Dagsarkiv: 3. februar 2026

Vinanmeldelser

2019 Bodegas Sinforiano, Sinforiano Reserva, Cigales, Spanien

2019 Bodegas Sinforiano, Sinforiano Reserva, Cigales, SpanienI vinområdet Castilla y León under appellationen Cigales finder vi lidt udenfor den lille by Mucientes omkring 10 kilometer nord for Valladolid vinhuset Bodegas Sinforiano og derfra smager jeg nu en 2019 Sinforiano Reserva.

Cigales appellationen er ofte lidt overset i forhold til de 3 omkringliggende naboer Ribero del Duero, Toro og Ruero. Cigales kan også være nem at overse, da området primært er kendt for rosévine, selvom interessen og kvaliteten af rødvinene er klart stigende.

Bodegas Sinforiano er grundlagt i 1966, da Sinforiano Vaquero og Daniela Gomez besluttede at genoptage familietraditionen med produktion af vin og startede vinhuset … i starten i meget beskedent omfang i kælderen i med nogle gamle cementtanke.

I dag er vingården dog på 70 hektar beliggende i Pisuerga dalen pg på skråningerne af Montes de Torozos. Gården har en kapacitet på 700 tons druer og drives af Sinforianos sønner Juan Antonio, Miguel, Sergio og datteren Pilar Vaquero.

Den nye generation har bragt en masse fornyelse og ændringer i produktionen, ligesom de har stået for en total ombygning af vineriet og produktionslinjerne … alt med det formål at øge kvaliteten af husets vine.

På markerne dyrkes familien sorterne Tempranillo, Verdejo, Albillo, Garnacha og på forsøgsbasis også lidt Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot og Sauvignon Blanc. Den primære drue er dog Tempranillo, ja faktisk er over 70% Tempranillo og over 60% af vinstokkene på markerne er over 60 år gamle.

Der laves vine i flere serier som Sinfo, Sinforiano, Raimun, 50 Vendimias, Especiales og Vermut. Denne Sinforiano Reserva er en af husets topvine og selvfølgelig lavet på 100% Tempranillo, som kommer fra 80-95 år gamle vinstokke omkring Mucientes i Cigales.

Klaserne sorteres i marken, og kun de bedste druer bruges og efter høsten er alle druerne afstilket. Den alkoholiske gæring sker i store temperaturstyrede ståltanke med lang maceration for maksimal farve-, tannin- og aromaudtræk. Derefter er der sket malolaktisk gæring.

Efter endt fermentering har vinen lagret mindst 24 måneder på nye franske egetræsfade efterfulgt af yderligere 2 år på flaske inden frigivelse. Den har en stilfuld flot, sort etiket med sort skrift og produktionen ligger på beskedne 7.145 flasker.

Arghhhh … sikke dejlig, mørk, ristet, toasted og dyb næse, hvor fadlagringen allerede fra start forkæler dig med sød tobak, kaffe, kakao, vanilje, kanel, gammelt træ og en frugt med sorte kirsebær, dadler, svesker, brombær og blommekompot. Det dufter fandeme rigtigt godt … et solvarmt, rundt og ristet knus med velvære.

I munden fortsætter herlighederne … rund, toastred, ristet og dyb smag med noget grafit, blæk og mørk dybde, selvom frugten egentlig er ganske frisk og fyldig med sorte kirsebær, blåbær, solbær, blomme og masser af tørt træ, som markante tanniner også forstærker, men de er nu godt integreret og samlet fremgår vinen cremet, tæt og virkelig velafbalanceret … 92 point.

Prisen for en flaske er 189 kr., mens du kan få den til 125 kr. ved køb af 6 flasker. Smile Marketing Group henviser til nærmeste forhandler på info@smilemarketinggroup.es.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Bodegas Alvear, Pedro Ximénez Dulce Viejo 1920, Montilla-Moriles, Spanien

N.V. Bodegas Alvear, Pedro Ximénez Dulce Viejo 1920, Montilla-Moriles, SpanienHvor Alvear Fino Capataz Solera de la Casa er knastør med lavt sukkerindhold, så er denne Pedro Ximénez Dulce Viejo 1920 fra Bodegas Alvear nok en af Spaniens sødeste vine, men lavet på nøjagtig samme drue.

Druerne er høstet på samme måde, men efter høsten lægges de ud på måtter til soltørring i det andalusiske landskab nær Córdoba.

Derved opnår de en kæmpe koncentration … vandet fordamper, sukker, smag og ekstrakt koncentreres voldsomt og druerne bliver næsten rosiner. De indtørrede druer presses langsomt, hvilket giver en meget tyk og sukkerholdig most.

