Hvordan smager en hundedyr 100 point vin fra kongen af Hermitage aka Domaine Jean-Louis Chave? Det kan vel bedst beskrives med forrygende, formidabelt, mageløst, overvældende, forbløffende, svimlende og faktisk stampede jeg ubevidst med det ene ben, da jeg duftede til vinen … ligesom en hund, der bliver kløet bag ørerne.
Jeg har smagt og skrevet om vinen før her på bloggen, nemlig da jeg smagte Jean-Louis Chaves Hermitage i årgang 2011 tilbage i juni 2017. Nu smager jeg den så igen og endda i en endnu bedre årgang og med masser af lovprisninger fra vinskribenter verden over.
Druerne til Jean-Louis Chave Hermitage kommer fra 80 år gamle vinstokke på parcellerne Bessards, L’Hermite, Peleat, Meal, Beaume, Diognieres og Vercandiered. Klaserne er alene delvis afstilket og i meget modne år, så kan der være op til 50% af stænglerne tilbage, så det varierer altså fra årgang til årgang.
Vinificeringen finder sted i en kombination af cement kar, rustfrie ståltanke samt gamle, åbne, franske egetræsfade. Hver parcel er vinificeret separat indtil endelig blanding.
Efter gæring lagrer vinen 18 måneder i egefade, de fleste er brugte fade og alene 10-20% nye fade fra Bourgogne. Hos Jean-Louis Chave skal fadet ikke være dominerende – det skal smagen af Hermitage!
Der laves et sted mellem 2.000-2.500 kasser af denne vin hvert år og den er – som nævnt – næsten umuligt at skaffe og sælges alene på allokation. Alle flasker er nummereret og denne har nummer 11006. Vinen har i denne årgang fået 100 point af Parker og betegnelsen pure perfection.
I næsen en lille mulle kælder, sorte oliven, brombær, blåbær … næsten kandiseret i frugten, blyanter, kul, ristede noter, tørret kød, cultura drikkeyoghurt, mejeri, jod, blomsterpotpourri, granitklipper, kanel og vinen har en virkelig overmoden, dekadent aroma, som er sindssyg lækker. Frugten er syrlig, men vinen tæt som bare pokker og jeg stamper i gulvet med det ene ben … så godt dufter det.
Smagen er saftig, blød, tæt … ja tæt som ind i helvede, ganske powerfuld og kødfuld med kraftige, fuldfede og totalt polerede tanniner, en maggiterning af velsmag, tørt og præcist. Det første som slår dig, er den ekstremt lange eftersmag og kontrollerede balance. Igen bliver man duperet over, hvor godt velproduceret Syrah kan smage … bukker mig sgu atter i støvet.
Fået min flaske i gave, men forhandles gennem Jysk Vin. Prisen på seneste årgang 2014 ligger på 1.380 kr. Imidlertid er 2010’eren noget sværere at skaffe og ligger til en pris omkring 359€ … svarende til 2.675 kr.
Denne Honigberg Bee Blauschiefer Riesling Kabinett Feinherb kalder Timo Dienhart fra Weingut zur Römerkelter selv for Der Anti-Stress-Wein … og det giver totalt mening, for det er vin, som får dig helt ned i tempo = ren nydelse.