Månedsarkiv: september 2026

Vinanmeldelser

N.V. Le Championais des Grands Vins, Pol Aimé Reserve Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Le Championais des Grands Vins, Pol Aimé Reserve Brut, Champagne, FrankrigEn lørdag aften i haveskuret … så skal der lidt vin til og det startede med lidt bobler fra Champagne i form af denne Pol Aimé Reserve Brut fra Le Championais des Grands Vins.

Pol Aimé er et Marque d’Acheteur – altså et brand, der ikke repræsenterer et egentligt champagnehus, men et navn skabt af en virksomhed, typisk en importør eller restaurant. I dette tilfælde er brandet skabt af importøren Le Championais des Grands Vins, som har samme adresse som Maison Burtin.

Maison Burtin er et traditionsrigt, men relativt diskret champagnehus i Épernay, grundlagt i 1933 af Gaston Burtin. Huset har historisk været kendt for at producere champagne både under eget navn og som leverandør til private-label brands.

Grundlæggeren Gaston Burtin var en entreprenør med ambitionen om at gøre champagne tilgængelig for mange, men samtidig skabe særlige cuvéer til en lille, privat kreds.

Champagnehuset ligger i Épernay, har ikke egne vinmarker, så de er et klassisk négociant‑hus, der arbejder sammen med et netværk af vignerons partenaires aka dyrkere, som leverer druer til Maison Burtin af høj kvalitet.

Denne Pol Aimé Reserve Brut er lavet på 72% Pinot Meunier og 28% Pinot Noir, der håndplukkes fra udvalgte vinmarker i det sydlige Côte des Bar, mens Meunier stammer fra druens højborg i Vallée de la Marne, nærmere bestemt fra landsbyerne Passy-Grigny og Cerseuil.

De fleste af druerne er fra 2022-årgangen, som opnår ekstra kompleksitet og smagsdybde ved tilsætning af fire procent ældre reservevine fra årgangene 2018, 2019 og 2020.

Efter sammenstikningen af basisvinen og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den flaskemodner yderligere 3 år og 5 måneder i kontakt med de fine gærrester. Den er degorgeret i august 2026 med en dosage på 11 gram sukker pr. liter.

I næsen er det en rigtig venlig, høflig, blød og rund champagne med saftige pærer, fersken, ananas og alligevel med en vis luftighed, lidt lakridskonfekt, briocheboller og let nøddearoma.

Bobler er små, blid og forsigtige … der er pæresaft, æblemost, noget kandiseret grape og citron, sødbitter lemon, let ristede nødder og en klar og blød sødme, som gør det yderst drikkevenligt, saftigt, venligt og imødekommende for alle … 90 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 349,95 kr., mens bedste pris er 159,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2024 Domaine Brunely, Gigondas, Rhône, Frankrig

2024 Domaine Brunely, Gigondas, Rhône, FrankrigVi fortsætter med næste vin i det sydfranske … en anelse mere mod nord i Sarrians i det sydlige Rhône-område, hvor vi finder Domaine Brunely og derfra smager vi en 2024 Gigondas.

Domaine Brunely er oprindelig grundlagt i 1976, hvor Charles Carichon overtog forældrene Rémy og Mireille Carichons ejendom og med hjælp fra dem byggede sin vinkælder og også plantede de første vinstokke på de tilhørende marker … som i øvrigt senere blev klassificeret indenfor den berømte Vacqueyras appellation.

Charles havde forinden været i praktisk hos det lokale kooperativ i Beaumes-de-Venises og allerede der lavet planer for, hvordan hans eget vinhus skulle bygges. Vinhuset fik navnet Domaine Brunely med en henvisning til navnet på stedet … for vinhuset ligger på adressen Route de la Brunelly

Dette område var nemlig opkaldt efter den pavelige udsending Pellegrin de Brunellis, der i 1420 blev sendt til Rhône for at styrke pavedømmets indflydelse i området. Det må være lykkedes  … for han fik bl.a. nogle af kirkens jorder i Sarrians som belønning.

Siden etableringen i 1976 har Charles løbende udvidet driften fra oprindelig 30 hektar vinmarker til i dag 70 hektar. Der er bl.a. købt marker i andre prestigefyldte appellationer som Gigondas, Ventoux,  Châteauneuf-du-Pape, Cairanne og Côtes-du-Rhône.

