Vi skal lige smage en hvidvin fra den tidligere politimand Ludovic Martin, som har smidt pistol og politiknippel og nu laver vine i Bourgogne. Vinen er hans 2023 Bourgogne Chardonnay Cuvée Élégance.
Ludovic har altid boet i Bourgogne, men besluttede sent i livet, at han ville sadle om. Han havde en kæmpe interesse for vin og den var blevet vækket via nogle af hans gode venner i Bourgogne. Men at starte som vinbonde i Bourgogne er nærmest umuligt, for prisen på vinmarker er meget høj.
Derfor startede Ludovic Martin med at leje nogle marker fra nogle af sine venner og det var alle marker, der i flere år havde været drevet økologisk, selvom ingen af dem er certificerede. Det er vinmarker i både Nuits Saint Georges, Chassagne-Montrachet og Monthélie
Vinkælder ejer Ludovic heller ikke … endnu i hvert fald. Så derfor laver han sine vine i lejede lokaler hos Château des Bligny i Bligny-les-Beaune. Undervejs har han også fået hjælp af sin ven Dominique Lafon fra det berømte Comtes Lafon.
Det betyder bl.a. at Ludovic er meget terroir tro, hvilket også betyder, at han arbejder hårdt i markerne … det mener han, er det absolut vigtigste. Derudover laves vinene med så lidt indgriben som overhovedet muligt.
Denne Bourgogne Chardonnay Cuvée Élégance er Ludovics Martins svar på en Bourgogne Blanc, der primært sælges lokalt, men laves på Chardonnay druer fra yngre vinstokke i den nedre del af Meursault.
Vinen er lavet med spontangæring, typisk med en andel hele klaser, nænsom pump-over ved gæringen og efter endt fermentering er den næsten udelukkende lagret på brugte fade.
Uha for pokker … smørfed, fadlagret Chardonnay med nødder, peanuts, nøddeskal fra valnødder, lidt popcorn, vanilje, lidt tørre papkasser, blomster og en frugt af pærer, fersken og egentlig meget klassisk i stilen og til den lidt mere maskuline side med kraft, energi og glinsende, flexende muskler.
Smagen er så cremet, blød og lækker … alligevel med denne ret maskuline syre, en smule kandiseret grape, grillet citron og lemon samt en ren, småbitter og saltet mineralitet, mens den samtidig er utrolig ren og direkte i frugten … er sgu en lille genistreg og satans velsmagende og jeg endte nærmest med at drikke hele flasken, hvilket også siger en del om kvaliteten … 94 point.
Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 355 kr., mens prisen er 319 kr. ved køb af 3 flasker.
