Paul rundede selv sin gastronomiske vinaften af på vinøse front, nemlig med en Amarone della Valpolicella Classico fra vinhuset Tommasi Viticoltori i Valpolicella.
Vinhuset Tommasi ligger helt præcis i Pedemonte di Valpolicella og er grundlagt i 1902 af Alfonso Tommasi. Det er dog i dag et pænt stor vinhus, som også ejer vingårde andre steder i Italien. De ejer således i Tenuta Caseo i Lombardiet, Casisano i Montalcino, Toscana, Poggio al Tufo i Maremma, Toscana, Masseria Surani i Manduria, Puglia og Paternoster i Barile, Basilicata.
I dag er det 4. generation, der driver vingården … samlet 9 familiemedlemmer i skøn fællesskab. Men vingården i Valpolicella er fortsat familiens hovedsæde, som udover hvor der også er restaurant, spa og mødefaciliteter.
Derudover driver familiens skam også et par restauranter i Verona, nemlig Albergo Mazzanti og Caffè Dante Bistrot.
I Veneto har den store vinhus ikke mindre end 195 hektar vinmarker, som er fordelt i forskellige områder og en lang række parceller.
Tommasi familien har altid været blandt de mest innovative i området. De var blandt de første i Valpolicella, der producerede Amarone for 50-60 år siden. I dag regnes de blandt top 10 af Amarone-producenter.
Familien var ligeledes blandt de første til at introducere Ripasso, Amaronens lillebror. De var blandt de producenter, der fik overbevidst myndighederne om, at der kun kan produceres to flasker Ripasso for hver flaske Amarone.
Nå, men dette er altså husets almindelige Amarone delle Valpolicella Classico fra serien Grandi Vini. Vinen er lavet på 50% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 30% Rondinella og 5% Oseleta fra 2 marker La Groletta og Conca d’Oro.
Druerne tørres 4 måneder inden presning og vinen lagres 30 måneder i store 35 hektoliter slavoanske egefade. Og så er det – heldigvis – en af de bedre Amaroner … og jeg hader jo nemmelig alkoholiske rosinfede Amarone. Denne 2013 har fået 91 point af Wine Spectator.
Duften er det en blading af søde og syrlige kirsebær, brombær, blommer, lakrids, syrlig og sød mødding, røg, tobak, kakao, kaffe og en sjat vanilje. Ingen rosiner, men syre … det er fint.
I munden er det tørre, mørke bær, men alkoholen trænger dog alligevel på. Der er peber og tanniner, som sammen kræver sin mand, men den bliver aldrig for opulent eller fedt. Klart blandt de bedre Amaroner … når det nu skal være Amarone.
Importeres af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 339 kr.
