Tag-arkiv: cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af ​​verdens mest anerkendte og udbredte røde druesorter, som dyrkes i næsten hvert større vinproducerende land. Den er kendt som druen i nogle af de dyreste, komplekse og majestætiske rødvine, der findes … nemlig rødvine fra Bordeaux.

Vine lavet på Cabernet Sauvignon er den kendt for at kunne gemmes længe og en god Cabernet Sauvignon kan uden problemer gemmes i 20 år – og oftest også længere.

Som helt ung er Cabernet Sauvignon oftest ret kantet og kraftig i smag og aroma med et højt indhold af garvesyre. Den har duftnoter af både solbær, cedertræ samt tobak og Cabernet Sauvignon kan ofte genkendes på disse dufte, uanset om den er dyrket i Frankrig eller i oversøiske lande.

Cabernet Sauvignon er opstået ved en krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Hver af sorterne gav deres fornavn til den nye druesorts navn. Krydsningen blev skabt i løbet af 1600-tallet i og omkring Bordeaux i det sydvestlige Frankrig.

Det resulterede i en druesort, der var nem at dyrke, fordi den var mindre krævende med hensyn til jordbund og klima. Og Cabernet Sauvignon druerne er faktisk nemme at plukke og vinstokkene meget modstandsdygtige overfor mange af de problemer, som vinstokke oftest døjer med.

Vinanmeldelser

2017 Plaisir de Merle, Cellarmaster’s Selection 2nd Edition, Western Cape, Sydafrika

2017 Plaisir de Merle, Cellarmaster's Selection 2nd Edition, Western Cape, SydafrikaPlaisir de Merle var min gamle chef yndlingsvinhus og han kaldte altid vinene for kult. Så langt vil jeg nok ikke gå, men mindre kan jo også gøre det. Nu smager jeg et glas af deres 2017 Cellarmaster’s Selection 2nd Edition.

Vingården Plaisir de Merles historie går helt tilbage til 1687, hvor huguenotten Charles Marais og hans familie forlod Frankrig af frygt for religiøs forfølgelse og sejlede til Cape of Good Hope for at begynde et nyt liv. I december 1693 blev Charles Marais den første ejer af vingården, som er beliggende ved Drakenstein bjergene.

For at ære sit fødested kaldte Charles Marais gården Le Plessis Marly … dette er gradvist blevet ændret til Plaisir de Merle.  Efter hans død blev ansvaret overtaget af hans søn Claude, som førte sin fars traditioner videre og sådan fortsatte det i mange generationer, selvom ejerskabet via ægteskaber i 1800-tallet overgik til familien Hugo.

De solgte imidlertid vingården til Stellenbosch Farmers’ Winery i 1964 og dette foretagende – som nu hedder Distell Group Limited – driver fortsat i dag vingården.

De har dog investeret i en modernisering, bl.a. i 1993 en ny vinkælder, som betragtes som lidt af et arkitektonisk mesterværk samtidig med, at den er harmonisk og særdeles funktionel.

Man har bestræbt sig på at bygge en ny og moderne kælder, som samtidig ikke måtte skille sig for meget ud fra de øvrige bygninger på vingården, fx den gamle kælder, som er bygget i 1831 og hovedbygningen, som er fra 1823. Det har resulteret i, at Plaisir de Merle i dag fremstår som en utrolig flot og harmonisk vingård.

Distell Group Limited er et kæmpestort foretagende, som ejer en lang række vingårde, bryggerier og destillerier. Blandt deres vinhuse hører bl.a. Drostdy-Hof, Nederburg, Zonnebloem Wines og mange andre. Jeg har i alt optalt 19 vinhuse, 14 destillerier af whiskey, cognac og meget andre godt samt 3 bryggerier af øl og cider.

Plaisir de Merle er selv en ganske stor historie, da der ejes 974 hektar jord, hvoraf dog kun 400 hektar er vinmarker. Der dyrkes der sorterne Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Shiraz og Malbec.

