Lad os da endelig smage mer’ champagne og den næste blev en Cuvée Ultra D Extra Brut fra champagnehuset Devaux, der ligger på adressen Hameau de Villeneuve syd for Bar-sur-Seine og lige kort vest for Merrey-sur-Arce.

Champagnehuset kaldes også Veuve  A. Devaux og Veuve betyder som måske bekendt enke, for det har gennem årene i høj grad været drevet af enker, men blev grundlagt i 1846 af brødrene Jules og Auguste Devaux.

Det blev dog Augustes enke Claude-Joseph Devaux, der allerede i en alder af blot 39 år måtte bestyre champagnehuset, hvilket senere skete sammen med sin søn François-Auguste … og dengang fik det allerede navnet Maison Veuve A. Devaux.

Men efter François-Augustes død i 1879, så måtte hans kone Augusta-Maria Herbin Devaux overtage driften og han var ansvarlig for driften helt frem til 1895.

Men allerede i 1907 overtog den 3. Devaux enke Marguerite Marie-Louise Devaux driften, da hendes mand Charles-Auguste Devaux så døde … og Marguerite Marie-Louise drev champagnehuset helt frem til sin død i 1951 i en alder af 80 år og afsluttede dermed sagaen om Devaux champagne enkerne.

Hun blev efterfulgt af sine to sønner, men i dag ejes Devaux champagnehuset af Union Auboise, som er et kooperativ i Côte des Bar og de ejer også en række andre champagnehuse som fx Jacquart og Montaudon, Charles Collin, Clérambault og Marquis de Pomereuil.

Hovedparten af champagnerne fra Devaux kommer fra druer, som opkøbes hos en række vinavlere, som huset har samarbejdet med i mange år og tæller lidt over 100 hektar. Ansvaret for produktionen af champagnerne er lagt i hænderne på vinmageren Michel Parisot.

Denne Cuvée Ultra D Extra Brut er lavet på 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay, der høstes fra fire forskellige terroirs i både Côte des Bar, Côte des Blancs, Montgueux og Montagne de Reims.

Gæringen er primært sket i ståltanke, mens en mindre del gæres på egetræsfade. Den er en Non Vintage uden årgang, da der er anvendt 35% ældre reserve vin i champagnen. Andengæringen på flaske sker i vinkælderen over mindst 5 år inden degorgering og denne med en beskeden dosage på 3 gram pr. liter, som gør den ekstra tør.

Duftmæssigt virker vinen let, meget ren og klar … frisken grønne æbler, gule æbler, ferslen og pærer, nogle kridt eller kalkagtige noter samt lidt sød karamelkrokant, lakridskonfekt, nødder og vanilje, alt rigtigt fint balanceret.

I munden er der klart mere syre end duften indikerede … der er mineralske og friske bobler, umodne grønne æbler, citroner samt lidt bitter grape og det gør champagne livlig og frisk med en jernholdig mineralitet, som får dig frem på stolen … 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 479,95 kr., men kan fås på tilbud til 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Hvor smager denne champagne Cuvée Caudalies Rosé Brut fra champagnehuset De Sousa dog fremragende og blev serveret i vores tirsdagsvinklub på job.

Champagne De Sousa er en anerkendt familieejet vingård beliggende i hjertet af Côte des Blancs i Avize, en af de mest prestigefyldte kommuner  i Champagne.

Vingården blev grundlagt i 1950’erne af Antoine De Sousa, som var en portugisisk immigrant og lige siden har champagnehuset været drevet af familien De Sousa.

Antoines far Manuel de Sousa kom fra Porto, som slog sig ned i Champagne for at finde arbejde efter 1. verdenskrig, men han døde desværre i en alder af blot 29 år. Hans ældste søn Antoine giftede sig lokalt og lærte derigennem om vinproduktion og det var ham, der så grundlagde champagnehuset med små 3 hektar vinmarker.

Arbejdet blev kun afbrudt af 2 års krigsfangenskab i Tyskland under 2. verdenskrig, men drev huset ufortrødent videre bagefter, inden han i 1988 overlod det til sin engang 25 år gamle søn Erick.

I dag har Erick 11 hektar vinmarker, hvilket betyder en årlig produktion på omkring 100.000 flasker. Gradvist er parceller i de fineste kommuner i Champagne blevet opkøbt, hvilket tæller blandt andet Aÿ, Ambonnay, Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant og selvfølgelig De Sousas hjemby Avize.

Erick er overbevist om, at et terroir taler tydeligst gennem gamle stokke, og rundt omkring på hans parceller står mange planter der efterhånden er blevet mellem 50 og 70 år gamle. Siden 1999 har han dyrket sine marker biodynamisk og jorden forarbejdes med heste.

Han fokuserer mest på Chardonnay, men ikke udelukkende, og ofte høster han længe efter at alle andre har bjerget deres frugt. Lagring af reserve vinene sker på store fade og sidst -men ikke mindst – er også lang lagring med gærresterne efter 2. gæringen normen.

Gennem årene har De Sousa opnået stor anerkendelse både nationalt og internationalt. Deres engagement i kvalitet og bæredygtighed gør dem til en respekteret aktør i champagneverdenen.

Denne Cuvée Caudalies Rosé Brut er lavet på 90% Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke på Premier Cr marker i Avize og 10% Pinot Noir fra Grand Cru marker i Ay … alle drevet biodynamisk.

Normalt anvendes der i denne Rosé Brut 10-20% reserve vin og ellers er den lavet som et sammenstik af høsten fra 2 på hinanden følgende årgange. Den første alkoholiske gæring er sket i egefade og derefter er vinen flasket til brug for andengæringen, der er sket over 42 måneder inden degorgering i december 2014 med en meget lille dosage.

Dermed er denne champagne formentlig lavet med druer fra høsten i både 2010 og 2019, men efter degorgering har den færdige flaske champagne så lagret 10 år inden vi drak den i tirsdagsvinklubben.

WAUW … hvor er denne champagne bare vild elegant … næsen byder på gærnoter, ristet rugbrød og hengemte brødskorper, stor animalsk landlighed, kvæde, jordbær, stikkelsbær, æbler og ribs med en smule citronskal. Derudover fornemmes også klart noget vanilje samt lakridskonfekt … men alt virker velordnet, friseret og totalt kontrolleret.

Smagen er også multo eleganto … det er sgu konge … har en smukt kontrolleret brus aka mousse, røde bær, hindbær, stikkelsbær, ribs, lemon og let grape. Hænger utrolig lang tid i munden, intet er skævt og alt virker fint, sart og feminint velafbalanceret. Dette er virkelig en rigtig lækker champagne, som dog også skal drikkes samme dag henset alderen. Jeg drak den nogle dage senere, men viste der slet ingen lækkerier mere … 96 point.

Forhandles af Løgismose, hvor en flaske koster 848 kr., men denne er købt på udsalg med 15% rabat.

Vinanmeldelse 6/7