Tag-arkiv: Alsace

2015 Paul Ginglinger, Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Frankrig

2015 Paul Ginglinger, Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg, Alsace, FrankrigGinglinger er sgu et fedt navn … tænk at hedde Ginglinger og samtidig bo i den smukke, gamle by Eguisheim i Alsace.  Og så laver Ginglinger endda vin! Så må man da være glad. Fra Domaine Paul Ginglinger kommer næste vin i rækken, en 2015 Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg.

Familien Ginglinger har været vinbønder siden 1610 og vingården drives i dag af 13. generation i form af Michel Ginglinger samt hans kone Loreto. De overtog driften i år 2000 fra Michels forældre Paul og Marguerite, som dog fortsat hjælper til på gården.

Michel er uddannet ønolog fra vinfakultetet i Reims og har været i praktik som vinmager i både Bourgogne, Sydafrika og Chile. Det er Michael og Loreto, som I kan se på billedet ovenover.

De lille familiebrug har samlet 12 hektar vinmarker, hvor de to bedste marker er Grand Cru markerne Eichberg og Pfersigberg … sidstnævnte har jo givet druer til denne Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg.

Markerne drives efter økologiske principper, men Ginglinger er dog ikke certificeret økologisk. Vinene laves ved, at mosten udtrækkes med en særlig hydraulisk presse, der bevarer druernes store sødme.

Langsom gæring med temperaturkontrol og styring giver hver vin sit særpræg. Efter gæring ligger vinene en længere periode sammen med bundfaldet – sur lie – for at give ekstra smag. Og sådan er denne Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg også lavet.

Det er en vin med masser af sødme … sukkerindholdet svinger mellem 40-62 grader pr. liter afhængig af årgangen, men det kan bestemt også smages. Der er blot lavet små 1.000 flasker af vinen og denne årgang 2015 har scoret hele 93 point fra Robert Parker.

Sødmen er allerede udtalt i duften, som er ren nektar med sødme, honning, tonsvis af blomster, roser, abrikos … næsten tørrede abrikoser, hyld, fiskesuppe, vaskepulver og således ganske aromatisk slash parfumeret.

Smagen er også nærmest parfumeret og der er virkelig næsten auslese-sødme. Det er blødt, cremet og sødkrydret, men alligevel med en vis rankhed. Det er en vin, som virkelig SKRIGER på lidt foie gras eller stærk ost.

Forhandles af Cappa Vin, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2009 Domaine Sipp Mack, Pinot Gris Vendanges Tardives Amélie, Alsace, Frankrig

Smagningen med den charmerende Jacques Sipp sluttede selvfølgelig med lidt sød vin med sent høstede druer. Det blev denne 2009 Pinot Gris Vendanges Tardives Amélie.

Det er 100% Pinot Gris og vinen laves kun i specielt gode årgange. Den er således de seneste år alene lavet i 2007, 2009 og 2014.

Druerne til denne årgang er høstet midt i september, og presses derefter meget langsomt og nænsomt i 3-6 timer. Derefter fermenteres vinen i rustfrie ståltanle, hvor den også ligger sur lie helt frem til august året efter, hvor den kommes på flaske. Der er hele 99,6 gram sukker pr. liter … men så er det jo godt, at vinen alene kommer på 0,5 liters flasker.

Duften er nærmest kandiserede frugter … godt med sødme, mango, lidt benzin, røg og frugten er nærmest svævende, ganske frugtrig. Den virker langt mere frisk end forventet og på ingen måder gumpetung.

Smagsmæssigt er det også en let nektar og igen et let dessertvin, som aldrig bliver oversød. Den har – midt i sødmen – en fin friskhed, jern, direkte frugt og smager sgu godt.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 209 kr., men prisen er 185 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 5/7 

2013 Domaine Sipp Mack, Gewurztraminer Tradition, Alsace, Frankrig

Og næste drue fra Sipp Mack var den aromatiske Gewurztraminer, her i form af vinen Gewurztraminer Tradition.

Den er jo lavet nogenlunde som de andre vine, dvs. at druerne druer høstes manuelt. Herefter presses de forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, og vinen lagrer herefter i 4 måneder på store, gamle egefade. Den har hele 14 gram restsukker pr. liter.