Der er også sket en stor investering i kar og tanke af rustfri stål, således han i dag er i stand til at vinificere 2.500 hektoliter vin, hvilket svarer til mere end 333.000 flasker vin årligt.

I dag Charles’ søn Edouard Carichon allerede godt med i driften og langsomt ved at overtage tøjlerne. Han har bl.a.  studeret ledelse og derefter fået diplom i vinhandel på Montpellier Supagro-skolen, så han er godt rustet til livet som vinproducent.

Denne Gigondas er lavet på 80% Grenache og 20% Mourvèdre fra op til 80 år gamle stokke. Druerne er høstet med håndkraft og udbyttet har været 30 hektoliter pr. hektar.

Så er der sket delvis afstilkning, traditionel gæring og maceration over 28-35 dage ved 26-30 grader og efterfølgende lagring i 18-24 måneder på betontanke og 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Klart meget Rhône arketypisk med grønne krydderier, masser af garrique med timian, rosmarin og lavendel, der er røg, tør engelsk lakrids og lakridsrod, en mørk og sødbitter frugt, blommer, svesker, blåbær, brombær og ribs … har en lidt støvet aroma, hvor der også kommer en hårdhed af knuste sten og skærver.

Der er godt med stenet kraft i smagen … væk er sveskerne, så frugten er mere ren, klar og stringent med syrlige kirsebær, ribs, hindbær og igen lidt grønne krydderurter anført af rosmarin, lidt peber og en meget stenet mineralitet. Tanninerne er tørre samt ret markante og giver vinen bid, stram rygrad og stærk smag. Der er klassisk og mineralsk rhônevin … 92 point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, hvor en flaske koster 199,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2022 Domaine Pont Major, Limoux Rouge, Languedoc, Frankrig

2022 Domaine Pont Major, Limoux Rouge, Languedoc, FrankrigJeg har før smagt et par hvide Limoux vine fra Domaine Pont Major, der er et brand hos Frankrigs største vinkoncern GCF Group aka Les Grands Chais de France og vinene laves  i byen Landiras og det gælder også deres 2022 Limoux Rouge.

Det er en vin lavet på et blend af 50% Syrah, 45% Merlot og så et lille 5% skvæt Malbec fra marker omkring Saint-Hilaire i Occitanie med let ler-kalket og stenet jordbund.

Efter høst er druerne afstilket og vinen vinificeret traditionelt med gæring og maceration, før den får 8-9 måneders lagring … men der er ingen oplysninger om, hvad vinen er lagret på … formentlig cementtanke eller brugte egefade.

Jeg læner mod en fadlagring, for i duften er der lidt ristede eller toastede noter, men ikke vildt meget, men duften er egentlig meget dragende, lækker, rund og med en lille frugtsødme. Der er så lakrids, mørk chokolade, en garrigue med sydfranske urter, mejeri, råt kød, frugt med både blommer, brombær og sorte kirsebær,

I munden kommer Syrah delen omgående frem med noget peber suppleret med lakridsrod, godt med tør engelsk lakrids, urter og mørk frugt med brombær, solbær og blommer … tørre og let fede tanniner, godt med bid i den mørke syre, men samlet fungerer vinen faktisk rigtigt godt, for en lille frugtsødme binder det hele pænt sammen på en tør og mineralsk måde. 91 point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel, hvor en flaske koster 135 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2024 Weingut Schloss Schönberg, Spätburgunder vom Granit, Hessiche Bergstraße, Tyskland

2024 Weingut Schloss Schönberg, Spätburgunder vom Granit, Hessiche Bergstraße, TysklandDen tredje og sidste vin fra Rabea Trautmann og Julien Meissner på Weingut Schloss Schönberg var Spätburgunder vom Granit 2024 og ligeledes en vin, som jeg har smagt i flere årgange tidligere.

Spätburgunder vom Granit kommer selvfølgelig fra marker rig på store mængder granit i undergrunden og fra vinstokke med gamle franske Dijon kloner. Vinen er lavet ved, at druerne plukkes i hånden i små kasser og sorteres derefter igen i vingården,. hvor 50% så afstilkes og resten anvendes i klaser.

