var en lækker ret … og det er sjældent (for sjældent), at vi får fiskeretter, men denne passede helt perfekt til en sommeraften, let, intens og meget smagfuld.

Ostebord

Som mange gange før, så fik jeg ikke taget fotos af desserten og fik heller ikke lavet mange noter omkring den … måske også fordi, at jeg var stopmæt, småtræt efter gæster til frokost og så var alkoholen fra aftenens i alt 10 vine så småt også begyndt at give en effekt.

Vinene

Det var nemlig lidt et arsenal af de 10 vine, som Keeper diskede op med … også i den eksklusive og dyrere ende, men ingen klager herfra, for det var sgu en flok røvlækre vine.

Samlet så programmet sådan her ud:

Jeg havde tidligere smagt 4 af aftenens vine … nemlig de 2 champagner og derudover aftenens 2 første fra Johner, så der har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. Men det var et imponerende felt … og det kan du læse mere om i alle mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 8 vine at gætte, idet champagnerne ikke blev serveret tildækket, men vi fulgt egentlig hinanden langt hen af vejen.

Der blev ikke lagt fra land og alle bud var forholdsvis ens, men jeg kom – så vidt jeg husker – foran med et sølle point med et bud på lidt Nebbiolo på den gode Barolo og det forspring holdt vist resten af aftenen, selvom stillingen ikke blev officielt opgjort til sidst.

Men sikke en aften … både madmæssigt og vinmæssigt, så et kæmpe tak til Keeper for et veludført job som gavmild vært. Alle var vist ret mætte, småfulde og veltilfredse … og nedenunder kan man se, hvordan en veltilfreds deltager ser ud.