Houlberg til Millésimes Alsace DigiTasting® … Sébastien Mann fra Domaine Mann

Med næste vinhus blev vi i den smukke by Eguisheim, for mit næste onlinemøde var nemlig med vinmager Sébastien Mann fra Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres, som er et lille biodynamisk vinbrug.

Det var et vinhus, som jeg valgte ud fra, at Mann netop er en af de mange alsaciske biodynamiske producenter, selvom jeg faktisk ikke tidligere havde smagt nogle vine fra dem.

Domaine Mann – Vignobles des 3 Terres

Som skrevet indledningsvis, så ligger vinhuset i Eguisheim. Det drives af ægteparret Jean-Louis & Fabienne Mann samt deres søn Sébastien, som jeg havde mit 15 minutters møde med.

Familien har været vinbønder i mange, mange år, men indtil 1982 havde de blot solgt deres druer til det lokale kooperativ i Eguisheim. Da Jean-Louis i 1982 overtog driften fra sin far Henri Mann, så var han besluttet på, at det skulle ændres.

Så i perioden frem til 1998 udviklede Jean-Louis langsomt deres vingård, indførte nye dyrkningsmetoder og derefter grundlagde han så Domaine Jean-Louis & Fabienne Mann med produktion og salg af familiens vine. I starten havde Mann’erne kun 5 hektar vinmarker, men i dag er vingården samlet på 12 hektar.

De 12 hektar omfatter bl.a. parceller på marker som Altengarten, Rosenberg,  Ortel, Steinweg og Letzenberg samt de to Grand Cru marker Pfersigsberg og Eichberg. Den samlede produktion er cirka 45.000 flasker årligt fordelt på 35 forskellige vine.

Siden 2004 har driften været økologisk – og certificeret i 2008 – og efter sønnen Sébastien kom med i driften, så er der også indført nye biodynamiske metoder, selvom de ikke er certificeret biodynamisk.

Sébastien er den eneste af Jean-Louis & Fabiennes 3 børn, som er blevet vinmager. Jérôme og François er gået andre veje, så Sébastien har gået på vinskole, taget en uddannelse som vinmager og rejst ud og har erfaringer fra berømte vinregioner som Champagne og Côtes Rôties, men også længere væk fra Østrig og Australien.

Hos Domaine arbejder Sébastien med lang gæring og lagrer også vinene sur lie – altså med bærmen – og forsøger at være så tro mod naturen som muligt.

Smagekassen

I kassen med vine fra Domaine Mann var der disse 4;

Kassen fra Domaine Mann var således et skønt mix af nogle af deres mange vine … både basisvine samt vine fra Grand Cru marker.

Jeg har selvfølgelig linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene og nedenunder kan I også se, hvordan vinflaskerne  normalt ser ud.

Millésimes Alsace DigiTasting® mødet

Snakken med Sébastien Mann var meget koncentreret omkring produktionen hos vinhuset og de fremsendte vine fra smagekassen, bl.a. fortalte han, at de gærer vinen meget lang tid, mens lagringen er sur lie og lang i takt med månens faser.

Fx har hans Riesling Altengarten lagret 2 år sur lie. De har også på de bedste marker smerteligt lavt udbytte … på Grand Cru Pfersigberg marken er de nede på 20-25 hektoliter pr. hektar.

Jeg forsøgte at høre lidt til styring af TDN, altså dæmpning af duften af petroleum i unge Riesling vine, men det vidste Sébastien vist ikke noget om. Til gengæld ved han sgu, hvordan en Pinot Noir vin skal skrues sammen og jeg måtte rose ham for hans 2018 Pinot Noir Steinweg, som bare er fin, ultralys og let. Smuk vin.

Jeg spurgte til sidst i mødet – som ved de foregående – om han ville fremsende lidt fotos til brug for denne artikel. Ingen problemer … og allerede senere på dagen sendte Lena Rudler fra vinhuset en række fine fotos … sådan.

2019 Domaine Ginglinger, Pinot Gris, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Ginglinger, Pinot Gris, Alsace, FrankrigDen sidste vin i Millésimes Alsace DigiTasting® kassen fra Domaine Ginglinger var ikke på Riesling, men i stedet husets basisvin på Pinot Gris.

Og … sjovt nok er vinen lavet præcis som de øvrige tre vine, dvs. på rustfrie ståltanke med spontangæring og efter endt fermentering er vinen lagret sur lie i 8 måneder. Vinen betegner Ginglinger selv som “sec”, men sukkerindholdet er ikke oplyst. Der er lavet 6.000 flasker af denne vin i årgang 2019.