Og denne vin byder – som andre gewurztraminere – virkelig på en aromatisk og parfumeret næse med blomster, roser, abrikos samt andre eksotiske frugter. I munden er vinen nærmest sødkrydret … nærmest med en lidt krydret syre, som jeg ikke er så vild med.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 125 kr., men prisen er112 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 3,5/7 

1990 Domaine Sipp Mack, Tokay-Pinot Gris Reserve, Alsace, Frankrig

Jacques Sipp havde specielt til vores lille vinsmagning haft et par ældre flasker Pinot Gris med i kufferten til Danmark, bl.a. denne Tokay-Pinot Gris Reserve fra 1990.

Modsat Pinot Blanc og Auxerrois Blanc, der – som tidligere nævnt – er falske brødre, men gode venner, så er er Tokay og Pinot Gris en og samme bror aka samme drue. Betegnelse Tokay eller Tokay d’Alsace er en ældre betegnelse, men den blev forbudt i Alsace efter optagelsen af Ungarn i den Europæiske Union. hvor navnet Tokay samtidig blev en beskyttet oprindelsesbetegnelse for regionen Tokaj-Hegyalja, som jo laver de berømte Tokaji dessertvine.

Derfor skulle Alsace udfase Tokai navnet fra deres vine og fra 2007 har det været helt forbudt at anvende navnet Tokai på vinene fra Alsace. Men så er det jo godt, at druen også er ganske velkendt under navnet Pinot Gris.

Druen har dog flere navne i Frankrig end blot Pinot Gris eller Tokay. Den kan faktisk også findes under navne som Auxerrois Gris, Fauvet, Fromentau, Fromentot, Gris Cordelier, Malvoisie og Pinot Beurot. Ganske forvirrende.

I Tyskland kender vi jo druen under navnet Grauburgunder eller Grauer Burgunder, men dér findes den faktisk også under andre navne som Grauer Mönch, Grauklevner og Ruländer. I Kina hedder druen 灰皮诺 ;o) Ja, kært barn har mange navne.

Nå, men her har vi så Jacques’ 1990 Tokay-Pinot Gris Reserve, som har en herlig og ganske anderledes duft end den friske 2014’er. Her er det en varm dagligstue, brændte mandler, sødkrydrede og røgede noter, lidt sød råddenskab på den fede måde og et snert af noget alkohol.

Smagen er blød, varm og venlig … fyldig, moden med nødder, lidt nektaragtig og smager rigtig godt. En vin der omfavner dig som en kær moder, velkendt, gammel og klog.

Medbragt af Jacques Sipp direkte fra vingården.

Rating 5/7  

2014 Domaine Sipp Mack, Pinot Gris Tradition, Alsace, Frankrig

I den lille Sipp Mack smagning med Jacques Sipp skiftede vi drue … nu med en Pinot Gris Tradition fra vinhuset.

Der kommer så også mere sødme, røg  og mere spicyness på drengen, men det vender vi selvfølgelig tilbage til. Ellers er den lavet på samme vis som de øvrige Sipp Mack vine. Druerne er høstet i starten af september, hvorefter de presses forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, og vinen lagrer herefter på tank indtil august året efter høst.

Og det er en dejlig og sjov lille næse, som denne vin har … vi snakker modne pærer, en kold melon, nyvasket tøj, tørretumbler, kvæde, banan og bare lige et lille sprøjt fra en citron, godt med røg og krydderier.

Smagen er også krydret med fylde, kvæde og godt med sødme. Der er da også 12,8 gram restsukker pr. liter og det gør, at vinen får denne sødkrydrede og fyldige smag, som dog alligevel har en lille form for friskhed.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 125 kr., men prisen er 89,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 4/7 

2012 Domaine Sipp Mack, Riesling Grand Cru Rosacker, Alsace, Frankrig

Denne Riesling Grand Cru Rosacker er lidt Jacques Sipps signaturvin … husets bedste Riesling. Sidst jeg smagte vinen var det i en flot, ældre årgang 1997, men her er det altså en langt nyere årgang 2012.

Det er selvfølgelig Grand Cru marken Rosacker, som har leveret druerne til denne enkeltmarksvin.

Rosacker marken ligger nord for Hunawihr og er samlet på 26,2 hektar, hvoraf Sipp Mack ejer 2,1 hektar. Marken vender øst-syd-øst og ligger i en højde mellem 260 og 330 meter. Jorden består af tung, grå kalksten med lag af mergel, kalkholdig ler og Muschelkalk, som har en pH værdi på 8,2 og er meget rig på kalcium samt magnesium.

