Tempranillo fra Toro forbinder men oftest med mørk, fuldfed og tit fadlagret vin .., men sådan er det ikke hos Álvar de Dios og det smager jeg nu igen i hans Aciano her i årgang 2021.
Det er en vin, som jeg også har smagt før i både årgang 2019 og 2020. Tempranillo druerne er fra en mark, som Álvar arvede fra sin bedstefar
På marken er vinstokkene fra 1919 og endda kommer Tempranillo druerne fra forskellige kloner, som efter høstet er vinificeret uden afstilkning af druerne med stilk. Gæringen sker helt spontant og med en stor andel hele klaser på neutrale og en 75 dages lang og blid maceration
Efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder på foudres og derefter 6 måneder i betontanke inden den aftappes uden klaring eller filtrering. Der laves årligt 6.000 flasker.
I glasset er vinen ganske vist pænt mørk, men duften er ikke arketypisk Toro eller Tempranillo, for det virker både langt mere animalsk, landligt, syrligt, aromatisk, floral, lettere og mere hipster. Der er grønne krydderurter, tørrede rosenblade, laurbærblade, lidt læder, lys balsamico, tobaksblade, en frugt af kirsebær, hindbær, tranebær og lemon samt en leret mineralitet.
Smagen er også let … let og syrlig med en meget frisk frugt med lemon, granatæbler, kirsebær, hindbær og ribs. Der kommer en lille og svag bitterhed af rød vermouth, syren er dejligt frisk, men nogle tørre tanniner også er ret markant og sætter sig i munden med en insisterende kraft. Det er en urotrolig let Toro vin … faktisk er der mere Bourgogne eller Sierra de Gredos i Aciano end der er Toro, men hurra for det, for det er en formidabel vin. 95 point.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 250 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 3 flasker.