Tør, svag og lidt neutral duft … nøddet og kalket, kvæde, pærer, safran, let lakridskonfekt og Jolly Time sodavand. Den har samtidig en lille skæv krydret note, sandeltræ og spidskommen.

Smagen er moden, kraftig og krydret. Der er både sødme, en beskeden syre og rustik bitterhed. Den er en Pinot Gris med muskler og kraft.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4/7

2019 Domaine Ginglinger, Riesling, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Ginglinger, Riesling, Alsace, FrankrigEfter Ginglingers Riesling Grand Cru Ollwiller blev det lidt svært at “komme ned” i denne basisvin 2019 Riesling.

Her kommer druerne fra flere forskellige marker, men ellers er vinen skam lavet på fuldstændig samme måde som de to store og finere søstre.

Det betyder med andre ord, at vinen alene er lavet på rustfrie ståltanke med spontangæring og efter endt fermentering er vinen lagret sur lie i 8 måneder. Vinen har 2,6 gram restsukker pr. liter og der er lavet 10.000 flasker af vinen i denne årgang.

Duftmæssigt er det en klassisk, ren Riesling … masser af citrusfrugter, renhed, mineraler og det kombineres med klassiske noter af grønne æbler, fersken, kalk og hvide blomster.

I munden er det lidt samme historie … virkelig en syrebasse, hvor syren er så dominerende, at der ikke bliver plads til et balanceret billede. Der er nærmest ingen sødme, for citronerne er så sure, at de ikke gider at lege med andre … og så må de lege alene.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4/7

2018 Domaine Ginglinger, Riesling Grand Cru Ollwiller, Alsace, Frankrig

2018 Domaine Ginglinger, Riesling Grand Cru Ollwiller, Alsace, FrankrigFra Ginglingers Millésimes Alsace DigiTasting® kasse var næste vin hans Riesling Grand Cru Ollwiller årgang 2018 og det var også den bedste fra smagekassen.

Ollwiller er også en sydøstvendt Grand Cru mark beliggende i 260-330 meters højde og den har en undergrund med sandet lerjord.

Vinen er lavet på nøjagtig samme måde som foregående Eichberg, dvs. på rustfrie ståltanke med spontangæring og efter endt fermentering er vinen lagret sur lie i 8 måneder. Vinen har 1,8 gram restsukker pr. liter og der er alene lavet 3.000 flasker af vinen i denne årgang.

I næsen har denne Riesling anstrøg af let petroleum, mens frugten her både er citroner, grape, grønne æbler, fersken og virker langt mere rank end søstervinen. Der er klart mere friskhed, en meget levende syre, lindetræ, meget subtil, elegant og livlig.

Smagen er heller ikke så sød som hos Eichberg, selvom den også har lidt fylde, fedme og runde deller. Men den er samtidig pænt tør med citronsyre, masser af bitterhed fra lemon og grapefrugt, så det bliver sgu godt og levende i munden. Langt mere interessant end Eichberg … syrlig og nærværende.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7

2018 Domaine Ginglinger, Riesling Grand Cru Eichberg, Alsace, Frankrig

2018 Domaine Ginglinger, Riesling Grand Cru Eichberg, Alsace, FrankrigMer’ Alsace Riesling og vi startede fra Domaine Ginglinger smagekassen med to Grand Cru vine og den første var denne 2018 Riesling Grand Cru Eichberg.

Eichberg marken ligger på grænsen mellem Husseren-les-Châteaux og Eguisheim. Den meget kalkholdige jordbund sikrer en god dræning af vandet i dybden, og den privilegerede beliggenhed – godt beskyttet mod vestenvinden af bjerget – sikrer en tidlig modning af druerne.

Eichberg, som kan oversættes til “bjerget med egetræer” har i flere århundreder været kendt for sine fremragende Gewürztraminer, Pinot Gris og Riesling vine.

Hos Ginglinger er vinen lavet alene på rustfrie ståltanke med spontangæring og efter endt fermentering er vinen lagret sur lie i 8 måneder. Vinen har 6,4 gram restsukker pr. liter og der er alene lavet 3.000 flasker af vinen i denne årgang.

God æterisk duft med både citrus, lemon og samtidig et vist sødmeniveau. Der er kvæde, modne og saftige æbler, pærer, fersken, abrikos og andre tropiske frugter samt tørrede blomster. Det virker som om, at denne Riesling er mere omgængelig end mange af de foregående, har lidt nødder, lindetræ og akaciehonning.

