Tag-arkiv: furmint

2015 Sauska, Late Harvest Cuvée, Tokaj, Ungarn

2015 Sauska, Late Harvest Cuvée, Tokaj, UngarnDet gastromiske felttog på Restaurant Horváth sluttede vinmæssigt i den søde ende med denne Late Harvest Cuvée fra vinhuset Sauska, der har vingårde to steder i Ungarn … Tokaj og Villány.

Vingården er grundlagt af Krisztián Sauska, som valgte at blive vinbonde efter at ha’ smagt en 1966 Bordeaux vin. Det blev dog ikke i hverken Bordeaux eller Piemonte, hvor han i starten ledte efter velegnede vingårde, men på hans egen hjemegn ved byen Somberek nær Villány, hvor familien i forvejen ejede lidt marker.

Krisztián var ellers flyttede til USA og havde haft en karriere som vicepresident i et stort lampefirma, men det blev vinen og hjemegnen, som fik Krisztián og hans hustru Andrea til at flytte tilbage til hjemlandet for at hellige sin vinproduktion.

I starten var det alene på lejet basis med en halv hektar vinmarker, men i dag har Sauska familien 90 hektar i både Villány samt Tokaj indenfor appellationerne Villány, Siklós, Mád, Mezőzombor, Rátka, Tokaj, Tarcal og Bodrogkeresztúr.

Sauska dyrker druesorter som Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Kadarka og Blaufränkisch, mens de hvide druer typisk er Chardonnay, Furmint, Hárslevel, Muscat og Sauvignon Blanc. Der dyrkes dog også flere lokale sorter i mindre omfang.

Til at hjælpe med vinproduktionen har Krisztián Sauska hyret to unge vinmagere, Gábor Rakaczki og Péter Pohl, og de har begge fået ansvaret for at sikre og udvikle kvaliteten af vinene … og da de begge også er lokale, så sker det med respekt for områdets traditioner.

Her har vi fat i en af husets søde vine fra Tokaj området og den er lavet med 93% Furmint og 7% Muscat. Druerne er høstet sent, så de er angrebet af den ædle botrytis råd, hvilket giver godt med sukker i druerne og stor intensitet. Vinen indeholder da også 108 gram restsukker pr. liter.

Druerne kommer fra Medve marken, som er Sauskas højeste beliggende mark. Druerne høstes med håndkraft og afstilkes inden de lægges i en 12 timer kold udblødning. Vinifikationen sker alene i rustfrie ståltanke og der anvendes også alene druernes naturlige gærceller. Vinen har lagret 4 måneder på ståltanke.

Duftmæssigt er det klart honning, muscat, hvide blomster, blomsternektar og blomsterstøv, svagt oxyderet, ananas, mango, en lidt prikkende aroma med grøn ensilage samt viskelæder.

Det er sødt, men bestemt ikke oversødt. Fyldig, cremet og sød, som en dessertvin skal være. Frugten er abrikos og pærer … næsten kandiserede i smagen og med lidt honning, så smager det som en lækker nektar uden dog at blæse mig helt væk.

Herhjemme importeres vinene fra Sauska af Laszlo’s Vin, men jeg har ikke lige fundet denne. I Tyskland koster vinen 13,50€ … svarende til omkring 100 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

2011 Conrad Fürst & Söhne, Šipon Furmint, Štajerska, Slovenien

2011 Conrad Fürst & Söhne, Šipon Furmint, Štajerska, SlovenienŠipon er den slovenske betegnelse for druen Furmint, så når jeg skriver Šipon Furmint om denne lille lækre flaske hvidvin fra Conrad Fürst & Söhne, så er det egentlig dobbeltkonfekt … men så må du bare tage et større glas.

Vinhuset med det tyske navn Conrad Fürst & Söhne ligger i Ptuj i Slovenien … og det er i vinregionen Štajerska. Husets rødder går helt tilbage til 1752, hvor den bayerske familie Fürst bosatte sig i byen Ptuj, som i dag er en del af Slovenien.

I 1821 grundlagde Ernst Fürst så vinhuset, som gennem de næste mange år – med sønnen Conrad Fürst som ejer – voksede sig til et af de største vinhuse i regionen, hvor de sammenlagt ejede 11 ejendomme i Ptuj.

Imidlertid blev familien med de tyske gener udvist i 1945 efter ophøret af 2. verdenskrig, hvor det jugoslaviske og kommunistiske diktatur ikke ønskede det slagne tyske folk i landet og derfor inddrog deres ejendomme.

Det var således først i 1991, efter Jugoslaviens opløsning, at familien anført af Walter Fürst kunne starte et arbejde med at få forsøge at få familiens ejendom tilbage.

Det lykkedes i 2004 efter en 13 års lang og administrativ tung procedure. Walter Fürst overtog den gamle vingård samt 15 hektar vinmarker på nogle af de bedste placeringer, bl.a. parceller på marken Jeruzalems i Ljutomer-Ormož.

