2008 Le Chiantigiane, Montagnana Chianti Governato, Toscana, Italien

2008 Le Chiantigiane, Montagnana Chianti Governato, Toscana, ItalienFredagsvinen blev også en italiener, nemlig en Chianti fra det italienske kooperativ, Le Chiantigiane som beliggende i byen Tavarnelle Val Di Pesa, midtvejs mellem Firenze og Siena i det centrale Chianti-distrikt. Le Chiantigiane fremstiller en stribe toskanske vine efter de gængse og traditionelle metoder.

Der er over 2.000 små vinbønder tilknyttet Le Chiantigiane, svarende til en samlet areal på 2.460 hektar. Der produceres i alt omkring 17 mio. kg. druer, så der er tale om et kæmpe foretagende.

Vinen her Chianti Governato kommer fra forskellige vinbønders vinmarker beliggende på bakkerne omkring Siena, og der er alene valgt druer fra de marker, hvor vinstokkene giver et lille hektarudbytte.

Vinen er lavet på Sangiovese og Canaiolo. Som jeg sikkert har skrevet før, er Canaiolo er en parfumeret rød druesort, der primært benyttes til fremstillingen af Chianti-vine. Før i tiden var den primærsorten i Chianti, mens den i dag maksimalt må udgøre 10%. I Chianti blandes den med Sangiovese og Colorino.

Vinen kommer fra kooperativets restaurant/catering serie, og har det supplerende navn Tenimenti Montagnana. Jeg vil gætte på, at navnet referer til én eller flere af de vinbønder, som har været med til at lave vinen, men er langt fra sikker.

Som noget ganske nyt og spændende, har producenten med denne vin nu genoptaget den gamle og næsten glemte, toskanske fremstillingsteknik ved navn Governo. Metoden kan minde lidt om der kan minde om Ripasso-metoden i Valpolicella.

Den består i, at man tilsætter druesaft fra senthøstede og delvist tørrede duer til den netop færdiggærede most. Herved opstår en ny gæring i mosten med flere smags- og duftstoffer samt druesødme som resultat. Dermed bliver vinen således en Chianti Governato.

Duften fra vinen er kamfer, lakridsrod og ren frugt/bær. Smagsmæssigt lidt skarp, der er mørk frugt, men vinen mangler lidt balance. Eftersmagen.

Fås hos Bevco til 90,75 kr., men er også set i SuperBest til 125 kr. for 2 stk.

Vinanmeldelse 3/7 

Skriv et svar