I munden er det en pænt sød Riesling … sådan smørfed og olieret med moden frugt, saftige æbler, koncentreret æblemost. Selvom den er sød, så har den også lidt let brændende eftersmag med en tyk, krydret syre.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Houlberg til Millésimes Alsace DigiTasting® … Mathieu Ginglinger fra Domaine Ginglinger

Mit 5. møde til Millésimes Alsace DigiTasting® kl. 10.00 var med Mathieu Ginglinger fra vinhuset Domaine Ginglinger Pierre-Henri, eller nu egentlig blot kaldt Domaine Ginglinger. Der var fart på mine møder og det føltes lidt som speed dating … eller i hvert fald noget i den retning, selvom jeg aldrig har prøvet det.

Igen blev jeg bekræftet det, som jeg havde oplevet i de foregående møder, nemlig at vinbønderne i Alsace bare er SÅ rare, hvilket også var tilfældet med Mathieu Ginglinger.

Vinhuset var – som forrige Domaine Boehler – et af de vinhuse, som jeg random havde fået medsendt som de 2 overraskelseskasser ud af samlet 10 kasser. Jeg havde ganske vist før smagt vin fra Paul Ginglinger, men ikke fra dette vinhus.

Domaine Ginglinger

Vinhuset Domaine Ginglinger Pierre-Henri ligger helt inde i den gamle, smukke by Eguisheim og har til huse i en gammel vingård, der stammer fra 1684 … faktisk kan man fortsat se en sten med årstallet indgraveret i bygningen over indgangsdøren.

Familien Ginglinger har været vinbønder i Eguisheim helt siden 1610 og drives i dag af 12. generation i form af Mathieu Ginglinger og hustruen Stéphanie. Mathieau overtog driften i 2001 fra sin far Pierre-Henri, der selv havde overtaget driften i 1976 fra sin far Henri, de igen havde overtaget driften i 1946.

Da Henri Ginglinger i 1946 drev vingården, så havde man alene 1,3 hektar vinmarker, men i dag har vingården samlet 16 hektar spredt ved de 3 byer Eguisheim, Herrlisheim og Wuenheim. De bedste af deres marker er klart deres 4,3 hektar på Grand Cru markerne Eichberg, Pfersigberg og Ollwiller,

Det er samme marker, som vinhuset Paul Ginglinger har deres bedste marker på, men de 2 Ginglinger er da også i familie, som jo startede med at lave vi i 1610. På marker dyrker familien Riesling, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Pinot Gris og Gewurztraminer. Alle marker drives økologisk certificeret.

Vingården laver ifølge Mathieu Ginglinger omkring 120.000 flasker vin … og udover driften, så har de også et lille B&B, hvor de udlejer 5 værelser.

Smagekassen

I kassen med vine fra Domaine Ginglinger var der disse 4;

Kassen fra Ginglinger startede hårdt ud med 2 Riesling Grand Cru vine efterfulgt af 2 basisvine på henholdsvis Riesling og Pinot Gris … alle ganske fornuftige med Grand Cru Ollwiller vinen som dem klart bedste efter min vurdering.

Jeg har selvfølgelig linket til mine beskrivelser og anmeldelser af vinene ovenover. Nedenunder kan I også se, hvordan vinflaskerne  normalt ser ud.

Millésimes Alsace DigiTasting® mødet

Mit møde med Mathieu Ginglinger var også super … han fortalte først lidt om vinhuset, deres historie og lidt om produktionen. Cirka 1/3-del markerne er med Riesling, mens Pinot Noir omvendt kun er tilplantet på 10% af markerne.

Mathieu fortalte også, at han netop har ændret navnet fra Domaine Ginglinger Pierre-Henri til blot Domaine Ginglinger, så man ikke for hver ejer skifter navn. Dermed vil vinhuset hedde det samme, hvis hans søn også vil drive det videre.

Det har også betydet, at de har fået designet nye etiketter og på billedet ovenover kan  I se, at Mathieu stolt viser en Crémant frem med den nye etiket.

Vi kom også omkring Covid-19 epidemien, som har ramt vinhuset rigtigt hårdt, da de sælger omkring 40% af produktionen til turister, som besøger vingården og 20% til restauranter … og begge dele har faktisk været lukket ned i en periode.

Som som de foregående sluttede jeg snakken med at spørge, om jeg kunne få tilsendt et par fotos fra vingården … og igen var det kun sød imødekommenhed, så jeg har modtaget masser af billeder fra den lille vingård i Alsace. Thanks Mathieu.