Derefter er de overført til store gæringskar, hvor de også – efter kort maceration – gærer spontant alene på druernes naturlige gærceller. Efter fermentering er vinen lagret på franske barriques, hvoraf 10% er nye, mens efterfølgende flaskning sker ufiltreret.

Hvor er det godt … duften er nærmest burgundisk som en god Pommard med en vis tyngde, meget lækker, kølig og dekadent duft med nødder, mahogni og teaktræ, linolie, cedertræ, tobaksblade, aske, fennikel og alt meget meget rent og luftigt. Frugten er mest jordbær, kirsebær og hindbær … men alt sidder lige i der i skabet, hvor det skal sidde.

Smagen er klart mere syrlig end duften … dejlig ren, frisk, kølig, bitter, stram og stringent. Der er rabarber, tranebær, ribs, lidt bitter lemon og grillet grape. Det er oprejst, har lyse og stramme tanniner, lidt peber og den syrlige frugt sidder i lang, lang tid i munden. Den er vild, barsk, vrissen og satans dejlig på et skræmmende højt niveau. 95 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 399 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2024 Weingut Schloss Schönberg, Chardonnay, Hessiche Bergstrasse, Tyskland

2024 Weingut Schloss Schönberg, Chardonnay, Hessiche Bergstrasse, TysklandMed næste vin fra Weingut Schloss Schönberg skifter vi lige drue og går fra Weißburgunder til husets 2024 Chardonnay og det er også en vin, som jeg har smagt i forrige årgang.

Også i 2024’eren kommer alle Chardonnay druerne fra franske Montrachet klonede vinstokke, som Julien har plantet en en mark med jordbund af löss og finkornet sand nær vingården.

Efter høsten er druernes presset blidt og vinen har så spontangæret alene med druernes egne forskellige gærceller. Efter endt gæring er vinen så lagret 12 måneder på fad … herunder 50% nye fade fra Taransaud.

Julien Meissner arbejder efter økologiske principper og går mere og mere naturens vej. Dette er ikke en såkaldt naturvin, men vi er tæt på med meget lav svovling.

Uhhh, det dufter godt … fadfed og -tung Chardonnay, hvor der kommer godt med nødder, lakridskonfekt, nougat, ædeltræsolie, vanilje, brunet smør og røg, men selvom det er brede og tunge noter, så virker vinen til at have en vis luftighed. Der er eksotisk frugt med pærer, fersken, lidt mango, ananas og kvæde. Det er totalt lækkert.

Sådan er smagen også … men der er sgu også en ret dominerende, frisk og spændstig syre med masser af citrus, syltede citroner, lemon og grillet grape, hvilket også er med til at give en vis sødbitterhed og alligevel med en cremet og fløjlsblød følelse i munden. Derudover er der frugt af æble, pæresaft, let ananas og fersken med en røget og saltet kant … lækkerheder .. . 95 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 399 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2023 Weingut Schloss Schönberg, Weißburgunder vom Ranker, Hessiche Bergstraße, Tyskland

2023 Weingut Schloss Schönberg, Weißburgunder vom Ranker, Hessiche Bergstraße, TysklandVi skal lige for en stund retur til Tyskland … helt præcis til Rabea Trautmann og Julien Meissner på Weingut Schloss Schönberg deres serie Terroirwein, hvor første vin er Weißburgunder vom Ranker årgang 2023.

Den har jeg smagt før … sidst i årgang 2022 og er lavet med spontangæring på brugte 500 liters egetræsfade og ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring.

Derefter er vinen så også lagret i 12 måneder på egefade samt ståltanke …. og så 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Ranker er det tyske ord for diorit, som er en kornet eruptiv, magmatisk  dybbjergart, altså en slags stenart dannet af vulkansk magma. Diorit forekommer så gerne i yderkanten af områder, hvor magma er trængt ind for satans mange år siden.

Der findes masser af granit samt diorit i Hessische-Bergstrasse, og Julien Meissner elsker det mineralske præg, som de vulkanske sten bringer hans vine.

Det er sjældent, at jeg taber en flaske vin, men det gjorde jeg sgu med denne og der var glas overalt, mens duften af vin bredte sig i mit kontor. Jeg nåede dog at redde et lille glas vin fra den ituslåede flaske og drak det meget forsigtigt … der så ikke ud til at være glasstykker i det ophældte.

