Vi skal igen en tur til det umbriske vinhus Cantine Adanti og denne gang med deres topvin, der er opkaldt efter Domenico Adanti, der i midten af 1960’erne købte den gamle ejendom Arquata. Vinen er en 2010 Il Domenico Montefalco Sagrantino.
Sagratini druerne til denne enkeltmarksvin gror i kalkholdig jord bestående af sand og ler. Den vestvendte mark ligger i 350 meters højde og er beplantet med de ældste vinstokke i hele området omkring Colciminobakkerne.
Druerne er høstet manuelt i første halvdel af oktober og der sker så en streng selektion af druerne før vinifikation. Den alkoholiske sker i ståltanke efter klassisk Sagrantino‑stil med lang maceration og høj ekstraktion.
Efter endt fermentering har vinen lagret på store botti egefade i 36 måneder efterfulgt af 24 måneders flaskelagring før frigivelse. og det giver så 5 års lagring … og er fra 2010 og trækker – som mange Sagrantino vine høj alkohol på 15%.
Næsen er kælderdyb … vi er godt nede i tusmørket med engelsk lakrids, tobak, ristede noter, kakaopulver, vanilje, mørk chokolade, kaffebønner, røg, fed gammel balsamicoeddike, lidt gamle tjærede jernbanesveller, læder og tørv. Frugten er også mørk … det er sorte kirsebær, solbær, blommer og lidt tørrede svesker, meget kompleks, poleret og fedladen på den gode måde.
Smagen er i samme boldgade … en fyldig, koncentreret magiterning med den sorte frugt af brombær, solbær, sorte kirsebær og bittertør sorte teblade, lidt grafit, lakrids, kakao og mørk chokolade. Som altid med Sagarantino, så er tanninerne næsten et kapitel for sig selv, for de er tørre, massive og vedholdende som bare satan … 95 point.
Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 315 kr.