2019 Domaine Boehler, Pinot Noir Seiler, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Boehler, Pinot Noir Seiler, Alsace, FrankrigJeg skulle også smage en rødvin fra Domaine Boehler og det blev denne 2019 Pinot Noir Seiler og atter fra en af husets mange små Lieu-dits.

Her er den fra en parcel på Seiler marken, der har en jord med kalksten af ​​Muschelkalk typen, der jo er helt perfekt til vinstokke på Pinot Noir. Igen må jeg skuffe med produktion … for jeg har ikke fundet oplysninger om det … udover at vinen har 2 gram restsukker pr. liter og at der er lavet 2.100 flasker af vinen i denne årgang 2019.

Duftmæssigt bliver det en lidt rustik Pinot Noir, krydret, har tørt træ, bitre kirsebær, lidt flæsk og bacon, blæk og grønne grene. I min mund er det en virkelig tør vin, hvor der er godt med tanniner, sort peber, kirsebær, hindbær og så igen godt med krydderier. Den er måske lidt brovten og mangler klart lidt finesse og elegance.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4/7

2019 Domaine Boehler, Assemblage Thomen, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Boehler, Assemblage Thomen, Alsace, FrankrigSmagekassen med de små 3 cl. miniflasker indeholdt også en 2019 Assemblage Thomen fra Domaine Boehler … altså en vin lavet på forskellige druesorter.

I dette tilfælde består blandingen af Sylvaner samt Auxerrois Blanc, som Boehler dyrker på deres lille Lieu-dit parcel på Thomen marken i Vallée de la Bruche.

Igen er der slet ingen oplysninger om produktionen, som dog formentlig er sket i store rustfrie ståltanke. Vinen har lidt mere sødme … 4 gram restsukker pr. liter og så er der lavet beskedne 1.300 flasker af vinen.

Næsen er lidt flad, kalket med melon, kamillete, fersken, honning, saftige æbler, hvide asparges og røg. I munden er vinen pænt sød, men igen kommer der en stærk og brændende alkohol snigende, som selvfølgelig gør, at vinen ikke bliver for sød, men omvendt også virker lidt forstyrrende. Der er også en del grape bitterhed.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4/7

2018 Domaine Boehler, Riesling Holderhurst, Alsace, Frankrig

2018 Domaine Boehler, Riesling Holderhurst, Alsace, FrankrigNæste vin fra Julien på Domaine Boehler blev hans 2018 Riesling Holderhurst, altså med lidt mere alder end foregående … selvom det fortsat er ung Riesling.

Lieu-dit Holderhurst er en mark med en leret og kalkstenholdig undergrund. Igen er der praktisk talt ingen oplysninger om selve produktionen af vinen, men den har 2 gram restsukker pr. liter som den foregående og så laver Julien Boehler omkring 4.000 flasker af vinen årligt.

Holderhurst starter lidt på samme måde … godt med petroleum og diesel, men frugten er her en kende lettere med melon, fersken, overmodne æbler, pærer, grillede citroner og lemon. Igen er det ikke en let, lys og syrligt Riesling, men har lidt samme småtykke, varme og krydrede udtryk som Hahnenberg. Smagsmæssigt minder den også om søstervinen, varm, fyldig og krydret med et lidt brændende, varmt bid.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2019 Domaine Boehler, Riesling Hahnenberg, Alsace, Frankrig

2019 Domaine Boehler, Riesling Hahnenberg, Alsace, FrankrigDen første Boehler vin fra Millésimes Alsace DigiTasting® kassen var denne 2019 Riesling Hahnenberg fra Domaine Boehler.

Hahnenberg marken er lidt speciel med en jord bestående af rendzines aka rendzina, som er en slags fin kalkstenjord, der giver et meget mineralsk præg til vinene.

Der er ikke mange oplysninger om produktionen, men mon ikke, at den er lavet i rustfrie ståltanke og så lagret der en periode. Det er helt sikkert sket sur lie, altså med bærmen, hvilket Julien fortalte, at de foretrak. Vinen har 2 gram restsukker pr. liter.

Godt med æter, petroleum, moden og fyldig frugt, let oxiderede nedfaldsæbler, gule pærer, nole lidt smøragtige toner, blomster og blomsterpollen, lidt citrus, stearinlys, bivoks og våd maling. Der er en lidt ætsende og skarp duft.

Smagsmæssigt har vinen også fedme, kraft og varm, moden frugt, abrikos, mango, gule pærer, overmodne æbler og citroner. Alt er varmt, men egentlig meget ordentligt, så samlet bliver det lidt en klumset og kraftig Riesling.

Ingen forhandler herhjemme og prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 4,5/7 

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger