En lille Sélection smagning hos den lokale Vinspecialist forleden lød på 5 x vine fra Bourgogne … så der skulle jeg selvfølgelig lige forbi. Første vin var en hvid Bourgogne fra vinhuset Bernard Moreau et Fils.
Vinhuset ligger i Chassagne-Montrachet og er et af de gamle huse, grundlagt helt tilbage i 1809 af Auguste Moreau, men ledes i dag af 4. generation i form af brødrene Alex og Benoît Morea samt far Bernard. Ja, det er dem på billedet ovenover.
Huset ejer selv 9 hektar vinmarker og driver derudover 5 hektar lejet jord. Deres bedste mark er den 0,35 hektar store 1er Cru mark Les Grandes Rouchotes i Chassagne-Montrachet.
De fleste marker er opkøbt i 1930’erne af farfar Marcel Moreau. Faderen Bernard overtog selv driften i 1977, men i dag er det altså sønnerne, som forestår driften.
Alex har det primære ansvar for produktionen og han er vinuddannet i både Australien og New Zealand. Han lægger stor vægt på, at jorden og omgivelserne taler deres eget sprog i vinene, så han prøver så vidt muligt at dæmpe brugen af nye fade.
Dette medfører, at cirka 30% af gæringen foregår på ståltanke ved en temperatur lige under 20 grader. Den lave temperatur er med til at forlænge gæringen, hvilket trækker flere naturlige aromaer ud af druerne, som således ikke dæmpes eller ligefrem overdøves af for voldsom anvendelse af egetræsfad.
Denne hvide Bourgogne er lavet med druer fra 20 år gamle vinstokke fra parceller med henholdsvis hvide kalksten og stenet, rød lerjord. Vinen er vinificeret i store egekar og fermentering over 2 uger alene med druernes naturlige gær. Lagrer derefter 6 måneder på 400 liters egefade, hvoraf 2+% er nye fade og resten mellem 1-4 år gamle. Derefter overføres vinen til rustfrie ståltanke og stabiliseres inden flaskning.
Duftmæssigt lidt røget og frisk vin med hyld, fersken, kalk, citron … virkelig frisk. Smagsmæssigt dejlig kølig stil, frisk med en let grøn note, godt med mineraler og fin elegance uden at blæse mine fødder helt væk. Der er en fin, fin syrlighed og bitterhed med både grape og citron.
Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 220 kr.