Men det dufter sgu ret fantastisk … har både en anelse ustyrlig vildskab og samtidig et lækkert fadpræg med nødder, vanilje, salt, nougat, popcorn, noget nytårskrudt og fabelagtig inderlighed, der kan virke burgundisk. Frugten er pærer med slagside mod det eksotiske med mango, abrikos og ananas. Sidst jeg smagte den, kaldte jeg den en rejekælling, der har godt med muskler, maskulin feminisme og alligevel knaldrøde blondetrusser og luftighed … det holder fortsat.

Men også smagsmæssigt er rejekællingen svært ikke at blive forelsket i, for det smager tæskelækkert. Vinen har en bred røv med maskulin fedme, der er grønne cideræbler, ananas, umoden fersken, kandiseret lemon, syltede og saltede citroner og grape … dermed en frisk, bidsk og sødbitter syre. Eftersmagen er også citruspræget og er vild lang og utrolig behagelig … det er sgu temmelig godt. 93 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2023 Aux Mages, Klandestin Cabernet Sauvignon, Californien, USA

2023 Aux Mages, Klandestin Cabernet Sauvignon, Californien, USAI anledning af Emil Skytte Pedersen nu i 10 år har lavet vin i Aux Mages projektet, så har han valgt at markere det med en ekstraordinær vin og det er denne 2023 Klandestin Cabernet Sauvignon.

Emil siger selv, at Klandestin er essensen af alt hvad han har lært i Bordeaux og taget med sig tilbage til USA. Det er 100% Cabernet Sauvignon fra en kystnær mark, der altid har været tilplantet med bordelaise druer – også før Pinot Noir gjorde sit indtog i området.

Vinen er lavet efter de sædvanlige dogmeregler … håndhøstet, fodtrampet og lagt til spontangæring på letristede Bourgogne fade, hvoraf 50% er nye fade. Der har vinen også lagret på gærresterne i 30 måneder, for at skabe tyngde og silkeagtig tekstur, uden unødig alkohol.

I glasset mørk og nærmest sort … klart mørkeste vin fra Emil Skytte. Der er i næsen godt med cedertræ, blæk, kastanjer, nødder, meget landlig, animalsk og vild … der er solbær, brombær, enebær, røg, sort akrylmaling og grønne urter.

Det er en meget frugtrig vin og har godt med ummmpppfff … klart ikke så let i smagen, som Skyttes øvrige vine, men virker mere bordeauxfil i udtrykket … har pæn tørhed, godt med sort te bitterhed og skarpt bid, hvor der kommer lidt peber, syrlig sort tobak, godt med røg, frugt af umodne solbær, brombær, let ribs, vildt tørre tanniner, som dog hverken er fine eller voldsomme, men blot er med til at give bid. Det smager sgu godt, men jeg er personligt mere til Emils lysere vine. 94 point.

Forhandles af Bichel Vine. hvor en flaske koster 750 kr., mens prisen er 600 kr. ved køb af 2 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7
Vinanmeldelser

2023 Maison Lou Dumont, Dessus-Dessous, Bourgogne, Frankrig

2023 Maison Lou Dumont, Dessus-Dessous, Bourgogne, FrankrigDen sidste vin i Nuits Winecellar blev denne spændende burgundiske 2023 Dessus-Dessous fra Maison Lou Dumont beliggende i Gevrey‑Chambertin i hjertet af Côte de Nuits.

Maison Lou Dumont er et nyere vinhus, der er grundlagt i 2000 af Koji Nakada fra Japan og Jae Hwa Park fra Korea. Det startede som et mikro-négociant-projekt, hvor de købte druer og most fra venner og små producenter.

Navnet Lou Dumont er en kombination af deres guddatters navn Lou og Mont som hyldest til bjergene i deres hjemlande.

De købte de første egne marker i 2012 og det var med 1 hektar Bourgogne Rouge, 1 hektar Gevrey‑Chambertin Villages samt 1 hektar med 100 år gamle vinstokke under Bourgogne Aligoté, men i dag er de omkring 6 hektar fordelt på Premeaux‑Prissey, Clos de la Brunelle, Marsannay og Hautes‑Côtes de Nuits.