Det moderne Plaisir de Merle er beliggende på de sydøstvendte skråninger af Simonsberg bjergene. Vingårdens højeste punkt ligger 500 meter over havoverfladen og det laveste punkt ligger 140 meter over.

Vinmager på stedet i dag er Neil Bester, som er ønolog fra University of Stellenbosch, hvorefter han arbejdede nogle år for Stellenbosch Farmers’ Winery efterfulgt af 3 år hos Nederburg samt et ophold hos Dr. Paul Pontallier på Chateau Margaux inden han fik arbejde hos Plaisir de Merle.

Her smager vi Neils Cellarmaster’s Selection 2nd Edition, som er lavet på et blend af 54% Cabernet Sauvignon, 28% Shiraz, 9% Cabernet Franc, 5% Malbec og 4% Petit Verdot. Vinen er efter endt fermentering lagret 16 måneder på 300 liter franske egetræsfade.

Næsen er dyb, engelsk lakrids med blomsterstøv og krydderier oveni. Det er fed, mørk frugt, solbær, brombær, blommer, tobak, chokolade, vanilje, masser af træ, fade og cigarkasser. Der er klare bordeauxfile referencer og på en overbevisende måde, men så samtidig en lille snert eukalyptus.

I munden er det en rank, slank og tør vin, godt med tanniner, som aldrig bliver for dominerende, meget ren og direkte frugt, brombær, kirsebær, blommer, lækker syre, masser af fennikel, vanilje og fin balance. Det er klart 4,5 gode houlbergske fingre med pil op.

Importør er AMKA og vinen forhandles hos udvalgte Meny og Spar butikker med en vejledende udsalgspris på 125 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2016 Château Tour Prignac, Médoc Cru Bourgeois, Bordeaux, Frankrig

2016 Château Tour Prignac, Médoc Cru Bourgeois, Bordeaux, FrankrigChâteau Tour Prignac ligger i den nordlige del af Médoc halvøen mellem byerne Lesparre-Médoc og Civrac-en-Médoc.Les Châteaux og er et Domaines Castels utallige vinslotte. Derfra smager vi nu deres slotsaftappede Médoc Cru Bourgeois vin.

Castel koncernen købte allerede tilbage i 1973 slottet, som er et af de største vinslotte på Médoc halvøen med ikke mindre end 300 hektar jord, hvoraf 144 hektar er tilplantet med vinstokke på en stor mark med 55% Cabernet Sauvignon og 45% Merlot.

Château Tour Prignac er opkaldt det lille tårn, som pryder slottet og dets  historie går helt tilbage til 1500-tallet, hvor det fungerede som hovedsæde for Lesparre familien.

Det var også Seigneurie de Lesparre, der i 1856 udbyggede slottet og startede en større vinproduktion, bl.a. med de to vine – hvidvinen Tartuguière og rødvinen La Tour-Prignac.

I 1935 blev ejendommen solgt til den spanske hertug Duc Del Infantado og meget af vinavlen omlagt til almindelig landbrug, så vinproduktionen på slottet døde langsomt ud.

I 1973 blev slottet dog overtaget af Castel familien og de startede en omfattende renovering og modernisering og fik vinproduktionen tilbage på fode.

Château Tour Prignacs røde Médoc Cru Bourgeois har jeg tidligere smagt i både i årgang 2012 og 2015 … og sidstnævnte var jeg faktisk rigtig begejstret for.

Vinen her er lavet på 56% Merlot og 44% Cabernet Sauvignon, selvom forholdet svinger lidt fra år til år. Nogle år er det faktisk fifty-fifty. Det er vinmageren Yannick Gay, der laver vinen med rådgivning fra konsulenten Alain Raynaud.

Druerne kommer fra 10-15 gamle vinstokke, lavet med maceration i 25 dage, men Merlot druerne dog en anelse kortere tid. Lagret 12 måneder på barriques, heraf 30% nye.