Rosacker er opkaldt efter de vilde roser, der vokser rundt om marken. Vinstokkene er omkring 25 år og dermed faktisk betydelig yngre end ved foregående Riesling Vieilles Vignes.

På Rosacker dyrkes der primært Riesling … omkring 50% af det samlede areal er Riesling, men der dyrkes også Pinot Gris, Gewurztraminer og Muscat. Jacques Sipp laver dog kun vine på Riesling og Pinot Gris fra Rosacker.

Udover Domaine Sipp Mack. som ejer andre kendte vinhuse også parceller på Rosacker, bl.a. Cave Vinicole de Hunawihr, Domaine Jean Luc Mader, Agapé selvfølgelig, Domaine Mittnacht Frères, Domaine Mittnacht-Klack, Biecher & Schaal og naturligvis Trimbach.

Jacques Sipp siger selv, at Riesling vinene fra Rosacker nemt kan gemmes 15 år, men det nåede denne 2012 Riesling Grand Cru Rosacker imidlertid ikke.

Næsen er igen en tak mere kompleks og spændende …. og udover nogle af de samme aromaer, som foregående vin – altså petroleum, våd hund, fersken og citron, så er her også lidt abrikos, svedig gymnastiksal, et gammelt Randers Reb samt klare mineralske elementer. Ganske indbydende.

I munden er der god, rank syre, svagt krydret med lidt røg, mere tætpakkede smagsnuancer samt masser af citrus og mineraler, som gør vinen både stringent, spændstig og alt passer bare godt sammen. Med lidt varme i glasset bliver vinen også mere givende og smager af mere … og mere.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 199 kr., men prisen er 175 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 5,5/7 

2013 Domaine Sipp Mack, Riesling Vieilles Vignes, Alsace, Frankrig

Vi fortsatte derefter med Riesling … men et step op med denne 2013 Riesling Vieilles Vignes, altså Riesling fra gamle stokke.

Og hvor gamle vinstokke snakker vi så om? Hos Jacques Sipp er vinstokkene her omkring 45-50 år, men det er nu ellers – i min optik – ingen alder. Det skal jeg jo selvfølgelig sige ;o)

Vinen er såmænd egentlig lavet som de andre vine. Druerne er håndplukket i begyndelsen af oktober. Efter sortering placeres druerne i en pneumatisk presse, hvor de forsigtigt presses i 3-6 timer for at bevare maksimal smag og aroma.

Mosten overføres herefter til temperaturkontrollerede ståltanke, hvor den endelige gæring finder sted. Aftapning på flaske sker i august efter høståret.

Og næsen afslører med det samme, at det er et pænt step op … nu snakker vi godt med petroleum, våd hund, fersken, citron, appelsinskal og virker både frisk og sprød samtidig med en vis fylde og dybde. Med lidt tid er glasset fader petroleum noten dog en smule ud og kan være svær at finde igen.

Nu er der også langt mere bundtræk i smagen … mere rund, mere kompleksitet og samtidig endnu mere lækker balance mellem syre, sødme, blødhed, friskhed. Det er let grape, ananas, mineraler og dejlig tørhed.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 125 kr., men prisen er 109 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 5/7 

2015 Domaine Sipp Mack, Riesling Tradition, Alsace, Frankrig

Denne Riesling Tradition er Jacques Sipps entry-level Riesling og vel én af husets store sællerter, men sjovt nok ikke en vin, som jeg tidligere har skrevet om her på bloggen. Det råder vi hermed bod på nu.

Tradition serien er lavet med druer fra de unge vinstokke og fra de flade marker. Ellers er der såmænd ikke så meget at sige om vinen. Den er jo lavet nogenlunde som de andre vine, dvs. at druerne druer høstes manuelt. Herefter presses de forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, og vinen lagrer herefter i 4 måneder på store, gamle egefade.

Det er jo økologisk og Jacques siger selv, at han oplever, at den økologiske produktion giver vinene mere dybde end tidligere … det er i hvert fald hans erfaring.

Og en ganske fin lille Riesling med en næse, som byder dig på god friskhed og sprødhed på en ganske saftig måde. Der er æbler, citrus og hvide blomster. Smagsmæssigt en meget straight vin, god frisk med citrus og ellers … ja lige ud af landevejen.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 96 kr., men prisen er 79 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 4/7 

2015 Domaine Sipp Mack, Pinot Blanc, Alsace, Frankrig

Den næste vi skulle sippe af var Jacques Sipps Pinot Blanc, som dog ikke er lavet på ren Pinot Blanc, men sjovt nok mest på den drue, som Sipp kalder Pinot Blanc Auxerrois. Sipp fortalte dog, at det stort set var samme drue.

