Tid til aftenens første grand cru og fra huset Maison Ambroise. Bertrand Ambroise er en af de nyere stjerner i Bourgogne. Han startede i 1987 og og har siden udviklet sig med kanonfart.
Maison Ambroise har til huse i den lille landby Prémeaux-Prissey i nærheden af Nuits Saint Georges. Siden Bertrand kom til vingården har han bygget en fin ny vinkælder. Udover sin travletilværelse som vinproducent er han valgt som Borgmester.
Ambroise’s stil er kraftfulde vine med masser af farve, frugt, fylde og ny eg. Vinen tilbringer 18 måneder på fad, og der sker kun en meget let klaring og filtrering af vinene.
Duften er intens, nærmest en eksplosion, kostald og masser af pinot. I smagen masser af tanin, men fortsat balance og mega lang eftersmag. Måske mærker man også, at vinen fortsat er meget (for) ung, men det er stadig flot, flot vin, og – efter min smag – én af aftenens bedste sammen med Robert Chevillon og Benjamin Leroux.
Det er grand cru, så det koster. Prisen hos Randers Vinhus er 779 kr.
En meget dejlig flaske vin, som jo desværre også en dyr, men en anbefaling værdig.