Igen er jeg overrasket over duften, som minder uhyggelig meget om 2015’eren med en lidt moden frugt, solbær, blommer, bananer, nogle balsamiske noter, lidt lakrids, lidt fadnoter, kanel og vanilje … men de er noget svagere end 2015’eren. Den er også knap som kraftig og voluminøs som  året før.

Smagsmæssigt er 2016’eren klart mere syrlig, meget ren og stram frugt, som heller ikke er så mørk. Vinen er knap så tilgængelig som i årgang 2015, mere stram, og selv tanninerne er meget vildt mere aggressive og efterlader munden meget tør. Jeg vil give 2016’eren nogle år i kælderen … den vil klart runde et par kanter af.

Importør er AMKA og vinen forhandles hos udvalgte Meny og Spar butikker med en vejledende udsalgspris på 119,95 kr.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

2014 Constantia Glen, Five, Western Cape, Sydafrika

2014 Constantia Glen, Five, Western Cape, SydafrikaVi sluttede den lille rundtur i vinene fra Constantia Glen med endnu en årgang af topvinen Five … 2014 udgaven af den Bordeaux inspirerede vin på de 5 klassiske druesorter.

Blendet er en smule anderledes end i 2015’eren, for her består det af de 5 druesorter med 28% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 21% Merlot, 14% Malbec samt 12% Petit Verdot. Vinen er lavet helt klassisk og efter endt fermentering lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 80% nye fade og resten brugt 1 gang tidligere. Derefter er vinen efterlagret og filtreret let inden aftapning på flaske.

Nålen i kompasset peger igen mod Bordeaux, og i forhold til 2015’eren endda mere med lidt mere modenhed, dybde og power. Det er solbær, blåbær, blommer og egefade virker her også en tak mere tydelige, aromaerne mere fyldige og komplekse. Der er grafit, cigaræsker, tulipaner, vanilje og mælkechokolade.

Men det bedste er næsten smagen, som bare er ultrablød med en fed og nærmest gæret frugt. Igen er det solbær, blåbær og blommer med stor fylde, let sødme, brændte noter, lidt lakrids, men sammenlagt virkelig godt balanceret. Klart den bedste fra Constantia Glen og 5,5 af de houlbergske fingre med pil op.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 292,50 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2015 Constantia Glen, Five, Western Cape, Sydafrika

2015 Constantia Glen, Five, Western Cape, SydafrikaTopvinen fra øverste hylde hos Constantia Glen hedder Five … og er også lavet på et klassisk Bordeaux blend. Den har den flittige vinblogger nu smagt i to årgange og starter med vinen i årgang 2015.

Five er helt passene lavet på 5 forskellige druesorter – hvor Three kun var lavet på 3 – og det er 33% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon, 18% Petit Verdot, 17% Merlot samt 13% Malbec. Vinen er lavet helt klassisk og efter endt fermentering lagret 18 måneder på franske barriques, heraf 75% nye fade og resten brugt 1 gang tidligere. Derefter er vinen efterlagret og filtreret let inden aftapning på flaske.

I 5’eren afsløres Bordeaux inspirationen også omgående, selvom den som hos 3’eren er en smule mere flommefed end den franske muse. Frugten er klart solbær, blåbær, blommer med lidt et marmelade touch og sød engelsk lakrids.

Selvom det er en kraftig næse, som virker frugten alligevel ganske frisk. Derudover er der en smule grafit, lidt cigarkasser og urter, men faktisk mere afdæmpet end i 3’eren. Samtidig fornemmes der her langt mere kraft og finesse.

Smagen er cremet, flæsket og mørk, men samtidig alligevel med virkelig friskhed i frugten, tydelige tanniner pakket fint ind i fedtet madpapir, power, fedme og en fin elegance. Syren er meget levende, der er stor dybde og samlet set en virkelig flot vin.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 292,50 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2015 Constantia Glen, Three, Western Cape, Sydafrika

2015 Constantia Glen, Three, Western Cape, SydafrikaSå kom vi til 3’eren – number Three – og dermed også de røde vine fra Constantia Glen og denne med klare bordeauxfile referencer, men det vender jeg tilbage til lige om lidt.