Maison Lou Dumont blev certificeret økologisk via Ecocert i 2016 og har nu også været biodynamisk siden 2018.

Selvom de i dag ejer egne vinmarker, så køber defortsat druer og most fra organiske og biodynamiske producenter, ofte gamle venner … altid fra vinstokke over 30 år.

2023 Dessus‑Dessous er en Bourgogne Rouge fra Maison Lou Dumont, lavet på Pinot Noir, økologisk/biodynamisk dyrket, og vinificeret i Lou Dumonts karakteristiske minimal‑intervention stil.

Den er en blend af 80% Mercurey Village og 20% Hautes‑Côtes de Nuits, spontangæret, lagret 18 måneder på fad, heraf 20% nye fade fra Tonnellerie Cavin med eg fra Jupilles-skoven og så tappet ufiltreret og uklaret.

Navnet Dessus-Dessous skyldes også, at vinen er et blend af druer fra to områder, som ligger over og under hinanden i Bourgogne, nemlig Dessus = ovenfor Côte de Nuits i Hautes‑Côtes de Nuits og Dessous = nedenfor Côte de Nuits iMercurey Village

Navnet beskriver altså den vertikale sammensætning af terroir … en vin skabt af druer fra både “ovenfor” og “nedenfor” Côte d’Or.

Det dufter fandeme også godt … der er fin, elegant, luftig, æterisk Pinot Noir, men atter med lidt mørkere frugt, som dog er vildt frisk, nemlig kirsebær, jordbær, brombær og tranebær suppleret med lidt nødder, kastanjer, blæk, grøntsagsfond, skovbund og så har den sgu også en letterede reduktiv landlighed.

WAUW … den smelter i munden og langsomt breder smagene sig i munden med yderst velbehag med en nærmest luftig syre … frugten er kirsebær, jordbær, hindbær og sødbitter lemon. Vinen har en vild lethed, røg, flint, salt, fennikel og tanninerne er også fine, men også pænt håndfaste … stor vin og dermed 95 point.

Maison Lou Dumont forhandles af Den Flaskehalsen Peger På, men denne er ikke fundet i sortimentet, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2014 La Rose Pauillac, La Fleur Pauillac, Bordeaux, Frankrig

2014 La Rose Pauillac, La Fleur Pauillac, Bordeaux, FrankrigDer kom også en bordeauxvin i glasset til slut i Nuits Winecellar og det var en ældre  2014 La Fleur Pauillac fra kooperativet La Rose Pauillac … der sjovt nok ligger i Pauillac.

Kooperativet La Rose Pauillac blev etableret i 1933 med det formål at samle små Pauillac‑bønder og give dem adgang til moderne vinifikation og fælles markedsføring.

I dag består kooperativet af omkring 25 medlemmer, som er små, lokale vinbønder i Pauillac, som hver ejer parceller på de klassiske grusede bakker omkring Gironde flodmundingen.

De leverer druer til kooperativets fælles vinifikation, og tilsammen driver de de 23 hektar vinmarker, som bruges til både La Rose Pauillac, som er hovedvinen og denne La Fleur Pauillac, som er andenvinen.

Alle medlemmer leverer druer og ejer en andel af produktionen og vinene laves i fælles faciliteter med moderne teknologi. Det er et af de få kooperativer i Bordeaux, der ligger midt i en top‑appellation.

Denne 2014 La Fleur Pauillac er lavet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Merlot. Den er lavet på klassisk Médoc‑manér med afstilket frugt, gæring samt lang maceration over 3 uger med daglige pump‑over.

Gæringen er sket i epoxy‑coated betontanke og det er den malolaktiske gæring også. Lagring er sket 18 måneder på egefade og med meget lille andel nye fade … typisk 10% Der er sket moderat klaring inden flaskning og frigivelse.

Duftmæssigt er der våd skovbund, muldjord, noget tør engelsk lakrids, grafit, tryksværte samt en frugt af solbær, brombær, sorte kirsebær og noget tranebær. Der er lidt ristede elementer, cedertræ og tørre krydderier … lidt ned på jorden efter de smukke burgundiske vine.