Den ekstremt sukkerholdige most starter en naturlig gæring ved hjælp af gær, som sidder naturligt på drueskallerne og det foregår traditionelt i neutrale beholdere, som i dag typisk er rustfri ståltanke eller cement/tinaja

I kælderen standser gæringen ved 15 % alkohol, hvorved vinen bevarer flere hundrede gram restsukker pr. liter. Vinen lagres i Alvears historiske Solera 1920 fade, hvor vin fra 1920 stadig indgår.

Her blandes gamle og yngre årgange løbende i et klassisk solera- og criadera-system. De ældste fade ligger nederst, og når der tappes vin herfra, fyldes der op med vin fra den næste række – og så videre, så alle flasker indeholder en lille del vin, der er over 100 år gammel. men det meste smagsudvikling skyldes oxidativ lagring i solera, ikke altså ikke så meget gæringen.

Jeg burde ikke blive overrasket af vinen i glasset … jeg har tidligere smagt husets Pedro Ximénez Solera 1910, men denne er nøjagtig samme fede, oversvulstig, tykke, opulente og brun væske, så den ligner en lidt brunlig udgave Nordsøolie, den lakridsagtige danske bitter.

Duften er dog ikke Nordsøolie, men nærmest en aroma af  kogte blommer, rosiner, sirup, karamel, ristede kaffebønner, figner, dadler og tørret frugt i det hele taget. Der er engelsk lakrids, gamle fade, en gammel kælder … men igen gemmer der sig også en lille friskhed bag alle de sødlige aromaer, som bare vælter op af glasset.

Smagen er – om muligt – bare endnu mere fed og svulstig … det er fandeme tyktflydende og man overraskes over, at vinen egentlig er kommet flydende ud af flasken. Smagen er vild sukkersød af karamel og flydende brun farin, druesirup med kaffelikør, chokolade, sirup og alt sticky-klæbende og sødfed … det er klistret, tykt og efterlader din mund og læber som tapet ind i smørcreme med lim … FÅK det er sødt og ganske formidabelt for dem med en sød tand som mig … 96 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen for en flaske er 549,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 449,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7  
Vinanmeldelser

N.V. Bodegas Alvear, Alvear Fino Capataz Solera de la Casa, Montilla-Moriles, Spanien

N.V. Bodegas Alvear, Alvear Fino Capataz Solera de la Casa, Montilla-Moriles, SpanienTil mit lille foredrag om Mammen ost og passende vin serverede jeg også 2 sherry’er fra Bodegas Alvear … begge lavet på druen Pedro Ximénez, men totalt forskellige. Den første var denne Alvear Fino Capataz Solera de la Casa.

Til denne knastørre Sheery høster Bodegas Alvear alle Pedro Ximénez druerne fra egne kalkholdige Albariza-marker. Ligesom i Jerez laves Fino kun på den mest delikate, fritløbende most.

På grund af Pedro Ximénez druens naturligt høje sukkerindhold opnår vinen sine 15% alkohol ved normal gæring, altså helt uden forstærkning med druedestillat.

Efter endt gæring omstikkes vinen til 512 liters brugte amerikanske egetræsfade, der fyldes med 5/6 vin. Det frie luftlag øverst i fadet tillader, under kontrolleret temperatur og luftfugtighed, dannelsen af flor … et flydende øvre lag af levende gær som under modningen forhindrer oxidering og giver vinen sin unikke, pikante Fino-karakter.

Alvear Fino Capataz Solera de la Casa lagrer længere end normal Fino … faktisk helt op mod 10-12 år. Henmod slutningen af lagringen svinder det beskyttende øvre lag af gær gradvist bort, og med den resulterende iltpåvirkning skifter lagringstypen fra biologisk gærmodning til oxidativ fadmodning.

Vinen modner efter Solera-systemet, hvor egetræstønderne stables lagvist efter alder. De ældste nederst og de yngste øverst, så derved aftappes der alene fra det nedre lag med den ældste vin og kun en del af tøndens indhold.

Herefter fyldes der op med vin fra de næstældste tønder – og så fremdeles. Som jeg skrev indledningsvis, så er det en meget tør vin og den har et niveau for restsukker på under 2,5 gram pr. liter.

I duften er der tydeligvis noget skarp alkohol, men alkoholen overtager på ingen måde … snarere tværtimod, for den kommer sammen med nogle gæragtige noter, dej under hævning, mandler, grønne oliven, nødder samt en ret saltet og kalket mineralitet, hvorved det dufter pågående og fremragende.

Smagen er virkelig tør …her overraskes du virkelig, for det er ultra tørt, saltet og har en nærmest flad syre. Der er i stedet noget lyst og let bitterhed, grillede citroner og alkoholen kommer i smagen til at spille en langt større rolle end i duften. Alkoholen er der bestemt, men overdøver slet ikke vinen på nogle måder … mens der ikke er megen sødme … bare frisk, tør, saltet og mineralsk. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen for en 37,5 cl. flaske er 209,95 kr., mens du ved køb af 6 flasker kan købe vinen til 164,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7