Det kommer selvfølgelig også fra, at vinen er lavet på et blend af 62% Merlot, 25% Cabernet Franc og 13% Cabernet Sauvignon. Efter endt fermentering er vinen lagret 17 måneder på franske egefade, heraf 28% nye fade, 60% fade anvendt én gang tidligere og så fade, der er anvendt to gange tidligere, så dermed har vinen fået pænt med egetræ. Vinen har høstet 4½ stjerne i Platters Guide og 92 points i Falstaff Magazine.

I næsen er der klare Bordeaux referencer … her måske med et smule mere solbrændt ansigt. Der er solbær, blåbær, blommer, pænt modent og med blæk, grafit, cigarkasser, mælkechokolade, en smule eukalyptus og et bundt tørre krydderurter.

Det er en meget smooth, blød vin, igen med solbær, blåbær og måske også lidt brændte elementer, kakao, mælkechokolade, peber, nelliker samt nogle tørre tanniner. Det er faktisk en fin lille vin, som faktisk overrasker med kvaliteterne i forhold til prisen.

Forhandles af Winelovers, hvor en flaske koster 123,75 kr..

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2003 Celler Mas Doix, Salanques, Priorat, Spanien

2003 Celler Mas Doix, Salanques, Priorat, SpanienVi skulle smage endnu en vin fra Celler Mas Doix og det blev – set igennem min duggede optik – klart aftenens store og positive overraskelse, en 16 år gammel vin opkaldt efter vinmarken Salanques.

Vinen er lavet på 65% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah, 5% Merlot og 5% Cabernet Sauvignon, som kommer fra marken Salanques, der ligger i 350-450 meters højde på en skråning med 70-90 år gamle Grenache og Carignan vinstokke. For de øvrige sorter er vinstokkene dog noget yngre, men står alle i en særlig undergrund af en karakteristisk skifer kaldet licorella.

Høsten foregår med håndkraft, og druerne selekteres bær for bær, inden de vinificeres i temperaturregulerede ståltanke med 3 ugers maceration. Vinen lagres efterfølgende i 14 måneder på franske egefade.

Og – WAOW – virkelig lækker duft, meget moden frugt, blåbær, blåbær, hindbær, sød finsk lakrids, mælkechokolade, apotek, en gammel grønthøster, lidt parfumeret og så er det samtidig out of this world, nærmest epo-agtigt med en snert salte mineraler.

Smagen er blød, let – uha – med en lille syrlig kant, masser af liv og på en fin, elegant facon med en sindssyg lang og sød eftersmag. Frugten er meget livlig, vinen utrolig kompleks og tanninerne let søde, bløde og syren fin og delikat. Det er præcist og mineralsk … og så smager det bare tæskegodt. Det er 6 fede og gamle tomler med pil op.

Forhandles af Theis Vine, hvor en flaske koster 599,95 kr.

Vinanmeldelse 6/7
Vinanmeldelser

2006 Viña Santa Rita, Medalla Real Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile

2006 Viña Santa Rita, Medalla Real Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, ChileNæste vin havde også lidt alder, nemlig en 13 år gammel oversøisk vin … 2006 Medalla Real Cabernet Sauvignon fra det velkendte vinhus Viña Santa Rita.

Vinhuset har jeg skrevet om flere gange, så det skal jeg undlade igen. I stedet kigger vi nærmere på denne 2006 Medalla Real Cabernet Sauvignon. Det er normalvis ikke ren Cabernet Sauvignon, for der er også 5% Cabernet Franc, 3% Carménère og  2% Petit Verdot i blendet. Druerne kommer fra vinstokke plantet i 1970. Alle druerne høstet manuelt og udbyttet er omkring 6.000 kg/hektar. Vinen ligger på franske egetræsfade i 12-14 måneder.