Smagen er rund, blød og alle kanterne slebet pænt af … men har en ganske rank og frisk frugt med solbær, brombær, kirsebær og ribs … måske endda lidt enebær. Der kommer også lidt blyanter og så har den faste og polerede tanniner samt et frisk bid. 91 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 209,95 kr., mens bedste pris er 154,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2019 Pierre Girardin, Meursault 1er Cru Les Perrières, Bourgogne, Frankrig

2019 Pierre Girardin, Meursault 1er Cru Les Perrières, Bourgogne, FrankrigHenrik smed også lige en hvidvin ind mellem alle de røde og det var en drønlækker 2019 Meursault 1er Cru Les Perrières fra Pierre Girardin.

Girardin familien har været vinbønder i Bourgogne siden 1570, men det var først i 1960’erne, at huset reelt fik sin egen identitet og startede med at flaske, markedsføre og sælge egne vine. Det skete, da Jean Girardin overtog driften på vingården, som dengang var på 12 hektar.

Da han senere i 1981 gik på pension, så blev vingården delt, hvorved hans 3 sønner Yves, Vincent og Jacques hver fik 3 hektar marker og delingen har medført, at Girardin familien og navnet i dag er udbredt i Bourgogne.

Således har jeg tidligere smagt og skrevet om vin fra både Jacques og Justin Girardin, der er drives af Yves’ bror Jacques og dennes søn Justin. Men derudover findes der også Domaine Aleth Girardin samt Domaine Vincent Girardin fra samme familie.

Og Pierre Girardin er netop søn af Vincent Girandin og dermed 13. generation i familien og nærmest opvokset i sin fars vinkælder og har dermed fået bourgognevin ind med modermælken.

Da Vincent Girardin solgte sin ejendom i 2011, så beholdte han 4,5 hektar af sine bedste parceller, som skulle overdages til sin søn, når han var klar til at lave vin. Og siden 2017 har Pierre således lavet sine egne vine.

Vingården ligger i Meursault og det er primært her husets egne marker ligger, bl.a. Meursault Narvaux, Puligny 1er Cru la Folatières og Batard-Montrachet suppleret med langvarige kontrakter med en række andre vinavlere. Samlet er det således 4,5 hektar og det betyder en produktion i dag på 80.000 flasker årligt.

Pierre dyrker sine marker økologisk og flere af de tilknyttede vinavlere driver også deres marker økologiske, men nogle få er ikke certificerede, så derfor er han endnu ikke certificeret økologisk. Det er dog målet, efterhånden som andelen af egne besiddelser vokser. Pierre ejer i dag 4,5 hektar og vil gerne op på 8 hektar.

Vinmarken Les Perrières er ikke bare 1er Cru — det er en af Meursaults mest prestigefyldte terroir og af mange regnet som en de facto Grand Cru. Marken ligger i den sydøstlig del af Meursault højt på skråningen, over Genevrières.

Les Perrières er op 10,59 hektar og kan faktisk inddeles i 3 delzoner, nemlig Dessous, Dessus og Clos des Perrières. Pierre Girardin arbejder primært med Perrières-Dessous, som er den nederste del.

Druerne kommer fra gamle vinstokke og de presset i hele klaser uden forudgående afstilkning langsomt og kølig i en pneumatisk presse. Derefter sker gæring spontant alene med druernes egne gærceller i store 456 liter cigarformede egefade, hvilket et en slags signatur hos Pierre Girardin.

Der sker inden bâtonnage og efter endt fermentering er vinen lagret 12–14 måneder på fade, heraf 20–25 % nye fade. Der sker kun minimal svovl før flaskning og ingen filtrering.

Duften … kan vel sige er både utrolig kalket og samtidig fadtung … der er lakridskonfekt, vingummibamser, en halv Københavnerstang, let rugbrød, brunet smør, ristede mandler og alligevel temmelig let, luftig. Frugten er pærer, fersken, lemon suppleret med let estragon, kalk og hvide skolekridt.

Smagen er klart mere rank … frugten er pærer, æbler, lemon og grillet grapefrugt … måske med en snas tropisk frugt, en fin, ren og klar syre, vildt meget kridt, kalk, limsten og saltet mineralitet. Det er cremet, silkefint og super elegant … f***king lækker vin. 97 point.

Forhandles flere steder, bl.a. hos Mr Ruby, men denne er ikke fundet noget sted i Danmark, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6,5/7