Walter havde dog ikke selv interesse for vinproduktion, så det blev sønnen Gerhart Conrad, som overtog markerne og driften af vingården i Ptuj.

Imidlertid havde Gerhart ikke selv den store erfaring, så han gik på jagt efter en forretningspartner og erfaren vinproducent, og det blev den anerkendte producent Alois Gross fra Steiermark i Østrig … en familie, der har lavet vin siden 1907.

De grundlagde i 2007 i fællesskab Conrad Fürst & Söhne samt firmaet Vinogradnistvo med det fælles mål at fremstille vine fra de typiske druer i Slovenien. Og det er jo netop en af disse vine, som vi nu har fået i glasset på Šipon aka Furmint.

Druerne til vinen kommer både fra husets marker i Jerusalem og Haloze, hvori undergrunden består af sandet og leret jord. Omkring 2/3-dele af drueklaserne presses uden afstilkning og 1/3-del afstilkes dermed.

Vinen laves på rustfrie ståltanke og spontangærer med druernes naturlige gærceller, men har delvis lagret på egefade. Vinen indeholder 3,8 gram restsukker pr. liter.

Duften er – VAUW – ganske indbydende. Sikke en aroma med parfumeret blomsterhav, hvor man samtidig fornemmer en vis fedme og let cremethed. Der er lidt stikkelsbær, pærer og virker umiddelbart moden i frugten samtidig med, lidt grønne elementer, fad og vanilje.

I munden er vinen også cremet, men alligevel klart mere syre end foregående vin. Der er citrus og virker meget rank i smagen med jern samt en anelse grape i eftersmagen. Superlækker vin.

Ingen forhandler i Danmark, men i Tyskland koster vinen 12€, hvilket svarer til 89 kr.

Vinanmeldelse 5/7  thumbthumbthumbthumbthumb

2014 Szent Tamás Vineyards and Winery, Mád Furmint, Tokaj, Ungarn

Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet betyder Szent Tamás vinmarker og vineri. De står bag næste østeuropæiske vin, nemlig denne Mád Furmint … en sjov lille hvidvin, som er lavet på den herhjemme totalt ukendte drue Furmint og samtidig kommer i en lille, buttet og sexet flaske.

Szent Tamás ligger i den lille by Mád i det nordøstlige del af Ungarn … med Slovakiet mod nord og Ukraine mod øst. Landsbyen Mád ligger i et af de traditionelle vindyrkningsområder i Tokaj. Vinproduktionen skete tidligere næsten alene hos store kooperativer og næsten alle druerne indgik i regionens klassiske Tokaji dessertvin.

Men dette er ved at ændre sig og Ungarn er begyndt at melde sig på banen via små privatejede vinhuset … som fx Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet, der er grundlagt i 2009 af Géza Ipacs, István Szepsy Jr. og Károly Kovács.

Det er István Szepsy Jr., som er vinmager … endda 18. generation af vinmagere i familien, og han er både en modernist samt en begavet tekniker, som laver vine med respekt for områdets traditioner, historie og det særegne, vulkanske terroir.

Det innovative vinhus ejer samlet 25 hektar vinmarker, men køber derudover druer fra små, lokale vinavlere. De ligger vægt på, at vinavlerne foretager reduktioner i markerne og satser på kvalitetsdruer, hvorfor Szent Tamás også ofte indgår aftaler med de lokale vinavlere om pasningen af markerne.

De laver primært hvidvine, både regional-/kommunevine fra Mád, men også enkeltmarksvine fra markerne Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Birsalmás og Dongó. Og som du sikkert allerede har observeret, så er vinhuset netop opkaldt efter en af disse marker, Szent Tamás.

Her har vi en af husets regional-/kommunevine … Mád Furmint. Den er lavet på 100% Furmint, som er en hvid ungarsk vin druesort, der er mest udbredt i Tokaj-Hegyalja vinregionen, hvor den – som her – anvendes til tørre hvidvine. Derudover er Furmint den vigtigste drue i de mere kendte Tokaji dessert vine.

Her kommer druerne fra forskellige marker i omkring byen Mád og er høstet med et udbytte på 60 hektoliter pr. hektar. Den er alene lavet på rustfrie tanke og har heller ikke lagret på eg overhovedet og flaskes helt frisk. Der er 5,5 gram restsukker pr. liter.

Og der er sgu god intensitet og dybde i vinen sammen med fylde, fedme, kridt, kalk, røg og søde krydderier. Lækkermås. I munden er vinen nærmest let perlende, frisk med mineraler, jern, stål … virkelig en fin lille sag. Server den blindt for dine venner og de vil blive overrasket.

Forhandles af Husted Vin, hvor en flaske koster 134 kr. Ved køb af 6 flasker er prisen 114 kr.

Rating 4,5/7  thumbthumbthumbthumb