Duften er igen godt moden, overmodne blommer, solbær, en mulle kælder, lidt solcreme, skovbund, kanel og nelliker. Smagen er blød og fed og det oversøiske kan smages, for der er langt mere skrald på fed frugt, masser af engelsk lakrids, blæk, grafit … mens tanninerne er bløde og velintegrerede.

Importør er AMKA og vinen forhandles i forskellige supermarkeder, men selvfølgelig i nyere årgange. Prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7
Vinanmeldelser

2002 Château Grand-Puy Ducasse, Pauillac 5. Grand Cru Classé, Bordeaux, Frankrig

2002 Château Grand-Puy Ducasse, Pauillac 5. Grand Cru Classé, Bordeaux, FrankrigLidt mer’ Bordeaux med alder … nemlig en 17-årig 2002 Château Grand-Puy Ducasse  5. Grand Cru Classé.

Vinslottet var egentlig oprindelig en del af Château Grand-Puy-Lacoste, hvis historie går helt tilbage til 1600-tallet, hvor det var ejet af M. de Guiraud, som også var medlem af Parlamentet i Bordeaux.

Herefter gik slottet i arv … først til én af Guirauds døtre, som selvfølgelig tog ægtemandens navn. Og da slottets navn dengang, efter de stolte traditioner bestod af et stednavn – her Grand-Puy – samt ejerens navn, ja så skiftede slottet også navn nogle gange.

i 1750 frasolgt ejerne en del af markerne på den store, grussede Grand-Puy bakke. Køberen var Pierre Ducasse, og det var så starten på Château Grand-Puy-Ducasse.

Slottet har i dag 40 hektar vinmarker,  som er spredt ud over en stor del af Pauillac … bl.a. med parceller, der grænser op til markerne fra Château Lafite og Château Mouton Rothschild i den nordlige del i Pauillac, mens markerne i den sydlige del grænser op til Château Pichon Baron.

Siden 2004 har slottet været ejet af Groupe Crédit Agricole, som har sat Anne Le Naour ind som teknisk direktør og ønologen Hubert de Bouärd som konsulent for huset.

Men denne 2002 Château Grand-Puy Ducasse Pauillac 5. Grand Cru Classé er altså fra tiden før ejerskabet blev ændret og slottet var ejet af en gruppe investorer.

Vinen er lavet på 62% Cabernet Sauvignon samt 38% Merlot. Al høst foregår selvfølgelig med håndkraft, hvorefter druerne ved ankomst til vineriet sorteres via optisk scanner. Vinificeringen sker i rustfrie ståltanke og efterfølgende 18 måneders lagring på egefade, hvoraf omkring 50% er nye fade.

Det er moden frugt, mørk og fed, lidt vampet, solbær, skovbær, ganske frugtrig og fadene er godt integreret, hvilket suppleres med lidt læder, skovbund og svagt lidt cigaræsker.

I munden er vinen tør og har trods alderen masser af tanniner og liv, frugten lidt blåbær med en frisk syrlighed. Vinen har virkelig et frisk bid, men virker til gengæld ikke så dyb, men det smager godt og igen et tydelig bevis på, at god Bordeaux bare kan tåle masser af alder.

Nyere årgange forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 329 kr. i forsalg.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2004 Vignobles Clément Fayat, Closerie Mazeyres Pomerol Grand Vin, Bordeaux, Frankrig

2004 Vignobles Clément Fayat, Closerie Mazeyre Pomerol Grand Vin, Bordeaux, FrankrigMer’ Bordeaux i glasset. Den næste blev denne 2004 Closerie Mazeyres Pomerol Grand Vin fra Vignobles Clément Fayat  … og skal ikke forveksles med det mere kendte Château Mazeyres.

Faktisk findes der også et vinslot, som hedder Château Hermitage Mazeyres, men selve Closerie Mazeyres findes der forbavsende lidt information om, men lidt research viser, at vinen kommer fra Vignobles Clément Fayat, som egentlig holder til i Saint-Émilion, men samlet ejer 3 vineslotte, nemlig Château La Dominique og Château Clément Pichon i Saint-Émilion og så Château Fayat i Pomerol.