Vinen er helt præcis lavet på 70% Pinot Blanc Auxerrois og 30% almindelig Pinot Blanc … men det er imidlertid ikke helt samme drue. Druen hedder mest rigtigt Pinot Auxerrois eller Auxerrois Blanc. Et fransk vinmagasin har da også poetisk skrevet, at de to druer er falske brødre, men gode venner. Men faktisk sælger mange vinbønder i Alsace vine på Auxerrois som Pinot Blanc.

Det skyldes primært, at vine på Pinot Blanc er langt mere kendte internationalt og dermed selvfølgelig også lettere at sælge. Det var dog ikke gået, såfremt druerne havde været fra en Grand Cru mark, så var denne omgåelse ikke tilladt.

Auxerrois Blanc er i stedet i familie med Chardonnay, og seneste DNA undersøgelser viser, at druen er et krydsning mellem Gouais Blanc og Pinot Noir, som også er nogle af de samme grundstammer i Chardonnay.

Faktisk har navnet Auxerrois Blanc tidligere i Mosel været anvendt om Chardonnay, hvilket også forklarer at druen fik det længere navn Auxerrois Blanc de Laquenexy.

Da vi smagte Jacques første Cremant d’Alsace nævnte han også, at Pinot Blanc i Alsace på mange måder kunne minde om Chardonnay, så det bliver måske endda tydeligere med Auxerrois Blanc.

Auxerrois Blanc er også knap så syreholdig som Pinot Blanc, men mere krydret og sød. Den må dog ikke forveksles med Auxerrois Gris, som er mere kendt som Pinot Gris. Auxerrois Blanc er en vigtig hvidvinsdrue i Alsace, men findes også i Tyskland og Luxembourg.

Den er specielt udbredt i Alsace, hvor den faktisk ofte blandes med netop Pinot Blanc, som her ved Domaine Sipp Mack. Her er den lavet ved, at druerne – begge slags – presses forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, og vinen lagrer herefter på tank indtil aftapning i april måned året efter høst.

Og næsen er også herlig fyldig, nærmest fed og smøragtig med eksotiske frugter, meloner, god sødme, blomster og nøddeagtige noter.

I munden er der dog ingen hvalpefedt, men en aromatisk og næsten sprød vin. Jacques sagde, at det var vinen for folk, som ikke var til syrerige vine og det er der bestemt noget om, for den er let, ligetil og uden den store syre. Det bliver ganske sødt.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 115 kr., men prisen er 85 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 4/7 

2016 Domaine Sipp Mack, Rosé d’Alsace Pinot Noir, Alsace, Frankrig

Næste Sipp Mack vin blev denne lille rosévin Rosé d’Alsace Pinot Noir … en forholdsvis ny vin i Jacques’ sortiment. Jeg har dog smagt vinen tidligere, nemlig kold og dugfrisk i en årgang 2013, men her er det altså den seneste årgang 2016.

Meget passende for Alsace og en ny vin, så kommer den med storken … i hvert fald på etiketten. Og på bagsiden er der endda – viste Jacques og grinede – fodaftryk efter storken. Hmmmm … eller hedder det egentlig fodaftryk fra en stork? En storks fodaftryk. Nå, kan ikke komme på andre ord for det.

Vinen er lavet efter en idé fra Carolyn – Jacques og Lauras datter og den er lavet på ren Pinot Noir. Druerne til vinen er høstet midt i september.

Mosten har haft skindkontakt med de afstilkede druer natten over for at opnå den lyse rosé-farve, hvorefter gæringen har fundet sted i temperaturkontrollerede ståltanke uden nogen former for malolaktisk gæring.  Vinen er tappet på flaske i slutningen af marts.

Næsen er lys frugt, jordbær, hindbær, rabarber og lidt hyben eller stikkelsbær. Sådan lidt lyse frugter men syre og ellers måske en kende neutral.

I munden fin frisk og omgængelig, let og blid med jordbær, hyld og svagt krydret. Som I måske ved, så er jeg ikke den store rosémand, men vil sikkert være herlig en varm sommer på terrassen.

Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 115 kr., men prisen er 85 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 3,5/7