Vi skal da smage mer’ Franciacorta bobler fra det historiske og kvalitetsdrevne vinhus Azienda Agricola Mosnel og det er med denne Franciacorta Brut Nature.
Mosnel Franciacorta Brut Nature er primært lavet på Chardonnay med lidt Pinot Noir og Pinot Blanc fra husets egne øst- og sydøstvendte parceller ved Iseosøens sydlige bred i Lombardiet.
Høsten finder typisk sted i sidste halvdel af august, hvor drueklaserne lægges i små høstkasser, så de kan transporteres ubeskadigede til vineriet.
Efter høsten er druerne presset i pneumatisk presse med en separation af første og anden presning. Efter 12 timers dekantering ved 15 grader tilsættes økologisk udvalgt gær til fermenteringen, som delvist foregår i temperaturkontrollerede ståltanke og delvist i små egetræsfade.
Malolaktisk gæring og omstikning går forud for assemblagen af cuvéen, som om foråret – efter tilsætning af en sødlig tirages – så tappes på flaske, lukkes med kapsel og til andengæringen.
Flaskerne modner i husets kældre i minimum 24 måneder på gæren, inden de degorgeres uden dosage og hviler yderligere mindst to måneder på flaske før frigivelse.
Duftmæssigt er det tørt … meget tørt og kalket med gær, noget hævet dej, masser af grønne, småsure og småbitre noter, citroner, lemon, grape, umodne æbler og pærer, men derudover er det lidt vanilje … men er ellers knivskarp, knastør, sylespids og mineralsk.
Sådan er smagen faktisk også, altså knivskarp, knastør, sylespids og mineralsk. Der er godt med brus, bobler og mousse, godt med citron, lemon, klart en del bitterlemon og med dette knastørre bid og grøn syre, så dermed bliver det en lille syrerig, stringent, rank og ganske mineralsk mousserende vin, der bider champagne i haserne. 93 point.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 379,95 kr., mens bedste pris er 239,95 kr. ved køb af 6 flasker.
