Domaine Michel Chavet & Fils ligger i den lille by Davayé  i hjertet af Mâconnais-regionen i det sydlige Bourgogne og derfra smager jeg nu en 2024 Pouilly-Fuissé,

Vinhuset har en historie, der går helt tilbage til 1870, hvor Jacques Léger startede som vinbonde ved siden af arbejdet med korn og køer, men det var reelt først i 1971, at familien startede med at sælge deres vine officielt. Dermed har vinhuset samlet eksisteret i mere end 5 generationer og er kendt for at producere vine med respekt for traditionerne.

Domaine Michel Chavet & Fils drives af Christophe Chavet og hans kone Chrystelle. Christophe overtog vingården fra sin far Michel Chavet og har fortsat med at drive den i familiens tradition.

Vingården strækker sig over 17 hektar og ligger på skråningerne ved foden af Roche de Solutré og Vergisson. Her dyrkes Chardonnay, der udtrykker deres fulde karakter i dette solrige og exceptionelle landskab.

Christophe producerer en række forskellige vine, som fx Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Rouge, Crémant de Bourgogne og endda lidt Fleurie i Beaujolais.

Denne 2014 Pouilly-Fuissé er lavet med Chadonnay druer fra kalkholdige vinmarker på stejle skråninger ved byerne Solutré og Vergisson i Pouilly-Fuissé.

Efter den manuelle høst er druerne skånsom presse i pneumatisk presse, hvorefter den fine juice bliver gæret på thermo-regulerede ståltanke. Efter endt fermentering er 10% af vinen lagret 6 måneder på egefade med løbende battonage og derefter er vinen samlet og aftappet på flaske.

Duftmæssigt har vinen en meget kridtet og flintet karakter, en virkelig frisk frugt med grønne æbler, umodne pærer, fersken, lidt grape og citroner, men også nogle grønne blomsterstængelnoter, røg og mandler … måske endda lidt mandelessense.

I munden er der en kølig, frisk, ren og syrlig vin, der virkelig kalder på noget af spise fra havene. Det er tørt, lindelukket, tæt og alligevel får du en frisk og stringent frugt af imodne æbler og pærer, kvæde samt citroner, lemon og grapeskal, Det giver bid med en mineralsk smag af salt, kridt og god syrlighed, 91 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 299,95 kr., mens bedste pris er 179,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7