Næste vin spottede vi heller ikke … den ikoniske Finca Dofi fra Alvaro Palacios, som jeg endda havde smagt før og tidligere i årgang 2015 og 2012.
Vinen er ikonisk eller i hvert fald historisk, da den er i denne årgang lavet med 90% Grenache og 9% Carignan samt 1% grønne druer i form af hvid Grenache og Macabeo fra marken Finca Dofi, som var den mark, som Alvaro startede med at købe i 1990, da han slog sig ned i landsbyen Gratallops i Priorat.
Efter købet startede Alvaro med at tilplante marken med det mål at fremstille en krydsning mellem Pétrus og La Grange. Og det blev til enkeltmarksvinen Finca Dofi eller Priorat Clos Dofi, som den også kaldes.
Marken er på i alt 9 hektar, fordelt over flere mindre terrasser. Kombinationen af forholdsvis unge vinstokke og fattig jordbund, som hovedsageligt består af småsten, bringer udbyttet helt ned på 20 hektoliter pr. hektar.
Finca Dofi er lavet på 90% Grenache, 9% Carignan og 1% Grenache Blanc og Macabeo. I vinmarkerne håndplukkes druerne, og når de ankommer til vineriet, sorteres de før afstilkningen. Herefter bliver de nænsomt presset, hvorefter mosten lægges på egetræsfade.
Gæringen finder sted som en spontangæring, mens der dagligt foretages pigeage. Når gæringen er tilendebragt, så lægges vinen på store franske egetræsfade i 14 måneder. Vinen tappes på flaske uden nogen former for filtrering.
Duftmæssigt er det en mørk, tør og alligevel frisk vin med en tydelig grøn slagside … der er solbær, blommer, tranebær og knuste hindbær suppleret med hækplanter, sandjord, animalske og gærede noter, lakrids blomster … som om man får noter fra mange lejre.
I munden er vinen rund, blød, cremet … har en let sødme og fedme sammen med en let bitterhed. Frugten er frisk og syrlig med solbær, tranebær og sorte kirsebær suppleret med læder, peber samt nogle muskuløse og tætte tanniner … der er masser af kompleksitet, kraft samt muskuløs elegance … 94 point.
Sidst jeg smagte vinen kostede den 595 kr., men i seneste årgang 2021 koster den 869,95 kr. hos Theis Vine.
