Monticello er et brand lavet af Cantine Paolo Leo, der selv ligger i San Donaci syd for Brindisi i hjertet af Parco del Negroamaro i Puglia området. Under Monticello laver huset vine fra det meste af Italien og denne Monticello Prosecco Brut er lavet i samarbejde med en Prosecco‑producent i DOC‑området.
Cantine Paolo Leo er et af kvalitetsfokuseret vinhus i Puglia og er familieejet, moderne og med stærke rødder i Salento.
Familien Leo har dyrket vin i fem generationer og begyndte oprindeligt at vinificere i starten af 1900‑tallet på Masseria Monticello.
Den moderne virksomhed blev grundlagt i 1989 af Paolo Leo og hans hustru Roberta … og de første flasker blev frigivet i 1999.
Huset drives i dag af Paolo Leo, hans hustru Roberta d’Arpa og deres fire sønner Nicola, Stefano, Francesco og Alessandro. De har sammenlagt 80 hektar egne vinmarker i Salento. Hertil kommer druer fra lokale smådyrkere efter strenge kvalitetskrav.
De laver omkring 6 millioner flasker vin årligt, har en produktionskapacitet på 50.000 hektoliter og har 500 barriques liggende til lagring. Hovedkælderen er 17.000 kvadratmeter og fuldt automatiseret.
Monticello er Paolo Leos internationale brand med vine lavet på druer og stilarter, der rækker ud over Puglias klassiske Negroamaro og Primitivo. Serien er skabt til at være tilgængelig, moderne, aromatisk og stilren, men stadig med et strejf af syditaliensk varme.
Den bærer navnet Masseria Monticello, familiens historiske ejendom, hvor Paolo Leos bedstefar begyndte at lave vin i starten af 1900‑tallet.
DenneMonticello Prosecco Brut er lavet på ren Gleta, der er efter høst er gennemgået skånsom pneumatisk presning og første gæring foregår i temperaturkontrollerede ståltanke ved 12–15° grader.
Andengæring sker efter Charmat/Metodo Martinotti, hvor vinen overføres til tryktanke aka autoklave tanke, hvor der sker tilsætning af gær og sukker, hvoefter trykket opbygges til ca. 4,5–5 bar med en gæring, der typisk varer 20–40 dage. Efterfølgende sker der kold stabilisering og filtrering.
Duftmæssigt er den noget neutral, der er tørre nøddeskaller, nougat, Nutella, pærer, sødlig æblemost og lidt skumfiduser og muskat, men lidt til den kønsløse side. Smagen er sødlig, nem og læskende uden den store dybde … 85 point.
Forhandles af Glud Vin, hvor en flaske koster 119 kr.