Denne vin er dog ikke en officiel vin fra Château Fayat, som er en sammenlægning af de 3 Pomerol baserede vinslotte Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres og Vieux Château Bourgneuf.

Siden 2009 har man alene lavet vine i Pomerol under navnet Château Fayat, så denne vin Closerie Mazeyres Pomerol Grand Vin er formentlig en vin, som blev lavet tidligere på vinslottet, som ejes i fællesskab af Clément Fayat og Jean-Luc Tunevin. Den er også sidst lavet i årgang 2008 og derfor har jeg heller ikke kunnet finde noget om produktionen.

Men den har en rigtig dejlig næse, virkelig en lækker aroma med blyanter, solbær, kanel og vanilje, meget intens, æterisk vibrerende og meget elegant. Årene har bestemt været gode mod vinen.

Smagen er også blød og cremet med stor tørhed, solbær og en herlig frugtrig og levende syre … selv efter 15 år. Der er blæk og vinen har en virkelig elegant smag.

Forhandles ikke længere.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2007 Domaine de Chevalier, L’Esprit de Chevalier Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankrig

2007 Domaine de Chevalier, l’Esprit de Chevalier Pessac-Léognan, Bordeaux, FrankrigVi laver lige en lille bordeauxfil pause med denne 2007 L’Esprit de Chevalier Pessac-Léognan fra Domaine de Chevalier.

Domaine de Chevalier ejes i dag af Bernard familien, hvis historie går helt tilbage til 1155, men har været ejer af vinslottet siden 1983, hvor familien købte vinslottet med dets 18 hektar vinmarker for 23 millioner franske Francs.

Selve slottet kan dog dateres helt tilbage til 1600-tallet, men blev først sådan offentlig kendt i 1865, hvor det blev købt af Ricard familien, der i forvejen drev en bødkerforretning i Bordeaux.

Dengang var slottet kendt under navnet Gascon Chivaley, men senere under Arnaud Ricards ledelse ændrede man navnet til det nuværende Domaine de Chevalier.

Det var specielt Arnaud Richard, der som 21-årig i 1948 overtog ledelse, som udviklede slottet. Han sørgede bl.a. for en renovering af markerne med bedre drænsystemer og fik gjort slottet kendt.

Da Bernard familien i 1983 købte slottet, så satte de den unge Olivier Bernard i spidsen for slottet, og hans første beslutning var at fortsætte med det hold af vinmagere, som hidtil havde lavet vinene på Domaine de Chevalier.

Han sørgede derudover for opkøb af yderligere vinmarker og genplantede en del af de eksisterende. Derudover renoverede han også selve vineriet og byggede et ovalt, cylinderformet kælderrum til lagring af slottets vine.

I dag drives vinslottet fortsat af Olivier Bernard sammen med hustuen Anne og deres to sønner Adrien og Hugo Bernard, som snart forventes at overtage hele driften.

Domaine de Chevalier har i dag over 100 hektar jord, men heraf er alene 45 hektar vinmarker, hvor de dyrker de klassiske Bordeaux sorter Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Sauvignon Blanc og Sémillon.

Vinen L’Esprit de Chevalier er slottets andenvin, som i denne årgang 207 er lavet på 70% Cabernet Sauvignon og 30% Merlot. Vinen er lavet i store rustfrie ståltanke med 4-6 dages gæring ved op til 32 grader og efterfølgende 12-15 dages maceration. Derefter lagres vinen 12 måneder på egefade, der er anvendt to gange før.

Næsen byder på noget fylde, blommer, solbær, blåbær, godt med våd muldjord, kælder, let mulle, en gæret syrlighed, peber, kanel og lidt  engelsk lakrids.

Smagen er til gengæld mere syrlig end forventet, så vinen bærer bestemt sin alder pænt. Den er voldsom tør med blæk og godt med aftryk fra egefadene.

Forhandles bl.a. af Theis Vine, hvor en flaske en primeur koster 188 kr.

Vinanmeldelse 5/7